Schokolade mit Alkohol selber machen — Detaillierte Anleitung für Schokolikör, Trüffel und Pralinen
Schokolade mit Alkohol selber machen ist vielseitig: cremige Schokoliköre, gefüllte Pralinen oder Trüffel mit einem Schuss Spirituose gelingen mit wenigen Zutaten und etwas Geduld. Die folgenden Rezepte und Hinweise basieren auf erprobten Zubereitungen und zeigen, wie du verschiedene Varianten - etwa mit Rum, Vodka, Weinbrand oder Kinderschokolade - zuhause herstellen und sicher abfüllen kannst.
Grundausstattung und Hygiene
Alles, was ihr dafür benötigt, ist ein ausreichend großer Topf (oder Thermomix), Flaschen zum Abfüllen, ein kleiner Topf, Sieb, Schneebesen, Messbecher, Trichter sowie sterilisierte Flaschen zum Abfüllen des Schokolikörs. Damit euer Schokoladen Likör möglichst lange haltbar bleibt, solltet ihr die Abfüllflaschen vor dem Befüllen gewissenhaft sterilisieren. Hierzu müsst ihr sie zehn Minuten lang auskochen. Achtet darauf, dass die Flaschen inklusive Deckel komplett mit Wasser bedeckt sind und entnehmt sie mithilfe einer Zange, damit ihr euch die Finger nicht verbrennt.
Schokolikör Basisrezept (klassisch, ca. 3 Flaschen à 350 ml)
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Die Vollmilchkuvertüre in kleine Stücke hacken. Die Sahne mit dem Zucker und Honig in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Vollmilchkuvertüre hineingeben und schmelzen lassen. Den Backkakao hinzugeben und alles einmal gut durchrühren. Die Schoko-Sahne-Mischung durch ein Sieb gießen und in einem Messbecher auffangen.
Den Schokolikör ca. 45 Minuten abkühlen lassen, nochmal kurz durchrühren, dann 200 ml heller Alkohol (z.B. Rum, Korn, Vodka) einrühren. Drei Flaschen (à 350 ml) auskochen und gut trocknen lassen. Den Schokolikör mithilfe eines Trichters auf die Flaschen verteilen, diese direkt verschließen. Im Kühlschrank gelagert ist der Likör 3 Wochen haltbar.
Tipps zur Konsistenz und Haltbarkeit
- Gut gekühlt hält sich der Schokoladenlikör ungefähr 3-4 Wochen.
- Es ist empfehlenswert, den Likör etwa 15-30 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er nicht zu fest ist und die Schokoladenaromen sich voll entfalten.
- Wenn ihr den Likör flüssiger haben möchtet, fügt nach Wunsch 50 ml mehr Wodka oder alternativ 50 ml Milch hinzu.
- Werden größere Mengen hergestellt, lohnt sich eine präzise Abfüllung in zuvor ausgekochte Flaschen; das Rezept reicht etwa für drei 350-ml-Flaschen.
Kinderschokolade-Likör (besonders milchig und süß)
Kinderschokolade ist längst nicht nur etwas für Kinder! Mit frischer Sahne, Vanille und Wodka lässt sich aus ihr ein cremiger Schoko Likör zaubern. Diese Variante verleiht dem Likör ein besonders milchiges und süßes Aroma: perfekt für große Naschkatzen. Die Herstellung ist wirklich einfacher als man glaubt.
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So geht’s: Schokoriegel mit Milchcremefüllung in kleine Stücke brechen und in ein hohes Gefäß füllen. Milch, Sahne und Vanille Paste in einem kleinen Topf aufkochen, über die Kinderschokolade geben, diese schmelzen. Abkühlen lassen und ggf. durch ein Sieb streichen. Schoko-Milchmischung mit Vodka mischen und in heiß ausgespülte Flaschen füllen. Verschließen und verschenken. Im Kühlschrank hält der Kinderschokoladen-Likör etwa 3 Wochen.
Varianten und Küchenmaschinen
- Das Rezept lässt sich auch wunderbar im Thermomix zubereiten: Schokolade, Sahne und Vanille im Thermomix auf ca. 70 °C erhitzen und rühren.
- Wer keinen Amaretto mag oder ihn nicht zur Hand hat, kann alternativ auch Vodka verwenden.
- Bei Zartbitterschokolade ggf. zusätzlich Honig oder Zucker hinzufügen; bei Kinderschokolade ist das meist nicht notwendig.
