Schoko Spekulatius Creme Rezept und Herstellung: Der perfekte winterliche Brotaufstrich

Wer liebt ihn nicht - würzigen Spekulatius kombiniert mit feinster Schokolade? Ob als Brotaufstrich, weihnachtliches Dessert oder selbstgemachtes Geschenk aus der Küche: Schoko Spekulatius Creme ist mehr als ein Trend und bringt festliche Atmosphäre auf den Tisch. Für alle Spekulatius-Liebhaber sind diese cremigen Rezepte ein Highlight der Vorweihnachtszeit. Die Herstellung gelingt mit wenigen Handgriffen und die Variationsmöglichkeiten sind groß - von vegan über klassisch bis raffiniert mit Nuss und Schokoladen-Chunks.

Die wichtigsten Zutaten für Schoko Spekulatius Creme

• Spekulatius-Gebäck: Klassische Gewürzspekulatius oder vegane Karamellkekse
• Schokolade: Weiße, dunkle oder vegane Schokolade, je nach Vorliebe
• Nüsse: Haselnüsse, Cashewkerne, Mandeln oder Kombinationen (geröstet für mehr Aroma)
• Sahne oder pflanzliche Rahm-Alternativen: z. B. Hafer- oder Sojasahne
• Fett: Butter, vegane Butter, Margarine oder pflanzliche Öle
• Gewürze: Zimt, Nelke, Kardamom, Lebkuchengewürz, Vanille
• Süßungsmittel: Puderzucker, Ahornsirup, Honig (nach Geschmack oder Rezept)
• Salz: Für den geschmacklichen Kick

Vegane und klassische Spekulatiuscreme im Vergleich

Variante	Basis	Milchprodukt(e)	Fett	Zusatz
Vegan	Karamellkekse	Hafer- oder Sojasahne	Kokosöl, vegane Margarine	Ahornsirup, Gewürze
Klassisch	Gewürzspekulatius	Kuhmilchsahne	Butter	Honig, Puderzucker, Gewürze

Grundrezept Schokoladen-Spekulatius Creme

Zutaten für ca. 80-100 ml Creme:

• 1 Nelke
• ½ TL Zimt
• 4 grüne Kardamomkapseln (Samen davon)
• 100 g weiße Blockschokolade (fein gerieben)
• 60 g Haselnüsse (grob gehackt und geröstet)
• 1 EL Zucker
• 1 EL Wasser
• 1 EL Puderzucker
• 50 ml Sahne
• 2 TL Öl (z. B. Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl)
• 1 Spekulatius-Keks (ca. 10 g, je nach Crunch-Vorliebe zerbröselt)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Die Nelke, Zimt und die Samen der Kardamomkapseln fein zermahlen.
2. Die weiße Blockschokolade fein reiben und die Haselnüsse grob hacken.
3. Haselnüsse ohne Fett in einer beschichteten Pfanne im oberen Hitzebereich anrösten, bis ein intensiver Röstduft entsteht.
4. 1 EL Zucker darüberstreuen und unter Rühren kurz weiterrösten. Dann 1 EL Wasser hinzufügen und weiterrösten, bis alles leicht karamellisiert ist.
5. Abkühlen lassen und dann sehr fein mahlen (Mixer oder Pürierstab).
6. Nelke, Zimt und Kardamom, die gemahlenen Nüsse, Puderzucker, Sahne und Schokolade in den Mixer geben und cremig pürieren.
7. Öl unterrühren, damit die Masse geschmeidig bleibt.
8. Spekulatius-Keks zerreiben (je nach Vorliebe fein oder grob) und unterheben.
9. In ein sauberes Glas füllen. Außerhalb des Kühlschranks bleibt die Creme weicher, im Kühlschrank fester.

Wer es besonders crunchy mag, kann zum Schluss zusätzliche Keksstücke unterrühren. Wird die Creme zu fest, einfach ein wenig mehr Öl zufügen und erneut gut durchrühren.

Vegane Schoko-Spekulatius Creme selbst gemacht

Zutaten für mehrere Gläser (ca. 1600 g):

• 500 g vegane Spekulatius/Karamellkekse
• 200 ml Haferrahm Sahne
• 100 g vegane Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• Prise gemahlene Nelke
• Prise Salz

Schokoladencreme:

• 400 g Haselnüsse
• 200 ml Haferrahm Sahne
• 4 EL Kakao
• 3 EL Kokosöl
• 6 EL Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• etwas Vanille
• Prise Nelke
• Prise Salz

Vegane Zubereitung:

1. Kekse in der Küchenmaschine fein mahlen, bis die Konsistenz cremig ist.
2. Alle weiteren Zutaten zugeben und ebenfalls fein pürieren - bei Bedarf mit Spatel immer wieder Masse nach unten schieben.
3. Haselnüsse im Backofen bei 150 °C 10-15 Minuten rösten, anschließend in ein Tuch geben und Schale abreiben. Noch warm mit Mixer cremig pürieren (mindestens 5 Minuten).
4. Restliche Zutaten hinzugeben und alles zu einer geschmeidigen Creme verarbeiten.
5. Beide Cremes abwechselnd in hübsche Gläser schichten oder solo abfüllen.

