Vegane Schoko-Kokos-Torte: Saftiger Kakaoboden, cremige Kokosfüllung und dunkle Schokoglasur
Dieser Kuchen ist ein feuchter, reichhaltiger, schokoladiger Genuss mit der perfekten Balance aus süßer Schokolade und fast nussiger und frischer Kokosnuss. Du hast Bounty geliebt? Dann wird dir mein veganer Schoko-Kokos Kuchen mit einem Überzug aus dunkler Schokolade gefallen. Denn dieser schmeckt genauso lecker wie die kleinen, süßen Riegel. Die cremige Kokosmilch macht den veganen Kuchen schön saftig und die Kokosraspeln sorgen für den nötigen Biss.
Vegane Torte mit Kokos und Schokolade Entdecke, wie man eine köstliche vegane Torte mit Kokos und Schokolade zubereitet, die weich und verführerisch ist und sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Ein 100% pflanzliches Dessert, ohne Eier und ohne Milchprodukte, mit einem weichen und feuchten Kakaoteig, der eine cremige Füllung aus Kokos umhüllt. Die Glasur aus dunkler Schokolade und eine Prise Kokos machen diese Torte unwiderstehlich und eindrucksvoll.
Zutaten und Optionen im Überblick
Das Beste an unserem Kokosnusskuchen-Rezept ist, dass er ziemlich einfach vegan zuzubereiten ist. Tausche die Butter einfach gegen Vegane Streichbutter oder Vegane Margarine aus. Er hat alle Esser begeistert und die Nicht-Veganer haben nicht einmal bemerkt, dass er ohne Eier und Milch auskommt.
- Das Rezept für diesen Kokoskuchen ist vegan (eifrei, ohne Butter), glutenfrei, ölfrei, ohne raffinierten Zucker, nussfrei und einfach zu machen.
- Mein saftiger Kokoskuchen ist selbstverständlich nicht so gesund wie grünes Blattgemüse, aber er ist raffiniert zuckerfrei, ölfrei und enthält keine vegane Butter.
- Es sind nur 25g echter Zucker enthalten. Und es fällt gar nicht auf!
- Ps: Habe auch nur 200g Zucker verwendet. Reicht völlig...Schmeckt sehr lecker & die Zubereitung ist sehr einfach.
- Habe statt den 400g Zucker nur 250g genommen & Kokosöl verwendet. Den Rum habe ich auch weggelassen.
Wichtige Kokoszutaten
Für die Kokosfüllung wird nur die Kokoscreme einer Dose Kokosmilch (400 ml, vollfett) benötigt. Dafür eine Dose Kokosmilch für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und vor Gebrauch nicht schütteln. Die Kokoscreme wird im Kühlschrank fester, trennt sich von der Flüssigkeit und lässt sich einfacher entnehmen. In dem Rezept ist Kokosmus als Zutat vorgesehen. Kokosmus kann im Supermarkt gekauft oder selbst hergestellt werden.
- Wenn du es selbst machen willst, musst du etwa 3 Tassen ungesüßte Kokosraspeln in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie sich in Kokosmus verwandeln und eine cremige Konsistenz haben.
- Wir dekorieren unsere Coconut Cakes gerne mit einer einfachen Bestreuung mit Kokosraspeln.
Rezept 1: Klassische vegane Schoko-Kokos-Torte mit Ganache
Ein einfaches und ehrliches Rezept, ideal für alle, die eine vegane Ernährung verfolgen oder einfach nur ein leichtes und geschmackvolles Dessert genießen möchten. Die Glasur aus dunkler Schokolade und eine Prise Kokos machen diese Torte unwiderstehlich und eindrucksvoll.
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Boden und Teig
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit dem Zucker, Salz und Kokosraspeln in eine Schüssel geben. Die Dose Kokosmilch vor dem Öffnen gut durchschütteln und mit den trockenen Zutaten so lange verrühren, bis alles gut vermengt ist. Den Teig nun in eine gefettete Kastenform geben und bei 175 Grad circa 50 Minuten backen. Dann herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Den ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen, die Schokolade schmelzen und den Kuchen damit großzügig bestreichen. Schoko Ganache: Schokolade in Stücke brechen und mit der Kokosmilch in einem Topf aufkochen.
Füllung und Schokoglasur
Für die Kokosfüllung die feste Kokoscreme aus der Dose entnehmen und mit Kokosraspeln, Agavendicksaft und Vanille im Mixer pürieren. Die Masse auf den abgekühlten Schoko-Tarte-Boden streichen. Für die Ganache die Schokolade in Stücke brechen, mit der Kokosmilch in einem Topf erwärmen und gut umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und alles miteinander verrührt ist. Puderzucker einrühren, Topf vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Ganache aus die Kokosmasse gießen und etwa 2 bis 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.
