Schoko Protein Eis selber machen: Rezept für High-Protein Schoko-Hafer-Knusper-Eis

Cremiges Schoko-Eis trifft auf gerösteten Hafer-Crunch - eine gesunde, proteinreiche Nachspeise für heiße Tage. Ohne Zuckerzusatz, mit Hüttenkäse, Banane & Proteinpulver. Einfach zubereitet und ideal zum Einfrieren als Meal Prep.

Zutaten

Eisbasis:

500 g Hüttenkäse (Magerstufe)
2 reife Gefrierbananen
2 Scoops Schoko-Proteinpulver (ca. 60 g)
3 EL Backkakao (stark entölt)
2 TL Vanilleextrakt
1-2 EL pflanzliche Milch (optional, für cremigere Konsistenz)

Knusper-Topping:

40 g zarte Haferflocken
1 EL Kokosöl
1 EL Erythrit oder Ahornsirup
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
Optional: 1 EL Kakaonibs

Zubereitung Schritt für Schritt

Knusper-Topping vorbereiten: Haferflocken mit Kokosöl, Erythrit (oder Sirup), Zimt und Salz in einer Pfanne oder einem Backofen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Abkühlen lassen.
Eisbasis mixen: Gefrorene Bananen, Hüttenkäse, Proteinpulver, Kakao und Vanilleextrakt in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren. Bei Bedarf pflanzliche Milch zugeben.
Masse in eine Gefrierdose geben. Optional etwas Knusper-Topping unterheben, den Rest beiseitelegen. Für ca. 4 Stunden einfrieren, dabei alle 30 Minuten umrühren.
Vor dem Servieren mit einem warmen Löffel Kugeln formen und mit dem restlichen Hafer-Crunch toppen.

Schoko-Hafer-Knusper-Eis im Glas mit Hafercrunch

Tipps für cremiges Protein-Eis

Ein Hochleistungsmixer oder Food Processor ist ideal, da die gefrorenen Bananen sonst schwer zu verarbeiten sind.
So stellen Sie Gefrierbananen selbst her: Schälen Sie sehr reife Bananen (am besten mit braunen Punkten), schneiden Sie diese in Stücke und legen Sie sie nebeneinander auf einen Teller oder in eine Gefrierdose. Frieren Sie die Bananen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht ein. Lassen Sie sie vor dem Mixen kurz antauen - so wird Ihr Eis besonders cremig.
Jedes Proteinpulver bindet, je nach Zusammensetzung, mehr oder weniger Flüssigkeit.
Bei Bedarf einen kleinen Schuss ungesüßte Mandelmilch oder Milch hinzufügen, um die Masse geschmeidiger zu machen.
Wenn das Eis noch fester sein soll: in einen gefriergeeigneten Behälter geben und 1-2 Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Dann vor dem Essen ggf. noch leicht antauen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Eismasse sollte ungefroren immer etwas zu süß schmecken. Ihr könnt auch mehr Xylit/Erythrit verwenden.

Varianten und Ergänzungen

Optional kannst du 1 EL Kakaonibs zum Knusper-Topping geben. Mit Süße und Dr. Almond Proteinshake Vanille gut vermixen. Wer auf Proteinpulver verzichten will, sollte sein selbstgemachtes Proteineis etwas mehr süßen. Probiert es doch mal aus, kalorienarmes Protein-Eis mit Quark selber zu machen! Wenn du ein total einfaches und schnelles Protein-Eis ausprobieren möchtest, dann probiere unbedingt diese.

Wie du das Rezept an Geräte anpasst

Alle Zutaten in den Ninja Creami Eisbecher (o.ä., dann jeweils Gebrauchsanleitung beachten) geben und einmal durchrühren, damit sich das Pulver löst und alle Zutaten gut verteilt sind. Die fertige Masse in einen Ninja-Becher füllen und mindestens 24 h einfrieren. Nach mind. 24h in der Kühlung das Eis herstellen. Dazu den Becher in die Ninja Creami geben. Als erstes das Programm "Light Icecream" verwenden und durchlaufen lassen. Danach den Becher öffnen, ca. 2 EL Milch dazu geben und den Becher wieder schließen. Erneut in die Ninja Creami stellen und nun das Programm "Respin" laufen lassen. Dadurch wird das Eis schön cremig. Sollte das Eis nach dem ersten Durchgang schon cremig sein, kann RESPIN entfallen.

