Jokolade: Schokolade, Herstellung, Sorten und faire Lieferketten
JOKOLADE ist kompromisslos lecker. Kompromisslos, denn durch die Partnerschaft mit der Tony's Open Chain setzt JOKOLADE sich gegen moderne Sklaverei und illegale Kinderarbeit ein - in Ghana und der Elfenbeinküste sind über eineinhalb Millionen Kinder davon betroffen. Lecker, denn mit einer weißen, einer dunklen und zwei Milchschokoladen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Geschmack und Sorten
Die Zutaten der vier Sorten reichen von karamellisierten Haselnüssen, über Coffee Biscuits und Baiser bis hin zu Brownies. Geschmacklich hat die Sorte Nummer 1* (weiße Schokolade mit karamellisierten Haselnüssen, Coffee Biscuits und Baiser) bei uns definitiv die Nase vorn! Sie hat uns allen am besten geschmeckt. Sogar mein Freund, dem weiße Schokolade eigentlich gar nicht schmeckt, fand diese ganz gut (ein großes Kompliment).
Auf Platz zwei landet in unserem Geschmackstest die Sorte Nummer 3* (Milchschokolade mit Coffee Biscuits und Toffee). Die Sorte hat einen relativ dezenten Geschmack - auch der Kaffee ist nicht allzu präsent - ist aber dennoch sehr schokoladig, was mir gut gefallen hat. Unser Platz drei ist die Nummer 4* (dunkle Schokolade mit Birne, Brownie und karamellisierten Mandeln), weil sie sehr fruchtig ist und im Mund wunderbar schmilzt. Leider konnte uns diese Sorte nicht gänzlich überzeugen, da der Birnengeschmack im Nachgang doch sehr intensiv war.
Das Schlusslicht unseres Geschmacktests ist die Nummer 2* (Milchschokolade mit Banane, Karamell und Biscuits). Diese Zusammenstellungen klingen vielversprechend. Wie genau das nun schmeckt, wissen wir bisher leider noch nicht. Die Schokolade sieht nicht nur super cool aus, sie schmeckt auch so so so gut! Es gibt helle und dunkle Schoki, mehrere Geschmacksrichtungen.
Herstellung: Zutaten und Produktionshinweise
In unseren Produkten mit Vollmilch- und weißer Schokolade werden sowohl pflanzliche Fette wie zum Beispiel Sonnenblumenöl als auch tierische Fette in Form von Milchpulver und Butter verarbeitet. Wir möchten euch jedoch darauf hinweisen, dass sich weiterhin Spuren von Milch darin befinden können, da die Sorte in derselben Produktion wie unsere anderen Sorten hergestellt werden. Die veganen JOKOLADE Produkte beinhaltet keine Zutaten, welche Milch oder Ei enthalten. Da unser Produzent aber in derselben Fabrik auch unsere anderen Sorten produziert, welche Milch, z. B. in Form von Milchpulver, enthält, ist die Produktion nicht frei von Milch. Durch die Einhaltung bestimmter Produktionsabläufe wird jedoch sichergestellt, dass der Anteil an Milch und Ei so niedrig wie möglich ist.
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Unsere veganen Sorten sind frei von glutenhaltigen Zutaten. Da unser Produzent aber andere JOKOLADE Tafeln, welche glutenhaltige Zutaten in Form von Keksstücken enthalten, herstellt, ist die Produktion nicht frei von Gluten. Somit können sich teils Spuren sich von Gluten in den veganen Produkten befinden. Wie du sicherlich schon bemerkt hast, verwenden wir bewusst nicht den Ausdruck glutenfrei, sondern sprechen von glutenfreien Zutaten, damit Verbraucher*innen, welche an einer Weizenkleberallergie (Zölleakie) leiden, nicht verunsichert und gefährdet werden.
