Schokofondue mit Milka-Schokolade: Zubereitung, Tipps und Varianten
Schokoladenfondue gehört wohl zu den geselligsten und schmackhaftesten Desserts, die man zubereiten kann. Es ist kinderleicht in der Handhabung und kann dank der vielen möglichen Kombination an unterschiedlichen Schokoladen und verschiedensten Beilagen immer neu variiert werden.
Welche Schokolade eignet sich - Milka und andere Optionen
Für ein leckeres Schokoladenfondue kann man eigentlich jede Schokolade einschmelzen. Wenn du keine fertige Fondueschokolade verwenden möchtest, kannst du natürlich auch zu normaler Vollmilchschokolade greifen. Von der hochwertigen Kuvertüre und Edelschokolade über Kinderschokolade bis hin zu übrig gebliebenen Schoko-Osterhasen kannst du alle Sorten verwenden, die dir in den Sinn kommen.
Viele Fondue-Liebhaber finden die Kombination aus Schokolade und Früchten zu süß. Daher empfehlen wir den Griff zu einer Zartbitter-Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%. Wem das zu bitter ist, kann beide Sorten, also Vollmilchschokolade und Zartbitter-Schokolade im Verhältnis von 50:50 mischen. Meine Mischung: 2 Teile Zartbitter auf 1 Teil Vollmilch. Das ergibt den perfekten „Schokoladen-Geschmack“.
Hervorragend eignet sich natürlich fertige Fondueschokolade. Sie entwickelt eine angenehme Konsistenz, brennt weniger schnell an und ist schon entsprechend gewürzt bzw. gewollt. Am besten gelingt es mit Kuvertüre, denn sie besitzt einen höheren Kakaobutteranteil als normale Schokolade. Das wiederum bedeutet, dass sie dünnflüssiger schmilzt. Wenn man Kuvertüre verwendet, braucht man also keine zusätzlichen Zutaten, sondern kann sie einfach schmelzen und sofort verwenden.
Milka-Schokolade verwenden - Hinweise
Ja, man kann! Allerdings reicht es nicht, normale Milchschokolade nur zu schmelzen, denn sie wäre viel zu dickflüssig für ein Schokoladefondue. Man muss Schlagobers (Sahne) und Milch in der richtigen Menge hinzufügen, um gewöhnliche Schokolade flüssig zu bekommen. Falls du noch ein paar Schoko-Nikoläuse (oder vielleicht sogar Schoko-Osterhasen?) übrig haben solltest, ist ein Schokofondue die perfekte Resteverwertung dafür!
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Wir haben seit über 3 Jahren eines und nutzen es sehr häufig - nicht nur zum Schokofrüchte naschen, sondern natürlich auch zum Verzieren von Kuchen, Plätzchen und Co. Ich bin seit ein paar Tagen auch stolze Besitzerin eines Schokofondues. Habe erst etwas Milch auf dem Herd erwärmt, dann drei Tafeln Milka-Vollmilch-Schoki darin geschmolzen und alles ins Fonduetöpfchen umgefüllt. Alternativ kann man auch Sahne erwärmen.
Grundrezept für Schokofondue (für ca. 4-6 Personen)
Für vier Personen sollten Sie ca. 500 g Früchte, 100 g Marshmallow und 200 g Kekse einkaufen. Zutaten für 6 Personen: 300 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter oder gemischt) | 200 ml Milch | 80 g gehackte Mandeln | 3 EL Honig | 2 EL Kakaopulver | 1 Prise Salz | ca. 800 g mundgerecht vorbereitete Früchte.
Erhitzen Sie die Milch bzw. die Sahne in einem Wasserbad in einem Topf auf dem Herd. Wenn sie warm ist, fügen Sie die zerkleinerte Schokolade hinzu und schmelzen diese. Verrühren Sie beide Zutaten, damit eine sämige, homogene Masse entsteht. Anschließend bitte noch die gehackten Mandeln, den Honig, das Kakaopulver und die Prise Salz dazugeben.
Ein praktisches Rezept: Wasche 400 g frisches Obst und schneide es in mundgerechte Stücke. Hacke 200 g Zartbitter Schokolade und 100 g Vollmilch Schokolade fein und vermenge die beiden Schokoladen in einer hitzebeständigen Schüssel. Erwärme 250 g Schlagsahne und gieße die warme Sahne über die Schokolade. Lass die Mischung etwa 5 Minuten stehen und rühre dann kräftig um bis die Schokolade geschmolzen ist. Füge nach Wunsch 30 ml Cointreau hinzu.
