Beste Schokolade für Schokofondue kaufen: Kauf- und Zubereitungstipps
Schokoladenfondue gehört zu den geselligsten und schmackhaftesten Desserts, die man zubereiten kann. Es ist kinderleicht in der Handhabung und kann dank der vielen möglichen Kombinationen an unterschiedlichen Schokoladensorten und verschiedensten Beilagen immer neu variiert werden.
Welche Schokolade eignet sich grundsätzlich?
Grundsätzlich kannst du jede Schokolade verwenden. Somit auch die des letzten Weihnachtsmanns. Prinzipiell eignet sich jede Schoko für Schokofondue. Einzige Ausnahme stellen Schoko-Tafeln mit Füllung dar. Diese sind nicht immer zum Schmelzen geeignet.
Bei der Qualität der Schokolade solltest du keine Abstriche machen. Schließlich ist sie beim Fondue die Hauptmahlzeit. Zum einen geht es hierbei natürlich um den Geschmack und zum anderen ist bei günstigeren Produkten der Zucker-Anteil höher, was sich schlechter auf den Schmelz-Faktor auswirkt.
Kuvertüre oder normale Schokolade?
Am besten gelingt es mit Kuvertüre, denn sie besitzt einen höheren Kakaobutteranteil als normale Schokolade. Das wiederum bedeutet, dass sie dünnflüssiger schmilzt. Wenn du Kuvertüre verwendest, benötigst du keinen Schlagobers und Milch. Mir rinnt bereits wieder das Wasser im Mund zusammen und ich überlege schon, wann wir wieder ein Schokofondue einplanen können.
Für den perfekten Schokofluss im Brunnen eignet sich Kuvertüre am besten - dank ihres hohen Fettgehalts bleibt die Masse geschmeidig und fließt gleichmäßig. Vollmilch-Tafelschokolade enthält zu wenig Fett und ist daher ungeeignet. Für ein Fondue reicht es völlig, wenn du einfach geschmolzene Schokolade verwendest. Beim Schokoladenbrunnen sollte die Schokolade flüssiger sein als bei einem Fondue.
Lesen Sie auch: Tipps zur Schokoladenwahl für Fondue
Welche Schokoladensorten sind beliebt?
- Weiße Kuvertüre
- Milchkuvertüre (40-50%)
- Dunkle Kuvertüre (60-100%)
- Ruby- und Fruchtkuvertüren sowie Aromensorten (Kaffee, Kokos, …)
Ob Zartbitter, Vollmilch oder weiß: Die Sorte ist Geschmackssache. Bei Schokoladen mit einem hohen Kakaoanteil kann es das Fondue etwas herber schmecken lassen. Eine Schokolade mit mehr Vollmilchanteil hingegen bezweckt einen cremigeren Geschmack beim Fondue. Wer weiße Schoko mag, kann beim Fondue auch gerne zur hellen Variante greifen. Und auch vegane Schokolade lässt sich meist problemlos schmelzen.
Kaufempfehlungen und Vergleichsübersicht
Wir empfehlen hochwertige Schokolade wie Callebaut, die sich dank der praktischen Callets besonders leicht schmelzen lässt. Für ein Fondue reicht es völlig, wenn du geschmolzene Schokolade verwendest. Beim Schokoladenbrunnen solltest du spezielle Brunnenschokolade verwenden, die mehr Kakaobutter enthält und dadurch besser fließt.
