Schokolade mit Tonkabohne: Ein Genuss für besondere Anlässe

Ob für Geburtstage, Ostern oder als krönender Abschluss eines Weihnachtsessens - Süßes ist immer willkommen. Schokolade mit Tonkabohne bietet hierbei eine exquisite Möglichkeit, Gäste zu verwöhnen. Die Tonkabohne verleiht der Schokolade ein unvergleichliches Aroma, das an Vanille und Marzipan erinnert und somit ein besonderes Geschmackserlebnis garantiert.

Die Tonkabohne: Ein aromatisches Juwel

Die Tonkabohne, ursprünglich aus Südamerika stammend, hat sich aufgrund ihres unverwechselbaren Aromas einen Namen gemacht. Ihr Duft erinnert an eine Mischung aus Vanille, Karamell und einem Hauch von Mandel, was sie zu einem beliebten Gewürz in der gehobenen Küche und der Parfümherstellung macht.

Aromatisches Profil

Das intensive, aber nicht überwältigende Aroma der Tonkabohne ergänzt die Süße und die cremigen Noten der Milchschokolade auf harmonische Weise. Sie verleiht der Schokolade eine warme, würzige Note, die lange im Mund bleibt und den Genuss intensiviert. Dieser exotische Charakter hebt die Schokolade von gewöhnlichen Milchschokoladen ab und macht jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis.

Vielseitigkeit in der Anwendung

Die Tonkabohne wird nicht nur wegen ihres Aromas geschätzt, sondern auch aufgrund ihrer Vielseitigkeit. Sie verleiht dem Geschmack eine neue Dimension. Die Milchschokolade mit Tonkabohne eignet sich hervorragend für den puren Genuss, kann aber auch zum Backen oder Verfeinern von Desserts verwendet werden. Sie harmoniert wunderbar mit fruchtigen Komponenten wie frischen Beeren oder leicht säuerlichen Früchten wie Orangen oder Himbeeren.

Handgeschöpfte Vollmilchschokolade mit Tonkabohne: Ein Rezept

Eine besondere Variante ist die handgeschöpfte Vollmilchschokolade mit Tonkabohne. Diese Schokolade zeichnet sich durch einen Kakaoanteil von 40 % aus. Beste gemahlene Tonkabohnen verleihen der Schokolade dieses feine Aroma für höchsten Genuss.

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Zutaten

Zucker
Kakaobutter
VOLLMILCHPULVER
Kakaomasse
Tonkabohnen gemahlen (0,2%)
Emulgator: SOJALECITHINE
Natürlicher Vanilleextrakt
Salz
Kakaoanteil: mind. 40%

Nährwerte pro 100g

Energie: 2412 kJ / 579 kcal
Fett: 39 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 24 g
Kohlenhydrate: 50 g
- davon Zucker: 48 g
Eiweiß: 6,5 g
Salz: < 0,5 g

Hinweise

Die Schokolade sollte dunkel, kühl und trocken gelagert werden. Es können Spuren von Schalenfrüchten enthalten sein.

Schokoküsse mit Tonkabohne: Ein Rezept

Schokoküsse mit Tonkabohne sind eine kreative Idee für Geburtstage, Ostern und als Dessert für Weihnachten.

Zutaten für 20 Schokoküsse

20 Mini-Waffelbecher
100 g Eiweiss (ca. 3 Eiweiss)
100 g Zucker
40 g Wasser
1/2 Päckchen Gelatine Fix
200 g Kuvertüre
P&S Tonkabohne
P&S Blütenmischung

Zubereitung

Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Zucker mit 40 ml Wasser zu einem Sirup einkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und ca. 1 TL fein geriebene Tonkabohne in den Sirup rühren.
Den Sirup langsam unter Schlagen zum Eischnee laufen lassen.
Die fertige Schaummasse mit Hilfe eines Spritzbeutels mit großer Lochtülle in die Waffelbecher füllen und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die festen Schaumküsse kopfüber in die flüssige Schokolade tunken. Bevor die Schokolade komplett ausgekühlt ist, die Schaumküsse mit Blüten bestreuen.

Gmeiner Confiserie: Tradition und Innovation

Die Confiserie Gmeiner gehört zu den renommiertesten Konditoreibetrieben Europas. Seit über 100 Jahren setzt das Familienunternehmen auf höchste Qualität, regionale Rohstoffe, traditionelle Rezepturen und begeisterte Mitarbeiter. Die Confiserie wurde von der Zeitschrift „Der Feinschmecker“ als eines der besten Kaffeehäuser Deutschlands und von Gambero Rosso als eines der besten Schokoladenfachgeschäfte Europas ausgezeichnet.

Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur

In der Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur von Gmeiner werden Handwerkskunst, ausgezeichnete Zutaten und eine Passion für neue Geschmackserlebnisse vereint. Eine besondere Kreation ist die 49 %-Milchschokolade, die mit dem aromatischen Zauber der Tonkabohne verfeinert wurde.

Milchschokolade mit Tonkabohne: Ein besonderes Geschmackserlebnis

Die Milchschokolade mit 49 % Kakaoanteil bildet die Basis für diese Kreation und zeichnet sich durch eine tiefere Kakaonote aus, ohne die weiche Milde der Milch zu verlieren. Durch das Bean-to-Bar-Verfahren wird garantiert, dass jede Stufe des Herstellungsprozesses sorgfältig kontrolliert und optimiert wird, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Das Ergebnis ist eine Schokolade, die reich an Aromen ist, wunderbar cremig und sanft auf der Zunge zergeht.

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Die Tonkabohne verleiht der Schokolade eine warme, würzige Note, die lange im Mund bleibt und den Genuss intensiviert. Dieser exotische Charakter hebt die Schokolade von gewöhnlichen Milchschokoladen ab und macht jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis.

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