Schoko Zucchini Kuchen Rezeptwelt: saftig, schokoladig und kinderleicht
Schokokuchen mit Zucchini ist vermutlich die süßeste Möglichkeit, mehr Gemüse zu essen, und auf diesem Wege lieben sogar extrem wählerische Kids die grünen Vitaminbomben. Ich backe den Kuchen aber auch super gern, weil er durch die Zucchini so unglaublich saftig wird. Und ganz nebenbei schmeckt er einfach so lecker und schokoladig.
Zutaten und Hinweise
Du kannst die Zucchini in diesem Schokokuchen durch anderes Gemüse ersetzen. Möhren: Verwende die gleiche Menge fein geraspelter Möhren. Rote Bete: Du kannst 150 g gegarte Rote Bete verwenden. Kürbis: Hokkaido oder Butternut passen ebenfalls.
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Backofen und Form vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf ein Backblech verteilen und im vorgeheitzten Backofen für 20-30 Min. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben. Auf einem Rost im unteren Backofendrittel 1 Std. 10 Min. backen.
Hinweis zur Backdauer
Auf einem Kuchengitter 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vollständig auskühlen lassen.
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Zubereitung im Mixtopf: Variante mit Nüssen und Schokolade
- Haselnüsse in den Mixtopf geben, 8 Sek.
- Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben, 12 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und zu den gemahlenen Nüssen in die Schüssel geben.
- Zucchini in den Mixtopf geben, 2 Sek.
- Rühraufsatz einsetzen. Eier, Öl, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 3,5 schaumig rühren.
- Zucchini-Nuss-Mischung, Mehl, Backpulver und Zimt zugeben und 8 Sek.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben. Auf einem Rost im unteren Backofendrittel 1 Std. 10 Min. backen. Auf einem Kuchengitter 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung im Mixtopf: Variante mit Mandeln/Nüssen
- Mandeln/Nüsse im Mixtopf zerkleinern, 12 Sek. / Stufe 5.
- Zucchini in Stücken in den Mixtopf geben 4 Sek.
- Eier, Zucker und Vanillezucker 2 Min.
- Salz, Zimt, Kakao, Mandeln/Nüsse, Mehl, Backpulver und Öl zugeben und 20 Sek.
- Die zerkleinerten Zucchini zugeben und mit Hilfe des Spatels 25 Sek.
Den Teig auf ein Backblech verteilen und im vorgeheitzten Backofen für 20-30 Min. Vollständig auskühlen lassen.
Glasur und extra Schokogenuss
Mit einer Schokoganache machst du den Schokokuchen mit Zucchini noch schokoladiger. Gib 150 g Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sek. Füge 150 g Sahne hinzu und schmelze alles 3 Min. Verteile die Schokoganache mit einem Löffel auf dem Kuchen.
Kuchenglasur in den Mixtopf geben, 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, 4 Min. Die Glasur über dem abgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Warum Zucchini im Schokokuchen so gut funktioniert
Keine Sorge, die Zucchini schmeckt man nicht heraus. Ich backe den Kuchen aber auch super gern, weil er durch die Zucchini so unglaublich saftig wird.
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Praktischer Kochmodus
Du findest das Rezept natürlich auch im ZauberTopf Club, inklusive praktischem Kochmodus.
Vergleich der beiden Backarten
| Zubereitung | Form | Backzeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Variante mit Haselnüssen und Zartbitterschokolade | Kastenform | 1 Std. 10 Min. | Rühraufsatz einsetzen; schaumig rühren |
| Variante mit Mandeln/Nüssen und Kakao | Backblech | 20-30 Min. | Sehr saftig, schneller gebacken |
Tipps für Abkühlen und Servieren
- Auf einem Kuchengitter 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Vollständig auskühlen lassen.
Häufige Fragen
- Keine Sorge, die Zucchini schmeckt man nicht heraus.
- Mit einer Schokoganache machst du den Schokokuchen mit Zucchini noch schokoladiger.
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