Herstellung und Zutaten: Schokolade mit Pistaziencreme-Füllung (Original Dubai-Schokolade)
Die Schokolade mit Pistaziencreme-Füllung - international als „Dubai Schokolade“ bekannt - ist eine Genuss-Sensation, die aktuell die sozialen Medien erobert hat. Charakteristisch für diese Spezialität sind orientalische Aromen, eine Mischung aus zartschmelzender Schokolade, cremiger Pistazienmasse und knusprigen Kadayif-Teigfäden, bekannt als „Engelshaar“. Mit diesem maximal detaillierten Artikel erfährst du, wie du diese trendige Schokoladenkreation zu Hause selbst herstellen kannst - von der Auswahl und Verarbeitung der Zutaten bis zum perfekten Befüllen und Dekorieren der Schokoladentafel.
Was ist Dubai-Schokolade?
Die Dubai Schokolade, eine Kreation aus Schokolade, knusprigem Engelshaar (Kadayif) und Pistaziencreme, hat sich in den sozialen Medien zu einem echten Trend entwickelt. Das Ergebnis ist ein besonders edles, orientalisch inspiriertes Dessert. Die grundlegende Struktur besteht aus einer Hülle aus herber Zartbitterschokolade oder cremiger Vollmilchschokolade, gefüllt mit einer feinen Pistazienfüllung und knusprigem Kadayif. Dahinter verbirgt sich nicht nur ein faszinierendes Geschmackserlebnis mit verschiedenen Texturen und Aromen, sondern auch ein exklusives Geschenk, das den Zauber des Orients versprüht.
Zutaten - Was braucht man für Schokolade mit Pistaziencreme?
- Schokolade: Vollmilch-, Zartbitter- oder eine Mischung aus beidem; zum Verzieren eignet sich auch weiße Schokolade.
- Engelshaar / Kadayif: Dünne, knusprige Teigfäden aus der türkischen oder arabischen Küche.
- Pistaziencreme oder Pistazienmus: Die Basis für viele angesagte Desserts, derzeit häufig in Lebensmittelgeschäften ausverkauft. Enthält nur fünf Zutaten und kann leicht selbst gemacht werden (s.u.).
- Tahin (Sesampaste): Verleiht eine orientalische Note, sorgt dafür, dass die Füllung nicht zu süß wird.
- Butter: Zum Anrösten des Engelshaars, sorgt für ein aromatisches Röstaroma.
- Zucker und Salz: Nur nötig, wenn ungesüßtes Pistazienmus verwendet wird. Eine Prise Salz rundet die Süße perfekt ab.
Pistaziencreme - Ein neuer Dessert-Trend (DIY-Rezept!)
Warum selbst machen?
Süße Pistaziencreme ist im Trend und leider oft ausverkauft. Mit diesem Rezept kann man sie ganz einfach selbst herstellen und so jederzeit genießen. Mit frischen Zutaten und einfachen Handgriffen zaubert man im Nu selbstgemachte Aufstriche, die garantiert besser schmecken als die industriell gefertigten Alternativen. Viele Nutzer verfeinern die Creme mit Vanille, Orangenabrieb oder einem Hauch Rosenwasser. Statt Butter kann auch Kokosöl für ein dezentes Kokosaroma verwendet werden.
Einfach-Tasty-Tipp: Bei der Creme kann gut auf gesalzene Pistazienkerne zurückgegriffen werden, da eine Prise Salz die Süße der Pistaziencreme perfekt ausbalanciert. Um die Häutchen der Pistazien einfacher entfernen zu können, blanchiert man sie nach dem Schälen einfach kurz in kochendem Wasser.
Rezept für ca. 125 g Pistaziencreme:
- 100 g geschälte Pistazien
- 2-3 EL Puderzucker (je nach gewünschter Süße)
- 1-2 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl, je nach Fettgehalt der Pistazien)
- optional: 1 Prise Salz, Vanille, Orangenabrieb oder Rosenwasser
Den Pistazien geben und zusammen mit dem Puderzucker im Mixer zu einer dickflüssigen Paste pürieren. Je nach Konsistenz und Geschmack mehr Öl oder Zucker zugeben und nach Wunsch aromatisieren.
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Herstellung von Schokolade mit Pistaziencreme-Füllung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Benötigte Utensilien:
- Silikonform oder Kastenform (z.B. 11 x 25 cm bzw. 20 x 10 cm)
- Schmelztopf für das Wasserbad
- Pfanne zum Rösten des Engelshaars
- Messer und Kochlöffel
Schritt 1: Schokolade vorbereiten
- 150 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade mit einem Messer grob hacken.
