Schokolade in individuellen Formen herstellen: Verfahren und Möglichkeiten
Kreativität, Leidenschaft und Exzellenz: Schaffen Sie für Ihre Produkte und Ihre Kunden mit einer individuellen Schokoladen- oder Silikonform neue Möglichkeiten in der kreativen Gestaltung und Umsetzung Ihrer Produkte. Wir erstellen aus Ihrem bzw. dem Motiv Ihres Kunden ganz individuelle und persönliche Formen. Ob rund oder eckig, modern oder klassisch - Ihrer Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.
Rundumservice und Beratung
Wir bieten unseren Kunden einen einzigartigen Rundumservice, bestehend aus kompetenter Beratung bei der Produktentwicklung in Abstimmung mit Anlagenherstellern, unserer Inhouse-Produktion auf höchstem technischem Niveau und kreativen, exakt umgesetzten Formen. Gerne unterstützen wir Sie von der Idee bis hin zur fertigen Wunschform. Schreiben Sie uns einfach eine Nachricht oder rufen Sie uns an.
Materialien und Nachhaltigkeit
Bei der Entwicklung und Herstellung unserer Formen zum Gießen von Schokolade und anderen Materialien legen wir großen Wert auf die Qualität. Die Formen sind für den beständigen Einsatz konzipiert. Wir setzen dabei als Material für unsere Schokoladenformen ausschließlich auf zertifiziertes PET-G, das für den Umgang mit Lebensmitteln geeignet ist. Für die Erstellung unserer Formen verwenden wir recycelbares PETG welches teilweise aus Kunststoffresten produziert wurde. Ihre individuellen Gießformen werden aus recycelbaren PETG hergestellt die zu Teilen aus recyceltem Kunststoff produziert wurden. Das verwendete PETG ist für den Lebensmittelkontakt geprüft und zugelassen um eine optimale Lebensmittelkontaktverträglichkeit sicherzustellen.
Verfahren zur Formenherstellung
Brunner ist einer der weltweit führenden Hersteller von Schokoladenformen. Neben der großen Auswahl an Formen im Standardsortiment ist das Kerngeschäft der Firma Brunner die Herstellung von individuellen Formen. Für die Formenproduktion wendet Brunner sowohl das Spritzguss- als auch das Thermopressverfahren an. Neben Thermoformen bieten Spritzguss und herkömmlicher Guss eine Vielzahl von Materialmöglichkeiten, die Ihren 3D-Drucker ergänzen.
Thermoforming / Vakuumformen
Das Vakuumformen ist ein Fertigungsverfahren, bei dem Kunststoff erhitzt und per Vakuum über eine Form gezogen wird. Drucke die Form aus einem steifen Material. High Temp Resin von Formlabs eignet sich ideal für den Druck zum Vakuumformen. Vakuumformen Sie die Form mithilfe von lebensmittelechtem Kunststoff wie Polyethylen mit hoher Dichte (HDPE). Damit die Form flexibel ist, sollte der Kunststoff ungefähr 0,25 mm dick sein. Für die Entwicklung und Herstellung unserer Formen zum Gießen von Schokolade und anderen Materialien legen wir großen Wert auf die Qualität. Dank unseres Vakuumformers können wir Ihnen auch kleinere Objekte wie für Pralinen herstellen.
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Spritzguss- und Thermopress-Verfahren
Für die Formenproduktion wendet Brunner sowohl das Spritzguss- als auch das Thermopressverfahren an. Unsere Reliefformen mit umlaufendem, kippfreiem Rahmen bestehen aus stabilem und langlebigem Polycarbonat und werden im Spritzguss- oder Thermopress-Verfahren hergestellt. Mit diesem Formentyp können sie Reliefartikel manuell oder maschinell herstellen. Für spezielle Anforderungen stellen wir Schokoladenformen her, deren Bestandteile aus Spritzguss- und Thermopressverfahren kombiniert werden.
