Schoko Spekulatius Rezept einfach: Pralinen, Kringel, Torte und mehr
Spekulatius-Pralinen schmecken herrlich! Diese Spekulatius-Pralinen sind nicht nur absolut köstlich, sondern auch ein tolles Geschenk aus der Küche. Etwas mit Liebe Selbstgemachtes ist oft das schönste Geschenk. Sie sind ein tolles, schnelles Weihnachtsgeschenk aus der Küche.
Warum Schoko-Spekulatius so beliebt ist
Der knusprige Keks und die zartschmelzende weiße Schokolade erinnern an klassischen Turrón und ergänzen sich wunderbar. Die typische Mischung aus Zimt, Nelken, Muskat und manchmal Kardamom, die ich als fertige Gewürzmischung kaufe, gibt dem Gebäck seine unverwechselbare, würzige Note. Weiße Schokolade mit Spekulatius ist die perfekte Kombi für die Weihnachtszeit!
Schnelles Blitzrezept: Spekulatius-Pralinen (Kugeln)
Grundsätzlich liebe ich ja alles mit Keksen: Keks-Eis, Keks-Brownies, Schoko-Keks-Salami Kekscreme, Keks-Fudge. Da passt das Spekulatiuskonfekt perfekt ins Beuteschema. Die Spekulatius-Kugeln haben mir schon viele Momente versüßt.
Zutaten (für ca. 20-30 Kugeln, je nach Größe)
- Kuvertüre-Drops (z. B. cremige Vollmilch, weiße Schokolade, Zartbitter 70%)
- 75 ml Sahne je Schokoladensorte
- Spekulatiuskekse (gekauft oder selbstgemacht), fein zerbröselt - insgesamt ca. 150-300 g
- Zimt nach Geschmack
- optional Kokosfett zum Glänzen
Zubereitung
- Die Kuvertüredrops getrennt voneinander mit jeweils 75 ml Sahne im heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Ganache glatt rühren.
- Die Spekulatiuskekse in einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein zerbröseln. Alternativ portionsweise in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einem Nudelholz mehrfach darüber wälzen.
- Jeweils die Hälfte der Brösel mit dem Zimt unter die Schoko-Sahne-Ganache rühren, sodass sich eine homogene Masse ergibt.
- Mindestens eine Stunde kühlstellen und fest werden lassen, dabei mit Frischhaltefolie o.ä. bedecken.
- Danach mit dem Löffel kleine Portionen abstechen und mit den Händen Kugeln (zu je grob 10-15 Gramm) formen.
- Die Kugeln sollte man kühl aufbewahren, z.B. in einer Tupperbox. Die Kugeln können z.B. in einfachen Weck-Gläsern oder Plätzchentüten verschenkt werden.
Ob ihr gekaufte Kekse oder eigenes Spekulatius verwendet, ist euch überlassen. Klar, man kann so ein Konfekt natürlich auch schnell kaufen. Wobei das sicher auch nicht so viel schneller geht als das Blitzrezept für Spekulatius-Pralinen. Und persönlich ist es noch viel weniger. Da die Spekulatiuspralinen einfach zu machen sind, hat man mehr Zeit für die Verpackung.
Varianten: Schokolade mit Spekulatius in Riegeln oder Tafeln
Die Schokolade hacken und mit dem Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen, danach den Zimt einrühren. Den Spekulatius in kleine Stücke zerbröseln und die Stückchen in eine Silikon-Kastenform geben. Die heiße Schokoladenmasse gleichmäßig darüber gießen. Die Backform mehrmals hart auf die Arbeitsplatte aufsetzen, um Luftblasen zu vermeiden.
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Die Masse in ca. zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Danach mit einem Messer in vier Teile schneiden und in Klarsichtfolie, Zellglastüten oder Alufolie verpacken. Kühl und trocken gelagert soll die Schokolade 2-3 Monate halten.
Schoko-Spekulatius-Torte (kleine Schichttorte)
Spekulatius Schoko Torte - Zubereitung: 60 Min. Etwas Übung erforderlich. 8 - 10 Stück. Für Schichtkuchen-Backformen (Ø 17 cm), 4er-Set.
