Mürbeteigschnitten mit Marmelade – Einfaches Rezept und viele Tipps
Mürbeteig gehört zu den beliebtesten Klassikern der Backkunst und ist die ideale Basis für köstliche Marmeladen-Kekse und -Schnitten. Egal ob zu Weihnachten, zum Nachmittagskaffee oder als hübsches Geschenk - Mürbeteigschnitten mit Marmelade begeistern durch ihre zarte Konsistenz und die fruchtig-süße Füllung. Besonders schön: Das Rezept ist wirklich einfach, gelingt auch Anfängern und lässt sich vielseitig variieren. Im Folgenden findest du eine ausführliche Anleitung, viele Ideen und Tipps rund um das perfekte Gebäck aus Mürbeteig und Marmelade!
Zutaten für klassische Mürbeteigschnitten mit Marmelade
| Zutat | Mengenangabe |
|---|---|
| Weizenmehl (Type 405) | 250 g |
| Butter (weich oder kalt, siehe Rezept) | 125 g |
| Puderzucker | 100 g + zum Bestäuben |
| Ei (Größe M) | 1 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Marmelade nach Wahl (z. B. Himbeer, Aprikose, Erdbeer, Orange, Gelee, Nuss-Nougatcreme) | ca. 200 g |
Optional für den Geschmack: Vanillezucker, Zitronenabrieb oder gemahlene Nüsse.
Step-by-Step: Mürbeteigschnitten mit Marmelade backen
- Teig zubereiten:
Butter mit Mehl, Salz, Puderzucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Die Zutaten sollten möglichst kalt sein: Das verleiht dem Mürbeteig seine typische Zartheit.
Mehl und Puderzucker in eine große Schüssel sieben, dann Ei, Butter, Vanille-Extrakt und Salz hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Tipp: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig bröselig.
Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen - mindestens aber 1 Stunde, besser noch 2 Stunden für eine optimale Konsistenz.
Lesen Sie auch: Wie viele Kalorien hat mein Marmeladenbrot?
- Teig ausrollen und Formen ausstechen:
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (Ø ca. 6 cm) Kreise ausstechen. Die Teigreste erneut ausrollen und weiter ausstechen.
Wer mag, kann aus der Hälfte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher (Ø ca. 3 cm) ein Loch in die Mitte stechen - so entstehen klassische Linzer-Plätzchen.
- Backen:
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C oder Umluft: 175 °C). Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Achtung: Plätzchen sollen nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie bitter.
Nach dem Backen Plätzchen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Lesen Sie auch: Weihnachtsbäckerei: Walnussplätzchen
- Marmelade als Füllung vorbereiten:
Marmelade in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie flüssig wird. Fein durch ein Sieb streichen, um Stückchen und Kerne zu entfernen - so bleibt die Füllung schön glatt und lässt sich problemlos aufspritzen.
Leicht abkühlen lassen, dann eventuell mit einem Spritzbeutel, kleinen Löffel oder Flasche auftragen. Marmelade sollte nicht zu flüssig oder zu fest sein und wird am besten leicht warm verarbeitet.
- Füllen und Zusammensetzen:
Die Plätzchen ohne Loch mit Marmelade bestreichen, die Deckelplätzchen mit Loch daraufsetzen und mit leichtem Druck festkleben. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Am besten über Nacht durchziehen lassen: Dann verteilt sich die Marmelade optimal und die Schnitten bekommen ihr volles Aroma.
Viele Formen & Varianten für kreative Marmeladen-Kekse
- Blumen, Sterne, Herzen oder Briefe: Statt Kreisen lassen sich aus dem ausgerollten Teig auch Blumenformen, Herzen oder kleine Rechtecke ausstechen. Für Briefe einfach Quadrate ausschneiden, eine Ecke einklappen und ein „Siegell-Herzchen“ aus Teig als Verzierung auflegen.
