Trinkschokolade für die Tasse zubereiten — ausführliche Anleitung und Varianten
Wunderbar warme heiße Schokolade zaubert einem an einem Herbst- oder Wintertag ein Lächeln ins Gesicht. Als weiße Trinkschokolade ist das Heißgetränk besonders elegant. Bereiten Sie sich diese Köstlichkeit doch einfach in Sekundenschnelle zu: Mit Kapseln für die Kapselmaschinen von K-fee.
Was ist weiße Trinkschokolade?
Weiße Trinkschokolade ist ein Heißgetränk, das entweder aus weißer Schokolade plus Milch oder aus einem Getränkepulver plus Milch oder Wasser zubereitet wird - je nachdem, ob im Getränkepulver bereits Milchpulver enthalten ist oder nicht. Heiße weiße Schokolade wird manchmal nachträglich aromatisiert, beispielsweise mit Vanille, Zimt, Orangenabrieb oder Muskatnuss. Ebenso ist es gängige Praxis, vor allem im Café, eine Haube aus Schlagsahne aufzusetzen und mit ein wenig normalem Kakaopulver zu bestäuben.
Warum schmeckt weiße Trinkschokolade anders?
Weiße Trinkschokolade schmeckt besonders cremig, mild und nur leicht schokoladig. In ihr sind so gut wie keine Bitterstoffe und Röstaromen enthalten. Dieses süße und sanfte Geschmackserlebnis findet immer mehr Fans. Weiße Schokolade ist nahezu weiß, weil in ihr nicht alle Bestandteile der Kakaobohne enthalten sind. Kakaotrockenmasse und Kakaobutter werden voneinander getrennt. Wenn weiße Schokolade hergestellt wird, wird nur die Kakaobutter genutzt! Deshalb bleibt die weiße Schokolade hell. Da aber die Kakaobutter erst nach der Röstung der Kakaobohnen gewonnen wird, sind auch in der weißen Schokolade einige der typischen Schokoladen-Aromen enthalten. Deshalb ist weiße Schokolade echte Schokolade - nur eben milder!
Traditionelles Grundrezept: weiße Trinkschokolade
Die Zubereitung ist also aufwändig und dauert relativ lange. Bei anderen Rezepten kommen noch Aromatisierungen dazu. Mal eben zwischendurch eine Tasse weiße Trinkschokolade genießen geht also mit dem traditionellen Rezept nicht. Außerdem muss erstmal genug weiße Schokolade zuhause sein.
Zutaten:
Lesen Sie auch: Drinnen feiern: Tipps für einen gelungenen Kindergeburtstag
- 100 g weiße Schokolade
- 500 ml Milch
Zubereitung:
- Weiße Schokolade mit dem Messer hacken.
- Mit etwas Milch unter ständigem Rühren in einem Topf schmelzen lassen. Das darf nicht zu heiß werden, sonst „verbrennt“ die Schokolade. Achtung: Überkochgefahr.
- Im letzten Schritt die restliche Milch einfüllen und bei sanfter Hitze weiter rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Schnelle Alternative: Kapseln für Kaffeekapselmaschinen
Bereiten Sie sich diese Köstlichkeit doch einfach in Sekundenschnelle zu: Mit Kapseln für die Kapselmaschinen von K-fee. Die Kapseln ESPRESTO Chocolatte White - Typ weiße Schokolade - sind mit den Kapselmaschinen von K-fee - your system kompatibel. Das Besondere: In der Kapsel ist schon alles drin, damit eine herrlich milchig-schokoladige Trinkschokolade entsteht. Sie benötigen keine extra Milch und keinen extra Zucker. Für 110 ml Chocolatte White nehmen Sie eine Kapsel. Einfach in die Kapselmaschine einlegen und die Taste für z.B. Lungo wählen. Das ist absolut kinderleicht. Die verwendeten Kakaobohnen sind übrigens Fairtrade-zertifiziert.
