Schoko-Streuselkuchen mit Quark: Der unwiderstehliche Klassiker mit moderner Schoko-Note

Liebst du Streuselkuchen genauso wie wir? Dann mach dich gefasst auf die Vorstellung einer verführerischen Köstlichkeit: dem umwerfenden Schoko-Streuselkuchen mit Quarkfüllung! Diese Kreation lockt mit ihrem intensiven Schokoladenaroma, den süßen Streuseln und harmoniert perfekt mit der sahnigen Quarkcreme, die dich augenblicklich verzaubern wird.

Die Tradition des Streuselkuchens reicht weit zurück. Ursprünglich stammt der Streuselkuchen aus Deutschland und gehört zu den Klassikern der deutschen Backkunst. Die Verwendung von Quark als Füllung in Kombination mit Schokolade ist jedoch eine moderne Variation. Das Rezept für Schoko-Streuselkuchen mit Quark vereint verschiedene Elemente aus der deutschen und europäischen Backtradition. Die Kombination aus Schokolade und Quark verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Der Schoko-Streuselkuchen mit Quark ist eine köstliche Fusion aus Tradition und Innovation. Dieses Rezept ist eine moderne Interpretation, die die Tradition mit einem köstlichen Schokoladenkick aufwertet.

Anschnitt eines Schoko-Streuselkuchens mit Quark und Kirschen

Zutaten und Varianten im Überblick

Es gibt ja Kuchen, die mag einfach jeder. Die kannst Du immer und überall mitbringen und sie finden ihre glücklichen Gesichter. Mit dem Schoko-Streuselkuchen werden Schokoträume wahr.

Standard-Mengen (Springform 26 cm | 12 Portionen)

Für den Teig (Boden und Streusel): 300 g Mehl, 150 g Butter, 150 g Zucker, 30 g Kakaopulver, 1 großes Ei, 0.5 Pck. Backpulver
Für die Füllung: 1 Glas Schattenmorellen 680 g, 100 g Zucker, 2 Pck. Vanillinzucker, 3 Ei(er), 1 EL Zitronensaft, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 500 g Quark, 60 g Schokostreusel, 1 Prise(n) Salz

Alternative Rezeptur (Springform Ø 26 cm)

Teig: 150 g Butter weich, 100 g Zucker, 1 Ei, 3 EL Backkakao, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Füllung: 500 g Quark, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 1 Glas Schattenmorellen optional

Blechkuchen-Variante (Backblech 42x29 cm)

Teig: 450 g Mehl, 250 g kalte Butter, 80 g Backkakao, 180 g Zucker, 2 EL Creme Fraiche
Füllung: 1000 g Speisequark (20% Fett), 4 Eier, 250 g Zucker, Mark einer Vanilleschote, 90 g Speisestärke, 250 g Creme Fraiche, 60 g flüssige Butter

Quark-Streuselkuchen zählt zu meinen liebsten Kuchen. Mandarinen - oder auch mit Kirschen. Zur Weihnachtszeit gepimpt mit Lebkuchengewürz oder Zimt. Creme Fraiche ist übrigens meine „Geheimzutat“ bei jeder Art von Käsekuchen - ob mit Quark, Mascarpone oder Frischkäse - Creme Fraiche macht die Masse besonders cremig und einfach (für mich) unwiderstehlich!

Herstellung von Schoko-Streuseln und Schichten des Quarkkuchens in der Springform

Schritt-für-Schritt: Zubereitung in der Springform

Teig und Boden vorbereiten

Butter, Ei und Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver vermischen und hinzugeben. Mit dem Handrührer zu lockeren Streuseln verarbeiten. Dann 2/3 des Teiges als Boden in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und einen ca. 4 cm hohen Rand formen.
Für den Boden und die Streusel (bestehen aus dem selben Teig) zuerst Butter und Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Kakopulver miteinander mischen und unterrühren. 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform geben. Am Boden festdrücken und einen ca. 4 cm hohen Rand formen.
Springform (Ø 26 cm) einfetten. Etwa 2/3 des Teigs in die Springform geben und in die Form drücken, dabei einen Rand von ca. 3 cm Höhe bilden.