Beliebte Fondue-Schokoladen im Vergleich sind z. B. Food Crew belgische Schokolade für Fondue, Food Crew Vollmilch Schokolade, Purelite Cocoa Drops, Choco Secrets Fondue Schokolade und Bam Premium Milchschokolade Drops. Viele Sorten sind in Tropfenform oder Portionsbeuteln erhältlich, was das Schmelzen vereinfacht.
| Produkt | Sorte | Menge / Preis pro kg | Vorteile |
|---|---|---|---|
| Food Crew belgische Schokolade | Zartbitter | 10 x 90 g • 32,21 € / kg | hoher Eiweißgehalt, Portionsbeutel |
| Food Crew Vollmilch | Vollmilch | 900 g • 32,21 € / kg | belgische Milchschokolade |
| Purelite Cocoa Drops | Vollmilch | 450 g • 44,78 € / kg | Tropfenform |
| Choco Secrets Callebaut Ruby | Ruby | 1.000 g • 32,85 € / kg | belgische Ruby-Schokolade |
| Bam Premium Milchschokolade Drops | Milch | 500 g • 27,80 € / kg | Tropfenform, zartschmelzend |
Menge pro Person
Einerseits hängt das natürlich davon ab, wie groß dein Schokohunger ist, andererseits von der verwendeten Schokolade. Wenn du Kuvertüre verwendest, benötigst du mehr, da ja keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden. Ich rechne mit ca. 100-130 g pro Person. Für einen Schokobrunnen rechnet man etwa 70 g Kuvertüre pro Person plus zusätzliches Fett (ca. 10 g pro 100 g Schokolade).
Tipps zur Zubereitung (Schmelzen & Warmhalten)
Schokolade ist sehr hitzeempfindlich! Hacke deine Schokolade mit einem scharfen Messer klein (am besten funktioniert das mit einem großen, schweren Messer). Gib die Schokolade in ein Wasserbad, also eine Schüssel, die auf einem Topf mit Wasser sitzt. Wasserbad ist eigentlich ein falscher Ausdruck, denn das Wasser im Topf sollte die Schüssel NICHT berühren. Das Wasser im Topf sollte nicht kochen, sondern nur sieden. Rühre immer wieder durch, bis eine homogene, flüssige Masse entstanden ist.
Lesen Sie auch: Schokofondue Zubereitung
Alternativ kannst du die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen (max. 350 W in 30-Sekunden-Schritten). Beginne mit einer Minute bei 350 W, rühre die Schokolade durch und fahre damit in 30 Sekunden Abständen fort, bis alles geschmolzen ist. Wenn du Kuvertüre verwendest, brauchst du keine zusätzlichen Zutaten, sondern kannst sie einfach schmelzen und sofort verwenden.
Wenn du normale Milchschokolade verwendest, reicht es nicht, sie nur zu schmelzen, denn sie wäre viel zu dickflüssig für ein Schokoladenfondue. Man muss Schlagobers (Sahne) und Milch in der richtigen Menge hinzufügen, um gewöhnliche Schokolade flüssig zu bekommen. Falls die Masse noch zu zäh ist, kann man etwas Sahne, Milch oder geschmacksneutrales Öl beimischen.
Fondue-Set: Keramik vs. elektrisch
Üblicherweise verwendet man Schokolade-Fondue-Sets aus Keramik, die mit einem Teelicht erwärmt werden. Der Vorteil ist, dass sie einfach und ohne Strom verwendet werden können. Der Nachteil ist, dass man die Temperatur nicht regeln kann. Ich blase mein Teelicht meistens noch während dem Essen aus, wenn ich merke, dass es meiner Schokolade zu heiß wird (sie zu klumpen beginnt). Ich finde die kleineren Varianten besonders schön, wo jeder Gast sein eigenes Fondue-Set erhält.
Dann gibt es auch elektrische Schokolade-Fondue-Sets, die den Vorteil haben, dass die Temperatur besser geregelt werden kann. Allerdings muss man ehrlicherweise zugeben, dass ein Keramikset mit Teelicht deutlich mehr Flair hat, als ein Set, an dem ein Stromkabel hängt. Praktisch ist auch ein Elektrofondue, da man die Hitze hier feinjustieren kann.
Was tunken? Empfehlungen für Beilagen
Im Prinzip kann zwar jedes Obst verwendet werden, jedoch eignen sich manche Obstsorten besser als andere. Zur süßen Schokolade harmonieren Obstsorten mit Säure am besten, wie zum Beispiel säuerliche Äpfel, Erdbeeren, Weintrauben, Physalis, Kiwis, Ananas, usw. Auch Zitrusfrüchte, wie Orangen und Mandarinen schmecken wunderbar zur flüssigen Schoko. Bananen schmecken zwar nicht säuerlich, sind aber trotzdem ein Must-Have fürs Schokoladefondue (wer mag keine Schokobananen?!).