Zutaten (kompakt)
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Knusperboden | 50 g Gewürzspekulatius, 10 g Butter, 60 g Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter |
| Biskuitteig | 80 g Gewürzspekulatius, 3 Eier, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 75 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Backin |
| Schoko-Sahnecreme | 40 g Gewürzspekulatius, 50 g Kuvertüre, 600 g kalte Schlagsahne, 3 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 25 g Kakao, 25 g Zucker |
| Zum Verzieren | 20 g Kuvertüre, etwa 2 Gewürzspekulatius |
Zubereitung (Stichpunkte)
- Spekulatius für den Knusperboden und den Biskuitteig in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen und z. B. mit einem Teigroller fein zerbröseln. Backformen mit Backpapier auslegen und auf den Backofenrost stellen. Backofen vorheizen.
- Anhand einer Form einen Kreis (Ø 17 cm) auf ein kleines Stück Backpapier zeichnen. Butter und Kuvertüre fix bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen und 50 g Spekulatius-Brösel unterrühren. Kuvertüre im Kreis auf dem Backpapier gleichmäßig verstreichen und in den Kühlschrank stellen.
- Biskuitteig zubereiten: Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen, Mehl mit Backin mischen und unterrühren, 80 g Spekulatius-Brösel unterheben. Teig in die Formen geben und backen.
- Schokocreme: Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen, Kakao und Zucker mischen und unterrühren. 1/4 der Creme mit Spekulatius-Bröseln und gehackter Kuvertüre verrühren.
- Die Böden mit Schokocreme schichten, Torte 1 Stunde kalt stellen und anschließend mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.
Weitere Ideen: Kringel, Cashew-Schokocreme und Tortenboden
Super leckere Spekulatius Kringel - Plätzchen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch wunderbar duften und sofort für weihnachtliche Stimmung in der Küche sorgen. Diese kleinen Spekulatius Kringel sind ein einfaches und super leckeres Spritzgebäck, das du nach Lust und Laune verzieren kannst.
Mandeln, Mehl, Kakao, Spekulatiusgewürz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter, Vanillepaste, Puderzucker, Ei und eine Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 3-4 Minuten schaumig rühren. Mandel-Mehl-Mischung zugeben und alles kurz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 50 kleine Kringel auf Backbleche mit Backpapier spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 8 Minuten backen. Plätzchen vollständig abkühlen lassen. Beide Schokoglasuren separat schmelzen und die Kringel zur Hälfte eintauchen.
Wer andere Menschen in der Adventszeit oder zu Weihnachten mit einer köstlichen Kleinigkeit überraschen möchte, kann mit unserem Schoko-Spekulatius-Aufstrich süße Freude schenken. Die Schokocreme auf Cashew-Basis ist mit leckerem Gewürzspekulatius ganz schnell hergestellt. Als wichtiges Hilfsmittel braucht man einen leistungsfähigen Mixer, das Rezept kann aber auch alternativ mit einem Pürierstab zubereitet werden.
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Große Schokoganache und Spekulatius-Torte (Variation)
Für eine kräftige Schokocreme: 600 g Zartbitterschokolade, 450 g Schlagsahne, 175 g Butter, 300 g Spekulatius, 50 g Zartbitter-Kuvertüre, ca. 18 Mandelkerne, Kakao zum Bestäuben.
- Schokolade in Stücke brechen, Sahne aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. In Schüsseln füllen, auskühlen lassen und kalt stellen.
- Butter schmelzen. Spekulatius im Gefrierbeutel fein zerbröseln. Brösel und flüssige Butter mischen und als Boden andrücken.
- Schokocreme aufschlagen, auf den Spekulatiusboden streichen, Torte kühlen und mit Mandeln verzieren.
Aufbewahrung, Haltbarkeit und Tipps
- Die Kugeln sollte man kühl aufbewahren, z.B. in einer Tupperbox.
- Die Schokoladentafeln mit Spekulatius halten kühl und trocken gelagert 2-3 Monate.
- Für längere Haltbarkeit die gefüllten, gut verschlossenen Gläser ca. luftdicht verschließen.
- Wenn du die Kringel gebacken hast, würde ich mich sehr freuen, wenn du deine Erfahrungen mit mir und der Community teilst. Und vergiss nicht: Backen soll Spaß machen und eine Gelegenheit sein, sich zu entspannen und zu genießen.
Weihnachtliche Geschenkideen und Präsentation
Die Kugeln können z.B. in einfachen Weck-Gläsern oder Plätzchentüten verschenkt werden. Ich habe dieses Geschenkanhänger-Set in dreierlei Formen (Herz, rund, Rechteck) inkl. verwendet. Die Kugeln können in Klarsichtfolie, Zellglastüten oder Alufolie verpackt werden.
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