Vegane Erdnusskekse Rezept einfach: in 20 Minuten, aus einer Schüssel, ohne raffinierten Zucker
Diese veganen Erdnusskekse sind schnell & einfach gemacht und erfüllen alles, was man sich von guten Peanut Butter Cookies erhoffen dürfte. Sie sind aromatisch, nussig, saftig und süß, mit einer leicht salzigen Note. Sie sind eine wunderbare Mischung aus meinen Nuss-Clustern und Haferkeksen, die du in wenigen Minuten mit nur 8 Zutaten schnell selber backen kannst!
Diese Erdnuss-Kekse sind super schnell und einfach in nur einer Schüssel zuzubereiten und schmecken wie die Original amerikanischen Peanut Butter Cookies, obwohl das Rezept gesünder und Vegan ist! Obwohl sie ohne raffinierten Zucker, Butter und Eier gelingen, schmecken sie so lecker wie der amerikanische Klassiker. Du brauchst kein ausgefallenes Küchenequipment, um diese Erdnusskekse zu backen.
Zutaten und Varianten
Erdnussmus: Du kannst entweder cremiges oder stückiges Erdnussmus (oder Erdnussbutter) verwenden. Crunchy Erdnussbutter gibt den Erdnuss-Keksen mehr Textur, aber die cremige macht die Cookies softer. Alternativ kannst du auch Mandelmus, Cashewmus oder anderes Nussmus verwenden. Erdnüsse: Für dieses Rezept verwende ich am liebsten gesalzene Erdnüsse.
Dinkelmehl: oder Weizenmehl eignen sich für dieses Rezept. Haferflocken: Ich habe für die Erdnusskekse zarte Haferflocken verwendet. Natron: macht die Kekse etwas luftiger. Ahornsirup: süßt die Cookies nicht nur auf natürliche Art, sondern macht den Cookie Dough auch feuchter. Du kannst auch einen anderen Sirup nehmen wie Agavendicksaft, Dattelsirup oder veganen Honig.
Erdnussmus vs. 100% natürliches Erdnussmus enthält in der Regel nur eine Zutat - Erdnüsse. Klassische amerikanische Erdnussbutter hingegen enthält noch Zucker und Pflanzenfett, damit ihre Konsistenz nicht beeinträchtigt wird und sie sich besser zum Backen und für den Geschmack eignet. Wer keine Erdnussbutter daheim hat, kann das Rezept auch mit Erdnussmus zubereiten.
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Optionale Zutaten
- Die gehackten Nüsse unterheben.
- Schokodrops ganz am Schluss unterheben.
- Die veganen Kekse nach Belieben mit Meersalz bestreuen und mit Erdnussbutter beträufeln.
Backzeit, Duft und Textur
Sie sind kinderleicht zuzubereiten - einfach alles in einer Schüssel vermischen, mit Nüssen bestreuen und backen - dafür brauchst du nur 20 Minuten. 5 oder 10 Minuten für die Zubereitung der Kekse und 10 bis 15 Minuten für das Backen der Kekse. Und du wirst nicht glauben, wie herrlich das ganze Haus duftet!
Wenn die Erdnussbutter-Kekse weicher werden sollen, nimm sie früher aus dem Ofen. Lasse die Kekse nach dem Backen abkühlen und fest werden. Da sie keine Butter oder Eier enthalten, brauchen sie ein wenig Zeit, um auszuhärten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Wie immer empfehle ich, sich zuerst das Rezept-Video und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Dann Haferflocken, Natron und Salz hinzugeben und alles miteinander vermischen.
Jetzt Erdnussmus, Ahornsirup und Pflanzenmilch dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig vermengen. Aus dem Teig 9 Cookie Dough Bällchen rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den Händen, einer Gabel oder einem Löffel leicht flach drücken.