Lesen Sie auch: Varianten für ein leckeres Schokofondue mit Milka
Sehr süßes Obst passt meistens nicht so gut zu Schokofondue, weil es schnell zu süß werden kann. Obst, welches viel Flüssigkeit in die Schokolade abgibt (z. B. Orangen) sollte eher spärlich verwendet werden, da zu viel Flüssigkeit die Schokolade zum Klumpen bringt. Wasche dein Obst und trockne es gründlich ab (Schokolade und Wasser vertragen sich nicht so gut!).
Was eignet sich außer Obst noch fürs Schokoladefondue? Das mag jetzt vielleicht etwas verwundern, aber Salzgebäck (z. B. Brezeln) schmecken SUPER dazu! Das etwas Salzige mit der Süße der Schokolade ist eine perfekte Kombi. Meine Kinder lieben auch Marshmallows dazu, mir persönlich ist das etwas zu süß. Weiters könntest du noch Kekse, Kuchenstücke oder Marzipan verwenden.
Rezepte und Varianten
Schmackhaft ist auch Kinderschokolade oder Nougat. Oder Sie gönnen sich eine exquisite Edelschokolade. Ein besonderer Genuss bietet das Nougatfondue: Anstatt der 200 g Schokolade werden 200 g Nougat geschmolzen. Ein besonderer Genuss: weißes Schokoladenfondue. Nehmen Sie statt der Vollmilch- und Zartbitterschokolade einfach weiße Schokolade. Lassen Sie Honig und Kakaopulver weg und fügen Sie stattdessen vier Esslöffel Kokosraspel hinzu.
Um dem Grundrezept eine leicht andere Note zu verpassen, kann beispielsweise ein Esslöffel Instantkaffee hinzugefügt werden. Mögen Sie es etwas feuriger? Dann probieren Sie doch mal folgende Variante: Waschen Sie eine Chilischote gründlich, stechen Sie mit einem Messer mehrmals in sie hinein und legen Sie die Schote in die Kakaomasse.
Praktische Tipps & Fehler vermeiden
- Zünde das Teelicht im Fondue-Set erst unmittelbar an, bevor die Schokolade eingegossen wird.
- Trockne vorher unbedingt den Boden deiner Schüssel ab, denn sonst kann Wasser in deine Schokolade tropfen!
- Achte darauf, dass die Schokoladencreme stets in Bewegung ist und nicht anbrennt.
- Vermeide Blockschokolade; fertige Fondueschokolade oder Kuvertüre brennen weniger schnell an und entwickeln eine angenehme Konsistenz.
- Bei dunkler Schokolade (z. B. 70%) kann es sein, dass die Masse geronnen aussieht und/oder eine gummiartige Konsistenz aufweist - hier helfen kleine Mengen Sahne oder neutrales Fett.
Anlässe und Serviervorschläge
Ein Schokofondue ist ein perfekter Abschluss für ein schönes Dinner oder ein toller Programmpunkt für einen gemütlichen Abend mit Freundinnen. Auch bei Hochzeiten, Jubiläen, Geburtstagen oder anderen Feiern ist ein Schokoladenfondue ein echter Hit. Schokoladenfondue ist zu jeder Jahreszeit ein himmlischer Genuss: ob an Weihnachten in geselliger Runde oder im Sommer mit saisonalem Obst wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichen.
Häufig schmelzen wir dabei sogar noch den letzten Weihnachtsmann oder Osterhasen ein und freuen uns, dass wir ihn doch noch los geworden sind. Die Handhabung ist sehr leicht und dank der vielen Kombinationsmöglichkeiten wird es nie langweilig!
tags: #beste #schokolade #für #schokofondue #kaufen