In unseren Sorten verwenden wir Sonnenblumen- und Rapslecithine, zusammengefasst als Lecithine. Primär möchten wir vor allem Sonnenblumenlecithine verwenden. Aufgrund des Kriegs in der Ukraine gibt es allerdings Herausforderungen bei der Verfügbarkeit von Sonnenblumenrohstoffen. Um die Produktion von JOKOLADE abzusichern, ist unser Produzent gezwungen, einen kurzfristigen Wechsel auf das jeweils verfügbare Lecithin zu vollziehen. Das bedeutet, dass in der JOKOLADE Raps- oder Sonnenblumenlecithine enthalten sein können.
Lebensmittelzusatzstoffe, wie z. B. Emulgatoren oder Verdickungsmittel, sollen die Eigenschaften von Lebensmitteln wie das Aussehen oder die Haltbarkeit verbessern und das Geschmackserlebnis positiv beeinflussen. EU-weit sind rund 320 Zusatzstoffe zugelassen. Wir versuchen, die Zusatzstoffe in unseren Tafeln auf das Nötigste zu beschränken und wählen diese mit Bedacht aus. Jeder Zusatzstoff wird mit dem Verwendungszweck aufgelistet. So könnt ihr nachvollziehen, weshalb dieser notwendig ist. Ziel ist, dass wir mit so wenig wie möglich zusätzlichen Zutaten das beste Geschmackserlebnis schaffen.
Aromastoffe werden in Lebensmitteln eingesetzt, um ihnen einen besonderen Geschmack oder Geruch zu verleihen. Besonders Schokolade, insbesondere dunkle Schokolade hat einen sehr intensiven Eigengeschmack und dominiert oft andere Zutaten. Durch den Einsatz von Aroma möchten wir eine ausgewogene Balance zwischen den einzelnen Geschmacksrichtungen schaffen.
Fairness, Herkunft und transparente Lieferkette
Das Problem: die Geschichte der Schokolade Schokolade ist super lecker, zart schmelzend, ein Glücklichmacher - nur fair ist sie in den meisten Fällen nicht. Denn die Kakaobauern sind in einer Armutsfalle gefangen, die direkt zu illegaler Kinderarbeit und moderner Sklaverei führt. 60 Prozent des weltweit produzierten Kakaos kommt aus Westafrika, aus Ghana und der Elfenbeinküste. In Westafrika werden ungefähr 60 % des weltweiten Kakaos produziert und hier sind auch die sozialen Probleme im Zusammenhang mit dem Kakaoanbau am größten. Deshalb besteht in diesem Teil der Erde auch das größte Potenzial, wirklich etwas zu verändern.
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Unser Kakao kommt aus Westafrika, genauer gesagt etwa 80 % unseres Jahresbedarfs von der Côte d‘Ivoire und 20 % aus Ghana. Dieser Anteil variiert zwischen den Sorten der JOKOLADE, weil der Anteil an Kakao in der Kakaomasse (ca. 70 % Côte d‘Ivoire, ca. In Westafrika werden ungefähr 60 % des weltweiten Kakaos produziert und hier sind auch die sozialen Probleme im Zusammenhang mit dem Kakaoanbau am größten. Deshalb besteht in diesem Teil der Erde auch das größte Potenzial, wirklich etwas zu verändern.
Die Lösung: eine faire Wertschöpfungskette für 100 Prozent sklavenfreie Schokolade Illegale Kinderarbeit und moderne Sklaverei sind gegen das Gesetz und müssen aufhören. Denn es gibt sie immer noch. JOKOLADE verarbeitet Fairtrade-zertifizierten Kakao, kooperiert mit Barry Callebaut, dem größten und einflussreichsten Schokoladenproduzenten der Welt, und ist stolzer Partner der Tony's Open Chain, die durch fünf Prinzipien die transparenteste und fairste Art Kakao zu handeln ist: Erstens sind alle Bohnen rückverfolgbar, sie stammen zu 100 Prozent von Partnerkooperativen. Zweitens zahlt JOKOLADE einen Aufpreis auf den Kakao, mit dem die Kakaobauern tatsächlich in der Lage sind, ein existenzsicherndes Einkommen zu verdienen. Drittens stärkt die Tony's Open Chain die Kakaobauern durch die Förderung der Kooperativen und arbeitet (viertens) mindestens fünf Jahre mit den Bauern zusammen, so dass sie langfristig in ihre Farmen investieren können - zum Beispiel in neue Pflänzlinge, landwirtschaftliche Geräte oder die Ausbildung. Das führt zu fünftens, einer besseren Qualität und Produktivität: Viele Bauern produzieren weitaus weniger, als das was möglich wäre, und verpassen damit Einkommen und vor allem die Chance auf ein Leben oberhalb der Armutsgrenze. Der Aufpreis ermöglicht es den Kakaobauern, profitabler zu werden. Zudem schützen erhöhte Ernten von bereits existierenden Plantagen vor weiterer Entwaldung.