Rezept 2: Vegane Schoko-Kokos Tarte mit Kokoscreme
Vegane Schoko Kokos Tarte. So langsam wird es frühlingshaft. Wie klingt die Kombination aus Schokolade und Kokos? Meiner Meinung nach: PERFEKT! Vegane Schoko Kokos Tarte. Hier habe ich noch zusätzlich Kokosraspeln hinzugegeben. Herausgekommen ist diese leckere Schoko Kokos Tarte!
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Mürbeteig und Blindbacken
Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarte-Form* leicht einfetten. Alle Zutaten für den Mürbeteigboden zügig zu einem Teig verkneten, ausrollen und gleichmäßig in die Backform drücken. Mit einer Gabel ein paar Mal in den Teich einstechen, damit beim Backen keine Luftbläschen entstehen. Im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten blindbacken*. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Blindbacken ist eine Methode, bei der der Teigboden ohne Füllung vorgebacken wird. Damit dieser in der Form bleibt, wird dieser vor dem Blindbacken mit Backpapier bedeckt und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschwert. Hierfür eignen sich beispielsweise Kichererbsen, Erbsen, Linsen, Bohnen oder andere Hülsenfrüchte, die du zu Hause hast.
Kokosfüllung und Ganache
Für die Kokosfüllung die feste Kokoscreme aus der Dose entnehmen und mit Kokosraspeln, Agavendicksaft und Vanille im Mixer pürieren. Die Masse auf den abgekühlten Schoko-Tarte-Boden streichen. Form etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Masse fest geworden ist.
Für die Ganache die Schokolade in Stücke brechen, mit der Kokosmilch in einem Topf erwärmen und gut umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und alles miteinander verrührt ist. Puderzucker einrühren, Topf vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Ganache aus die Kokosmasse gießen und etwa 2 bis 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.
Rezept 3: Luftige Biskuitböden mit Kokoscreme (3-stöckig)
Es gibt unzählige Gründe sich Zeit für eine dreistöckige Torte zu nehmen! Sie sind nicht nur ein Hingucker auf Geburtstagen, Hochzeiten und Gartenpartys sondern auch beim nächsten Kaffeeklatsch mit Oma und Opa. Für diese Torte solltet ihr also etwas mehr Zeit einplanen. Und jetzt, wo die Torte vor uns steht, sind wir noch viel begeisterter und stolz auf diesen hübschen Anblick.
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Biskuit-Böden backen
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. In einer Schüssel nun 1/3 der Zutaten für die Biskuit-Böden vermischen. Zuerst mit den trockenen Zutaten beginnen: 175 g Mehl, 50 g Kokosraspeln, 100 g Zucker, 8 g Vanillezucker und 8 g Backpulver. Nun Limettenabrieb und im Anschluss Limettensaft von 3 Limetten hinzugeben. Zuletzt 200 ml Sprudelwasser und 50 ml neutrales Pflanzenöl hinzugeben und nur noch so kurz wie möglich unterrühren.
Den Teig in eine eingefettete Springform (∅ 18 cm) geben und ca. 30 Minuten bei 180°C Umluft backen. Vor dem Rausholen eine Stäbchenprobe machen, um zu schauen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Diese Schritte noch zwei weitere Male wiederholen, sodass am Ende drei Biskuitböden gebacken werden.
Kokos-Creme und Aufbau
Für die Kokoscreme zuerst die vegane Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. In einem großen Topf Wasser, Kokosmilch und Agar Agar mithilfe eines Schneebesens vermischen und aufkochen lassen. Die Masse sollte mind. 2 Minuten stark kochen. Dabei durchgängig mit einem Schneebesen rühren.
Nun den Topf vom Herd nehmen und den Zucker, den veganen Quark und den veganen Kokosjoghurt mit einem Schneebesen unterrühren. Am besten ist es, wenn diese Zutaten Zimmertemperatur haben. Wenn die Masse vollständig erkaltet ist, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und wieder kaltstellen (am besten über Nacht).
Sobald die Kokos-Creme angedickt ist und alle drei Biskuit-Böden komplett abgekühlt sind, kann die Creme mithilfe eines Spritzbeutels auf dem untersten Kuchenboden ringförmig verteilt werden. Den zweiten Kuchenboden daraufsetzen und wieder Creme darauf verteilen. Dasselbe auch mit dem dritten Boden machen und im Anschluss die restliche Creme um den Kuchen herum verteilen. Die abgekühlten Kokoschips vorsichtig an den Kuchen drücken. Optional mit Limettenabrieb verzieren. Die Torte bis zum Servieren kaltstellen.