- Mürbeteigrolle mit Marmelade: Nach dem Ausrollen die Marmelade auf dem Teig verteilen, aufrollen, in Scheiben schneiden und backen - so entstehen hübsche Schnecken-Kekse.
- Alternative Füllungen: Statt Marmelade sind auch Lemon Curd, Nuss-Nougatcreme oder Spekulatiuscreme sehr beliebt. Besonders aromatisch wird’s mit Zitronenabrieb, Vanille oder gemahlenen Nüssen im Teig.
- Herzstück Marmelade: Die Füllung macht die Kekse so besonders. Sie kann nach Belieben variiert werden, wichtig ist nur, dass sie möglichst fein und ohne Stücke ist. Wer nur stückige Marmelade hat, kann diese einfach durch ein feines Sieb streichen.
Klassische Rezepte und Erinnerungen
Schon als Kind waren Marmeladen-Kekse das Highlight auf dem Plätzchenteller. Die Kombination aus buttrigem, zartem Mürbeteig und fruchtiger Marmelade lässt dich wie im siebten Himmel schweben. Die Plätzchen mit Marmelade in der Mitte kenne ich bereits seit meiner Kindheit, denn meine Oma hat uns schon immer mit ihren himmlischen Marmeladenplätzchen verzaubert. Auch heute sind sie weiterhin beliebt - ob zum Kaffee, Tee oder als schnelle Nascherei für zwischendurch.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe der Rewe Mini Marmelade detailliert erklärt
Tipps für perfekte Mürbeteigschnitten mit Marmelade
- Teig gut kühlen: Der Teig muss unbedingt vor dem Ausrollen ausreichend gekühlt werden (mindestens 1 bis 2 Stunden). So lässt er sich besser bearbeiten und bleibt nicht klebrig.
- Füllung optimal auftragen: Marmelade leicht erwärmen, dann lässt sie sich besser dosieren. Nicht ganz bis zum Rand streichen, da sie sich beim Zusammensetzen verteilt.
- Marmelade zu flüssig? Eindicken klappt mit Pektin, Gelierzucker oder etwas Speisestärke. Maizena mit etwas Wasser anrühren und in die erhitzte Marmelade einrühren.
- Lagerung: Gut abgekühlte Kekse in eine luftdichte Dose geben und kühl, trocken lagern - so bleiben sie mehrere Wochen köstlich frisch.
- Vorbereitung ist alles: Der Teig kann 2-3 Tage im Kühlschrank lagern oder für einige Monate eingefroren werden. So kannst du auch spontan frische Kekse zaubern.
- Backzeit beachten: Die Plätzchen maximal goldgelb backen. Je nach Ofen kann die Backzeit leicht variieren, also auf Farbe achten!
- Mit Kindern backen: Gemeinsam backen macht Spaß und ist ein schönes Erlebnis, besonders an kalten Tagen. Mit bunten Streuseln, Mandeln oder speziellen Formen werden die Kekse zum kreativen Highlight.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die fertigen Marmeladenschnitten halten sich in einer luftdicht verschlossenen Dose mehrere Wochen. Wichtig: Erst völlig auskühlen lassen und dann in die Dose geben, damit sie nicht weich werden. Richtig gelagert, bleiben sie knusprig und aromatisch - manchmal sogar bis weit in den Januar hinein!
Fazit: Warum Mürbeteigschnitten mit Marmelade immer eine gute Idee sind
Ob klassisch, modern oder experimentell: Mürbeteigschnitten mit Marmelade sind einfach gemacht, vielseitig und ein Gebäck, das fast alle lieben. Sie sind das perfekte kleine Mitbringsel, ein Allrounder für Feiertage und ein Stück Geborgenheit aus Kindertagen. Probiere das Basisrezept aus und werde kreativ mit Formen, Füllungen und Dekoren - deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
tags: #Mürbeteigschnitten #mit #Marmelade #Rezept #einfach
