Schoko Quitten Kuchen Rezept – Saftiger Herbstgenuss mit zweierlei Schokolade
Der Herbst hält nicht nur buntes Laub, sondern auch besondere Früchte wie Quitten bereit. Diese oftmals unterschätzte Frucht entfaltet in unserem Schoko Quitten Kuchen Rezept ihre ganze Aromavielfalt. Die Kombination aus fruchtigen Quitten und einer köstlichen Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade macht diesen Kuchen zum Star Ihrer herbstlichen Kaffeetafel. Besonders als Blechkuchen ist er ideal für große Runden und überzeugt durch seine einfache Zubereitung sowie lange Frische.
Warum Quitten eine besondere Zutat im Kuchen sind
Quitten sind ein echter Geheimtipp in der Herbstküche: Sie besitzen ein einzigartiges, leicht säuerliches Aroma, das hervorragend mit süßen Zutaten wie Schokolade harmoniert. Roh sind Quitten nicht genießbar, erst durch Kochen oder Dünsten entwickeln sie ihre volle Geschmacksintensität und eine angenehme, fruchtige Frische. Ihre lange Tradition in der europäischen Backkunst zeigt, wie perfekt sie sich für herbstliche Kuchen eignen und insbesondere die Kombination mit Schokolade zu einem delikaten Genuss macht.
Die perfekte Kombination: Quitten und Schokolade
Der Kontrast zwischen der herben Süße der Zartbitterschokolade, der cremigen Milde der Vollmilchschokolade und der fruchtigen Säure der Quitten ergibt eine harmonische Geschmackskomposition. Das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen mit glänzendem Schokoladenguss, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern sich auch optisch wunderbar präsentiert. Der Quitten-Schoko-Kuchen bleibt lange frisch und eignet sich hervorragend als Mitbringsel oder für gemütliche Nachmittage mit Freunden und Familie.
Zutaten für den Schoko Quitten Kuchen vom Blech
- 1,2 kg Quitten
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL brauner Zucker + 300 g brauner Zucker
- 275 g Mehl
- 70 g Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Zartbitterschokolade + 400 g Zartbitterschokolade
- 350 g Butter
- 6 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Vollmilchschokolade
- 100 g Schlagsahne
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Quitten vorbereiten: Quitten waschen, eventuell den pelzigen Flaum mit einem Tuch abreiben, schälen, vierteln und entkernen. Die Frucht in grobe Spalten schneiden. Zitronensaft, 2 EL braunen Zucker und 150 ml Wasser aufkochen, Quitten darin 5-7 Minuten dünsten. Anschließend abtropfen lassen und auf Küchenpapier auskühlen.
- Teig zubereiten: Mehl, Kakao und Backpulver mischen. 400 g Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit Butter über einem Wasserbad schmelzen. Eier, Salz, Vanillezucker und 300 g braunen Zucker mit dem Handmixer dickcremig schlagen. Die Butter-Schokoladen-Mischung nach und nach unterrühren. Die Mehlmischung portionsweise unterheben und zuletzt die Quitten vorsichtig unter den Teig heben.
- Kuchen backen: Den Teig auf einem tiefen, gefetteten Backblech (ca. 32 x 37 cm) gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Schokoladenguss herstellen: 50 g Zartbitter- und Vollmilchschokolade hacken. Schlagsahne in einem kleinen Topf erwärmen, Schokolade dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, anschließend etwas abkühlen lassen.
- Kuchen verzieren: Den Guss in einen Einmalspritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und den Kuchen streifenartig verzieren. Guss trocknen lassen und den Kuchen in Stücke schneiden.
Variationsmöglichkeiten und Tipps für noch mehr Genuss
- Für eine herbstlichere Note etwas Zimt in den Teig geben.
- Gehackte Walnüsse oder Haselnüsse im Teig sorgen für besonderen Biss und Geschmack.
- Ein Schuss Rum im Schokoladenguss verleiht dem Kuchen eine spannende Geschmacksnuance.
- Falls Quitten schwer erhältlich sind, können diese durch Birnen ersetzt werden.
- Zum Servieren passt ein Klecks Sahne oder ein Eis - Vanille oder Schokolade ergänzen wunderbar.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 374 kcal | 6 g | 22 g | 37 g |
Weitere Rezeptideen mit Quitten
Möchten Sie noch mehr aus Quitten zaubern? Versuchen Sie zum Beispiel Quittenschnitten vom Blech mit einer ähnlichen einfachen Zubereitung oder einen Quitten-Schokoladen-Kastenkuchen mit Walnüssen. Quitten eignen sich zudem hervorragend für Marmeladen, Aufläufe oder als aromatische Ergänzung in Eiscremes und Desserts. Die Frucht macht Ihre Herbstküche besonders vielseitig und geschmacksintensiv.
Dieser Kuchen ist eine köstliche Alternative zum klassischen Apfelkuchen und wird Ihre Gäste mit seinem saftigen, schokoladigen und zugleich fruchtigen Geschmack begeistern. Probieren Sie das Rezept aus und genießen Sie den Herbst in vollen Zügen!
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