- Die Schokolade in einem Schmelztopf über einem Wasserbad langsam schmelzen, bis sie glatt und flüssig ist. Achtet darauf, dass kein Wasser an die Schokolade kommt.
- Die geschmolzene Schokolade in die Schokoladenform gießen und gleichmäßig am Boden und an den Rändern (ca. 1-1,5 cm hoch) verteilen. Die Form für 15 Minuten ins Kühlfach stellen.
Schritt 2: Engelshaar (Kadayif) rösten
- 100 g Engelshaar (Kadayif) in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
- 30 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Kadayif einstreuen und goldbraun und knusprig anrösten. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Füllung mischen
Das geröstete Engelshaar mit 125 g Pistaziencreme und 1 TL Tahini zu einer cremigen Masse verrühren (Tipp: Nach Wunsch und „Biss“ mit 30-40 g der gerösteten Teigfäden mischen). Eine Prise Salz einstreuen und nach Belieben mit weiteren gehackten Pistazien verfeinern.
Schritt 4: Füllen und Schichten
- Die fest gewordene Schokoladenschicht aus dem Kühlschrank nehmen und die Pistazienfüllung gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen. Ränder freilassen!
- Die Form erneut für mindestens 15 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die restliche Schokolade erneut schmelzen. Die übrige, flüssige Schokolade gleichmäßig über die Füllung ziehen, so dass keine Lücken entstehen und alles vollständig bedeckt ist. Für schöne Optik etwas weiße Schokolade in dünnen Fäden dekorativ auftragen.
Schritt 5: Finale Kühlung und Herauslösen
Die gefüllte Schokoladenform für mindestens eine weitere Stunde kaltstellen (besser: zwei Stunden).
Die Dubai-Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Silikonform lösen. Tipp: Vor dem Lösen der „Schokoladenfolie“ die Form am Rand kurz warm anföhnen, dann verbindet sich die Kuvertüre besser an den Rändern.
Kurzanleitung im Überblick (mit Mengenangaben):
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vollmilch- oder Zartbitterschokolade | 150 g, plus 100 g für Deckschicht |
| Kadayif (Engelshaar) | 100 g |
| Butter | 30 g |
| Pistaziencreme | 125 g |
| Tahin | 1 TL |
| Prise Salz | nach Geschmack |
Tipps und Variationen
- Je nach Vorliebe und wie süß ihr es mögt, könnt ihr Vollmilch oder Zartbitter Schokolade verwenden, oder die Hälfte jeder Sorte mischen.
- Zum Dekorieren eignen sich gehackte Pistazien, die nach dem Schließen der Schokolade aufgestreut werden.
- Die Dubai Schokolade kann alternativ auch in Muffinförmchen, kleinen Pralinenformen oder flachen Kastenformen zubereitet werden.
- Statt Butter kann für Veganer auch Kokosöl verwendet werden (sorgt für Kokosnote!).
- Die selbe Kombination an Zutaten eignet sich auch für die Herstellung kleiner Pralinen.
Besondere Geschmackskomponenten & Ergänzungen
Die Aromen der Dubai Schokolade leben von der Kombination aus samtiger Schokolade, nussiger Pistaziencreme, knusprigem Kadayif und orientalischen Noten durch Tahin, Rosenwasser und ggf. Kardamom. Anwender-Tipps sind z. B.: „Ich kenne das mit Milchmädchen statt Milch und Butter“ oder „Wenn man die Pistazien vorher blanchiert und die Schale dann abmacht, wird es noch besser“.
Lagerung & Haltbarkeit
Frische Dubai-Schokolade hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Gekühlte Schokoladetafeln oder Pralinen lassen sich ganz einfach lagern und behalten ihre Konsistenz und Aromen.
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FAQ & Bezugsquellen
- Woher bekomme ich Kadayif? Am besten im türkischen oder arabischen Supermarkt (große Packung günstig).
- Kann ich die Schokolade ohne Tahin zubereiten? Ja, einfach durch mehr Pistaziencreme ersetzen.
- Was, wenn Pistaziencreme ausverkauft ist? Einfach selbst herstellen, siehe Rezept oben!
Original-Rezept aus Dubai als Inspiration
Diese edle Schokoladenkreation ist inspiriert von der berühmten Dubai-Schokolade, die für ihre einzigartige Kombination aus zartschmelzender Schoki und cremiger Pistazienfüllung bekannt ist. Probiert unbedingt auch weitere nussige Rezepte aus aller Welt!
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