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Warum selbstgemachtes Protein-Eis?

Selbstgemachtes Protein-Eis ist eine tolle Alternative zu den fertigen Sorten aus dem Supermarkt: mindestens so lecker, aber günstiger und gesünder. Ihr wisst genau, was drin steckt, und könnt das Proteineis ganz nach eurem Geschmack gestalten. Perfekt als Snack nach dem Training oder als sättigender Nachtisch.

Weitere Hinweise zur Rezeptentwicklung und Zutatenwahl

Die Rezeptentwicklung war diesmal also schwierig. Denn ich wollte nicht einfach irgendeine Variante kreieren. Für diesen Post sollte das Protein-Eis low carb und zugleich low fat sein (weswegen normales Low Carb Eis mit viel Sahne und Eigelb zum Beispiel wegfiel). Mein Low Carb Protein-Eis ohne Zucker besteht aus Quark, Skyr bzw. griechischem Joghurt plus Süßungsmittel in Form von Xylit und Erythrit sowie natürlichen Bindemitteln. Guarkernmehl kann durch Xanthan ersetzt werden. Beide sind wie Johannisbrotkernmehl Bindemittel, die man auch für Low Carb Backrezepte braucht. Sie sorgen u.a. dafür, dass das sehr kalorien- und fettarme Eis cremig wird.

Schoko-Proteinpulver und Backkakao neben Hüttenkäse

Nährwerte und Proteingehalt

Besonders eiweißreich wird das Rezept, wenn man das Eis mit Magerquark und Proteinpulver macht. Eine kleine Portion bringt ganze 25g Eiweiß mit! So viel Eiweiß steckt wirklich in Protein Eis aus der Ninja Creami: Das hängt natürlich von den Zutaten ab. Mit Skyr (ca. 10 g Eiweiß pro 100 g) und einer Portion Proteinpulver (meist 20-25 g Eiweiß) kommst du schnell auf 30-40 g Eiweiß pro Portion und das mit wenig Zucker und Fett.

Serviervorschläge

Vor dem Servieren mit einem warmen Löffel Kugeln formen und mit dem restlichen Hafer-Crunch toppen.
Nach Belieben dekorieren und genießen.
Vor dem Essen nach Belieben mit zuckerfreien Zuckerstreuseln, Obst, Schokodrops o.ä. toppen.

Häufige Probleme und Lösungen

Das Eis wird steinhart: Eismasse sollte ungefroren etwas zu süß schmecken und bei Bedarf etwas mehr Süßstoff oder ein Bindemittel wie Xanthan verwenden.
Das Pulver klumpt oder das Eis wird grisselig: Achte darauf, dass das Pulver sich gut löst, denn klumpiges Pulver macht das Eis grisselig.
Zu geringe Cremigkeit: Ein Hochleistungsmixer verwenden oder einen kleinen Schluck pflanzliche Milch dazugeben.

Anleitung: Schoko-Protein-Eis im Mixer selber machen

Weitere Rezeptideen und Inspiration

Mit unserem Gourmet Protein Shake Vanille, Trinkschokolade und Orangenschalen kannst du köstliches winterliches low carb keto Protein-Eis herstellen. Wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber ohne Zuckerbomben oder leere Kalorien, probiere Protein Eis aus der Ninja Creami mit Skyr, neutralem Proteinpulver und Himbeeren.

Kurzanleitung (zum Ausdrucken)

Gefrorene Bananen vorbereiten (mind. 4 Stunden einfrieren).
Alle Basis-Zutaten im Hochleistungsmixer pürieren.
Knusper-Topping rösten und zur Hälfte unterheben.
4 Stunden einfrieren, alle 30 Min. umrühren, vor dem Servieren kurz antauen und mit Hafer-Crunch servieren.

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