Luftdicht verschlossen hält sich der Aufstrich im Kühlschrank ca. 2-3 Wochen - jeweils einen sauberen Löffel verwenden. Zum Verschenken das Glas schön verzieren und möglichst kühl lagern.

So gelingt cremige Spekulatius-Schoko-Creme Schritt für Schritt

Verwendung und Genuss-Tipps

• Ideal als Brotaufstrich auf frischem Hefezopf, Brötchen, Toast, Croissants oder als Füllung für Pfannkuchen und Waffeln.
• Herrlich als Topping auf Porridge, Pancakes oder als Dessertschicht in Gläschen.
• Beliebt als Geschenk aus der Küche - dekorative Gläser machen aus dem Aufstrich ein schönes Mitbringsel, besonders in der Weihnachtszeit.
• Für noch mehr Abwechslung: Mit selbst karamellisierten Birnen oder Honig-Pekannüssen servieren.
• Wer es besonders aromatisch und crunchy liebt, kann dunkle Schokoraspel oder grobe Spekulatiusstücke kurz vor dem Servieren überstreuen.

Häufige Fragen und Tipps zur Aufbewahrung und Variation

• Viele Spekulatius und Karamellkekse kommen ohne tierische Zutaten aus, ein Blick auf die Zutatenliste schadet aber nicht.
• Der Aufstrich lässt sich gut einfrieren - im Glas mit Platz nach oben „arbeitet“ er sich rund 3 Monate im Tiefkühler, Auftauen über Nacht im Kühlschrank und gut durchrühren genügt.
• Statt Haselnüssen können auch Cashews oder Mandeln verwendet werden.
• Wer es weniger süß oder würzig mag, reduziert die Mengen an Zimt und Lebkuchengewürz.

Dessertvariante: Schokoladiges Spekulatius Mousse

Die Creme lässt sich wunderbar als Mousse kreieren, indem man sie mit geschlagener Sahne, aufgeschlagenem Eiweiß und geschmolzener Schokolade kombiniert. So entsteht eine fluffige, winterlich schmeckende Nachspeise, ideal für festliche Anlässe. Mit karamellisierten Birnen oder Honig-Nüssen als Topping servieren.

Bastelidee: Gläser dekorieren als Geschenk

Verschenkt den Aufstrich in hübsch gestalteten Gläsern - weihnachtliche Dekoration aus Krepppapier, Washi-Tape und Pfeifenputzern macht daraus ein liebevolles, persönliches Präsent. Das Verzieren geht einfach: Krepppapierstreifen mit Leim aufs Glas kleben, Deckel mit Washi-Tape beziehen und aus Pfeifenputzern kleine Geweihe basteln.

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• Auf Pinterest gibt es viele Inspirationen für Geschenkverpackungen - so wirkt der selbstgemachte Schoko-Spekulatius-Aufstrich doppelt besonders.

Kreative Variationen und Tipps

• Für noch mehr Abwechslung kann ein Teil der Kekse durch Butterkekse, Karamellkekse, Kokosplätzchen oder andere winterliche Gebäcke ersetzt werden.
• Für die extra Schoko-Note: Milch- und dunkle Schokolade kombinieren oder Kakaopulver hinzufügen.
• Etwas Espressopulver bringt neue Aromen in die Creme und sorgt für raffinierten Kaffeegeschmack.

Why selbstgemachte Spekulatius Creme?

Warum kaufen, wenn man’s selbst schnell, günstig und individuell machen kann? Viele Fertigcremes enthalten viel Zucker und Zusätze - selbst gemacht bestimmt ihr den Geschmack und die Zutaten. Und: Mit dieser selbstgemachten Kekscreme holt ihr euch Weihnachtsaroma direkt aufs Brot - oder genießt ihn pur mit dem Löffel.

Köstliche Kekse zum Löffeln: Mit dieser selbstgemachten Spekulatiuscreme könnt ihr euch die beliebten Weihnachtsplätzchen direkt aufs Brot streichen. Der schnelle Spekulatiusaufstrich schmeckt aufs Brot oder pur.
Wer so ein Süßschnabel ist wie ich, wird den Spekulatiusaufstrich lieben! Und am liebsten für sich selber behalten wollen, statt ihn weiterzugeben. Die Kekscreme ist zwar eigentlich ein schönes, schnelles und zugleich besonderes Weihnachtsgeschenk aus der Küche.

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