Schmelzmethoden: Wasserbad, Herd, Mikrowelle, Elektrofondue
Gib die Schokolade in ein Wasserbad, also eine Schüssel, die auf einem Topf mit Wasser sitzt (am besten eignet sich dafür eine Metallschüssel!). Wasserbad ist eigentlich ein falscher Ausdruck, denn das Wasser im Topf sollte die Schüssel NICHT berühren. Die Schokolade schmelzen wir auch im Wasserbad. Wenns ganz gelingsicher sein soll, nehme ich die Kuchenglasurtüten und stelle diese in heißes Wasser.
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Alternativ kannst du die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen. Beginne mit einer Minute bei 350W, rühre die Schokolade durch und fahre damit in 30 Sekunden Abständen fort, bis alles geschmolzen ist. Kein Herd in Reichweite? Kein Problem: Die Sahne in der Mikrowelle erhitzen und die Schokolade darin schmelzen lassen.
Wenn du ein Elektrofondue hast, dann stelle die Temperatur für das Schokofondue auf 40 Grad ein, das ist die optimale Schmelztemperatur. Ein Elektrofondue ist praktisch, da man die Hitze hier feinjustieren kann. Ein Schokofondue-Set aus Keramik hat den Vorteil, dass Keramik Wärme nur langsam weiterleitet, sodass das Schokofondue gemächlich schmelzen und nichts anbrennen kann.
Häufige Probleme und ihre Lösungen
- Schokolade brennt an: Halte die Schokolade immer in Bewegung: Es sollte immer jemand in der Schokolade "herumstochern", sodass sie hin und her bewegt wird. Ansonsten setzt sich der Zucker in der Schokolade ab und brennt an.
- Schokolade wird zähflüssig oder klumpt (Seizing): Keine Panik, das kann passieren, wenn versehentlich ein kleiner Spritzer Wasser oder Wasserdampf in die Schokolade gelangt ist. Die Rettung: Gib esslöffelweise kochendes Wasser (oder mehr heiße Sahne) dazu und rühre wild mit dem Schneebesen. Die Masse verbindet sich wieder zu einer glatten, leckeren Schokosauce.
- Schokolade zu dick: Sollte die Schokolade nach Ihrem Geschmack noch etwas zu zähflüssig sein, kann man etwas Sahne, Milch oder geschmacksneutrales Öl beimischen. Ggf. mit etwas Sahne oder einer kleinen Menge Kokosfett flüssig halten (hier musst du bestimmt sehr vorsichtig sein, sonst hält die Schokolade ja nicht mehr so gut an den Früchten).
- Schokolade wird zu heiß: Ich blase mein Teelicht meistens noch während dem Essen aus, wenn ich merke, dass es meiner Schokolade zu heiß wird (sie zu klumpen beginnt). Ich empfehle Dir unbedingt, eine Keramik-Schüssel für das Fondue zu nehmen und nichts stärkeres als eine Teelicht-Flamme, weil es sonst viel zu heiß wird und die Schokolade Gefahr läuft, anzubrennen.
Tipps zur Konsistenz und Haltbarkeit
Mein Trick: Wir machen eine Ganache. Der Vorteil: Die Sahne sorgt dafür, dass die Schokolade auch bei Zimmertemperatur viel länger flüssig und geschmeidig bleibt. Sie wird cremig, nicht hart. Wenn du einfach nur Schokolade schmilzt, wird sie beim Abkühlen schnell wieder fest, bröckelig und glanzlos.
Damit deine Schokolade nicht fest wird, sollte sie im Fondue Topf oder Tasse immer in Bewegung sein. Es reicht, wenn ihr regelmäßig etwas aufpickst und eintaucht. Das Schokofondue bleibt je nach Raumtemperatur bis zu 1 Stunde flüssig.
Was tun mit Resten?
Auf keinen Fall wegwerfen! Wenn das Fondue abkühlt, wird es fest (wie eine Trüffelmasse). Idee 1: Stell die Schüssel in den Kühlschrank. Am nächsten Tag hast du den luxuriösesten Schoko-Brotaufstrich der Welt. Idee 2: Gib die Reste in heiße Milch und rühre um - zack, beste heiße Schokolade.
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Beilagen, Dips und kreative Varianten
Zum Eintauchen in die köstliche Schokoladencreme eignen sich mundgerecht vorbereitete Früchte, Löffelbiskuits, Makronen und einfache Kekse, je nach Geschmack. Der Klassiker zum Aufpicksen sind ganz klar verschiedene bunte Obstsorten. Aber nicht nur Früchte, auch Brotwürfel, Trockenfrüchte oder Marshmallows eignen sich prima als Beilage.