Heiße weiße Schokolade als Instantgetränk
Als Alternative gibt es weiße Trinkschokolade als Instant-Getränk, das meist mit warmer Milch angerührt wird. Hier gibt es zwei Probleme: Die Dosierung und das Abspülen. Oft soll man zwei oder drei Teelöffel des Instant-Kakaos in z.B. 200 ml Flüssigkeit auflösen. Die muss man erst abmessen (der Messbecher muss gespült werden) und erhitzen. Das geschieht entweder in einem Topf, der nachher abgespült werden muss oder direkt in der Tasse in der Mikrowelle. Weil das auf die Schnelle viel zu aufwändig ist, spart man sich fast immer das Abmessen der Milch. Dadurch kann es schon mal passieren, dass die heiße weiße Schokolade zu stark oder zu schwach wird. Mit Kapseln hingegen ist das schlau gelöst: Die Inhaltsmenge in der Kapsel ist immer gleich, und die Wassermenge auf der z.B. Lungo-Taste ist auch konstant. So schmeckt jede Tasse gleich gut.
Rezept: klassische Trinkschokolade (dunkel)
Für alle, die lieber eine klassische Trinkschokolade mögen, finden Sie hier ein einfaches Grundrezept, das sich schnell zubereiten lässt.
Zutaten:
Lesen Sie auch: Hype, Inhaltsstoffe und Qualität: Dubai-Schokolade im Vergleich
- 200 ml Milch
- 2 TL Kakao
- 1 TL Zucker (oder nach Geschmack)
Zubereitung:
- 200 ml Milch erhitzen, nicht kochen.
- 2 TL Kakao und 1 TL Zucker in eine Tasse geben.
- Zuerst mit einem Teil der heißen Milch aufgießen und gut verrühren, bis sich der Kakao und der Zucker gelöst haben.
- Dann die restliche Milch dazugeben und nochmals rühren. Abschmecken und ggf. die Zuckermenge dem persönlichen Geschmack anpassen.
Dirty Cocoa - Trinkschokolade mit Espresso
Wenn draußen der Wind weht und der Tag ein warmes Zwischenspiel braucht, sorgt dieses Heißgetränk für genau das richtige Maß an Geborgenheit und Energie. In der Tasse verbinden sich zarte Trinkschokolade, heiße Milch und ein frischer Espresso-Shot zu einem kleinen Meisterwerk. Die samtige Süße des Kakaos umspielt die intensiven Röstaromen des Kaffees, ein Duo, das wach macht und gleichzeitig umarmt.
Zutaten:
- ein Shot frisch gebrühter Espresso mit ca. 25 ml
- 2 TL Trinkschokolade
- 150 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative
- Optional: Prise Zimt, Vanille oder eine kleine Prise Meersalz
- Optional für Toppings: aufgeschäumte Milch, Schokoraspel, Kakaopulver oder Sahne
Tipps: Verwenden Sie kräftigen 100% Arabica Espresso. Für eine eiskalte Variante einfach kalte Milch und Eiswürfel verwenden und den Kakao vorher im Shaker zubereiten.
Zubereitung Schritt für Schritt:
Lesen Sie auch: Schnelle Schokoladenhärtung
- Bereiten Sie eine Portion Espresso Ihrer Wahl zu.
- Lösen Sie das Schokoladenpulver in ca. der halbierten Menge der heißen Milch und geben Sie dann den Espresso dazu.
- Mit der restlichen Milch auffüllen und optional mit Toppings veredeln.
Trinkschokolade am Stiel - Geschenkidee und Party-Snack
Die Zubereitung als Trinkschokolade am Stiel ist eine schöne Geschenkidee und sehr praktisch: Schokogemisch in kleine Gläser füllen, Holzstäbchen hineinstecken und nach dem Aushärten in heißer Milch auflösen.
Beispielzutaten für Schokoladenstöcke:
- 300 g Zartbitterschokolade
- 50 g Puderzucker
- 2 EL Kakaopulver
- 8 Plastik-Schnapsgläser (60 ml Volumen)
- 8 Holzspieße
- Etwas Haselnusskrokant oder Mini-Marshmallows zum Garnieren
Zubereitung:
- Schokolade grob hacken. 250 g der Schokolade in eine Metallschüssel geben, diese in ein heißes Wasserbad hängen. Schokolade bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen.
- Ist die Schokolade geschmolzen, Topf vom Herd nehmen und restliche Schokolade hinzugeben. Umrühren, bis auch diese Schokolade geschmolzen ist. Puderzucker und Kakaopulver zugeben und verrühren.