JOKOLADE zahlt einen Aufpreis von ca. 20% auf den Kakao, wodurch die Bauern tatsächlich in der Lage sind, ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Zudem sind alle Bohnen der Tony’s Open Chain rückverfolgbar, da sie zu 100% von Partnerkooperativen stammen. Wir tun als Partner der Tony’s Open Chain unser aktuell Möglichstes, um sicherzustellen, dass der Kakao in der JOKOLADE 100 % sklavenfrei ist. Doch da moderne Sklaverei und illegale Kinderarbeit auf den Kakaoplantagen Westafrikas immer noch alltäglich sind, kann selbst durch regelmäßige Kontrollen nicht vollständig ausgeschlossen werden, dass illegale Kinderarbeit oder moderne Sklaverei Teil unserer Wertschöpfungskette sind. Tony’s Chocolonely berichtet in dem „Annual Fair Report 21/22“ transparent darüber, wie viele Fälle von Kinderarbeit gefunden und gelöst wurden.
Fairtrade, Zertifikate und weitere Zutaten
Sofern wir Kakao verwenden, ist dieser immer Fairtrade-zertifiziert! Neben dem Kakao versuchen wir auch alle weiteren Zutaten, die es in Fairtrade-Qualität gibt, entsprechend zu beziehen. Für alle unsere kakaohaltigen Schokoladentafeln haben wir das geschafft, diese tragen entsprechend das schwarze Fairtrade-Siegel. Unsere PRALLINEN tragen das weiße Fairtrade-Siegel, da unser Produzent aktuell keine getrennte Verarbeitung der Zutaten gewährleisten kann.
Im Rahmen der Einführung des neuen JOKOLADE Sortiments im Frühjahr 2022 haben wir ein besonderes Augenmerk daraufgelegt auf kritische Zutaten wie Palmöl zu verzichten. Eine Ausnahme bilden unsere veganen, kakaofreien Produkte. Da kein Kakao bzw. keine Kakaobutter verwendet wird, ist Palmfett zum aktuellen Stand leider noch unverzichtbar. Denn in diesem Fall ist Palmfett essenziell für die gewohnt schokoladige Textur und Geschmack.
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Das von ChoViva verwendete Palmöl sowie das ihrer Partner ist zu 100% RSPO-zertifiziert. Dies bedeutet, dass das Palmöl aus RSPO-zertifizierten Produktionsstätten stammt und nach strengen ökologischen und sozialen Kriterien hergestellt wurde. Darüber hinaus sind ChoViva und ihre Partner Mitglieder verschiedener Initiativen, die die Verbesserung des Palmölanbaus weiter vorantreiben. ChoViva forscht stetig an Alternativen und plant mittelfristig einen eigenen Fermentationsprozess entwickelt zu haben, der in der Lage sein wird, Palmöl aus lokalen Rohstoffen herzustellen.
