Schoko Tassenkuchen ohne Zucker Rezept – schnell, Low Carb und saftig

Manchmal überkommt einen die Lust auf etwas Süßes. Wenn man aber erst nach dem Essen drauf kommt, dass man etwas Süßes möchte, sollte es besonders schnell gehen. Dieser low carb Tassenkuchen mit Schokolade ist in 2 Minuten vorbereitet und in weiteren 2 Minuten fertig gebacken.

Was ist das Besondere an diesem Low Carb Mikrowellenkuchen?

Dieser Low Carb Tassenkuchen ist so etwas wie die gesündere Variante der klassischen Mug Cakes. Beide werden als Mikrowellenkuchen eher gegart als gebacken. Klar, einen richtigen Kuchen wie aus dem Backofen darf man bei so einem Low Carb Mikrowellenkuchen Rezept natürlich nicht erwarten. Es handelt sich eher um einen „Eierkuchen“ oder ein Dessert. Bei uns kommt der Low Carb Tassenkuchen ohne Mehl und Zucker aber trotzdem recht gut an, weil er schön leicht nach Kokos und Schokolade schmeckt, durchaus saftig und vergleichsweise gesund ist.

Zutaten für 1 Tassenkuchen (Low Carb, ohne Zucker)

Als Getreide-Alternative fungiert in diesem Rezept Kokosmehl. Man muss vor allem die extreme Saugfähigkeit beachten; daher kommen im Low Carb Tassenkuchen-Rezept auf nur 1,5 Esslöffel Kokosmehl auch ein Ei und 3-4 Esslöffel Milch. Welche Milch man verwendet, ist egal - ich habe den Keto-Mikrowellenkuchen schon mit Kuhmilch, Hafermilch sowie Mandelmilch gemacht.

Als Süßungsmittel passen vor allem die leicht nach Karamell schmeckenden Xucker bronxe und Kokosblütenzucker, alternativ aber auch Xylit, Erythrit oder Xucker bronxe. Wer einen echten Low Carb Tassenkuchen haben will, sollte natürlich eine zuckerfreie Variante wählen. Wie diese Schokodrops ohne Zucker. Für alle anderen: Nehmt für den Low Carb Mug Cake einfach die Sorte, die euch am besten schmeckt!

Optionale Zutaten und Varianten

Statt Kokosblütenzucker eignen sich z.B. Xylit, Erythrit oder Xucker bronxe.
Du kannst statt zuckerfreier dunkler Schokolade auch zuckerfreie weiße Schokolade verwenden.
Ohne Schokolade funktioniert der Kuchen übrigens auch. Einfach 2 Esslöffel Mandelmehl zum Teig geben.
Für eine proteinreiche Variante: 2 Teelöffel Proteinpulver und etwas mehr Pflanzenmilch zugeben.
Für Veganer: Verwende eine Banane, Pflanzenmilch und eine glutenfreie Mehlmischung (z. B. Reis-, Kichererbsen- und Tapiokamehl) - siehe unten für Details.

Schritt-für-Schritt Zubereitung (klassische Low Carb-Mikrowellenmethode)

Das Ei in einer großen Tasse mithilfe einer Gabel verquirlen.
Flüssige Butter und Milch unterrühren.
Dann die trockenen Zutaten zugeben und alles zügig zu einem homogenen Teig ohne Stückchen verrühren. Sollte er allzu fest sein, noch einen Löffel mehr Milch zugeben.
Die Schokodrops darüber verteilen, evtl. auch ein paar unterheben.
Tassenkuchen ca. 2.5-3 Minuten bei 700 Watt in der Mikrowelle garen. Die Gar-Zeit ist sehr individuell, es kann also etwas kürzer oder länger dauern.
Den Tassenkuchen 1-2 Minuten ruhen lassen und warm genießen.

Schoko Tassenkuchen in Tasse, angeschnitten

Alternative Zubereitungen und Tipps

Alternativ kannst du den low carb Tassenkuchen auch im Backofen zubereiten. Allerdings braucht der Kuchen dann doch länger. Eine Leserin hat berichtet, dass es bei ihr 11 Minuten bei 180° war. Falls du keine Mikrowelle zuhause hast, kannst du den Tassenkuchen auch für 15-20 Min. im Backofen backen.

Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen

Ein paar meiner Leser haben mich darauf hingewiesen, dass man den Kuchen auch in der Heißluftfritteuse machen kann. Natürlich funktioniert es so auch im Backofen. Wenn es um Heißluft-Fritteusen geht, empfehle ich übrigens gleich einen Multikocher, bzw. eigentlich einen bestimmten und zwar den Ninja Foodie OP 500 oder den OP750.

Schnelle Schoko-Fett-Masse und Topping

Butter oder Kokosöl mit den Schokodrops (oder gehackte Schokolade ohne Zucker!) in einer Schüssel in der Mikrowelle (oder in einem Topf) schmelzen. Sahne oder Kokosmilch und Schoko-Fett Masse nach und nach eingießen, während du rührst. Ganz wichtig für den Mikrowellenkuchen ohne Mehl und Zucker: das Schokotopping!

Wer Lust und Zeit hat kann sich dazu noch zuckerfrei karamellisiertes Popcorn machen. Auch dafür brauchst du lediglich ein paar Minuten.

Vegane und glutenfreie Variante (ohne Ei)

Schneller veganer Schoko-Tassenkuchen ohne Ei, Milchprodukte, Öl und sogar glutenfrei! Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Salz und Backpulver) in eine Tasse geben und umrühren. Eine Banane mit einer Gabel in einer Schüssel oder auf einem Teller zerdrücken. Für dieses Rezept benötigst du 2 Esslöffel zerdrückte Banane.

