Schokolade mit Speck: Eine ungewöhnliche, aber verlockende Kombination
Bacon und Schokolade? Diese Kombination mag zunächst abschreckend wirken, doch wer seine Vorurteile überwindet, entdeckt ein überraschend harmonisches Geschmackserlebnis. Die Kombination aus süß und salzig, knusprig und zart macht Schokolade mit Speck zu einem kulinarischen Abenteuer.
Die Faszination des Kontrasts
Die Kombination von Schokolade und Speck mag ungewöhnlich erscheinen, doch sie basiert auf einem einfachen Prinzip: dem Spiel mit Gegensätzen. Das Süße der Schokolade harmoniert perfekt mit dem Salzigen und Rauchigen des Specks. Diese Geschmacksexplosion wird durch die unterschiedlichen Texturen - die zarte Schokolade und der knusprige Speck - noch verstärkt.
Rezeptinspirationen: Von einfach bis raffiniert
Die Möglichkeiten, Schokolade und Speck zu kombinieren, sind vielfältig. Hier sind einige Rezeptideen, die von einfach bis raffiniert reichen:
Schokolade mit Speck zum Selbermachen
Eine einfache Möglichkeit, Schokolade mit Speck zu genießen, ist die Herstellung von Schokolade mit Speckstücken. Dazu wird Schokolade im Wasserbad geschmolzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilt. Solange die Schokolade noch nicht fest ist, werden Speckwürfel, Haselnüsse und eine Prise Salz darüber gestreut. Nach dem Aushärten kann die Schokolade in Stücke gebrochen und genossen werden.
Bacon-Schokoladen-Spieße
Eine weitere einfache, aber effektvolle Variante sind Bacon-Schokoladen-Spieße. Hierfür werden Baconstreifen gewellt auf Holzspieße gespießt und in der Mikrowelle knusprig gebraten. Anschließend werden die Speckspieße in geschmolzene Schokolade getaucht und mit weißer Schokolade verziert. Diese Spieße eignen sich hervorragend als Fingerfood.
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Zutaten:
- Bacon
- Vollmilchkuvertüre
- Weiße Kuvertüre zum Verzieren
- Dünne Holzspieße
Zubereitung:
- Die Kuvertüre fein zerhacken und in separate Metallschalen geben.
- Die Baconstreifen gewellt auf Spieße stecken und zwischen Küchenpapier in der Mikrowelle ca. 2,5 Minuten knusprig braten.
- Die Vollmilchkuvertüre im Wasserbad schmelzen.
- Die Bacon-Spieße in die Schokolade tauchen und aufhängen, bis die Schokolade fest ist.
- Die weiße Kuvertüre schmelzen und die Spieße damit verzieren.
"Das perfekte Dinner": Schokoladencreme mit Bacon-Dust
Ein etwas aufwendigeres Rezept stammt aus der Sendung „Das perfekte Dinner“. Hier wird eine Schokoladencreme mit Himbeerpüree, Butterkeksboden und einem Bacon-Dust kombiniert.
Zutaten:
- Für die Schokoladencreme:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Vollmilchschokolade
- 250 ml Sahne
- 80 ml Vollmilch
- Für das Himbeerpüree:
- TK-Himbeeren
- Puderzucker
- Für den Boden:
- Zerbröselte Butterkekse
- Für den Bacon-Dust:
- Bacon
- Brauner Zucker
Zubereitung:
- Für die Schokoladencreme Milch und Sahne auf 50 °C erwärmen. Die Schokolade klein schneiden und darin schmelzen. Die Masse durch ein Sieb passieren und in einen Sahnespender füllen. Mit einer Gaspatrone versehen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Für den Bacon-Dust den Bacon im Ofen bei 180 °C knusprig braten. Anschließend mit braunem Zucker mixen und im ausgeschalteten Ofen trocknen lassen.
- Die Himbeeren mit Puderzucker pürieren und passieren.
- Butterkekse in Gläser füllen, Himbeerpüree und Schokoladencreme darauf geben und mit Bacon-Dust bestreuen.
Variation von Schokolade mit Früchten
Zutaten für 5 Personen:
- Für die Schokoladencreme:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Vollmilchschokolade
- 250 ml Sahne
- 80 ml Vollmilch
- Für das Himbeerpürree:
- Himbeeren (TK)
- Puderzucker
- Für den Boden:
- Butterkekse
- Bacon Dust:
- Bacon
- Brauner Zucker
Zubereitung:
- Milch und Sahne in einem Topf auf ca. 50 Grad erwärmen.
- Die Schokolade klein schneiden und in den Topf geben.
- Solange umrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
- Die Masse dann durch ein Sieb passieren, um verbliebene Stückchen aufzufangen.
- Dann in den Sahnespender einfüllen, Gaspatrone aufschrauben und gut schütteln.
- Anschließend für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Bacon auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad in den Ofen bis er dunkelbraun ist, je nach Dicke des Bacons etwa 15 - 20 Minuten.
- Danach zusammen mit dem braunen Zucker mixen.
- Nochmal verteilt auf einem Teller in den ausgeschalteten Ofen, um mit der Resthitze die verbliebene Feuchtigkeit aus dem Bacon Dust zu bekommen.
- Die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker pürieren und danach die Kerne aus der Masse passieren.
Kontroverse Meinungen und Trends
Schokolade mit Speck ist nicht jedermanns Sache. Während einige die Kombination als "Geschmacksexplosion" loben, empfinden andere sie als "ekelhaft". Diese Kontroverse hat jedoch dazu beigetragen, dass Schokolade mit Speck zu einem Trendprodukt geworden ist. In Großbritannien sorgte beispielsweise eine Schokolade mit Speckgeschmack für Furore, die innerhalb kurzer Zeit ausverkauft war.
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