Schokokuss Creme für Torte Rezept
Die Schokokusstorte ist ein Klassiker, der mit fluffigem Biskuitboden und einer luftigen Schokokuss-Creme überzeugt. Ob für Kindergeburtstag, Kaffeeklatsch oder als schneller Dessert-Hit - die Kombination aus Sahne, Quark und zerdrückten Schokoküssen sorgt für cremigen Geschmack und kindliche Begeisterung.
Zutaten (für Springform Ø 26 cm)
- Für den Biskuit: 3 Eier, 120-150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 150 g Mehl, 30 g flüssige, abgekühlte Butter
- Für die Creme: 250-400 g Magerquark (je nach Rezeptvariante), 400 g Schlagsahne, 6-9 große Schokoküsse (je nach Rezept), 2 Pck. Sahnesteif oder Gelatine-Fix / Gelatine express (je nach Variante), 1 Pck. Vanille-Zucker
- Zum Dekorieren: Waffelböden der Schokoküsse, Kuvertüre (Zartbitter), Zuckerschrift, Zuckeraugen, Smarties®, Marshmallows, Streusel nach Belieben
Vorbereitung und Backen des Biskuitbodens
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C). Eier trennen, Eiweiß mit Zucker (und Vanillezucker) zu einem stabilen Eischnee schlagen. 3 EL Wasser hinzufügen und nochmals kurz aufschlagen. Eigelbe vorsichtig unterheben, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. Mehl mit Backin/Backpulver mischen, in Portionen auf die Eimasse sieben und von Hand unterheben. Zuletzt die flüssige, abgekühlte Butter unterziehen, den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen (mittlere Schiene / untere Hälfte je nach Rezept). Den heißen Boden sofort mit einem Messer vom Springformrand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Den Biskuit teilen und vorbereiten
Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darum stellen. Für gleichmäßiges Schneiden helfen vier gegenüberliegende Zahnstocher als Markierung: Dann ein langes Messer von Markierung zu Markierung führen.
Schokokuss-Füllung - Grundvariante mit Quark und Sahne
Waffeln der Schokoküsse vorsichtig abtrennen und zur Dekoration beiseite legen. Die Schokoküsse (ohne Waffeln) in eine Schüssel geben und mit dem Quark verrühren. Sahne mit Sahnesteif (oder Gelatine express / Gelatine fix gemäß Packungsanweisung) steif schlagen und zum Schluss unter die Schokokuss-Quark-Masse heben. Vanille-Zucker unterrühren. Die Schokokuss-Füllung auf dem unteren Biskuitboden glatt streichen, den zweiten Boden auflegen und die Torte mindestens 2-4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
Alternative Füllvarianten
- Ohne Quark, mit Mascarpone: Quark teilweise durch Mascarpone ersetzen für eine reichere, etwas schwerere Creme. Dickmann-Variante: Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Sahnesteif mit zerdrückten Schokoküssen vermengen.
- Mit Gelatine-Fix: Für besonders festen Halt Gelatine-Fix in Sahne und Quark wie auf der Packung beschrieben verwenden.
- Mit Erdbeeren: Gehackte Erdbeerwürfel unter die Schokokuss-Creme heben für eine fruchtige Note.
Dekorationsschritte
Kuvertüre (Zartbitter) im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Mit Zuckerschrift Zuckeraugen an die großen und kleinen Schokoküsse kleben. Die beiseitegelegten Waffelböden mit Kuvertüre bepinseln und nach Belieben mit Streuseln verzieren. Schokoküsse mit Kuvertüre bestreichen oder eintauchen und mit Streuseln, Smarties®, Marshmallows etc. bestreuen und bekleben. Für einen Drip-Effekt Kuvertüre esslöffelweise zuerst am Tortenrand aufbringen, so dass sie in Näschen nach unten läuft; dann die restliche Kuvertüre auf der Torte verteilen.
Lesen Sie auch: Gaumenschmaus: Schokokuss ohne Waffel
Tipps zur Gelingsicherheit
- Die Sahne gut kühlen vor dem Aufschlagen, Sahnesteif verwenden, damit die Creme stabil bleibt.
- Wer den Biskuit am Vortag backt, sollte die Torte erst am Serviertag füllen, weil die Füllung den Boden sonst durchweichen kann.
- Für besonders luftigen Biskuit Eiweiß sehr steif schlagen und die Eigelbe vorsichtig unterheben; Butter vorher schmelzen und abkühlen lassen.
- Bei kleinen Formen (Ø 20 cm) Mengen reduzieren und Backzeit anpassen (20-25 Min.).
- Variation: Für einen dunkleren Boden 1 EL Kakaopulver in den Teig geben.
Servieren und Aufbewahrung
Die Torte mindestens 2-4 Stunden gekühlt servieren, besser über Nacht. Im Kühlschrank gut abgedeckt 2-3 Tage haltbar. Wegen der Sahne- und Quarkfüllung nicht lange ungekühlt stehen lassen.
Schnelle Kurzrezept-Anleitung (Kurzfassung)
- Biskuit backen: Eischnee schlagen, Mehl unterheben, Butter zugeben, 30 Min. backen, auskühlen und waagerecht teilen.
- Füllung: Waffeln entfernen, Schokoküsse mit Quark verrühren, Sahne steif schlagen und unterheben, Vanille zugeben.
- Schichten: Creme auf unteren Boden, zweiten Boden auflegen, kühlen (mind. 2 Std.).
- Dekorieren: Kuvertüre, Waffeln, Schokoküsse, Süßigkeiten nach Belieben anbringen.
Beispiel-Mengenübersicht (Ø 26 cm)
| Komponente | Menge (Orientierung) |
|---|---|
| Biskuit | 3 Eier, 120-150 g Zucker, 150 g Mehl, 30 g Butter |
| Creme | 250-400 g Quark, 400 g Sahne, 6-9 Schokoküsse, 2 Pck. Sahnesteif/Gelatine-Fix |
| Dekor | Kuvertüre 50-100 g, Waffelböden, Streusel, Zuckeraugen |
Mit diesen Schritten gelingt dir eine klassische, saftige Schokokusstorte: fluffiger Biskuitboden, cremige Schokokuss-Füllung und eine verspielte Dekoration, die Kinder und Erwachsene begeistert.
Lesen Sie auch: Schokokuss-Dessert zu Weihnachten
Lesen Sie auch: Schokokuss Torte selber backen
tags: #Schokokuss #Creme #für #Torte #Rezept