Einfacher Schokolikör mit Weinbrand
Zutaten: 250 ml Schlagobers, 8 EL Weinbrand, 5 EL Kakaopulver, 2 EL Puderzucker, etwas Zimt, Vanille, Orange je nach Belieben. Zubereitung: Einfach Schlagobers mit Weinbrand mischen und den Kakao, eventuell Puderzucker, durch ein feines Sieb sieben und dazugeben und alles gut umrühren. Wer noch mehr Geschmack will, kann Zimt dazugeben oder eine Vanilleschote. Den Likör auf 70 °C erhitzen. Sofort in die sterilisierten Flaschen füllen, verschließen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Schokoladen-Trüffel und gefüllte Pralinen mit Alkohol
Unsere selbstgemachten Pralinen mit Alkohol sind wahre Köstlichkeiten. Zum Verschenken eignen sie sich ausgezeichnet, aber natürlich auch zum selber Naschen. Pralinen zuhause selber zu machen ist gar nicht so schwer wie man denken mag. Neben den Grundlagen wie Schokolade, Sahne und Kokosfett braucht ihr noch Zutaten nach dem eigenen Geschmack.
Beispiel: Beide Schokoladensorten grob hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Butter und 2 EL Alkohol nach Geschmack in die Schokoladenmasse geben und mit dem Pürierstab kräftig aufschlagen, damit sie eine zarte Konsistenz bekommt. Die Trüffelmasse ca. 1 cm dick auf die Folie streichen. Die Masse mit der überstehenden Folie bedecken und ca. 8 Std. kühlen. Die Folie entfernen. Die Trüffelmasse mit einem Teigrädchen in ca. 1,5 cm große Stücke teilen. Diese mit kühlen Händen zu Kugeln formen.
Likörfüllungen in Pralinen
Ist es theoretisch auch möglich, einen Likör pur in die Kugel zu füllen und diese dann zu verschließen? Ja, du kannst die Kugeln auch mit reinem Likör oder Alkohol füllen, jedoch ist die Flüssigkeit dann extrem flüssig und nicht so dickflüssig, wie wenn du es mit einem Zuckersirup mischst. Das Füllen ist mithilfe eines Trichters problemlos möglich, das Verschließen jedoch ist schwieriger, da die Kugeln mit sehr flüssiger Füllung befüllt wurden. Die Likörpralinen sind problemlos bis zu 3 Monate haltbar, wenn sie entsprechend zubereitet und gekühlt werden.
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Praktische Hinweise, Geschenkideen und Dekoration
- Vor allem zu Weihnachten lässt sich so ein Likörchen richtig gut vorbereiten und verschenken.
- Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr passende Freebie-Etiketten für Kinderschokolade-Likör - ideal als persönliches Gastgeschenk.
- Ihr könnt bereits verwendete Bügel- oder Schraubverschlussflaschen upcylen, indem ihr sie z.B. mit Glasmalstiften beschriftet und bemalt.
- Ein Backblech mit Frischhaltefolie auslegen, wenn ihr Trüffelmassen ausstreicht und kühlt.
Rezepte auf einen Blick (kleine Tabelle)
| Rezept | Hauptzutaten | Haltbarkeit (gekühlt) |
|---|---|---|
| Klassischer Schokolikör | Vollmilchkuvertüre, Sahne, Zucker, Honig, 200 ml heller Alkohol | 3 Wochen |
| Kinderschokolade-Likör | Kinderschokolade, Milch, Sahne, Vanille, Wodka | 3 Wochen |
| Weinbrand-Schokolikör | Schlagobers, Weinbrand, Kakaopulver, Puderzucker | 3-4 Wochen |
| Likörpralinen | Schokolade, Sahne, Butter, Alkohol oder Zuckersirup | bis zu 3 Monate (gekühlt) |
Feinheiten und mögliche Variationen
Schon bei der Zubereitung könnt ihr ein wenig mit der Konsistenz spielen: mehr Alkohol macht flüssiger, mehr Schokolade bzw. weniger Alkohol macht sämiger. Für besondere Aromen fügt Zimt, Orangenabrieb, Vanillemark oder ein paar Tropfen hochwertigen Aromas hinzu. Weiße Schokolade oder sogar Kinderschokolade eignen sich besonders, wenn das Aroma süßer und milchiger sein soll. Zudem lassen sich aus denselben Basismischungen Desserts als alko-ho-ho-lhaltige Soße zubereiten - etwa als Topping für Eis oder Kuchen.
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Kann ich andere Spirituosen verwenden? Ja - Rum, Vodka, Korn, Weinbrand oder Amaretto eignen sich, je nach gewünschtem Aroma.
- Muss ich die Flaschen sterilisieren? Ja - zehn Minuten auskochen oder im Ofen erhitzen (Kunststoffteile nur kochen).
- Wie lange vorher kann ich Likör herstellen? Einige Rezepte lassen sich ein paar Tage bis Wochen vor dem Verschenken vorbereiten.
- Ist Tröpfchen-Likör in Pralinen problematisch? Reine Likörfüllungen sind möglich, aber schwieriger zu verschließen; besser: Likör mit Zuckersirup leicht eindicken.
Viel Spaß beim Ausprobieren! Ob als Last-Minute-Geschenk, für größere Mengen zum Verschenken an Freunde und Verwandte oder für den eigenen Genuss - Schokolade mit Alkohol selber zu machen ist einfach, variantenreich und immer eine süße Freude.
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