- Schokogemisch in die Gläser füllen. In jedes Schnapsglas ein Holzstäbchen stecken und die Oberfläche der Schokolade mit Haselnusskrokant oder bunten Mini-Marshmallows bestreuen. Schokolade fest werden lassen.
- Zum Zubereiten der heißen Trinkschokolade eine Tasse Milch erhitzen, Schokolade vorsichtig am Stiel aus dem Schnapsglas ziehen und unter Rühren in der heißen Milch schmelzen lassen.
Kakaopulver, Rohkakao und Zucker: Auswahl und Tipps
Für eine wirklich gute heiße Trinkschokolade bedarf es lediglich einer hochwertigen Schokolade aus gutem Edelkakao und kochendem Wasser. Aroma-Eigenschaften meiner Meinung nach komplett fehl am Platz! Für Trinkschokolade könnt ihr aber auch schwach entölten Kakao nehmen. Der eignet sich für Getränke besser als der stark entölte, der sich wiederum besser zum Backen eignet. Der rohe Kakao ist etwas teurer, aber er ist ja schließlich nicht mit billigem Haushaltzucker vermischt, den man bei den Fertigmischungen mitbezahlt. Der rohe Kakao kann auch zum Backen benutzt werden oder in rohen Desserts wie z. B. gesunden Pralinen. Allerdings reicht zum Backen der Backkakao, denn er wird ja sowieso im Backofen über 42 Grad erhitzt und ist dann nicht mehr roh.
Ich habe mal recherchiert und die Zutatenliste bzw. die Nährwerttabellen verschiedener Marken im Supermarkt abgecheckt. In 100 g waren fast 80 g Zucker enthalten. Bei wenigen nur 50 g. Trotzdem noch viel! Deshalb raus damit aus meinem Küchenschrank! Und so hab ich mir rohen Kakaopulver online bestellt. Den rohen Kakao kann man auch zum Backen benutzen oder in rohen Desserts.
Alternative Flüssigkeiten: Wasser, Mandelmilch, pflanzliche Drinks
Eine gute Alternative zum Wasser ist auch klassische, ungesüßte Mandelmilch (d. h. pflanzenbasiertes Getränk, das nur aus Wasser und Mandeln besteht). Mandeldrink agiert geschmacklich zwar neutraler im Vergleich zu normaler tierischer Vollmilch, aber natürlich nicht so wie Wasser. Der mandelig-nussige Eigengeschmack kommt nur sehr dezent zur Geltung und schafft einen guten Kompromiss zwischen Wasser und Milch. So erhält man eine Variante, die ähnlich cremig wie mit Vollmilch ist, ohne ein tierisches Produkt konsumieren zu müssen.
Historischer Kontext und Qualität des Kakaos
Die ursprüngliche Heimat der Kakaobäume liegt in Mittelamerika. Als Göttertrank betrachteten die Maya Kakao, verrührten die zermahlenen Bohnen mit Wasser und würzten ihn mit Chili und Vanille. Nach Europa kam Kakao durch die Spanier vermutlich im 17. Jahrhundert und war zunächst nur einem elitären Kreis vergönnt. Am Hof schätzten vor allem die Damen das exotische Getränk. Durch die Mönche verbreitete sich Kakao in Europa und es entstanden immer neue Rezepturen. Seit jeher sprach man den braunen Bohnen eine gesundheitliche und aphrodisierende Wirkung zu. Auch Goethe war ein wahrer Trinkschokoladen-Verehrer. Erst Ende des 19. Jahrhunderts gelang es aber dem Schweizer Rodolphe Lindt, eine genießbare Tafelschokolade herzustellen. Und erst zu dieser Zeit wurden Kakao und Schokolade in Deutschland für jedermann erschwinglich.