Quarkfüllung anrühren

Eier mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und etwas Salz schaumig schlagen. Puddingpulver und Quark unterrühren. Kirschen und 30 g Schokostreusel unter die Quarkmasse geben.
Für die Füllung Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schattenmorellen dann auf dem Teigboden verteilen. Butter mit Zucker cremig schlagen, dann die Eier nach und nach unterrühren. Quark und Vanillepuddingpulver hinzugeben und alles verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Füllung über die Kirschen auf den Teigboden gießen.
Puddingpulver und Quark unterrühren. die Hälfte der Schokostreusel unter die Quarkmasse heben. Boden geben.

Streuseln, backen, abkühlen

Den restlichen Kuchenteig zu Streuseln formen und auf der Quarkmasse verteilen. Übrige Schokostreusel darauf verteilen.
Den restlichen Teig zu kleinen Streuseln zupfen und auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.
Kuchen im Backofen bei 175°C (kein Umluft!) im unteren Drittel ca. 50-55 Minuten backen. Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-55 Min. goldbraun backen.
Vollständig abkühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen.

Schritt-für-Schritt-Fotocollage: Teig, Kirschen, Quark, Streusel, Backen

Blech-Variante: Schoko-Streuselkuchen mit Quark vom Blech

Quarkkuchen mit Schokostreuseln vom Blech Backblech 42x29cm Teig: 450 g Mehl 250 g kalte Butter 80 g Backkakao 180 g Zucker 2 EL Creme Fraiche Füllung: 1000 g Speisequark (20% Fett) 4 Eier 250 g Zucker Mark einer Vanilleschote 90 g Speisestärke 250 g Creme Fraiche 60 g flüssige Butter.

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Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
Für den Schokoteig alle Zutaten bis auf das Creme Fraiche in eine Schüssel geben und schnell zu einem krümeligen Teig verkneten, etwas Creme Fraiche hinzugeben, sodass der Teig gut knetbar und dennoch noch sehr mürbe ist.
¾ des Teigs auf das Blech geben und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Mit einer Gabel öfter einstechen und zehn Minuten backen.
Für die Quarkfüllung alle Zutaten bis auf die Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Zum Schluss die flüssige Butter einrühren.
Masse auf den Boden geben und den restlichen Schokostreuselteig auf der Quarkfüllung verteilen. Kuchen 30-40 Minuten bei 170°C backen.
Der Kuchen sollte noch hell sein aber beim hin und her bewegen nicht mehr wackeln. Am besten über Nacht auskühlen lassen.

Alternative Methode: Geriebene Streusel und schnelle Füllung

Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette ein Backblech oder eine Springform ein.
Bring die Butter zum Schmelzen und lass sie danach abkühlen. Gib anschließend den Zucker und eine Prise Salz hinzu und verrühre alles gut mit einem Schneebesen.
Vermenge Mehl, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel.
Gib die Mehlmischung dann nach und nach zur Buttermischung und verrühre alles gründlich. Sobald der Teig fest wird, kannst du mit den Händen weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Wickel den Teig dann in Frischhaltefolie und lege ihn für zwei Stunden in den Gefrierschrank.
Bereite in der Zwischenzeit die Quarkfüllung zu, indem du den Quark mit dem Vanillezucker, dem Zucker und dem Ei vermischst.
Nimm dann den Teig aus dem Gefrierschrank und teile ihn in zwei gleich große Teile. Reibe den ersten Teig auf einer großen Reibe und verteile ihn dann auf dem Blech oder in der Springform. Drücke den Teig danach leicht an.
Gib anschließend die Quarkfüllung auf den Teig. Wer will, kann noch ein Glas Schattenmorellen abgießen und die Kirsch auf der Quarkfüllung verteilen.
Reibe die andere Hälfte des Teigs auf der Reibe und gib die Streusel über den Kuchen. Tipp: Es ist am einfachsten, den Teig direkt über dem Blech oder der Backform zu reiben.
Backe den Schoko-Streuselkuchen für etwa 30 Minuten.

