Schoko Puffreis selber machen – das ausführliche Rezept und alle Tipps

Ich liebe diese handlichen Teilchen aus locker leichtem Puffreis, umhüllt von der feinen Schokoladenschicht. Sie sind so schlicht und lecker! Einfach yummy. Genau aus diesem Grund wollte ich diese Leckerei endlich auch selber mal machen.

Was ist Puffreis und wie funktioniert das Aufpuffen?

Puffreis ist im Prinzip wie Popcorn. Allerdings wird Puffreis nicht aus Mais, sondern aus Reis hergestellt. Dafür muss der Reis erst getrocknet werden, um ihn dann aufzupuffen. Wie wird Reis eigentlich gepufft? Zur Herstellung von Puffreis werden die Reiskörner in eine spezielle Puffmaschine gefüllt. Sie werden dort bei sehr hoher Temperatur und Druck gekocht und dann durch einen plötzlichen Druckabfall platzen sie dann auf. Im Grunde funktioniert das mit Reis ähnlich wie mit Popcorn, nur ohne Öl. Allerdings geht das nur mit Parboiled Reis.

Warum selbstgemachte Schoko-Puffreis?

Hand aufs Herz: Unser Rezept für Puffreis Schokolade ist kein kulinarisches Hexenwerk, aber es steckt voller Herzblut. Dieses Rezept ist eine Hommage an meine Mutter und an alle, die den echten Geschmack von früher suchen, aber keine Lust auf langes Herumstehen in der Küche haben. Es ist authentisch, ehrlich und durch die Heißluftfritteuse unglaublich zeitgemäß. Puffreis Schokolade ist der beste Beweis dafür, dass man die schönsten Momente der Kindheit ganz einfach in die eigene Küche zurückholen kann.

Grundrezept: Schoko-Puffreis (einfach, 2-3 Zutaten)

Unser Rezept Puffreis-Schokolade besteht aus nur 3 Grundzutaten. Geht einfach, fix und passt immer. Du brauchst nicht viel - aber bei der Qualität machen wir keine Kompromisse. Wir verwenden für dieses Rezept drei Tafeln Zartbitterschokolade. Warum? Weil die herbe Note perfekt mit der süßen Luftigkeit des Reis harmoniert. Die Schokolade sollte im geschmolzenen Zustand eine seidig-glänzende Textur haben. Achte beim Kauf auf einen Kakaoanteil von mindestens 55 % bis 70 %.

Zutaten (Basis)

100-120 g Puffreis (ungesüßt, Vollkorn oder Weiß)
200-350 g Kuvertüre oder Schokolade (Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade nach Geschmack)
Optional: 1-2 Tropfen Vanilleextrakt, eine Prise Meersalz

Einfaches Grundverfahren

Die Kuvertüre oder Schokolade wird in einem Wasserbad geschmolzen. Zuerst die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Eine Edelstahlschüssel mit einem etwas größeren Durchmesser in den Topf hängen. Das heiße Wasser darf die Schüssel nicht berühren. Die Schokolade in die Schüssel geben und unter ständigem Rühren schmelzen.
Den Puffreis in eine Schüssel geben. Jetzt den gepufften Reis und ggf. den Tropfen Vanilleextrakt unterrühren und vom Herd nehmen.
Die geschmolzene Schokolade über den gepufften Reis gießen und gut miteinander vermischen, sodass die Reiskörner mit Schokolade umhüllt sind.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Auflaufform ca. 2 cm dick verteilen und gut andrücken. Alternativ Silikonformen oder Servierringe verwenden.
Das Ganze mindestens 30 Minuten trocknen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Block mit einem scharfen Messer in kleinere Rechtecke schneiden. Tipp: Ein heißes Messer schneidet sauberer.

Auflaufform (15x20 cm) mit Backpapier auslegen (so geht der Schoko-Puffreis nachher leichter aus der Form). Für den Schoko-Puffreis Schokolade über dem Wasserbad langsam schmelzen. Dabei immer wieder umrühren. Puffreis in die geschmolzene Schokolade geben und zügig verrühren, so dass der gesamte Reis mit Schokolade umhüllt ist. Masse in die vorbereitete Auflaufform geben und mit Hilfe eines Löffels gleichmäßig festdrücken. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann mit einem scharfen Messer in 15 Stücke schneiden.

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Schoko-Puffreis auf Backpapier schneiden

Varianten und Ergänzungen

Die gute Nachricht: Das Grundrezept lässt sich hervorragend variieren und erweitern.

Leckere Variante: Statt mit dunkler Schokolade, kannst du den Puffreis auch mit weißer Schokolade vermischen. So lecker!
Knusprig extra: Wenn du den Puffreis (extra für den Crunch) mit Cornflakes vermengst und alles anschließend mit flüssiger Schokolade überziehst, musst du das Ganze nur noch aushärten lassen.
Erdnussbutter-Puffreis: Flüssiges Süßungsmittel, 120 g Erdnussbutter, Vanilleextrakt und Salz mit Puffreis mischen, in Form drücken und mit dunkler Schokolade überziehen - ergibt saftige, knusprige Riegel.
Nüsse, Trockenfrüchte, Smarties: Wer den Schokopuffreis mit Kindern macht und etwas Abwechslung will, kann auch getrocknete Erdbeeren, Nüsse, Cranberries oder Smarties dazugeben.
Gourmet-Note: Etwas Pfeffer und ein Schuss Rotwein machen aus der Kindersüßigkeit eine Gourmet-Köstlichkeit für Erwachsene.
Salzige Überraschung: Eine winzige Prise Fleur de Sel als Finish hebt die Aromen.