Alle feuchten Zutaten (zerdrückte Banane, Pflanzenmilch, Vanilleextrakt) ebenfalls in die Tasse geben und alles vermischen. Du kannst 1-2 Teelöffel Erdnussmus in die Mitte des Teigs geben und es mit einem Löffel leicht herunterdrücken. Außerdem kannst du einige Schokodrops darüber streuen.

Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept

60-70 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, sofern du eine "fudgy" Konsistenz bevorzugst, oder 80-90 Sekunden, wenn du eine leichtere, kuchenartige Konsistenz möchtest. Die Zeit hängt von deiner Mikrowelle, der Größe/Form der Tasse und dem Mehl ab. Zubereitung im Ofen: Bitte verwende eine ofenfeste Schale/Tasse (z. B. aus Porzellan) und backe den Kuchen bei 180 Grad Celsius.

Protein-Tassenkuchen mit flüssigem Kern (Fitness-Variante)

Blitzschneller, proteinreicher Tassenkuchen für zwei Personen - perfekt für den süßen Hunger ohne schlechtes Gewissen. Vermische Hafermehl, Kakaopulver, Proteinpulver, Backpulver und gegebenenfalls Süße direkt in der Tasse gründlich miteinander. Gib das Ei und die Mandelmilch hinzu und verrühre alles mit einer Gabel, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

Drücke zwei Stücke Zartbitterschokolade mittig in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind. Stelle die Tasse in die Mikrowelle und erhitze den Kuchen bei 600-800 Watt für etwa 70-90 Sekunden. Lasse den Tassenkuchen 1-2 Minuten ruhen. Optional mit Puder-Erythrit oder frischen Beeren servieren. Keine Mikrowelle? Einfach den Teig auf zwei kleine ofenfeste Förmchen verteilen, bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen.

Kurzanleitung: Low Carb Schoko Tassenkuchen in der Mikrowelle

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

Zu viel Kokosmehl verwenden: Kokosmehl saugt extrem viel Flüssigkeit - auf 1,5 EL Kokosmehl kommen Ei und 3-4 EL Milch.
Zu lange in der Mikrowelle: Die Gar-Zeit ist sehr individuell, es kann also etwas kürzer oder länger dauern. Teste lieber in kurzen Intervallen.
Teig zu fest: Sollte er allzu fest sein, noch einen Löffel mehr Milch zugeben.
Falsches Gefäß: Verwende ofenfeste oder mikrowellengeeignete Tassen und fette sie leicht ein.

Schnelle Varianten als Frühstück oder Snack

Das Tassenkuchen Grundrezept mit Apfelmus oder Banane und ohne Butter und Zucker funktioniert hervorragend. Für einen Tassenkuchen mit 1 WW Punkt: Banane zerdrücken, restliche Zutaten hinzufügen (Ei, Mehl und Backpulver) und so lange rühren bis ein geschmeidiger Teig ohne Klümpchen entsteht. Extras wie Schokopulver, Erdnussmus, Vanille, Fruchtpulver und mehr nach Belieben hinzufügen. Ab in die Mikrowelle - 3 Minuten bei 600 W backen.

Mein persönlicher Lieblingstassenkuchen mit Xucker Trinkschokoladenpulver wird zum Schluss fast immer mit einer warmen Beerensauce getoppt. Einfach ein paar tiefgefrorene Beeren in eine mikrowellengeeignete Schale geben, etwas Erythrit oder Süßungsmittel eurer Wahl auf die TK-Beeren geben und zu guter Letzt noch ein halber Teelöffel einer Gewürzmischung drüberstreuen.

Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer

Warum zuckerfreie Alternativen sinnvoll sind

Wusstest du, dass der Durchschnitt ca. 100g puren Zucker pro Tag konsumiert und ca. 400g Kohlenhydrate (Stärke + Zucker)? Ich finde das schockierend, denn immerhin braucht der Körper weder Zucker noch Kohlenhydrate zum Überleben. Ein kleiner Teil (ca. 10g pro Tag) ist mehr als ausreichend. Um dir den ersten und schwierigsten Schritt aus der Zuckersucht zu erleichtern, habe ich die 30-tägige low carb Challenge entwickelt. Dabei führe ich dich ortsunabhängig und professionell durch deine Entzuckerung.

Praktische Daten auf einen Blick (Beispiel-Rezept Low Carb Kokos-Schoko-Tassenkuchen)

Zutat	Menge
Kokosmehl	1,5 EL
Ei	1 Stück
Milch (oder Pflanzenmilch)	3-4 EL
Butter oder Kokosöl	1 TL (zum Schmelzen mit Schokolade)
Schokodrops (zuckerfrei)	1-2 TL
Süßungsmittel (Erythrit/Xylit/Xucker)	nach Geschmack
Garzeit (Mikrowelle)	2,5-3 Minuten bei 600-750 W

Perfekt für den plötzlichen Süßhunger: Dieser Mug Cake ohne Mehl und Zucker wird in der Mikrowelle gebacken. In diesem Sinne: Viel Spaß beim Nachbacken meines glutenfreien Kokosmehl-Tassenkuchens! Schaut gerne auch meine anderen Tassenkuchenrezepte an, von schokoladig über fruchtig bis vegan. Oder wie wäre es mit dem Tassenkuchen-Grundrezept? Der Low Carb Lava Cake ist ebenfalls klasse und blitzschnell.

tags: #schoko #tassenkuchen #ohne #zucker #rezept