Schokolade mit Erdnussbutter gefüllt: Herstellung und Rezepte
Die Kombination von Schokolade und Erdnussbutter ist weltweit beliebt und sorgt für unwiderstehliche Süßigkeiten. Besonders bekannt sind die sogenannten Peanut Butter Cups, die mit schokoladiger Hülle und cremiger Erdnussbutter-Füllung begeistern. In Deutschland sind diese oft teuer, aber mit einfachen Zutaten lassen sich köstliche Alternativen problemlos zu Hause herstellen.
Zubereitung der Erdnussbutter-Schokolade-Pralinen
Für die Herstellung der Erdnussbutter-Pralinen wird zunächst eine feine Erdnussbutter-Füllung zubereitet. Hierfür vermengt man in einer Schüssel Erdnusscreme, weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt gründlich. Diese Masse wird zu kleinen Bällchen geformt und legt sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller ab. Damit die Bällchen fest werden, stellt man sie für 30 Minuten bis zu einer Stunde in den Kühlschrank oder für 15 bis 20 Minuten ins Gefrierfach.
Parallel wird Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig geschmolzen. Um die Schokolade streichfähiger zu machen, wird 1 Teelöffel Kokosöl hinzugefügt. Die abgekühlten Erdnussbutter-Bällchen werden dann komplett mit der geschmolzenen Schokolade überzogen. Dabei kann man die Bällchen mit einer Gabel aus der Schokolade nehmen und auf das Backpapier zurücklegen. Optional lässt sich die Oberfläche mit fein gehackten Erdnüssen bestreuen. Anschließend werden die Pralinen im Kühlschrank oder Gefrierfach gelagert, bis die Schokolade fest ist.
Alternative Zubereitungsart: Erdnussbutter Cups im Muffinförmchen
Um die Zubereitung zu vereinfachen, kann man Mini-Muffinförmchen aus Papier oder Silikon verwenden. Diese Förmchen werden mit geschmolzener Schokolade bestrichen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Danach stellt man die Förmchen für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist. In der Zwischenzeit wird die Erdnussbutterfüllung vorbereitet: Die Erdnussbutter wird am besten kurz erwärmt, beispielsweise in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad, bis sie eine weiche, aber nicht flüssige Konsistenz erreicht. Anschließend werden Vanillezucker und gesiebter Puderzucker eingerührt, um eine klumpenfreie cremige Masse zu erhalten.
Ist die Schokoladenbasis fest, wird die Füllung mit einem Spritzbeutel oder einem improvisierten Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze in die Schokoförmchen gegeben. Wichtig ist, darauf zu achten, dass die Füllung nicht bis zum Rand reicht. Anschließend wird die Füllung mit weiterer geschmolzener Schokolade bedeckt. Die Förmchen kommen erneut für 30 Minuten ins Gefrierfach oder in den Kühlschrank, damit die Schokolade rundum fest wird.
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Zutaten für etwa 12 Erdnussbutter Cups
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade | 400 g |
| Kokosöl | 30 g (ca. 1 EL) |
| Erdnussbutter | 120 g |
| Puderzucker | 150 g |
| Butter (weich) | 80 g |
| Vanilleextrakt oder Vanillezucker | nach Geschmack |
Kreative Varianten und Tipps
Wer experimentierfreudig ist, kann zu den klassischen Erdnussbutter-Pralinen zusätzliche Zutaten ergänzen. Beispielsweise lassen sich gehackte Nüsse oder Karamellwürfel als Topping verwenden. Auch crunchy Erdnussbutter ist eine beliebte Alternative zur cremigen Variante und sorgt für mehr Biss.
Für die, die es noch etwas ausgefallener möchten, gibt es Rezepte, in denen Haferdrink, Zimt und etwas Salz in die Schokoladenfüllung einfließen. Diese Kombination passt hervorragend für eine heiße Schokolade mit Erdnussbutter-Geschmack, die mit Sahne und Schokoraspeln garniert serviert wird.
Erdnussbutter-Schoko-Cookies als Backvariante
Neben Pralinen sind Erdnussbutter-Schoko-Cookies eine tolle Möglichkeit, die Kombination aus Schokolade und Erdnussbutter zu genießen. Die Herstellung ist denkbar einfach und auch ideal zum Backen mit Kindern, da das Rezept schnell und gelingsicher ist.
Für den Teig werden weiche Erdnussbutter und Butter mit Zucker schaumig gerührt, danach folgen Eier und Salz. Anschließend werden alle trockenen Zutaten hinzugefügt und der Teig für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Die Cookies werden als Kugeln geformt, auf einem Backblech mit Abstand gesetzt und leicht platt gedrückt. Noch vor dem Backen werden Schokodrops und geröstete Erdnüsse auf den Keksen verteilt und leicht angedrückt.
Im vorgeheizten Ofen (180 Grad Ober- und Unterhitze) backen die Cookies für etwa 13 bis 15 Minuten. Wichtig: Da sie beim Backen auseinanderlaufen und außen etwas knusprig, innen aber weich bleiben, sollten sie nach dem Backen auf dem Blech abkühlen, damit sie nicht zerbrechen.
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Zutaten für Erdnussbutter-Schoko-Cookies
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weiche Erdnussbutter | ca. 150 g |
| Butter (weich) | ca. 80 g |
| Zucker | nach Geschmack |
| Eier | 2 Stück |
| Schokodrops | nach Belieben |
| Geröstete Erdnüsse | nach Belieben |
| Salz | kleine Prise |
Praktische Hinweise und Lagerung
Die selbstgemachten Erdnussbutter-Schokoladenpralinen halten sich, luftdicht verpackt und kühl gelagert, ungefähr eine Woche frisch. Kleine dunkle Flecken auf der Schokolade nach dem Erstarren sind normal und beeinträchtigen den Geschmack nicht.
Für die optimale Konsistenz der Erdnussbutterfüllung sollte diese leicht angewärmt werden, sodass sie weich genug zum Verarbeiten ist, ohne zu flüssig zu werden. Gesiebter Puderzucker sorgt für eine glatte Füllung ohne Klümpchen.
Für alle Liebhaber von Erdnussbutter bieten diese Rezepte nicht nur geschmackliche Genüsse, sondern auch die Möglichkeit, die Zutaten selbst zu bestimmen und Zusatzstoffe zu vermeiden. So macht Naschen auch beim bewussten Genießen Spaß!
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