Schoko-Pfirsich-Muffins Rezept einfach
Diese Schoko-Pfirsich-Muffins sind saftig, schnell zubereitet und eignen sich sowohl mit Dosenpfirsichen als auch mit frischen Früchten. Dieses Grundteig-Rezept stellt die perfekte Basis für köstliches Gebäck dar und lässt sich leicht durch Schokostückchen, Streusel oder Joghurt variieren.
Zutaten für 12 Muffins
- 1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht: 250 g) - alternativ ca. 300 g frische, reife Früchte
- 120 g Butter (weich)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M), zimmerwarm
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
Zutaten für Streusel
- 50 g weiche Butter
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
Vorbereitung
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Papierförmchen sind nicht unbedingt erforderlich, können aber durch Backpapierquadrate ersetzt werden. Das Papier zuschneiden (etwa 12 x 12 cm) und mit einem Glas in die Mulden drücken.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Pfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nun die abgetropften Früchte in feine Stücke schneiden. Abgetropfte Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und in den Teig rühren.
- Weiche Butter, Zucker und Salz auf höchster Stufe ca. 1 Minute schaumig schlagen. In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter bei hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang glatt und cremig schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und auf hoher Stufe aufschlagen bis der Teig fluffig und cremig ist, etwa 2 Minuten. Eier nacheinander zugeben und weiter schlagen. Erst wenn ein Ei ganz in der Butter-Zucker-Mischung verschwunden ist, das nächste Ei nehmen.
- Mehl mit Backpulver mischen, zum Teig geben. In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, und Salz vermischen. Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen per Hand langsam vermischen. Nicht mehr zu lange mischen!
- Die gewürfelten Pfirsiche mit einem Holzkochlöffel oder einer Silikon-Spachtel sachte unterheben. Ein paar als Topping aufsparen.
- Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Faustregel zum Muffins backen: Füllhöhe etwa zwei Drittel der Vertiefung. So werden die Muffins schön hoch und sind oben perfekt rund.
- Für die Streusel Butter mit Zucker und Salz kurz mit den Händen verkneten. Mehl zugeben und zu Streuseln verarbeiten. Die Streuseln darüberstreuen.
- Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Heißluft 5 min goldbraun backen (bei dieser Methode werden sie besonders hoch), generell ca. 20-25 Minuten bei 180-190 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160-180 °C Umluft. In der Form abkühlen lassen.
Varianten und Tipps
- Du kannst statt Pfirsiche aus der Dose auch ca. 300 g frische, reife Früchte verwenden. Frisch und saftig kommen diese leckeren Pfirsich-Muffins aus dem Backofen und verströmen ihren Duft.
- Wenn Pfirsche und Nektarinen nicht euer Ding sind, dann probiert das Rezept doch vielleicht mal mit anderem Steinobst wie Aprikosen, Pflaumen oder Kirschen aus.
- Ein heißer Ofen sorgt dafür dass die Muffins schön aufgehen, wie die vom Bäcker. Den Ofen volle Pulle auf 220 Grad vorheizen - durch die hohe anfängliche Hitze gehen die Muffins gleich schön auf.
- Luft im Teig macht die Muffins schön locker und fluffig. Deshalb lohnt es sich, die Butter-Ei-Masse möglichst lange zu schlagen.
- Es kommt vor, dass bei Muffins, die mit saftigem Obst gebacken werden, die Papierförmchenböden während des Backens durchweichen. Wer kein passendes Muffinsblech hat, kann die Pfirsich Muffins auch nur in Papierförmchen backen; dabei aber eine doppelte Lage Papierförmchen benutzen, also 2 ineinander stellen.
- Sicher ist zuletzt noch etwas von dem leckeren Dosen-Pfirsichsaft übrig. Warum also nicht - statt Wasser oder Zitronensaft - für einen selbstgemachten Zuckerguss verwenden?
Weitere Ideen
- Die Muffins lassen sich mit Schokostückchen, Zartbitterschokolade oder weißer Kuvertüre verfeinern. Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und ebenfalls vorsichtig unter den Teig heben.
- Für extra saftige Varianten Joghurt in den Teig geben: Einfache goldige Pfirsich Muffins mit Streusel sind extra saftig durch Joghurt im Teig und mit frischen Pfirsichen.
- Himbeer-Pfirsich-Muffins: Mischt gerne ein paar TK-Himbeeren mit in den Teig.
Backzeiten und Formen
Für 12 Muffins gilt meist eine Backzeit von ca. 20-30 Minuten. Bei hoher Anfangstemperatur (220 °C) nur kurz anbacken (z. B. 5 Minuten) und dann die Temperatur reduzieren, oder klassisch 180-190 °C für ca. 20-25 Minuten backen. Papierförmchen können während des Backens durchweichen bei saftigem Obst - mit doppelter Lage oder Backpapierquadraten lässt sich das vermeiden.
Rezepttabelle (Kurzüberblick)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pfirsiche (Dose oder frisch) | 250 g / ca. 300 g frisch |
| Butter | 120 g (Teig) + 50 g (Streusel) |
| Zucker | 80 g (Teig) + 40 g (Streusel) |
| Mehl | 150 g (Teig) + 80 g (Streusel) |
| Eier | 3 Stück (Größe M) |
| Backpulver | 1 TL |
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