Schoko Sterne backen: Einfaches Rezept für perfekte Schokoplätzchen
Schoko Sterne gehören zu den beliebtesten Plätzchen in der (Vor-)Weihnachtszeit und sind ein Highlight auf jedem Plätzchenteller. Das Backen dieser kleinen Schoko-Kunstwerke ist einfacher, als man denkt - sie sind kinderfreundlich, lassen sich gut vorbereiten und begeistern durch ihre zartschmelzende Schokolade und den hübschen Sternlook.
Zutaten für klassische Schoko Sterne
- 200 g Mehl
- 150 g Butter (kalt, in Stücken)
- 100 g Zucker oder alternativ Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 12 g ungesüßter Kakao (z.B. von Dr. Oetker)
- 75 g Vollmilchschokolade
- 75 g Zartbitterschokolade
- 150 g Kuvertüre (zartbitter) zum Überziehen
- Optional: 150 g Marzipanrohmasse, 1 TL Vanillezucker, Mandeln, Puderzucker oder Marmelade nach Wahl
Nährwerte pro Portion (Durchschnitt, geschätzt)
| Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| ca. 85 kcal | 11 g | 4 g | 1 g |
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen perfekte Schoko Sterne
- Teig herstellen: Zucker in einem Mixer komplett zerkleinern, sodass er die Konsistenz von Puderzucker erhält, oder direkt Puderzucker verwenden. Den Zucker in eine Rührschüssel geben, dann das Mehl, Ei, Salz und Butter in Stücken hinzufügen.
- Mehl, Zucker, Kakao und Butter zunächst mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln kneten. Dann das Ei und ggf. Vanillezucker unterheben und alles rasch per Hand zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Alternativ: Aus Butter, Mehl, Marzipan, Schokolade und Kakao einen Teig zubereiten.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 0,5-1 cm dick ausrollen. Am besten funktioniert dies zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie oder Backpapier.
- Sterne ausstechen: Mit einem Sternausstecher (etwa 4 cm) kleine Sterne ausstanzen. Auf Wunsch in der Mitte ein Loch ausstechen (z.B. für Marmeladenfüllung oder Stielvarianten).
- Backen: Die Sterne mit etwas Abstand auf die Bleche legen und auf mittlerer Schiene etwa 10-12 Minuten goldgelb backen.
Schoko Sterne dekorieren und veredeln
Nach dem Backen können die Kekse sofort kreativ verziert werden. Die Schokolade in kleine Stückchen schneiden oder grob hacken. Die Mulden in den heißen Keksen eventuell nachformen und dann direkt ein Schokoladenstück hineinlegen - die Schokolade schmilzt von selbst.
Alternativ beide Schokoladensorten im Wasserbad schmelzen, nach Belieben mischen und die ausgekühlten Plätzchen zur Hälfte oder ganz eintauchen oder mit dem Löffel besprenkeln. Für zweifarbige Effekte einfach weiße Schokolade in die dunkle einziehen und dann die Sterne eintauchen.
- Wer mag, kann etwas Puderzucker vor dem Servieren über die Sterne sieben.
- Kekse mit Marmeladenfüllung entstehen, indem man Plätzchen mit und ohne Loch aussticht, Marmelade auf die Unterseite gibt und ein Plätzchen mit Loch daraufsetzt.
- Auch Schokocreme, Nüsse oder Zuckerstreusel eignen sich hervorragend als Füllung oder Deko.
Die Kekse vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter gut abkühlen lassen, sodass die Glasur fest werden kann.
Tipps und Varianten
- Der Mürbeteig muss gekühlt werden, damit er sich gut ausrollen und ausstechen lässt.
- Wer Marmeladenfüllung möchte: Plätzchen ohne Loch auf das Backblech legen, je 1 TL Marmelade darauf und das Plätzchen mit Loch daraufsetzen, ggf. einen Stiel dazwischenstecken.
- Für vanillige Sterne einfach den Kakao weglassen und etwas Vanilleextrakt ins Rezept geben.
- Die Schoko Sterne können auch wunderbar am Stiel gebacken und verschenkt werden.
- Wenn die Kekse nicht süß genug werden, kann eine Schokoglasur oder eine Füllung helfen.
- Teigreste stets neu kühlen, bevor sie weiterverarbeitet werden.
Diese süßen Mürbesterne sind leicht zu machen, man kann sie auch wunderbar mit Kindern zubereiten.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
Besondere Anlässe und Hintergründe
Schoko Sterne sind nicht nur zur Weihnachtszeit beliebt, sie eignen sich auch für Geburtstage oder als Mitbring-Geschenk. Je nach Ausstecher passen diese Kekse das ganze Jahr. Bei einer Blogparade zum Thema Weihnachtsbäckerei mit Dr. Oetker entstand eine Variante, die speziell für festliche Anlässe verziert wurde. Besonders kreativ wird es, wenn Sterne mit Schoko-Mürbeteig und Fantasie-Glasuren kombiniert werden.
Rezeptvariationen im Überblick
| Schokosterne klassisch | Mit Marmeladenfüllung | Mit heller/weißer Schokolade |
|---|---|---|
| Zartbitter- und Vollmilchschokolade im Teig und als Glasur | Plätzchen mit und ohne Loch, Marmelade als Füllung | 1 Teil weiße Kuvertüre in den Teig und für die Deko |
Wer mag, findet auf entsprechenden Blogs noch viele weitere Variationen und Anregungen für leckere Schokoladenkekse.
Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept
Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer
tags: #Schoko #Sterne #backen #Rezept #einfach
