Schoko-Sahne-Torte ohne Backen: Schnelles Rezept im Trianon-Stil

Wenn das Leben schwierig ist und wir alle zu Hause ein bisschen Trost und Aufmerksamkeit brauchen, bereite ich oft (extra fr meinen Sohn) eine Schokotorte nach „Trianon“-Art. Ihr denkt bestimmt es klingt so toll …. Da es ein Alltagsrezept ist, muss es schnell gehen, nicht zu viele Schritte haben und am besten noch ohne Backen.

Warum dieses Rezept?

Die Schoko-Sahne-Torte ist fix und einfach zubereitet, doch beeindruckt jedes Mal. Vor allem aber ist das Rezept perfekt für alle Schoko-Naschkatzen unter uns. Die kommen hier wirklich auf ihre Kosten. Unter anderem ist diese Torte aber auch so beliebt, weil du dafür keinen Ofen benötigst. Backen bedeutet meist Wartezeit und Mühe und das fällt hier weg.

Grundidee und Zutatenprinzip

Ich warne euch schon im Vorfeld, ihr braucht Schokolade, aber nicht nur ein bisschen, ihr braucht viel Schokolade und Sahne. Nehmt einfach alle Restschokoladen, die noch zu Hause rumliegen, Hauptsache es ist Zartbitter oder kann als Zartbitter-Schokolade unterjubelt werden. Ich meine damit, die dunkle Milchschokolade kann auch mit reingegeben werden. Ich nehme auch als Notlösung die Schoko-Drops für die Cookies mit rein.

In einem originalen Trianon-Rezept wird der Boden gebacken. Den Stress mache ich mir nicht in der Woche, mit Familie, Hund und Job. Ich nehme lieber Kekse (am besten Palets bretons, die bröseln schön), und ja, auch hier gilt das Motto: alle Restkekse, die noch in der halbleeren Packung im Schrank stehen und die keiner mehr essen mag.

Benötigte Utensilien

Tortenring (z. B. 24 cm Durchmesser)
Schokoladenfolie
Teigschaber und Schneebesen / elektrischer Handrührer
Schüssel(en) und Topf für das Schmelzen
Kuchenuntersetzer oder Tortenplatte

Zutaten (für ca. 24 cm Torte)

ca. 200-250 g Palets bretons oder Keksreste
etwa 100-120 g Butter (geschmolzen)
ca. 400-450 g Zartbitterschokolade (oder gemischte Restschokolade)
600 ml Schlagsahne insgesamt (Aufteilung siehe Anleitung)
Praliné oder Nuss-Nougat-Creme nach Geschmack
Feuilletine (Éclats d’or) oder zerkrümelte Cornflakes für Knusper
optional: Sahnesteif, Zucker, Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse für Varianten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Palets bretons in eine Schüssel zerbröseln und mit der Butter vermengen. Die krümelige Masse auf dem Boden eines Tortenrings verteilen und mit der Hand flach drücken.
In einer anderen Schüssel etwa 125 g Schokolade schmelzen und mit dem Praliné umrühren. Dann die Éclats d’or (Feuilletine) unterheben. Diese Mischung im Tortenring auf die Palets-bretons-Schicht verteilen.
Für die Ganache Schokolade und Sahne zusammen in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Die abgekühlte Ganache (Schokolade und Sahne) in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, nach und nach noch 280 bis 300 g Sahne geben. Achtung: die Schokosahne kann leicht überschlagen werden.
Die geschlagene Ganache gleichmäßig auf der unteren Schicht verteilen. Die Mischung glattstreichen und die Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten fest werden.
Vor dem Servieren die Torte mit gehackten Mandeln, Schokoraspeln oder einem dünn verstrichenen Schokoladenguss dekorieren. Mandeln grob hacken und auf den äußeren Rand der Torte platzieren, wenn gewünscht.

Alternative Belag-Varianten

Mascarpone-Sahne-Creme: Mascarpone, Schlagsahne und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren und steif schlagen. Die Mascarpone-Sahnecreme kann anstelle oder zusätzlich zur Schokoganache verwendet werden.
Doppelrahmfrischkäse-Variante: Doppelrahmfrischkäse unter die flüssige Schokolade rühren, dann Sahne unterheben für eine samtige Füllung.
Schokomüsli-Boden: Butter schmelzen, mit Schokomüsli und Zucker verkneten und als Boden verwenden (für eine knusprige, weniger buttrige Variante).

Tipps & Tricks

Ich nehme die Gute, weil die bekannte N…. (Anmerkung: Nuss-Nougat-Creme vom Frühstück ist eine akzeptable Nuss-Alternative für Praliné.)
Die abgekühlte Ganache einige Stunden gut durchkühlen lassen (ich mache diesen Schritt gerne bereits am Vortag).
Die Creme zwischendurch nicht kühlen, denn fertig aufgeschlagene Cremes neigen dann dazu zu gerinnen oder zu fest zu werden; statt dessen die Torte zwischendurch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Tortenring erleichtert das Schichten: Tortenringe sind praktisch, weil du sie stufenlos einstellen kannst.
Falls du keinen Tortenring hast, funktioniert auch eine Springform, deren Rand du später löst.
Die Torte kannst du schon ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten. Luftdicht verpackt ist die Schokotorte eingefroren ca. 3 Monate haltbar.

Kurze Anleitung: Schokoganache herstellen und aufschlagen

Varianten: Gebackene Böden statt Keksboden

Wenn du doch lieber backen möchtest, findest du hier eine kurze Skizze: Für klassische Schokoböden brauchst du 4 Eier, 175 g Zucker, 1 Prise Salz, 200 ml Öl, 200 ml Milch, 270 g Mehl, 30 g Kakao und 1 Päckchen Backpulver. Der Teig wird gebacken, danach in 3 Böden geteilt und mit Schokosahne geschichtet. Die Schokosahne besteht aus geschmolzener dunkler Schokolade, Sahne und Sahnesteif - aufgeschlagen ergibt sie die Luftigkeit für die Schichten.

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Warum dieses Rezept besonders für Familien taugt

Eine sehr einfache und leckere Torte, die man ganz einfach mit Kindern machen kann. Ich wünsche euch damit viel Spaß und glückliche Kinder! Die Chance, zu einer Party eine Schokotorte zu servieren, sollte man sich nicht nehmen lassen. Torten eignen sich für viele Gäste und sind ein Hingucker. Und für mich ist es eine positive Herausforderung.