Transparenz, Kommunikation und Verfügbarkeit
JOKOLADE ist Stück für Stück Glück - für die Bauern, die fair bezahlt und behandelt werden, und für Schokoladenfreunde, die mit gutem Gewissen genießen können. Probierpakete sind ab dem 29. Januar 2021 auf JOKOLADE.de vorbestellbar und ab dem 22. Seit Februar 2021 gibt es bei Rewe* die neue Schokolade von TV-Moderator Joko Winterscheidt zu kaufen: die Jokolade! Die Jokolade kommt nicht nur mit vier ungewöhnlichen Sorten daher, sie ist auch auf andere Art und Weise besonders. Denn Joko Winterscheidt setzt sich mit seiner neuen Schoko-Marke für mehr Fairness und Transparenz ein. Dazu arbeitet er mit Tony’s Open Chain zusammen, die transparenten und fairen Handel von Kakao fördert.
Die Produzenten vor Ort erhalten einen deutlich höheren Preis als normalerweise auf dem Weltmarkt gezahlt wird. Ihr bekommt die Schokolade in ausgewählten Rewemärkten, natürlich auch online. Mit dem Harkin-Engel-Protokoll - benannt nach Tom Harkin und Eliot Engel, die es 2001 verhandelt haben - vereinbarten unter anderem acht große Kakao-Unternehmen, die schlimmsten Formen der Kinderarbeit auf Kakaoplantagen in Ghana und in der Côte d’Ivoire zu beenden. Obwohl nicht einmal Kinderarbeit als solche bekämpft werden sollte, sondern nur die schwerwiegendsten Formen, ist seitdem kaum etwas passiert. So zeigt ein Bericht der Universität Chicago, dass in der Côte d’Ivoire und Ghana immer noch über 1,5 Millionen Kinder von illegaler Kinderarbeit betroffen sind. Der Anteil der Arbeit mit Pestiziden und Macheten, welche zu den schlimmsten Formen zählen, ist dramatischerweise sogar gestiegen.
Engagement, Kommunikation und Community
Du kannst nicht genug von JOKOLADE bekommen? Dann abonniere hier unseren Newslecker, um exklusive Sneak Peeks hinter die Kulissen sowie transparente Einblicke zu unserer Produktion und unseren Zutaten zu erlangen. Dazu gibt es leckere Rezepte, Tipps für die Freizeit und vor allem: brandheiße Neuigkeiten vor allen anderen. Und das Ganze in der richtigen Dosis. Genau so sollte es sein, dass Menschen ihren Namen einsetzen, um Gutes zu tun und die Welt ein klein bisschen besser zu machen. Wir finden die Aktion richtig cool!!
Verfügbarkeit und Preis
Mit 2,79 Euro je Tafel ist die Jokolade natürlich nicht die günstigste Schokolade, die ihr bei Rewe* kaufen könnt, aber die Qualität und das soziale Engagement der Marke sind das Geld absolut wert! Besonders überzeugt haben uns die hochwertigen Zutaten und auch geschmacklich ist für alle Schokoliebhaberinnen und Schokoladenliebhaber etwas dabei. Erste Probier-Pakete kann man bereits jetzt bestellen, im Einzelhandel soll die „Jokolade“ dann ab dem 22.
| Sorten-Nr. | Schokoladenart | Hauptzutaten / Aromen |
|---|---|---|
| 1 | Weiße Schokolade | Karamellisierte Haselnüsse, Coffee Biscuits, Baiser |
| 2 | Milchschokolade | Banane, Karamell, Biscuits |
| 3 | Milchschokolade | Coffee Biscuits, Toffee |
| 4 | Dunkle Schokolade | Birne, Brownie, karamellisierte Mandeln |
Unser Ziel einer sklavenfreien Schokolade bezieht sich aktuell nur auf den Kakao, denn wir müssen an einer Stelle anfangen. Natürlich würden wir eines Tages gerne sagen können, dass alle Zutaten in der JOKOLADE und in allen anderen Schokoladen weltweit 100 % sklavenfrei sind. Ja. Du kannst nicht genug von JOKOLADE bekommen? Dann abonniere hier unseren Newslecker, um exklusive Sneak Peeks hinter die Kulissen sowie transparente Einblicke zu unserer Produktion und unseren Zutaten zu erlangen.
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