3D-Druck als Designbasis
Dank 3D Druck ist es uns möglich Ihre ganz persönlichen Wunschmotive als für die Negativform herzustellen. Pro Design fallen einmalige Kosten für die Erstellung des 3D Modells an. Beim Designprozess werden Sie direkt eingebunden und erhalten ein Bild des 3D designten Objektes. Nach Ihrer Bestätigung des 3D Designs und der Größe starten wir den 3D Druck. Die Gießformen überzeugen durch ihre individuellen Designs, die nach Kundenwunsch personalisiert werden können.
Formtypen und ihre Einsatzgebiete
Reliefformen
Unsere Reliefformen mit umlaufendem, kippfreiem Rahmen bestehen aus stabilem und langlebigem Polycarbonat und werden im Spritzguss- oder Thermopress-Verfahren hergestellt. Mit diesem Formentyp können sie Reliefartikel manuell oder maschinell herstellen.
One-Shot Reliefformen und One-Shot Doppelformen
Unsere One-Shot Reliefformen werden auf Anlagen mit dem gleichnamigen Abfüllverfahren verwendet. One-Shot Doppelformen ermöglichen die Erzeugung gefüllter Schokoladenprodukte mit einem „Schuss“. Durch spezielle Düsen lassen sich gleichzeitig die Füllung und die Außenschale dosieren. Die Anlagenhersteller verwenden unterschiedliche Formate, Zentrierverfahren, Düsenabstände uvm.
Schleuderformen
Brunner Schleuderformen werden weltweit auf Schleudermaschinen eingesetzt. Die Formen bestehen aus zwei Hälften, die mit Magneten zusammengehalten werden und einer Haltevorrichtung für die stabile Positionierung auf der jeweiligen Hohlkörperschleuder.
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Hydro-Formen
Hydro-Formen werden in großem Umfang zur industriellen Fertigung von Hohlkörpern (flüssig gefüllt oder hohl) verwendet. Die Form besteht aus zwei Formteilen (bei Füllbohrungen gibt es zusätzlich eine passgenaue Noppenplatte) die mit eingeschweißten Magneten zusammengehalten wird.
Einlege-, Klapp- und Gitterformen
Wir stimmen unsere Einlegeformen perfekt auf den passenden Rahmen ab - ob flexibles oder verstärktes Material, ob mit oder ohne Magnete. Mit dem passenden Rahmen können die Einlegeformen für verschiedenste Produktionsanlagen, für die Lagerung, Kühlung und für den Transport verwendet werden. Mit unseren Klappformen können Hohlfiguren und gefüllte Pralinen sowohl manuell als auch maschinell hergestellt werden. Unsere Gitterformen eignen sich zur Massenproduktion auf Hochleistungsanlagen für gefüllte oder ungefüllte Schokoladenhohlfiguren. Dank der integrierten Scharniere ist der passgenaue Formenschluss der Doppelform immer gewährleistet.
Systemlösungen und Sonderanfertigungen
Besondere Umstände erfordern besondere Maßnahmen. Unsere Systemlösungen sind Unikate, die extra für den Arbeitsprozess unserer Kunden entwickelt werden. Besondere Handhabung, ungewöhnliche Formate, eingeschweißte Extrateile uvm. Sprechen Sie uns an. Wir bieten Sonderlösungen, wie z.B. Kaltstempelplatten, Herstellung, Transport und Lagerung von Macarons, Magazine zum Zuführen von Waffeln und Kekse, Waffeleinlegeformen, Assembly und Verpackungsvorrichtungen für Schokolade etc.
Rahmen, Transport und Schminkverfahren
Mit dem passenden Rahmen können die Einlegeformen für verschiedenste Produktionsanlagen, für die Lagerung, Kühlung und für den Transport verwendet werden. Für die Zwischenlagerung, Kühlung und den Transport von fertigen Schokoladenartikeln bieten wir maßgeschneiderte Ausschlagplatten an. Der Einsatz des DECOPORT- Schmink- und Transportrahmens sorgt für ein stabiles, kippfreies Positionieren von Schleuder- oder Reliefformen unter automatischen Schminksystemen. Die Schminkformen werden sicher durch Kühlanlagen, insbesondere Kühlspiralen transportiert.
