Rezept: Aroniakuchen mit Quark

Ein Genuss aus knusprigem Teig und cremiger Quarkmasse: Dieser Aroniakuchen verbindet die herbe Note der Aroniabeeren mit einer zarten Quarkfüllung. Frische oder getrocknete Aroniabeeren, aber auch AroniaPUR- und AroniaBIO-Produkte eignen sich hervorragend zum Kochen und Backen.

Zutaten

Für den Teig

70 g Butter
75 g Zucker
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb (manche Varianten nennen auch 1 Eigelb oder Eidotter)

Für die Quarkmasse

500 g Magerquark
200 g Schmand
3 Eigelb
3 Eiweiß
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (optional)
Aroniapulver oder ein Teil Aroniamarmelade nach Belieben

Optional: Früchtemasse mit Amaretto

Am Vortag die Aroniabeeren mit dem Amaretto-Likör und dem Apfelsaft einweichen. Das Päckchen Vanillezucker und 2 EL Zucker hinzugeben. Am nächsten Tag alles kurz aufkochen lassen. Zuvor in einem separaten Topf 2 EL Vanillepuddingpulver in kaltem Wasser auflösen, um es anschließend in die kochenden Beeren einzurühren.

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig zu einem Knetteig verarbeiten und anschließend in eine gut gefettete Springform drücken. Dabei einen 1-1,5 cm hohen Rand einarbeiten.
Den Teigboden: Butter, Eidotter und Zucker schaumig rühren und das Mehl darüber sieben. Anschließend Backpulver und Vanillezucker dazugeben und zu einem Teig verkneten. Die eine Hälfte des Teiges in eine Springform geben und glatt streichen.
Den Quark, Schmand, Zucker und Eigelb zu einer cremigen Masse verrühren. Milch, Puddingpulver und Öl unterrühren, falls verwendet.
Alle 3 Eiweiße steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Zum Schluss je nach Belieben und gewünschter Färbung Aroniapulver hinzugeben und gut verrühren. Falls die vorbereitete Früchtemasse verwendet wird, diese nach dem Aufkochen leicht abkühlen lassen und ggf. mit Vanillepuddingpulver andicken.
Alles auf den Teigboden in die Springform gießen und glattstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200° C Ober-/Unterhitze 40 min. backen. Damit er nicht zu dunkel wird, eventuell nach 30 min. Backzeit abdecken oder die Temperatur reduzieren.

Zeitaufwand

Gesamt: ungefähr 70 min. (inkl. Backzeit)
Vorbereitung: ca. 30 min.
Backzeit: ca. 40 min.

Tipps und Varianten

Für intensiveren Aronien-Geschmack Aroniapulver direkt in die Quarkmasse geben oder Aroniamarmelade zwischen Teig und Quark verteilen.
Am Vortag eingelegte Beeren (mit Amaretto und Apfelsaft eingeweicht) geben dem Kuchen eine fruchtige Note.
Je nach Rezeptvariante kann Milch, Puddingpulver und Öl unter die Quarkmasse gerührt werden, um die Konsistenz zu verändern.
Wer möchte, kann nach 30 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Aroniabeeren und die daraus gewonnenen Produkte wie Aroniasaft, Aroniamarmelade oder Aroniapulver eignen sich auch für Pancakes, Strudel, Cookies oder Cupcakes - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Serviervorschläge

Schnell und leicht wird dieses Dessert zubereitet und kann lauwarm oder kalt serviert werden. Der Kuchen ist super saftig und passt gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Wer Fruchtintensität mag, serviert zusätzlich etwas Aroniamarmelade oder einen Beerenkompott.

Weitere Hinweise

Habt auch ihr leckere Rezepte zum Kochen, Backen, Genießen mit Aroniabeeren oder AroniaPUR- und AroniaBIO-Produkten? An dieser Stelle präsentieren wir regelmäßig leckere, 'violette' Rezeptideen. Darunter findet ihr pikante Gerichte ebenso wie süße Desserts.

Zubereitungsschritte Aroniakuchen mit Quark

Zutat	Menge
Butter (Teig)	70 g
Zucker (Teig)	75 g
Mehl	200 g
Quark	500 g
Schmand	200 g
Eiweiß	3
Eigelb	3 (für Quarkmasse) + 1 (Teig)

Rechtshinweis: Aroniaprodukte sind natürliche Lebensmittel aus 100 % Aroniabeeren. Sie ersetzen keine ausgewogene Ernährung oder ärztliche Behandlung. Alle Angaben beruhen auf allgemein zugänglichen Informationen.

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