Dann die Erdnussbutter-Kekse dünn mit Pflanzenmilch bepinseln und mit Erdnüssen toppen. Lasst die Erdnussbutter-Kekse ca. 10-15 Minuten backen und danach abkühlen. Anschließend auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
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Alternative Zubereitung mit Schokodrops
FÜR DEN TEIG alle Zutaten (bis auf die Schokodrops) nacheinander in eine große Schüssel geben und mit den Händen (oder einem Holzlöffel) zu einem glatten Teig verarbeiten. Schokodrops ganz am Schluss unterheben. Mit den Händen und einem Löffel 12 gleichmäßige Portionen abtrennen. Zu Kugeln formen, auf das Backblech legen und einmal plattdrücken bis schöne Cookies entstanden sind.
In den Ofen schieben und 12 Minuten backen. Bei dieser Backzeit werden sie schön soft. Falls sie trockner werden wollen, Backzeit auf 15 Minuten erhöhen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Genießen!
Amerikanischer Stil vs. gesund vegan
Diese Erdnusskekse erfüllen alles, was man sich von guten Peanut Butter Cookies erhoffen dürfte. Sie sind aromatisch, saftig, nussig und süß - mit einer leicht salzigen Note. Ach ja. Und vegan obendrein!
Diese Erdnuss Cookies kommen ohne raffinierten Zucker aus und auch die Schokotropfen, die ihr für dieses Rezept benötigt, gibt es in Rohkostqualität und somit zuckerfrei. Zuerst das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Dann Haferflocken, Backpulver und Salz hinzugeben und miteinander vermischen.
Formen und Muster
Die Teigkugeln mit einer Gabel kreuzweise eindrücken, mit etwas grobem Meersalz bestreuen und im heißen Ofen 12 Minuten backen. Der Teig verläuft nicht, daher sollten die Kekse schon so geformt werden, wie man sie nachher haben möchte.
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Aufbewahrung und Servieren
Restliche Kekse können in einer Keksdose oder einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche oder im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur innerhalb von 5 Tagen verbrauchen, ansonsten im Kühlschrank bis zu 10 Tage aufbewahren.
Perfekt dazu passt eine Golden Latte, Schoko-Chia Smoothie oder einfach ein Glas Hafermilch. Sie sind noch etwas weich beim Rausholen, sie sind aber trotzdem fertig!
Zeiten und Mengen im Überblick
| Arbeitsschritt | Zeit |
|---|---|
| Zubereitung | 5 oder 10 Minuten für die Zubereitung der Kekse |
| Backen | 10 bis 15 Minuten für das Backen der Kekse |
| Gesamt | Sie sind kinderleicht zuzubereiten - einfach alles in einer Schüssel vermischen, mit Nüssen bestreuen und backen - dafür brauchst du nur 20 Minuten. |
Häufige Fragen und Tipps
- Wenn die Erdnussbutter-Kekse weicher werden sollen, nimm sie früher aus dem Ofen.
- Sei bei diesem Rezept kreativ und probiere verschiedene Sorten Nüsse und Nussmus aus.
- Wer keine Erdnussbutter daheim hat, kann das Rezept auch mit Erdnussmus zubereiten.
- Du kannst auch einen anderen Sirup nehmen wie Agavendicksaft, Dattelsirup oder veganen Honig.
- Wenn du dieses Rezept für vegane Erdnussbutter-Kekse ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung!
Backen ohne Spezial-Equipment
Du brauchst kein ausgefallenes Küchenequipment, um diese Erdnusskekse zu backen. So schnell und einfach machst du vegane Erdnuss Cookies. Nur wenige Zutaten und blitzschnell gemacht.
Option: Größere Menge
Es passen ca. 9 Cookies auf ein Blech. Aus dem Teig 18 gleichgroße Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken und mit etwas Abstand auf das Blech geben. Das Blech in den Ofen geben und für ca. 15 Minuten backen.
Zusätzliche Rezeptnotizen
Nicht die passende Kuchenform zur Hand? *Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt-Fotos oben im Beitrag an! Die Zubereitung ist wirklich einfach und erfordert nur ein ganz klein wenig handwerkliches Geschick. Sei bei diesem Rezept kreativ und probiere verschiedene Sorten Nüsse und Nussmus aus.
Bist Du bereit für diese leckeren Hafer-Erdnuss Cookies (20 Minuten) ? Los geht’s mit diesen unglaublich leckeren veganen Cookies, ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Viel Spaß beim Backen!
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