Schokolade mit Wodka: Herstellung, Rezepte und Variationen
Schokolade und Wodka ergeben zusammen vielfältige, oft überraschende Kombinationen: von cremigem Schokoladenlikör über heiße Trinkschokolade mit einem Schuss Wodka bis zu aromatisierten Wodka-Extrakten mit Früchten. Dieser Artikel sammelt erprobte Zubereitungen, Zutatenlisten, Arbeitsschritte und praktische Tipps, damit Sie Schokolade mit Wodka zuhause sicher und geschmackvoll herstellen können.
Grundprinzipien und Sicherheit
Schoko-Likör selber zu machen ist gar nicht schwer. Damit euer Schokoladen Likör möglichst lange haltbar bleibt, solltet ihr die Abfüllflaschen vor dem Befüllen gewissenhaft sterilisieren. Hierzu müsst ihr sie zehn Minuten lang auskochen. Alles, was ihr dafür benötigt, ist ein ausreichend großer Topf. Achtet darauf, dass die Flaschen inklusive Deckel komplett mit Wasser bedeckt sind und entnehmt sie mithilfe einer Zange, damit ihr euch die Finger nicht verbrennt. Gut gekühlt hält sich der Schokoladenlikör ungefähr 4 Wochen.
Klassischer Schokoladenlikör mit Wodka (Grundrezept)
Dieses Rezept ergibt einen cremigen Schoko-Likör, der sich gut verschenken lässt und sich in Konsistenz und Süße variieren lässt.
Zutaten
- 200 g Schokolade
- 250 g Sahne
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 350 g Wodka
- 2 TL Zucker oder Honig (bei Zartbitterschokolade optional)
Ausrüstung
- Topf (oder Thermomix)
- Glasflasche(n) zum Abfüllen
- Trichter
Zubereitung im Topf
Die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Den Wodka und das Mark einer Vanilleschote dazu geben und gut verrühren. Bei Zartbitterschokolade noch zusätzlich Honig oder Zucker hinzufügen (bei Kinderschokolade nicht notwendig). Den Likör auf 70 Grad erhitzen. Sofort in die sterilisierten Flaschen füllen, verschließen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung im Thermomix
Die Schokolade, die Sahne und das Mark einer Vanilleschote im Thermomix auf ca. 70 Grad erhitzen und für 5 Minuten auf Stufe 3 rühren. Den Wodka hinzugeben und eine weitere Minute rühren (ohne zusätzliche Hitze).
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Tipp: Nehmt den Likör vor dem Verwenden etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er flüssig wird. Wollt ihr den Schokolikör mit Kinderschokolade etwas flüssiger haben, fügt ihr nach Wunsch einfach noch 50 ml mehr Wodka oder alternativ 50 ml Milch hinzu.
Kinderschokolade-Likör: milde, cremige Variante
Wir wollten uns eine besondere Variante überlegen und da kam uns die Idee, Kinderschokolade zu verwenden. Diese verleiht dem Kinderschokoladen Likör ein besonders milchiges und süßes Aroma: perfekt für große Naschkatzen! Selbstverständlich könnt ihr das Rezept alternativ auch mit jeder anderen Schokoladensorte zubereiten. Wir können euch die Kinderschokoladen-Variante jedoch sehr empfehlen.
Ostern, Weihnachten oder ein Geburtstag steht vor der Tür und ihr seid bei Freunden oder der Familie eingeladen? Unser selbst gemachter Schoko Likör mit Kinderschokolade ist das perfekte Gastgeschenk für jeden Anlass. Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier passende Etiketten für Kinderschokolade Likör.
