Einfaches Rezept: Schokotorte backen
Wenn das Leben schwierig ist und wir alle zu Hause ein bisschen Trost und Aufmerksamkeit brauchen, bereite ich oft (extra für meinen Sohn) eine Schokotorte nach „Trianon“-Art. Ihr denkt bestimmt es klingt so toll …. Da es ein Alltagsrezept ist, muss es schnell gehen, nicht zu viele Schritte haben und am besten noch ohne Backen. Ich warne euch schon im Vorfeld, ihr brauchst Schokolade, aber nicht nur ein bisschen, ihr brauchst viel Schokolade und Sahne.
Zutatenübersicht
Die Schokotorte besteht aus einem Schoko Rührteig und einer Schokoladencreme, die klassisch geschichtet wird. Für die Tortenböden: 4 Eier, 175 g Zucker, 1 Prise Salz, 200 ml Öl, 200 ml Milch, 270 g Mehl, 30 g Kakao, 1 Päckchen Backpulver, etwas Kirschgelee zum Einstreichen. Für die Schokoladencreme: 400 g Zartbitterschokolade, 600 ml Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnesteif. Für die Dekoration: Schokoraspeln, Schokolade z. B. Kuchenglasur, Schokoladenverzierung z. B. Schokoraspeln. Die Schokosahne besteht nur aus drei Zutaten.
Utensilien und Empfehlungen
- Tortenring (flexibel einstellbar)
- Tortenretter / Cakeboard
- Tortensäge oder langes Messer
- Winkelpalette, Teigschaber, Schneebesen
- Springform oder Tortenring, Backpapier
Als Grundausrüstung kann ich folgende Dinge empfehlen, damit es noch leichter wird: einen flexibel einstellbaren Tortenring, ein Cake Board (Tortenretter), eine Tortensäge und eine Winkelpalette. Mithilfe dieser Dinge werden die Torten ohne große Fummelei formschön.
Vorbereitung und Tipps
Was ich auch gelernt habe: Vorbereitung ist alles. Es hilft enorm, wenn man die Böden schon am Vortag backt und sie gut durchkühlen lässt. So lassen sie sich leichter schneiden und die Torte wird insgesamt stabiler. Die Creme bereite ich ebenfalls rechtzeitig vor und lasse sie kurz im Kühlschrank anziehen. Das macht das Schichten viel entspannter, vor allem wenn es schnell gehen soll.
Die Chance, zu einer Party eine Schokotorte zu backen, habe ich mir daher nicht nehmen lassen. Torten eignen sich für viele Gäste und sind ein Hingucker. Und für mich ist es eine positive Herausforderung. Torten zu backen ist tatsächlich einfacher, als ich es mir vorgestellt habe.
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Zubereitung der Schokoböden (Rührteig)
- Die Eier, das Salz und den Zucker zusammen zu einer weiß-cremigen, sehr schaumigen Masse aufschlagen (einige Minuten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät).
- Die Milch und das Öl zu der schaumigen Eiermasse kippen und kurz verrühren.
- Mehl, Backkakao und gesiebtes Backpulver miteinander vermischen und zum Teig dazugeben, nur so kurz wie möglich verrühren, bis sich alle Zutaten zu einem einheitlichen Teig verbunden haben.
- Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform oder in den Tortenring geben und im vorgeheizten Ofen backen: Umluft 160°C / Ober-/Unterhitze 180°C im unteren Ofendrittel ca. 50-60 Minuten (oder ca. 35 min bei kleinerer Springform, siehe Variante).
- Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Den Kuchen abkühlen lassen und später in 3 gleichmäßige Böden schneiden.
Ich habe mir die Zubereitung der Torte auf 2 Tage aufgeteilt. Ja, den Kuchen kannst du schon ein oder zwei Tage im Voraus backen und ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Die Böden lassen sich leichter schneiden, wenn sie gut durchgekühlt sind.
Zubereitung der Schokosahne (Ganache-Creme)
- Kuvertüre bzw. Zartbitterschokolade fein hacken und in eine große Rührschüssel geben.
- Schlagsahne kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die Sahne über die Schokolade gießen.
- Unter Rühren die Kuvertüre langsam auflösen. Mit Folie abdecken und am besten über Nacht, mindestens jedoch 3 Stunden, kaltstellen.
- Die sehr kalte Schokosahne mit einem Päckchen Sahnesteif auf hoher Stufe zu einer steifen Creme verrühren. Achtung: die Schokosahne kann leicht überschlagen werden.
Die Schokosahne wird zubereitet, indem die dunkle Schokolade zusammen mit der Sahne geschmolzen und anschließend kalt mit Sahnesteif aufgeschlagen wird. Durch die Wahl der Schokolade kannst du den Geschmack der Tortencreme beeinflussen. Ich bevorzuge Zartbitterschokolade, weil die Schokosahne so herrlich schokoladig und nicht zu süß schmeckt.
Torte schichten und füllen
- Untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Tortenring darum spannen.
- Den Tortenboden mit 1-2 TL Kirschmarmelade bestreichen (das schützt diesen vor viel Feuchtigkeit aus der Creme).
- Etwa 1/3 der Schokocreme auf den ersten Boden geben und glattstreichen.