Die umweltbewusstere Variante ist das Aussuchen von regionaler und saisonaler Ware. Soll es europäisch sein, sind Birnen, Trauben, Erdbeeren und Kirschen ein Genuss. Wenn Sie es etwas exotischer möchten, bieten sich Kiwi, Banane, Sternfrucht, frische Feigen, Physalis und Ananas an. Auch Zitrusfrüchte, wie Orangen und Mandarinen schmecken wunderbar zur flüssigen Schoko.
Sehr wässrige Früchte wie Melone oder säurehaltige wie Kiwi können problematisch sein - sie können mit der Sahne bitter werden oder zu viel Flüssigkeit abgeben. Damit Früchte nicht braun werden: Apfel- oder Birnenstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Überraschend gut passen auch Salzgebäck (z. B. Brezeln) dazu: Das etwas Salzige mit der Süße der Schokolade ist eine perfekte Kombi. Meine Kinder lieben auch Marshmallows dazu, mir persönlich ist das etwas zu süß. Weiters könntest du noch Kekse, Kuchenstücke oder Marzipan verwenden. Denkbar sind auch Kokosflocken, gehackte Mandeln, Pistazien oder Haselnüsse als Toppings.
Probier doch mal ausgefallenere Dinge: Kürbis- oder Süßkartoffel, Möhre oder Puffreis - manche Kombinationen überraschen positiv. Mögen Sie es etwas feuriger? Dann probieren Sie doch mal eine Chilischote in der Kakaomasse. Einen besonderen Genuss bietet das Nougatfondue. Für einen weißen Genuss: weißes Schokoladenfondue mit Kokosraspeln.
Für spezielle Anlässe und Gäste
Ein Highlight auf jeder Kinderparty! Hier empfehlen sich vor allem Vollmilchschokolade und bunte Toppings wie Streusel, Mini-Kekse oder Marshmallows. Fondue nur für Erwachsene? Dann kannst du die Schokolade mit einem Schuss Likör verfeinern.
Schokoladenfondue passt immer und überall: Ob zu zweit auf der Couch, auf einer Party, am Ende eines Menüs oder aber auf einem Kindergeburtstag. Als Programmpunkt für einen gemütlichen Abend mit Freundinnen oder bei Hochzeiten und Jubiläen ist ein Schokoladenfondue ein echter Hit.
Praktische Ausrüstung und Servierhinweise
Wenn du kein fertiges Schokofondue-Set mit Fonduegabeln & Co. besitzt, kannst du ohne schlechtes Gewissen auf ein sogenanntes "Rechaud", einen kleinen Kocher, den du auf deinem Tisch zum Warmhalten und Erhitzen von Speisen verwenden kannst, zurückgreifen. Dieses kannst du dann entweder mit einem Teelicht, alternativ mit Brennspiritus, Gas oder auch einer speziellen Brennpaste betreiben.
Zum Erhitzen solltest du dann einen Fonduetopf aus Keramik benutzen. Der Vorteil liegt in dem Material: Keramik leitet Wärme nur langsam weiter, sodass das Schokofondue gemächlich schmelzen und nichts anbrennen kann. Jetzt benötigt ihr nur noch spezielle Fondue-Gabeln, die es in der Regel im Set dazu gibt. Wenn du kein Fondue-Set besitzt, kannst du auch ohne Probleme einfache Gabeln verwenden.
Praktisch ist auch ein Elektrofondue, da man die Hitze hier feinjustieren kann. Die Schokocreme kann allerdings auch in ein Stövchen oder in kleine Schokofonduetassen umgefüllt werden. Beides wird mit Hilfe von Teelichtern betrieben und gibt gerade genug Wärme ab, dass die süße Masse flüssig bleibt.
Kurze Checkliste vor dem Start
- Schokolade (Milka oder andere): Menge ca. 100-130 g pro Person.
- Sahne oder Milch zum Verdünnen (bei normaler Tafelschokolade).
- Keramik-Fonduetopf oder elektrisch regelbares Fondue-Set.
- Obst und Dips vorbereiten und gut trocknen.
- Fondue-Gabeln und Servierteller bereithalten.
- Rührei und Temperaturkontrolle: Schokolade nicht kochen lassen, keine Wassertropfen hineinfallen lassen.
Viel Spaß beim Ausprobieren - und denk dran: Grundsätzlich gilt: Es ist erlaubt, was dir schmeckt!
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