Praktische Hinweise zur Herstellung von Hohlfiguren und Tafeln
Das Formen von Schokoladenfiguren ist recht einfach, wenn Sie mit den Grundtechniken vertraut sind. Verwenden Sie Polykarbonatformen. Erhitzen Sie die Formen kurz, bevor Sie Ihre temperierte Schokolade einfüllen. Achten Sie darauf, dass die Hitze während des Abkühlens aus der Form entweichen kann. Temperieren Sie Ihre geschmolzene Schokolade und wärmen Sie Ihre Formen mit einer Heißluftpistole auf 26 to bis 27 °C vor. Lassen Sie die Form auf dem Grillrost einige Minuten lang abtropfen (bis die herausgetropfte Schokolade anfängt, fest zu werden). Sie können die Formen auch auf Papier abtropfen lassen.
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Wenn die Schokoladenschale zu dünn scheint (insbesondere in breiten Formen), wiederholen Sie die Schritte 1 bis 5. Kratzen Sie die überschüssige Schokolade von der Oberfläche der Form ab und lassen Sie die Schokolade 30 Minuten lang im Kühlschrank bei 14 bis 16 °C fest werden. Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie die Hohlfiguren aus den Formen nehmen, damit keine Fingerabdrücke auf der Schokolade bleiben. Alle Schokoladenarten mit Drei-Tropfen-Standard-Fließfähigkeit sind dafür perfekt geeignet. Für breite Formen ist eine weniger flüssige Schokolade am besten geeignet, als Schokolade mit einem geringeren Kakaobutteranteil. Diese bildet eine dickere Schokoladenschicht in der Form, Sie benötigen also nur eine Schicht. Da die Schokoladenschale sich beim Abkühlen zusammenzieht, ist es wichtig, dass sie ausreichend dick ist. Dies bestimmt die Stärke der Schokoladenschale und erleichtert das Herausnehmen aus den Formen.
Vorgehen beim Vakuumformen und Gießen
- Als erstes entwerfen Sie die Form.
- Sie können so gut wie jedes Modell verwenden, solange es eine flache Oberfläche hat, die bündig mit der Thermoformmaschine abschließen kann.
- Wenn es konkave Regionen in Ihrem Modell gibt, sollten Sie den tiefsten Punkt der Region mit gedruckten oder gebohrten 1-mm-Löcher versehen.
- Waschen Sie die Form mit Seife und Wasser.
- Temperieren Sie die Schokolade und gießen Sie sie langsam in die Kunststoffform.
- Wenn die Schokolade noch flüssig ist, klopfen Sie die Form sanft auf einen Tisch, um die Oberfläche auf der offenen Seite zu glätten.
- Entfernen Sie die Schokolade vorsichtig, indem Sie die Form biegen.
Produktbeispiele und Anwendungsmöglichkeiten
Wir erstellen aus Ihrem Motiv oder Design Ihre Formen für Pralinen, Schokolade, Seifen, Kuchen, Beton, Kerzen und vieles mehr. In unserem Onlineshop vertreiben wir hochwertige von handgefertigte Formen mit einer geöffneten Bodenfläche für die manuelle Herstellung von Schokoladen, Pralinen, Butter, Eis, aber auch für Beton, Kerzen, Gips, Seifen und vieles mehr. Ein Einkauf ist sowohl als privater und gewerblicher Kunde möglich.
Kreative Give-aways für bleibende Eindrücke: Werbeartikel sind vielfältig und begleiten jeden geschäftlichen Anlass. Wenn Sie Ihrer Marke eine besondere Note verleihen möchten, setzen Sie auf das Außergewöhnliche: eine 3D-Schokoladen-Skulptur, individuell gestaltet nach Ihrem Produkt oder Ihrer Idee. So wird Ihr Präsent zum Unikat, das alle Sinne anspricht und Ihre Botschaft auf genussvolle Weise erlebbar macht.
