Schneller Kuchen mit Fruchtjoghurt: Einfache Rezepte für jeden Anlass

Joghurtkuchen ist ein Klassiker, der sich durch seine einfache Zubereitung und seine Vielseitigkeit auszeichnet. Er ist wunderbar saftig und kann immer wieder neu mit verschiedenen Früchten variiert oder pur genossen werden. Ob für den spontanen Kaffeebesuch, als schneller Nachtisch oder als leckeres Mitbringsel - ein Joghurtkuchen ist immer eine gute Wahl.

Joghurtkuchen: Ein Grundrezept mit unendlichen Variationen

Das Schöne an Joghurtkuchen ist, dass er sich mit nur wenigen Zutaten zubereiten lässt und dennoch vielfältig abwandelbar ist. Das Grundrezept ist denkbar einfach und kann nach Belieben mit Früchten, Gewürzen oder anderen Zutaten ergänzt werden.

Grundrezept für Joghurtkuchen

Zutaten:

150 g Butter
200 g Vollmilchjoghurt
3 Eier (Gr. M)
150 g Zucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Eine kleine Springform (ca. 22 cm Ø) oder eine Kastenform (ca. 30 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und vom Herd nehmen. Joghurt, Eier, Zucker und flüssiges Fett verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
Den Joghurtkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 50-60 Minuten goldbraun backen. Nach 50-55 Minuten eine Stäbchenprobe machen, um zu testen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Joghurtkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Für ein hübsches Muster vorher eine Tortenspitze darauflegen und nach dem Bestäuben vorsichtig abnehmen.

Dieses Grundrezept ist die perfekte Basis für viele weitere Variationen. So kann man beispielsweise einen Teil des Mehls durch Mandeln, Kokosraspeln oder Nüsse ersetzen oder dem Teig Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen. Auch die Wahl der Joghurtsorte kann den Geschmack des Kuchens beeinflussen. So schmeckt er beispielsweise mit Erdbeer-, Zitronen- oder Vanillejoghurt besonders lecker.

Joghurtkuchen mit Früchten: Ein fruchtiger Genuss

Besonders beliebt ist Joghurtkuchen mit frischen Früchten. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ob Beeren, Kirschen, Mandarinen oder Äpfel - jede Frucht verleiht dem Kuchen eine besondere Note.

Joghurtkuchen mit Beeren oder Mandarinen:

Für einen Joghurtkuchen mit Beeren oder Mandarinen einfach 150-200 g Früchte unter den fertigen Teig heben. TK-Früchte am besten gefroren verwenden, damit sie beim Unterrühren nicht matschig werden. Für einen Joghurtkuchen mit Mandarinen die Dosenfrüchte zunächst in einem Sieb gut abtropfen lassen und anschließend vorsichtig unter den fertigen Rührteig heben.

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Weitere Rezeptideen für Joghurtkuchen

Neben dem klassischen Joghurtkuchen mit Früchten gibt es noch viele weitereVariationen, die es wert sind, ausprobiert zu werden. Hier sind einige Ideen:

Zitronen-Joghurt-Gugelhupf: Für einen erfrischenden Zitronen-Joghurt-Gugelhupf einfach etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft zum Teig geben.
Schoko-Joghurt-Kuchen: Wer es schokoladig mag, kann dem Teig Kakaopulver oder Schokostückchen hinzufügen.
Joghurtkuchen mit Äpfeln und Zimt: Für einen herbstlichen Joghurtkuchen Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zimt unter den Teig heben.
Beeren Joghurt Kuchen: Ein klassischer Rührteig als Boden, welcher mit einer Creme aus Joghurt und gefrorenen Beeren zu einem erfrischenden, leichten Traum wird. Das besondere Highlight ist eine feine Schokoladenschicht zwischen Biskuitteig und der fruchtige Beerencreme mit aromatischer Bourbon Vanille.

Joghurtkuchen ohne Waage: Der Becherkuchen

Für alle, die es besonders unkompliziert mögen, gibt es den Joghurtkuchen auch als Becherkuchen. Hier dient ein Joghurtbecher als Maß für alle Zutaten.

Rezept für Joghurt-Becherkuchen

Zutaten:

1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 g)
1 ¼ Becher Zucker (ca. 180 g)
1 Becher Sonnenblumenöl (ca. 120 g)
4 mittelgroße Eier
3 Becher Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
Zitronenabrieb (optional)

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
Joghurt in eine Rührschüssel geben und Becher komplett auskratzen.
Zucker sowie Öl im Joghurtbecher abmessen und mit in die Schüssel geben. Alles schaumig schlagen.
Die Eier einzeln gut darunter rühren.
Den Becher ausspülen und abtrocknen. Das Mehl im trockenen Becher abmessen. Mit Backpulver und Zitronenabrieb unterrühren.
Den Teig in die Form füllen und ca. 40 min backen.

Dieser Becherkuchen ist besonders schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für das Backen mit Kindern oder wenn es mal schnell gehen muss.

Tipps und Tricks für den perfekten Joghurtkuchen

Damit der Joghurtkuchen garantiert gelingt, hier noch ein paar Tipps und Tricks:

Eier auf Zimmertemperatur bringen: Die Eier sollten vor der Zubereitung des Teigs Zimmertemperatur haben, da sie sich dann besser mit den anderen Zutaten verbinden.
Butter schmelzen: Die Butter sollte geschmolzen und abgekühlt sein, bevor sie zum Teig gegeben wird.
Mehl sieben: Das Mehl sollte vor der Verwendung gesiebt werden, damit der Teig besonders locker wird.
Nicht zu lange rühren: Der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird.
Stäbchenprobe machen: Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist, mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Kuchen auskühlen lassen: Der Kuchen sollte vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit er nicht zerbricht.

Joghurtkuchen: Ein Kuchen für jeden Tag

Joghurtkuchen ist ein vielseitiger Kuchen, der sich für jeden Anlass eignet. Ob als schneller Snack zwischendurch, als leckeres Dessert oder als Mitbringsel zu einem Kaffeeklatsch - mit einem Joghurtkuchen liegt man immer richtig. Die einfache Zubereitung und die vielfältigen Variationsmöglichkeiten machen ihn zu einem beliebten Kuchen für Jung und Alt.

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