- Zweiten Boden auflegen, wieder mit Creme bestreichen und mit dem dritten Boden abschließen.
- Etwas Creme für die Dekoration zurückbehalten. Die Torte einmal dünn einstreichen, um Krümel zu binden, und anschließend rundum mit der restlichen Creme glatt ziehen. Die übrige Creme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die Torte spritzen sowie mit Schokoraspeln verzieren.
- Die Torte mindestens 1 Stunde kühlstellen, besser mehrere Stunden.
Fülle die gefettete Form zu ⅔ mit Teig und backe den Biskuit ca. 25-30 Minuten (bei kleineren Formen). Tipp! Verteile die restliche Ganache rundum mit einem Palettenmesser. Mit einem Messer zwischen Torte und Tortenring entlang fahren, dann den Tortenring vom Kuchen entfernen.
No-bake-Variante und Resteverwertung
Da ich unter der Woche mit Familie, Hund und Job den Stress vermeiden möchte, nehme ich lieber Kekse (am besten Palets bretons, die bröseln schön) und ja, auch hier gilt das Motto: alle Restkekse, die noch in der halbleeren Packung im Schrank stehen und die keiner mehr essen mag. In einem originalen Trianon-Rezept wird der Boden gebacken. Den Stress mache ich mir nicht in der Woche.
In einer anderen Schüssel 125 g Schokolade schmelzen und mit dem Praliné umrühren. Die Palets bretons in eine Schüssel zerbröseln. Auf einer Servierplatte oder einem Kuchenuntersetzer einen Tortenring stellen. Innen mit Schokoladenfolie abdecken. Am Boden die Palets bretons und die Butter-Mischung geben. Mit der Hand flach drücken. Dann die Schokolade und Praliné-Mischung (abgekühlt) nehmen und mit den Éclats d’or (Feuilletine) rühren. Diese Mischung im Tortenring auf die Palets-bretons-Schicht verteilen.
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Varianten, Dekorationsideen und Serviervorschläge
So eine schöne, hohe klassische Schokoladentorte sieht einfach immer herrlich luxuriös aus. Wir haben sie dieses Mal ganz schlicht gehalten, getreu dem Motto „weniger ist mehr“. Aber wenn du das Grundrezept einmal drauf hast, steht dir alles offen: Noch mehr Schokolade als Deko, oder ein dramatischer Kontrast mit roten Beeren, das sorgt für einen frischen Kick zu den intensiven Schokoladennoten.
Für ein besonders leckeren Geschmack, mische einfach 6 EL Rum und 2 EL Wasser miteinander und tränke die Biskuitboden vor dem Füllen damit. Oder wie wäre es mit ein paar gerösteten Nüssen oder frischem Obst zwischen den Schichten? Durch die Zugabe von Likör kannst du die Schokosahne übrigens einfach abwandeln.
Besondere Anlässe
Zu festlichen Anlässen putzen wir Schoko-Torten etwas heraus und lassen sie auf der Kaffeetafel glänzen. Für Geburtstage, Einschulungen, Weihnachten oder Ostern darf die Torte mit Schokolade deshalb gerne auch mal aufwändiger sein: zwei- oder dreistöckig, mit prunkvollen Schokoladen-Ornamenten, einer Torten-Deko aus Baiser, Puderzucker, Plätzchen und Weihnachtsgebäck oder Nüssen sowie Buttercreme mit Früchte-Upgrade oder Schwips.
Haltbarkeit und Vorbereitung
Ja, du kannst die Schokotorte einfrieren. Luftdicht verpackt ist die Schokotorte eingefroren ca. 3 Monate haltbar. Ja, du kannst die Schokotorte nach deinem eigenen Geschmack zubereiten. Ich habe mir die Zubereitung der Torte auf 2 Tage aufgeteilt, damit ich nicht den ganzen Tag in der Küche stehe und mir die Kühlzeiten als Wartezeit erspare.
Für Anfänger: Warum dieses Rezept gut geeignet ist
Die Schokotorte sollte vielleicht nicht dein allererstes Backprojekt sein, aber das Rezept ist auf jeden Fall einfach und anfängertauglich. Wenn du schonmal Cupcakes gebacken hast, dann kannst du auch diese einfache schokoladige Torte backen. Vom Schichten und Verstreichen der Creme solltest du dich nicht abschrecken lassen, das ist gar nicht so kompliziert wie es sich anhört.
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Kurze Schritt-für-Schritt-Übersicht
- Böden backen und auskühlen lassen (ggf. am Vortag).
- Schokosahne (Ganache) herstellen: Schokolade mit Sahne schmelzen, kaltstellen, aufschlagen.
- Böden waagerecht teilen, mit Kirschgelee tränken und schichten.
- Torte dünn einstreichen, kühlen, final glattziehen und dekorieren.
- Mindestens 1 Stunde kaltstellen, besser länger.
Die Basis dieser tollen Torte ist eine Schokoladen-Biskuitmischung, da kann eigentlich nichts schiefgehen. Und Ganache klingt vielleicht kompliziert, aber mit guter Schokolade, Sahne und Butter zauberst du ganz easy diese reichhaltige Creme. Dann glänzt die Torte und wird zum echten Hingucker. So wird jeder zum Chocoholic!
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