Spezielle Formdesigns
- Schokoladen-Bitcoins: Dank der präzisen Verarbeitung erhalten Ihre Schokoladen-Bitcoins eine gleichmäßige Form mit klaren Konturen und feiner Prägung.
- Adventskalender zum Selbstbefüllen: Der Kalender enthält eine passgenaue Blister-Einlage, in der Sie 24 Schokoladenstücke je ca. 7 g mit Ihrer eigenen Schokolade füllen können.
- Cricket-Schläger-Form: Präzise geformte Gussform aus 0,8 mm PET-G Material für professionelle Ergebnisse.
- Tafeln mit Struktur: Kornelkirschen-, Haselnuss- oder Mirabellen-Struktur für fruchtige oder nussige Tafeln.
- Spruchtafeln und Geschenkformen: Tafeln mit eingeprägten Sprüchen wie „Karma regelt das schon“ oder humorvollen Motiven.
Konkrete Produkthinweise
Die Form besteht aus stabilem, lebensmittelechtem PET-G mit einer Materialstärke von 0,8 mm. Sie ist robust, hygienisch, einfach zu reinigen und selbstverständlich wiederverwendbar - ideal für den professionellen Einsatz bei Chocolatiers, Konditoren und Confiserien ebenso wie für ambitionierte Hobbyanwender. Gefertigt aus robustem, lebensmittelechtem Material überzeugt die Schokoladenform durch ihre Langlebigkeit und einfache Handhabung.
Maße, Kapazitäten und Produktionszeiten
Wir bieten aktuell ein maximale Formgröße von 20x20x10 cm an. Kleinere Objekte können auch mehrfach auf der Form aufgebracht werden. Die Größe des Objektes kann bis zu 20×20x10 cm sein, kleine Objekte können auch öfter auf einer Form in Reihe angebracht werden. Unsere Produktions- und Lieferzeiten sind abhängig von der Anzahl der bestellten Formen.
Qualitätssicherung und Muster
Während der Entwicklung Ihres neuen Produktes erhalten sie ein Einzelmuster, damit sie Produktions- und Abstimmungsversuche mit ihrer eigenen Schokolademasse durchführen können. Wir legen bei der Herstellung unserer Formen besonderen Wert auf Qualität.
Tipps zur kreativen Gestaltung
Bestimmen Sie das Design, die Größe sowie die Anzahl der Kavitäten Ihrer neuen individuellen Formen. Kreieren Sie individuelle Meisterwerke in Ihrem Wunschdesign oder mit einem Logo Ihrer Wahl. Setzen Sie fruchtige Akzente in Ihrer Schokoladenproduktion: Mit speziellen Formen gießen Sie Tafeln mit detailreicher Struktur aus zahlreichen versenkten Kornelkirschen, Haselnüssen oder Mirabellen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladenarten, Füllungen oder Dekorationen, um Ihre persönliche Note hinzuzufügen.
Wiederverwendbarkeit und Pflege
Die Form besteht aus 0,8 mm starkem PET-G, ist langlebig, lebensmittelecht und wiederverwendbar. Dank der glatten Oberfläche lassen sich die Tafeln sauber gießen und nach dem Aushärten mühelos entformen - perfekt für professionelle Chocolatiers, Konditoren sowie ambitionierte Hobbyanwender. Die Form ist einfach zu reinigen und mehrfach verwendbar.
Designprozess und Kundenbeteiligung
Personalisiertes Wunschmotiv: Bereits anhand eines einzelnen Bildes können wir Ihnen Ihre ganz persönlichen Schokoladenformen designen und herstellen. Beim Designprozess werden Sie direkt eingebunden und erhalten ein Bild des 3D designten Objektes. Nach Ihrer Bestätigung des 3D Designs und der Größe starten wir den 3D Druck.
Kontakt und Individualität
Wir erstellen aus Ihrem Motiv oder Design Ihre Formen für Pralinen, Schokolade, Seifen, Kuchen, Beton, Kerzen und vieles mehr. Wenn unsere Kunden glücklich sind, dann sind wir es auch. Sprechen Sie uns an.
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