Dessert mit Zitrusfrüchten: Rezepte für den Sommer und darüber hinaus
Zitrusfrüchte sind eine fantastische Zutat für Desserts, besonders im Frühling und Sommer. Ihr säuerlicher Geschmack harmoniert wunderbar mit süßen Komponenten und sorgt für eine erfrischende Note. Ob Zitronen, Orangen, Grapefruits oder Limetten - die Vielfalt der Zitrusfrüchte ermöglicht unzählige Variationen für köstliche Desserts. Hier sind einige Rezeptideen, die von einfachen, schnell zubereiteten Optionen bis hin zu etwas aufwendigeren Kreationen reichen.
Zitronen-Desserts: Klassiker neu interpretiert
Zitronen sind ein Alleskönner in der Dessertküche. Ihr intensives Aroma verleiht Kuchen, Cremes und Mousses eine besondere Frische.
Saftiger Konfetti-Zitronenkuchen
Dieser Kuchen sorgt nicht nur geschmacklich für gute Laune, sondern auch optisch! Der bunte Zuckerkonfetti im Teig macht ihn zu einem Hingucker.
Zutaten für den Teig:
- 6 Eier
- 175 g Zucker
- 1,5 EL Bio-Zitronenschale
- 250 ml Pflanzenöl
- 150 ml Zitronensaft
- 350 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1,5 Päckchen Backpulver
- Zuckerkonfetti
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker, Salz, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Öl verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
- Zuckerkonfetti unterheben und den Teig in die Springform füllen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit mit einem weiteren Backpapier abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Dekoration:
- Schokolade (hellblau oder rosa eingefärbt)
- Butter
- Puderzucker
- Mascarpone
- Frischkäse
- Milch
- Lebensmittelfarbe (optional)
Zubereitung der Dekoration:
- Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.
- Die Schokolade in eine Quetschflasche füllen und einen Schriftzug auf Backpapier malen. Etwa 30 Minuten frosten, um die Schokolade fest werden zu lassen.
- Für die Creme Butter hell aufschlagen. Puderzucker löffelweise unterschlagen.
- Mascarpone mit Zitronensaft unterrühren. Frischkäse kurz unterheben.
- Den Funfetti-Kuchen begradigen und halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit Milch tränken und mit Creme bestreichen.
- Den zweiten Boden mit Milch tränken und auf die Creme setzen. Den Kuchen komplett mit Creme einstreichen, glatt ziehen und kühlen.
- Die restliche Creme in drei Teile teilen und einfärben. Die Creme in Spritzbeutel mit französischer Lochtülle füllen und den Kuchen damit verzieren.
No Bake Cheesecake mit Zitrone
Wer keine Lust hat, den Backofen anzuschmeißen, ist mit diesem cremigen Cheesecake bestens beraten. Er ist leicht, erfrischend und perfekt für den Frühling.
Zitronen-Mousse mit drei Zutaten
Für alle, die es schnell und unkompliziert mögen, ist dieses Zitronen-Mousse ideal. Es besteht nur aus Zitronen, Sahne und Zucker und ist in 15 Minuten zubereitet. Die Zitronen wirken als Bindemittel und verwandeln die Zutaten in ein cremiges Mousse.
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Zubereitung:
- Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Eventuell zwei weitere Zitronen halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen, um die Hälften als "Dessertgläser" zu verwenden.
- Die Schlagsahne mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und den Zitronensaft hinzugeben.
- Ein paar Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen. Erst am Ende den Zitronenabrieb unterrühren, um zu vermeiden, dass das Mousse bitter wird.
- Entweder in die Zitronenhälften oder in Dessertgläser einfüllen und mindestens drei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Kleine Küchlein mit Zitrone und Holunderblütensirup
Diese feinen Küchlein sind eine köstliche Kombination aus Zitrone und dem blumigen Aroma von Holunderblütensirup.
Zitronenkuchen mit Herz
Dieser saftige und fluffige Zitronenkuchen ist ein Klassiker mit Überraschungseffekt. Beim Anschnitt kommt ein süßes Herz in der Mitte zum Vorschein.
Torte mit Biskuit und Zitronen-Quarkcreme
Diese Torte vereint einen fluffigen Biskuit mit einer frischen, zitronigen Quarkcreme.
Zitronencreme ohne Schnickschnack
Für eine einfache Zitronencreme reichen Zitronensaft, Eier, Schlagsahne, Zucker und Gelatine aus. In hübsche Gläser gefüllt, ist sie ein ideales Dessert für Gäste.
Erfrischendes Zitronen-Sorbet
Ein selbstgemachtes Zitronen-Sorbet ist die perfekte Erfrischung an heißen Tagen. Eine Kugel Sorbet in ein Glas geben und mit gekühltem Prosecco aufgießen ergibt einen spritzigen Begleiter für laue Sommerabende.