Über die Qualität des Kakaos entscheidet auch der Herstellungsprozess. Beim Rösten entfaltet sich das typisch nussige Aroma. Das Innere der Bohnen wird anschließend zermahlen. Es entsteht eine glänzende Kakaomasse - die Grundlage für Kakaopulver und Schokolade. Für Kakaopulver wird aus der Masse die helle, wertvolle Kakaobutter gepresst. Es bleibt das lange haltbare Pulver, das in „stark entölt“ (10 bis 12 Prozent Fett) und „schwach entölt“ (20 bis 22 Prozent Fett) unterschieden wird. Das dunkelbraune Pulver ist staubtrocken, herb und unterscheidet sich vom Instantpulver, das mit Zucker und anderen Zusätzen im Handel als Trinkschokolade angeboten wird. Kakao ist reich an Mineralstoffen und B-Vitaminen.
Rezept für ein selbst gemischtes Trinkschokolade-Pulver
Das Pulver dazu könnt ihr euch ganz einfach selbst zusammenmixen. Da braucht es keine teure Fertig-Mischung aus dem Laden. Und das Beste: ihr könnt das Trinkschokoladen-Pulver geschmacklich ganz nach eurem Belieben anpassen. Auf eine 250 ml Tasse gebt ihr am besten 1 gehäuften EL von dem fertigen Pulver. Ihr könnt das Pulver ganz einfach mit heißer Milch anrühren. Oder wie ich es gerne mache: halb halb Chai-Tee und Milch. Dazu einfach frisch gebrühten, heißen Chai-Tee mit dem Pulver verrühren und mit geschäumter Milch aufgießen. Die perfekte Kombination aus würzig, süß und schokoladig.
Beispielmischung (ergibt Vorratspulver):
- 50 g echtes Kakaopulver
- 50 g Roh-Rohrzucker
- 50 g dunkle Schokolade (gerieben)
Zucker mit Vanillezucker und Gewürzen im Mixer fein mahlen, Kakaopulver dazugeben und nochmals kurz anmixen, damit alles gut vermengt ist. Die Schokolade fein reiben und zur Mischung geben, alles gut vermengen.
Praktische Tipps für perfekte Trinkschokolade
- Erhitzen, aber nicht kochen: Milch und Schokolade dürfen nicht zu heiß werden, sonst „verbrennt“ die Schokolade.
- Dosierung beachten: Insbesondere bei weißer Schokolade kann die Wärme den Süßeindruck verstärken - lieber nach und nach dosieren und abschmecken.
- Vorheizen der Tasse: Eine vorgeheizte Tasse hält das Getränk länger warm.
- Milchalternativen ausprobieren: Mandelmilch ist ein guter Kompromiss zwischen Wasser und Kuhmilch.
- Fairtrade- und Bio-Produkte wählen: Achten Sie auf Herkunft und Qualität des Kakaos.
- Instant vs. Kapsel vs. frisch: Kapseln bieten konstante Ergebnisse, Instant ist schnell, frisch geschmolzene Schokolade liefert das intensivste Aroma.
Kurze Anleitungen für drei Varianten
- Weiße Kapsel-Trinkschokolade: Kapsel in die Maschine einlegen, Lungo-Taste wählen - 110 ml fertiges Getränk.
- Traditionell (weiße Schokolade): 100 g weiße Schokolade hacken, mit 500 ml Milch bei sanfter Hitze schmelzen und rühren.
- Schnell (Pulver): 1 geh. EL Fertigpulver in 250 ml heiße Milch rühren, abschmecken.
| Variante | Zubereitungszeit | Geschmack | Aufwand |
|---|---|---|---|
| Kapsel (weiß) | ~1 Minute | konstant, milchig | sehr gering |
| Traditionell (weiße Schokolade) | 10-15 Minuten | intensiv, cremig | mittel |
| Instant-Pulver | 2-5 Minuten | variabel | gering |
Wenn’s draußen kalt, grau und nass ist und schneit oder regnet, ja was tun wir dann am liebsten? Ganz recht: es uns mit einem guten Buch und einer Tasse dampfender heißer Schokolade auf dem Sofa gemütlich machen. Heiße Schokolade ist wirklich was Tolles. Eine leckere Abwechslung zu Tee, ganz hervorragend bei winterlichen Temperaturen. Auch anstatt einer Tasse Kaffee am Nachmittag oder am Abend schmeckt heiße Schoki herrlich lecker.
tags: #Trinkschokolade #für #Tasse #zubereiten #Anleitung
