Schokoladencreme Rezept einfach
Wenn du auf der Suche nach einer einfachen und richtig leckeren Schoko-Creme bist, die sich vielseitig einsetzen lässt, dann bist du hier genau richtig. Diese Creme überzeugt mit ihrem vollen Schokoladengeschmack und ihrer herrlich cremigen Konsistenz.
Zutaten (Grundrezept)
- Mascarpone
- Quark
- Sahne
- Zucker
- Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch)
Varianten und Aromatisierung
Wer mag, kann mit Vanille, Espresso oder einem Hauch Zimt experimentieren - die Basis bleibt aber immer gelingsicher. Für eine herbe Note empfehlen wir Zartbitterschokolade (mind. 60 %), für eine mildere Variante Vollmilch. Ich mag Zartbitterschokolade, aber nicht zu bitter ;-). Aber wenn man es sehr bitter mag, würde es für das Rezept auch passen, weil es nicht „trocken“ schmeckt.
Warum dieses Rezept so praktisch ist
Die Schoko-Creme ist in wenigen Minuten zubereitet und kommt ganz ohne Gelatine oder komplizierte Schritte aus. Während viele Cremes auf Butter setzen, kommt dieses Rezept ganz ohne Butter aus. Du brauchst nur fünf Grundzutaten: Mascarpone, Quark, Sahne, Zucker und natürlich Schokolade.
Grundanleitung - einfache Zubereitung
- Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen!) und die gehackte Schokolade darin schmelzen lassen. Zwischendurch rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Maisstärke mit Milch anrühren. Alle restlichen Zutaten zugeben, gut verrühren. Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kurz vors Kochen bringen. Sofort in eine Schüssel geben, auskühlen lassen. Damit sich keine Haut bildet, mit Frischhaltefolie (direkt auf der Crème) bedecken.
- Die Creme danach ca. 10 Minuten mit dem Mixer sehr schaumig rühren und ein TL Weinbrand oder Likör nach Geschmack, z.B. Mandellikör, dazugeben. Die Creme gewinnt beim Schlagen erheblich an Volumen.
Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen!) und die gehackte Schokolade darin schmelzen lassen. Zwischendurch rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Tipps zur Schokoladenauswahl und Konsistenz
Ich würde eine Schokolade ohne Palm- oder andere Öle nehmen, sonst schwimmt das Fett an der Oberfläche, wenn die Creme fertig ist. Ich habe die Manjari genommen, mit 64% Kakao. Er ist gerade so bitter, mit einem zarten Geschmack und nicht zu süß. Ich habe sie einmal mit 175g Schokolade sehr lecker gemacht. 100g Schokolade reichen aus, um eine feste Konsistenz zu erhalten. Ja, die Creme ist fest genug, um damit Tartes, Macarons und natürlich Torten damit zu füllen.
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Weitere einfache Variante - “Espresso-Tassen”-Dessert
200 g Schokolade (Ich nehme ca. ...) 300 ml Sahne. Sahne im Topf erhitzen. Schokolade reinbröckeln und schmelzen lassen. Eigelb und Weinbrand einrühren und wenn es nicht mehr zu heiß ist, die Butter darin auflösen und unterrühren. Die Butter gibt übrigens den schönen Glanz! Dann in Espresso-Tassen füllen und kalt stellen (ca. 3-4 Stunden).
Verwendungsmöglichkeiten
- Als Füllung für Tartes, Macarons und Torten.
- Als Creme für Letter Cakes - diese Creme eignet sich übrigens perfekt für einen Lettercake aus unserer Backform für Nummern und Buchstaben!
- Als Dessertcreme in Gläsern oder Espresso-Tassen, ggf. mit einem Keks wie Cantuccini dazu.
- Als Garnitur: Nach Belieben mit gehackter Schokolade oder etwas Schlagrahm garnieren.
Haltbarkeit, Einfrieren und Spritzfähigkeit
Wie lange ist die Creme haltbar? Im Kühlschrank gut abgedeckt hält sie sich ca. 2-3 Tage frisch. Kann man die Creme einfrieren? Theoretisch ja, aber beim Auftauen kann sich die Konsistenz leicht verändern. Frisch schmeckt sie am besten. Ist die Creme spritzfähig? Ja! Am besten nach dem Kühlen in unsere Garnierspritze geben - ideal für Cupcakes oder Tortenränder.
Mengenberechnung für Letter Cakes
Du bist dir nicht sicher, wieviel Creme du brauchst? Dann kannst du hier den Bedarf berechnen. Wähle die gewünschten Zahlen oder Buchstaben aus. Die Mengen sind Richtwerte für einen 2-lagigen Letter Cake. Wieviel Creme brauche ich für eine bestimmte Zahl oder Buchstaben? Wähle die gewünschten Zahlen oder Buchstaben aus. Die Mengen sind Richtwerte für einen 2-lagigen Letter Cake.
Zubereitungszeiten
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Zubereiten | 25 min |
| Auskühlen lassen | 1 h |
| Auf dem Tisch | 1 h 25 min |
Utensilien und Empfehlungen
Utensilien: Kasserolle (oder Kochtopf), Schneebesen, Teigschaber. Meine Empfehlungen für dieses Rezept. Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop - ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Koch- & backzubehör oder Valrhona Schokolade.
Besondere Hinweise und persönliche Anmerkungen
So einfach und so lecker! Ich habe das Rezept auf der Basis einer Creme Patissière mit viel Schokolade verfeinert. Ganz einfach eine Dessertcreme und vor allem diese Schokocreme selber machen. Ja, die Creme ist fest genug, um damit Tartes, Macarons und natürlich Torten damit zu füllen. Die Creme gewinnt beim Schlagen erheblich an Volumen.
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Magst du, was du siehst? 💛 Ich würde mich riesig über eine kleine Bewertung freuen.
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