Infografik: Drei Backmethoden für Schoko-Quark-Streuselkuchen

Backzeiten, Formen und kleine Helfer

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Kuchen ca. 50-55 Minuten backen.
Im unteren Drittel bei 175°C ca. 50-55 Minuten backen.
Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kuchen 30-40 Minuten bei 170°C backen.
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.

Optionale Extras und Serviervorschläge

Warum nun eigentlich Quarkkuchen mit Schokostreuseln und nicht einfach Zupfkuchen? Da ich die Schoko-Version noch nicht für euch online gestellt habe, hole ich das jetzt endlich mal nach!

Ach und im Herbst und Winter darf natürlich auch das richtige Getränk nicht fehlen. Da kommt dann gerne auch mal etwas Schoki und Zimt mit in den Kaffee. Schoko-Zimt-Latte Autor: Das Knusperstübchen 300 ml frisch gebrühten Kaffee 100 g Zartbitterkuvertüre 300 ml Milch 1 TL Zimt 2 EL Vanillezucker 50 ml Sahne Kaffee brühen und über die Schokolade gießen. Schokolade schmelzen lassen. Vanillezucker, Sahne und Zimt hinzugeben. Milch erhitzen und aufschäumen, auf zwei bis drei Gläser oder Tassen verteilen. Kaffeemischung nochmal gut umrühren und auf die Tassen verteilen. Mit Zimt bestreuen und servieren.

Serviervorschlag: Kuchenstück mit Schoko-Zimt-Latte

Bewertungen und Hinweise

Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(323 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(30 Bewertungen).

Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.

Tabellarische Zutatenübersicht

Komponente	Zutaten	Mengen
Teig (Standard)	Mehl, Butter, Zucker, Kakao, Ei, Backpulver	300 g, 150 g, 150 g, 30 g, 1, 0.5 Pck.
Füllung (Standard)	Quark, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Zitronensaft, Vanillepudding, Kirschen, Schokostreusel, Salz	500 g, 100 g, 2 Pck., 3, 1 EL, 1 Pck., 1 Glas, 60 g, 1 Prise
Teig (Alternative)	Butter, Zucker, Ei, Backkakao, Mehl, Backpulver, Salz	150 g, 100 g, 1, 3 EL, 250 g, 2 TL, 1 Prise
Blech-Teig	Mehl, Butter, Backkakao, Zucker, Creme Fraiche	450 g, 250 g, 80 g, 180 g, 2 EL
Blech-Füllung	Speisequark, Eier, Zucker, Vanille, Speisestärke, Creme Fraiche, Butter	1000 g, 4, 250 g, Mark, 90 g, 250 g, 60 g flüssig

Häufige Fragen beim Backen

so. Ca. 2/3 der Streusel-Masse auf einem Backblech (ca. 2 Gläser Kirschen à 680 g (à ca.
Rezepte ggf. Bestes Putzspray.

Die kannst Du immer und überall mitbringen und sie finden ihre glücklichen Gesichter. So habe ich in den letzten Wochen mal den Lebkuchen mit Schokocreme mitgebracht und vor ein paar Tagen einen cremigen Quarkkuchen mit Schokostreuseln. Da war schon klar, als ich morgens das Büro betrat und die Jungs und Mädels einen ersten Blick auf den Kuchen erhaschen konnten, der würde schneller weggenascht sein als ich gucken konnte. Und so kam es auch. Huii, kaum war er angeschnitten, kamen auch schon die ersten Kuchennascher und der eine oder andere nahm sich nicht nur ein Stück sondern noch ein zweites hust beziehungsweise ein drittes. Aber pssssst, ich verrate es nicht. Überzeugt Euch doch am besten selbst.

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