Wodka-Schokolade als Heißgetränk
Eine heiße Sache ist diese Wodka-Schokolade für Erwachsene. In einem Topf bei mittlerer Flamme die Milch mit der Sahne und der Blockschokolade schmelzen lassen. Anschließend das Kakaopulver einrühren und mit Honig süßen. Die Sahne mit der Milch in einem Kochtopf langsam erhitzen. Schokolade hacken und in der heißen Sahne unter Rühren auflösen. Die Masse sollte nicht kochen. Den Wodka und den Rum einrühren. Für einen würzigen Kick kann auch noch 1 TL Zimt hinzugefügt werden. Auch etwas Chili-Pulver macht sich gut im Schokoladen-Likör.
Scharfer Kakao mit Vanille und Wodka
Man braucht für diesen wohltuenden Trank: 5 EL Kakao, ¼ Liter Wasser, 2 Vanilleschoten (Mark), 4 EL brauner Rohrzucker, 1 Liter Vollmilch, 1 Chilischote, 1 Prise Salz, 4 EL Wodka. Man verrührt den Kakao in einem Viertelliter Wasser - richtigen Backkakao, kein Instantpulver! Dann schlitzt man 2-3 Vanilleschoten auf, schabt die kleinen schwarzen Körner heraus und fügt sie zu dem Wasserkakao. Ich hebe die leeren Schoten auf und lege sie in meinen Zuckertopf - das gibt leckeren Vanillezucker. Man erhitzt in einem Topf die Milch. Darin lässt man eine kleine rote Chilischote, entkernt, 1 Minute ziehen. Dazu kommt der braune Zucker und das Salz. Man gießt langsam die Wasser-Kakao-Mischung in die kochend-heiße Milch. Von der heißen Platte ziehen, direkt im Topf mit dem Rührstab verquirlen. Denkt bloß daran, die Chilischote herauszunehmen! Man füllt den Trank in Becher, jeder rührt nach Geschmack 1-2 EL Wodka hinein.
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Fruchtig-aromatische Wodka-Extrakte mit Schokolade
Erdbeeren, Schokolade und Basilikum ergeben eine spannende, fruchtig-frische Kombination, die sich als Wodka-Infusion oder für Cold-Brew-Style-Extrakte eignet. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und vierteln. Schokolade fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter grob zerzupfen. Erdbeeren, Schokolade und Basilikum in den Filter eines Cold Brew Drippers füllen und unter das Ventil stellen.
Wodka in den oberen Teil des Drippers füllen. Das Ventil auf ca. 1 Tropfen pro Sekunde einstellen und Wodka durch den Filter tropfen lassen.
Praktische Tipps zum Abfüllen und Aufbewahren
Glasflasche(n), Trichter - die Flaschen mit heißem Wasser abkochen und mit einem Trichter den heißen Likör einfüllen. Die Flaschen gut verschließen und langsam auskühlen lassen. Gut gekühlt hält sich der Schokoladenlikör ungefähr 4 Wochen. Es ist empfehlenswert, den Likör etwa 15 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er nicht zu fest ist und die Schokoladenaromen sich voll entfalten.
Variationen und Geschmacksexperimente
- Wer es würziger mag, fügt 1 TL Zimt oder etwas Chili-Pulver hinzu.
- Bei Verwendung von Zartbitterschokolade kann zusätzlich Honig oder Zucker nötig sein.
- Die Konsistenz lässt sich durch Zugabe von mehr Wodka (flüssiger) oder mehr Sahne (cremiger) variieren.
- Als Geschenk eignen sich dekorierte Flaschen und passende Etiketten.
Kurztabellen: Zutaten und Varianten
| Variante | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Klassisch | Schokolade, Sahne, Wodka, Vanille | Cremig, 70°C Erhitzung |
| Kinderschokolade | Kinderschokolade, Sahne, Wodka | Sehr milchig-süß, Geschenkgeeignet |
| Heißgetränk | Milch, Sahne, Kakao, Wodka, Gewürze | Wärmt, optional Chili oder Zimt |
| Cold Brew Infusion | Erdbeeren, Schokolade, Basilikum, Wodka | Sanfte Extraktion durch Tropfen |
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