Rezept: Schoko-Puffreis (Nippon) selber machen

Wer kennt diese leckere Süßigkeit nicht? Puffreis ummantelt von feiner Schokolade! Die luftige Leckerei ist erstaunlich einfach selbst herzustellen. Unser Rezept Puffreis-Schokolade besteht aus nur 3 Grundzutaten. Geht einfach, fix und passt immer.

Warum Puffreis? Was ist das und wie wird er hergestellt

Puffreis ist im Prinzip wie Popcorn. Allerdings wird Puffreis nicht aus Mais, sondern aus Reis hergestellt. Zur Herstellung von Puffreis werden die Reiskörner in eine spezielle Puffmaschine gefüllt. Sie werden dort bei sehr hoher Temperatur und Druck gekocht und dann durch einen plötzlichen Druckabfall platzen sie dann auf. Eine solche Maschine kann den Puffreis dabei auch mit Geschmacksstoffen oder Farben anreichern.

Zutaten (Basisrezept)

100-250 g gepuffter Reis (alternativ: gepuffter Dinkel, Vollkornreis oder gepufftes Getreide)
250-350 g Kuvertüre, Milchschokolade, Zartbitterschokolade oder vegane Schokolade
2 Tropfen Vanillearoma (optional)

Das Grundprinzip - so einfach ist es

Die Arbeitsschritte? So einfach: Schokolade schmelzen, mit dem Puffreis vermischen, in eine Form geben, auskühlen lassen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Setze dafür einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe ihn zum Kochen. Dann brich die Kuvertüre in Stücke und gib sie in eine Metallschüssel, die etwas breiter ist, als der Topf. Der "Bauch" der Schüssel soll nur knapp im Wasser hängen. Nun schmilz die Schokolade unter ständigem Rühren, bis sie glänzend ist. Das Wasser sollte nicht kochen, nur heiß bleiben. Alternativ nimm einfach einen zweiwandigen Schmelztopf.

Jetzt den gepufften Reis und den Tropfen Vanilleextrakt unterrühren und vom Herd nehmen. Den gepufften Dinkel oder Puffreis erst dann zur Schokolade geben, wenn diese vollständig geschmolzen und schön glatt ist. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Schneidebrett streichen, ca. 2 cm dick und mit einem Löffel etwas fest drücken. Du kannst auch eine Kastenform oder eine andere Backform nehmen. Eine kleine Kastenform ist ideal, weil sie gleichmäßige Stücke ergibt, die sich gut schneiden lassen. Masse in Herzförmchen füllen, etwas festdrücken und über Nacht kühl stellen.

Alternative Formen und Verarbeitung

Eine eckige Backform bzw. Auflaufform (20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen. Cornflakes und Reiswaffeln zerkleinern und in eine Schüssel füllen. Die Masse auf das Backpapier geben, gleichmäßig glatt streichen und leicht andrücken. Die Form für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest werden kann. Die feste Schokoplatte in 12-15 gleich große Stücke schneiden und genießen.

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Festgedrückte Schoko-Puffreis-Masse in Form

Tipps für perfektes Schmelzen und Schneiden

Wichtig ist, dass die Schokolade nicht zu heiß wird. Beim Schmelzen über dem Wasserbad sollte das Wasser nur leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen.
Beim Schneiden hilft es, wie beschrieben die Messerklinge kurz zu erwärmen - zum Beispiel unter heißem Wasser oder mit einem Stabfeuerzeug.
Beim Schmelzen sollte die Schokolade vollständig geschmolzen und schön glatt sein.
Wer das Nippon besonders glatt und schön haben möchte, kann die Oberseite mit dem Rücken eines Löffels glätten, bevor es in den Kühlschrank kommt.

Variationen - Geschmacksideen

Du kannst deinen Puffreis mit Schokolade lecker abwandeln. Versuche doch mal eine der folgenden Variationen:

Gib gehackte Rosinen oder Korinthen in die Schokoladenmasse.
Etwas Pfeffer und ein Schuss Rotwein machen aus der Kindersüßigkeit eine Gourmet-Köstlichkeit für Erwachsene.
1 EL Zucker bringt mehr Süße in bittere Kuvertüre. Wenn du Rohrzucker nimmst, bekommst du eine karamellige Note dazu.
Gehackte Nüsse geben einen tollen Crunch.
Eine Prise Meersalz auf die noch warme Schokolade gestreut macht aus dem süßen Snack ein kleines Geschmackserlebnis.
Getrocknete Früchte wie Cranberrys, Rosinen oder Aprikosenstücke passen ebenfalls wunderbar.
Eine Mischung aus dunkler und Vollmilchschokolade ergibt ein ausgewogenes Aroma, das nicht zu süß und nicht zu herb ist.
Statt mit dunkler Schokolade, kannst du den Puffreis auch mit weißer Schokolade vermischen.

Verschiedene Schokoladensorten und Toppings

Erweiterte Varianten: Erdnussbutter, Cornflakes, Müsli- und Granola-Ideen

Knusprige Erdnussbutter-Puffreis-Schokolade mit nur 5 Zutaten! Diese schokoladigen Rice Krispies werden mit Puffreis zubereitet und sind wohl vegan, als auch glutenfrei. Das Rezept ähnelt selbstgemachten Nippon, enthält aber Erdnussmus. Die Kombination aus beiden ist einfach himmlisch. Ich habe Schoko-Puffreis verwendet, welches bereits gesüßt ist. Ich liebe es, stückige Erdnussbutter zu benutzen, die nur aus ERDNÜSSEN besteht! Du kannst statt des normalen, weißen, gepufften Reis auch gepufften Vollkornreis nehmen. Probiere auch mal gepufftes Quinoa oder Amaranth.

Back- und Aufbewahrungstipps

Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Gut verpackt und kühl gelagert hält es sich problemlos eine Woche, manchmal auch länger. Im Kühlschrank bleibt es schön fest und knackig. Sollte es warm sein, sollte dein Schoko-Puffreis in den Kühlschrank, da die Schokolade sonst leicht schmelzen kannst. Ich würde empfehlen, die Puffreis-Schokolade in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren (bis zu 4 Tage lang). Sie schmecken am besten an Tag 1-3.

Praktische Anwendungen und Geschenkideen

Du kannst die kleinen Leckerbissen in einer Tafel oder in mundgerechten Stücken abkühlen lassen. Hübsch verpackt sind sie so tolle Mitbringsel für Groß und Klein. Selbst gemachtes Nippon eignet sich wunderbar als kleines Mitbringsel oder Geschenk. Gerade zu Weihnachten, Ostern oder als spontanes Dankeschön kommt so ein selbst gemachter Süßigkeitenschachtel oder ein kleines Glas mit Nippon Stücken immer gut an. Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du das Nippon in verschiedenen Schokoladenvarianten herstellen - zum Beispiel eine Reihe mit dunkler Schokolade und eine mit weißer - und diese dann zusammen verpacken.

Schoko-Puffreis hübsch verpackt als Geschenk

Was du noch wissen solltest

Abwandlungen mit Cornflakes oder gerösteten Haferflocken funktionieren gut und geben zusätzlichen Crunch.
Wenn Du gerade Reiswaffeln da hast, kannst Du diese auch mit den Händen zerbröseln und verwenden.
Wer das Nippon in Stangenform gießen möchte, kann Silikonformen oder ausgehöhlte Alufolie verwenden.
Das Schöne ist: Man kann kaum etwas falsch machen. Schokolade und Gepufftes passen immer zusammen.

Kurze Anleitung: Schokolade schmelzen und Puffreis vermengen