Puffreis selber herstellen (Kurz-Anleitung)

Puffreis selber zu machen erfordert ein wenig Arbeit. Diese lohnt sich aber, denn du bekommst einen knusprig-luftigen Snack. Dafür musst du den Reis zuerst vorbereiten und ihn, wie gewohnt, kochen. Im Anschluss verteilst du den Reis auf einem Backblech und trocknest ihn bei 120 Grad für ca. 120 Minuten im Backofen. Nun ist er schön gehärtet und du kannst ihn wie Popcorn-Mais verwenden. Erhitze in einem Topf ein wenig Öl und fülle den trockenen Reis ein. Verschließe den Topf mit einem Deckel. Nun dauert es nur noch wenige Sekunden und der Reis ploppt auf und wird zu Puffreis.

Um den Puffreis nicht selber produzieren zu müssen, gibt es eine ganz einfache Alternative: Reiswaffeln. Es gibt sie überall zu kaufen und sind perfekt zur Herstellung der Schoko Puffreis Schnitten geeignet.

Tipps zur Zubereitung im Airfryer / Heißluftfritteuse

In diesem Rezept zeigen wir dir auch, wie du Puffreis Schokolade ganz einfach im Airfryer selber machen kannst. Mit nur zwei Hauptzutaten und minimalem Aufwand zauberst du einen Snack, der exakt wie das Original schmeckt.

Gepufften Reis in die Schale der Heißluftfritteuse geben, am besten mit Backpapier. Schokoladentafeln darauf legen.
Bei 75 Grad (manche Airfryer funktionieren erst ab 80 Grad, daher versucht die unterste Grad-Zahl, maximal (!) 120 Grad!!) 10-15 Min schmelzen lassen.
Wichtig: Schokolade ist eine Diva und mag keine extreme Hitze. 75 bis 80 Grad sind ideal. Geduld beim Abkühlen: Lass die Masse erst komplett bei Zimmertemperatur fest werden.
Gleichmäßige Verteilung: Sobald die Schokolade geschmolzen ist, musst du zügig, aber sanft arbeiten. Drücke den Puffreis leicht unter, damit jedes einzelne Korn von einer zarten Schicht Schokolade umhüllt ist.
Vorsicht beim Rausnehmen: Die Schublade der Heißluftfritteuse speichert die Hitze sehr lange. Die richtige Handhabung des Backpapiers ist essenziell - zuschneiden, damit es an den Seiten leicht übersteht, als praktische Griffe.

Lagerung und Haltbarkeit

Wie bewahre ich die selbstgemachte Puffreis-Schokolade am besten auf? In einer luftdichten Dose an einem kühlen, dunklen Ort. Der Kühlschrank ist nur im Hochsommer nötig, da die Schokolade dort manchmal etwas an Glanz verliert. Ich würde empfehlen, die Puffreis-Schokolade in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren (bis zu 4 Tage lang). Sie schmecken am besten an Tag 1-3. Wenn du die Nippon einfrierst, dann lass sie vor dem Servieren ca. auftauen.

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Praktische Tabelle: Mengen & Formvorschläge

Formgröße	Menge Schokolade	Ergebnis
15×20 cm	200-250 g	ca. 12-15 Stück (höher, kompakter)
20×30 cm	300-350 g	größere Tafel, flacheres Ergebnis
Runde Form 15-18 cm	200 g	höhere Riegel, gut als Keks-Alternative

Puffreis und geschmolzene Schokolade im Wasserbad

Häufige Fragen

Welche Schokolade eignet sich am besten? Am besten klappt es mit einer hochwertigen Zartbitterschokolade. Eine Mischung aus Vollmilch und Zartbitter kommt dem Original geschmacklich am nächsten.
Kann ich auch anderen Puff-Mais oder Quinoa nehmen? Absolut! Gepuffter Quinoa oder Amaranth funktionieren nach dem gleichen Prinzip und geben dem Snack eine etwas nussigere Note.
Kann ich Nüsse hinzufügen? Klar! Gehackte Haselnüsse oder Mandeln passen hervorragend dazu.
Was mache ich, wenn mein Airfryer erst bei 100 Grad startet? Keine Panik! Verkürze die Schmelzzeit einfach auf etwa 8-10 Minuten und rühre zwischendurch einmal um.

Weitere Ideen und Serviervorschläge

Du kannst den Puffreis auch in herzhaften Rezepten verwenden. Versuche zum Beispiel veganes Mett mit selbstgemachtem Puffreis statt Reiswaffeln. Wähle dafür deine Lieblingssorte. Alternativ kannst du eine große Schoko-Puffreis-Tafel formen, beispielsweise auf einem Blech. Wer welche hat, kann auch Silikonformen oder Servierringe benutzen, die dem Schokoreis eine Form geben. Hübsch verpackt sind sie so tolle Mitbringsel für Groß und Klein.

Videoanleitung: Schoko-Puffreis selber machen

Probier es aus und zeig uns dein Ergebnis! Solltest du diese einfache Puffreis Schokolade ausprobieren, dann hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung.

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