Schoko Toffee Plätzchen Rezept
Diese Karamellplätzchen sorgen nicht nur optisch für einen Wow-Effekt. Mit reichlich Schokolade, zartem Karamell, gehackten Nüssen und einer Prise Salz schmecken sie garantiert nicht nur in der Weihnachtszeit. Und das Beste: Die Schokolade Karamell Plätzchen sehen aufwändig aus, sind aber ganz einfach zubereitet.
Warum dieses Rezept?
Weihnachten ohne Weihnachtsplätzchen? Ohne uns. Dabei lieben wir die Abwechslung und während ein paar klassische Plätzchen wie Vanille Kipferl nicht fehlen dürfen, probieren wir auch gerne neue Rezepte aus. Damit unser Plätzchenteller schön bunt und abwechslungsreich wird, dürfen die meisten Rezepte natürlich auch nicht zu aufwändig sein. Da kommen diese Schokoladen Karamell Plätzchen genau richtig. Mit grobem Salz und gehackten Nüssen sehen die kleinen Schoko-Kunstwerke nicht nur toll aus, sie sind auch geschmacklich ein echtes Highlight.
Zutaten für die Schoko Plätzchen
- 150 g Mehl (Type 550 oder 405)
- 150 g Butter (weich)
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 20 g Milch
- 50 g Backkakao
- 40 g brauner Zucker
- 40 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote (oder Vanillezucker als Alternative)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Karamellfüllung
- 100 g weiche Karamellbonbons (z. B. Werthers Original Soft Caramel)
- 4 EL Sahne
- 1 TL grobe Salzflocken
Teig zubereiten - Schritt für Schritt
- Mehl, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen. 150 g Mehl, 50 g Backkakao, 1 Prise Salz.
- In der zweiten Schüssel Butter, Milch, Ei, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und den Zucker mit einem Schneebesen oder Rührgerät schaumig schlagen. 150 g Butter, 20 g Milch, 40 g brauner Zucker, 40 g Puderzucker, 1 Vanilleschote, 1 Ei.
- Die Mehl-Kakao-Mischung hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen, abdecken und ca. eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Kugeln formen (je ca. 15 g). Diese mit etwas Druck in den gehackten Nüssen wälzen. 100 g gehackte Haselnüsse.
Backen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kugeln auf das Backblech setzen und mit dem Stiel eines Holzlöffels oder mit dem Finger eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Plätzchen ca. 10 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Schoko-Karamell Plätzchen etwas auskühlen lassen. Währenddessen die Karamellfüllung vorbereiten.
Karamellfüllung vorbereiten
Die Karamellbonbons zusammen mit der Sahne vorsichtig und bei geringer bis mittlerer Hitze unter Rühren in der Pfanne schmelzen lassen. Das dauert ein paar Minuten. Achtet darauf, dass die Masse nicht anbrennt. 100 g weiche Karamellbonbons, 4 EL Sahne.
Mit zwei kleinen Löffeln jeweils einen Klecks der Karamellmischung in die Vertiefung der Kekse geben. Sobald das Karamell nicht mehr ganz flüssig, aber trotzdem noch klebrig ist (nach ca. 20 Sekunden), eine Prise der groben Salzflocken darüber streuen. 1 TL grobe Salzflocken.
Das Karamell wird schnell fest. Wir empfehlen daher die Pfanne während dem Füllen bei niedriger Hitze auf dem Herd stehen zu lassen. Die Karamellmasse härtet ziemlich schnell aus, sobald ihr sie aus der Pfanne nehmt. Versucht also nicht, sie in eine Spritze oder ähnliches zu geben.
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Variationen und Tipps
- Wer möchte kann die Karamellsauce natürlich auch klassisch selbst kochen.
- Euch ist die Karamellfüllung zu süß oder ihr wollt nicht mehr extra los, um Karamellbonbons zu kaufen? Dunkle Schokolade, Nougatcreme wie in unseren Nutella Plätzchen, ein Nussmus oder fruchtige Marmelade wie bei den klassischen Engelsaugen machen sich ebenfalls hervorragend zu den Schoko Engelsaugen.
- Auch verschiedene Gewürze oder etwas Instant Kaffeepulver wie bei unseren Kaffee Plätzchen macht sich toll.
- Und auch ganz ohne Füllung schmecken die Kekse fantastisch. Die Teigkugeln werden dann einfach leicht platt gedrückt.
- Verfeinert werden die Plätzchen mit gehackten Haselnüssen. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt für extra Biss.
- Alternativ könnt ihr auch Vanillezucker verwenden, reduziert dann bitte entsprechend die Zuckermenge.
Wenn ihr Toffee-Varianten möchtet
Für die Toffeefüllung das Toffee mit der Sahne in einem kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Toffeefüllung ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen und auf die Keksböden verteilen. Jetzt zügig die Deckel auf die Böden verteilen und fest drücken. Die Kekse trocknen lassen und genießen.
Die Toffee Kekse sind einfach & schnell zubereitet mit unserem frischen Butter-Mürbteig. Perfekt zum Backen mit der ganzen Familie, begeistern diese Kekse mit Karamellbonbons Groß und Klein.
Weitere Hinweise zum Backen
- In allen Rezepten sollte darauf geachtet werden, dass richtige Butter verwendet wird. Diese gibt den besten Geschmack und eine bessere Konsistenz als Margarine.
- Weiterhin empfehlen wir den Einsatz von braunem Zucker statt normalem Haushaltszucker.
- Wunderbar funktioniert das Portionieren übrigens mit einem Eiskugelportionierer. Am Ende erhalten Sie richtig saftige Cookies mit viel Schokolade und leckeren Toffee-Stückchen.
- Die Karamell Plätzchen sind definitiv zu lecker, um sie nur an Weihnachten zu genießen. Und so haben wir sie auch unter dem Jahr immer wieder mal gebacken und auch die einzelnen Zutaten variiert.
Tabelle: Mengenübersicht (Grundrezept Schoko Plätzchen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 150 g |
| Butter (weich) | 150 g |
| Backkakao | 50 g |
| Milch | 20 g |
| Brauner Zucker | 40 g |
| Puderzucker | 40 g |
| Ei | 1 |
| Gehackte Haselnüsse | 100 g |
| Karamellbonbons | 100 g |
| Sahne (für Karamell) | 4 EL |
Kekse backen macht Spaß, und mit diesem Rezept gelingen Schoko Toffee Plätzchen, die optisch beeindrucken und geschmacklich begeistern - egal ob zu Weihnachten oder zwischendurch.
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