Rezept Schoko Vanille Traum
Diese Anleitung beschreibt Schritt für Schritt, wie Sie eine Schoko-Vanille-Torte (auch Schoko-Vanille-Traum genannt) backen, füllen, verzieren und dekorieren können. Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke und ist als mittel aufwändig eingestuft.
Zutaten und Formen
Für die Springform (Ø 18 cm) benötigen Sie Backpapier.
Für den Schoko-Biskuitteig
- 40 g Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 120 g Weizenmehl
- 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 3 EL Wasser
- 20 g Dr. Oetker Kakao
Für die Vanillesahne und Schokosahne
- Vanillesahne: 600 g kalte Schlagsahne
- 2 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Vanille-Geschmack
- Schokosahne: 1 geh. EL Dr. Oetker Kakao
Zum Verzieren
- etwa 50 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
- 1 Pck. Dr. Oetker Kuchenglasur Weiß
Backen des Schoko-Biskuitteigs
Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 40 Min.
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Springformrand lösen und entfernen. Schoko-Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen.
Vanillesahne und Schokosahne vorbereiten
Sahne mit Quarkfein mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Die Vanillesahne halbieren, die eine Hälfte beiseitestellen.
Für die Schokosahne den Kakao kurz mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedriger Stufe unter die eine Hälfte der Vanillesahne rühren. 3 EL von der Schokosahne in einen Einwegspritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12 mm) geben, verschließen und kalt stellen.
Torte füllen und kühlen
Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Vanillesahne bis an den Rand verstreichen. Mittleren Boden auflegen und mit der restlichen Vanillesahne bestreichen. Den oberen Boden auflegen. Die gesamte Torte mit der Schokosahne einstreichen und mind. 1 Std. kalt stellen.
Schoko-Dekor-Herzen selber machen
Ein Backblech oder großes Brett mit Backpapier belegen. Die Kuvertüre klein hacken, in einen Gefrierbeutel geben und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
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Für die weiße Kuchenglasur Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Min. darin liegen lassen. Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten und eine kleine Ecke abschneiden. 3/4 der Glasur auf die Hälfte des Backpapier geben, mit einem Tortenheber dünn verstreichen und leicht fest werden lassen.
Eine kleine Ecke vom Gefrierbeutel abschneiden und die Hälfte der dunklen Kuvertüre auf die Kuchenglasur sprenkeln. Die übrige Kuvertüre auf das Backpapier geben und ebenfalls dünn verstreichen. Von der anderen Seite des Glasurbeutels nur eine kleine Ecke abschneiden und die Kuvertüre mit der Kuchenglasur besprenkeln. Kalt stellen, bis Glasur und Kuvertüre vollständig fest sind. Mit Herzausstechern in verschiedenen Größen (2-7 cm) Herzen ausstechen.
Torte fertigstellen und dekorieren
Die übrige Schokosahne im Spritzbeutel am Rand und auf der Torte aufspritzen. Die ausgestochenen Herzen dekorativ auf die Sahnetuffs setzen.
Zeitaufwand und Hinweise
- Zubereitung: 60 Min. (für den Teig und Vorbereitung), Gesamtzeit: 2 Std. 55 Min.
- Vorbereitung: 45 Min., Zubereitung: 2 Std. 10 Min., Niveau: Mittel.
Varianten, Tipps und ergänzende Rezepte
Dieses Rezept lässt sich mit ähnlichen Schichten- und Cremeideen kombinieren, etwa durch Verwendung von Paradiescreme Schokolade und Vanille als schnelles Dessert. Jeweils Paradiescremepulver Schokolade und Vanille-Geschmack mit Milch nach Packungsanleitung aufschlagen.
Die einen möchten Vanille, die anderen lieber Schokolade. Gekühlt und am nächsten Tag schmeckt dieser Pudding unglaublich lecker! Hammer!
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Wer zusätzliche Stabilität für eine sahnige Füllung benötigt, kann Sahnesteif verwenden. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und darauf streichen.
Kurze Schritt-für-Schritt-Übersicht
- Backofen vorheizen, Springform vorbereiten und Butter für den Teig zerlassen.
- Eier, Wasser und Zucker schaumig schlagen, Mehlmischung unterheben, Butter unterrühren und backen.
- Schoko-Biskuit auskühlen lassen, waagerecht schneiden.
- Vanillesahne zubereiten, halbieren, eine Hälfte mit Kakao zur Schokosahne verarbeiten.
- Torte schichten, mit Schokosahne einstreichen und kühlen.
- Kuvertüre und weiße Glasur zu Herzen verarbeiten und die Torte dekorieren.
Weitere Hinweise
- Backzeiten und Temperaturen: Einschub und Backzeit wie oben angegeben beachten.
- Beim Schmelzen der Kuvertüre stets sanfte Hitze im Wasserbad verwenden.
- Die Torte kann nach dem Kühlen besser geschnitten und serviert werden.
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