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Limoncello-Tiramisu
Der italienische Zitronenlikör Limoncello verleiht diesem Tiramisu eine besondere Note. Die Löffelbiskuits werden mit Limoncello beträufelt und die Mascarponecreme mit Zitronensaft verfeinert. Ein Finish aus Baiser und Zitronenzesten rundet das Dessert ab.
Orangen-Desserts: Sonnenschein für kalte Tage
Orangen bringen Farbe und Süße in die kalte Jahreszeit. Ihre vielfältigen Aromen lassen sich wunderbar in Desserts einsetzen.
Gefüllte Orangen mit Quarksahne
Diese gefüllten Orangen sind ein optisches Highlight und gleichzeitig ein leichtes Dessert. Die Orangen werden mit einer lockeren Quarksahne gefüllt und sind besonders als Abschluss eines festlichen Menüs geeignet.
Orangencreme im Glas
Diese Orangencreme ist wunderbar sanft, fruchtig und wird gut gekühlt serviert.
Orangen-Joghurt
Selbstgemachter Orangen-Joghurt ist mit einem einfachen Rezept schnell zubereitet.
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Orangenkuchen
Dieser Kuchen ist wie ein Sonnenkuss, süß und unwiderstehlich.
Panna Cotta mit Orange, Zitrone und Limette
Diese leichte Version einer Panna Cotta wird mit den Zesten von Orange, Zitrone und Limette aromatisiert.
Zutaten:
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch (3,5 %)
- 1 Bio-Orange (Schale)
- 1 Bio-Zitrone (Schale)
- 1 Bio-Limette (Schale)
- 100 g Zucker
- nach Belieben 3 Blatt Gelatine
- 200 g Schmand
- Orangenfilets und frische Minze zur Garnitur
Zubereitung:
- Sahne, Milch, Zucker und die Zesten der Früchte zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen von der Herdplatte ziehen und ein paar Minuten warten. Die ausgedrückte Gelatine einrühren und optional durch ein feines Sieb gießen.
- Den Schmand mit einem Schneebesen unter die Flüssigkeit rühren und in Dessertgläser oder Förmchen umfüllen.
- Für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Panna Cotta ganz durchgekühlt ist.
- Mit Orangenfilets und frischer Minze garnieren.
Orangensorbet
Dieses köstliche Orangensorbet benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt himmlisch.
Orangenpudding
Die Suche nach einem erfrischenden, leckeren Orangenpudding hat ein Ende.
Winterliches Zitrus-Dessert mit Ricotta und Polenta
Eine weitere Option für ein fruchtiges Dessert ist eine Orange, die geschält in Scheiben unter einem Teig aus Ricotta, Polenta und Mandelmehl ausbackt.
Exotischer Fruchtsalat mit Limetten-Mousse
Ein Exotenfruchtsalat wird durch eine luftig-lockere Mousse aus Sahne und griechischem Joghurt mit einem Hauch Limette verfeinert.
Grapefruit-Desserts: Bitter-süße Verführung
Grapefruits bringen eine leicht bittere Note in Desserts, die perfekt mit Süße harmoniert.
Grapefruit-Zitronen-Sorbet mit Cassis-Sirup in Crêpes
Ein grandioses Finale für jedes Menü ist dieses Sorbet, das in Crêpes serviert wird.
Crumble mit Orange, Grapefruit, Haselnüssen und Ingwer
In diesem Crumble treffen die Aromen von Orange und Grapefruit auf knusprige Streusel mit Haselnüssen und Ingwer.
Grapefruit-Zitronen-Sorbet mit Cassis-Sirup in Crêpes
Ein grandioses Finale: Grapefruit-Zitronen-Sorbet mit Cassis-Sirup in Crêpes.
Weißwein-Grapefruit-Eis
Weißwein und Grapefruitsaft gefrieren gemeinsam zu einer eisigen Köstlichkeit.
Weitere Zitrus-Dessert-Ideen
Die Welt der Zitrus-Desserts ist grenzenlos. Hier sind noch einige weitere Inspirationen:
- Mandel-Baiser mit Vanillecreme, Orange, Grapefruit und Limette: Eine farbenfrohe Kombination verschiedener Aromen und Texturen.
- Tarte mit Orangenmürbeteig und Marzipan: Eine Schicht Marzipan zwischen Orangenmürbeteig und frischen Früchten sorgt für eine besondere Note.
- Pastéis de Nata mit Zimt-Pudding und Orangengarnitur: Die portugiesischen Blätterteigtörtchen werden mit Zimt-Pudding und Orangengarnitur verfeinert.
- Marinierte Zitrusfrüchte mit Ingwer und Zitronengras: Orangen, Clementinen und Kaki werden mit Ingwer und Zitronengras mariniert und mit einem Kokos-Dip serviert.
- Mandel-Makronen-Teig mit Sahne und Früchten: Ein spektakuläres Vergnügen, bei dem Mandel-Makronen-Teig Sahne und Früchte umhüllt.
- Exotische Mousse mit Rum und Koriander: Brauner Rum in der Mousse und Koriander im Kompott sorgen für eine exotische Note.
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