Saftiger Schoko-Walnuss-Blechkuchen: Rezepte und Variationen

Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung zur Zubereitung eines köstlichen Schoko-Walnuss-Blechkuchens, inklusive verschiedener Variationen und Tipps für ein perfektes Ergebnis.

Grundlagen für den Schoko-Walnuss-Blechkuchen

Ein Schoko-Walnuss-Blechkuchen ist eine beliebte Wahl für Kaffeekränzchen, Geburtstage oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch. Die Kombination aus saftigem Schokoladenteig und knackigen Walnüssen macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Es gibt zahlreiche Rezepte und Variationen, die sich leicht an die persönlichen Vorlieben anpassen lassen.

Rezept 1: Klassischer Schoko-Walnuss-Blechkuchen

Zutaten:

300 g Butter
300 g Zartbitterschokolade
300 g Zucker
5 Eier
150 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g gemahlene Walnüsse
125 g grob gehackte Walnüsse
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter und Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
Zucker, Eier, Salz und gemahlene Nüsse unterrühren.
Das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und zuletzt die gehackten Nüsse unterheben.
Den Teig auf dem Blech verteilen und ca. 30-40 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Rezept 2: Schneller Walnusskuchen vom Blech mit Schokoguss

Zutaten:

250 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Prisen Salz
2 Eier (Gr. M)
3 Eigelbe
220 g Weizenmehl (Type 405)
3 TL Backpulver
100 g Zucker
100 g gemahlene Walnüsse
3 Eiweiße
200 g Zartbitterkuvertüre
3 EL neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
50 g Walnusshälften

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
Walnüsse mahlen. Eier trennen, Eiweiß beiseitestellen.
Butter, 150 g Zucker und Salz schaumig schlagen. Eigelbe und ganze Eier zugeben und weiterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit den gemahlenen Nüssen unter den Teig rühren.
Eiweiße mit den übrigen 100 g Zucker zu Eischnee schlagen und unterheben.
Den Teig auf dem Blech verteilen und ca. 30 Minuten backen. Erkalten lassen.
Für den Guss Kuvertüre schmelzen, Öl einrühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit Walnusshälften dekorieren.

Rezept 3: Saftiger Schoko-Nuss-Kuchen aus der Kastenform

Zutaten:

200 g Zucker
250 g Butter
6 Eier
200 g Walnüsse
200 g Schokolade (Zartbitter und Vollmilch)
250 g Mehl
0.5 Päckchen Backpulver
4 EL Rum

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und jeweils eine Minute rühren.
Walnüsse und Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Rum dazugeben.
Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen.
Nach Belieben mit Schokoglasur überziehen.

Variationen und Tipps für den Schoko-Walnuss-Blechkuchen

Nussvarianten: Anstelle von Walnüssen können auch Haselnüsse, Mandeln oder Pekannüsse verwendet werden. Wer noch übrige Nüsse oder Mandeln zu Hause hat, kann einen Teil der Walnüsse auch durch diese ersetzen.
Schokoladenvarianten: Für einen intensiveren Schokoladengeschmack kann Zartbitterkuvertüre verwendet werden. Wer es süßer mag, kann Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden.
Saftigkeit: Für noch mehr Saftigkeit kann der Kuchen direkt nach dem Backen mit Kirschsaft oder Orangensaft beträufelt werden.
Glasur: Anstelle einer Schokoglasur kann auch ein Zuckerguss verwendet werden.
Haltbarkeit und Lagerung: Der Schoko-Walnuss-Kuchen ist luftdicht verpackt und gut gekühlt ca. 3-4 Tage haltbar. Er kann auch problemlos eingefroren werden. Vor dem Einfrieren sollte der Kuchen vollständig abkühlen und in Stücke geschnitten werden.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Daher empfiehlt es sich, gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durchzuführen. Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Teigzubereitung: Für einen besonders lockeren Teig sollten Butter, Zucker und Eier schaumig geschlagen werden. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Nüsse) sollten vorsichtig untergehoben werden, um den Teig nicht zu überarbeiten.

Weitere Rezeptideen

Neben den klassischen Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, einen Schoko-Walnuss-Kuchen zu variieren. Hier sind einige Ideen:

Schoko-Nuss-Kuchen mit Kartoffeln: Geriebene Kartoffeln im Teig sorgen für eine besondere Saftigkeit.
Schoko-Nuss-Kuchen mit Gewürzen: Zimt, Nelken oder Kardamom verleihen dem Kuchen eine winterliche Note.
Schoko-Nuss-Kuchen mit Früchten: Kirschen, Aprikosen oder Pflaumen passen hervorragend zu Schokolade und Nüssen.

Tipps zum Anrichten und Servieren

Der Schoko-Walnuss-Kuchen kann pur oder mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Hier sind einige Vorschläge:

Schlagsahne: Ein Klecks Schlagsahne passt hervorragend zu dem Kuchen.
Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis ist eine köstliche Ergänzung.
Früchte: Frische Beeren oder andere Früchte der Saison passen gut zu dem Kuchen.
Schokoladensauce: Für Schokoladenliebhaber ist eine zusätzliche Schokoladensauce ein Muss.

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