Rezept 4: Raffaello-inspirierte Kokos-Süßkartoffel-Creme
Cremige Kokos Torte mit einer Süßkartoffel-Creme die an Raffaello erinnert. Ja, das ist richtig, diese Kokos Torte enthält japanische Süßkartoffeln, die innen weiß sind. Ich kann dir gar nicht oft genug sagen, wie sehr ich die Creme aus Süßkartoffeln und Kokosmus liebe, denn sie erinnert mich an Raffaello.
Süßkartoffel-Creme und Böden
Zuerst musst du die Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und kochen bis sie weich sind. Währenddessen kannst du alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Püriere die feuchten Zutaten in einem Mixer und gebe sie zu den trockenen Zutaten. Während der Kuchen im Ofen ist, kannst du die Creme vorbereiten.
Die japanische Süßkartoffel schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In Wasser kochen, bis die Stücke weich sind. Für dieses Rezept benötigst du 340 Gramm gekochte Süßkartoffel (etwa 1 mittelgroße japanische Süßkartoffel oder zwei kleine). In der Zwischenzeit die Haferflocken und Kokosraspeln in einer elektrischen Gewürz-/Kaffeemühle oder in einem Mixer zu Mehl mahlen. Dann alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei 18-20 cm große Kuchenformen (oder Springformen) einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen. Die feuchten Zutaten in einem Mixer pürieren und die Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren.
Den Teig zwischen den zwei Kuchenformen aufteilen und für ungefähr 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher aus der Mitte des Teiges fast sauber herauskommt. Am Zahnstocher können noch ein paar Brösel kleben bleiben (jedoch kein flüssiger Teig)! Wenn du nur eine Kuchenform verwendest, ist die Backzeit viel länger (ca. 50-55 Minuten), aber ich empfehle auf jeden Fall 2 Kuchenformen.
Creme-Details und Alternativen
Creme: Während der Kuchen im Ofen ist, kannst du die Creme vorbereiten. Püriere hierfür einfach alle Zutaten in deinem Mixer, bis die Creme komplett klumpenfrei und cremig ist. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und erst dann mit der Creme bestreichen und mit Kokoschips dekorieren. Vor dem Servieren ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Creme: Ich habe japanische Süßkartoffeln verwendet. Japanische Süßkartoffeln können außen lila oder beige sein und innen sind sie weiß/gelblich. Sie sind viel trockener als orangefarbene Süßkartoffeln und außerdem süßer. Dadurch sind sie perfekt für Desserts geeignet. Einige Leser kommentierten, dass sie für die Creme orangefarbene Süßkartoffeln verwendet haben, was gut geklappt hat.
Kokosmus: Kannst du im Reformhaus kaufen. Kokosrum: Wenn du keinen Kokosrum nehmen möchtest, dann verwende mehr Kokosmilch.
Schneller veganer Schoko-Kokos-Kuchen (Basisrezept mit Feedback)
Rezeptautor:in Zutaten 300 g Mehl 100 g Kokosflocken 70 g Backkakao 400 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Backpulver 450 ml Wasser 30 ml Rum 200 ml Öl etwas Rumaroma. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in eine gefettete 26er Springform oder auf ein Backblech geben, dann etwas kürzer backen. Im auf 160 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca.
Der Kuchen ist superlecker und so einfach zu machen! Vielen Dank für das Rezept! Ist schnell gemacht und schmeckt super lecker! Schmeckt sehr lecker & die Zubereitung ist sehr einfach.
Profi-Tipps für perfekte Textur, Saftigkeit und Optik
- Unser Coconut Cake ist saftig und zart durch die Zugabe von Kokosöl.
- Die leichter schmeckende Kokos-Creme ist ein toller Kontrast zum schokoladigen Kuchen.
- Backt ihr den gesamten Teig in einer Springform, kann es passieren, dass der Teig in der Mitte noch roh und am Rand schon zu dunkel wird.
- Sollte das allerings mal passieren, ist das nicht schlimm - einfach etwas Alufolie drüberlegen und weiterbacken.
- Gebt den Kuchenböden im Anschluss genug Zeit zum Auskühlen!
- Wenn ihr die Biskuitböden einzeln backt, ist es sehr wichtig, dass ihr den Teig erst kurz vor dem Backen anrührt, da der Kuchen sonst beim Backen nicht mehr so schön fluffig wird.
Backofen, Formen und Vorbereitung
Backofen auf 180°C/Umluft 160°C/Gas Stufe 4 vorheizen. Zwei 18-20 cm große Kuchenformen (oder Springformen) einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen. Den Kuchenteig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und 15 Minuten backen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform fetten.
Füllen, Schichten, Dekor
Während der Kuchen im Ofen ist, kannst du die Creme vorbereiten. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und erst dann mit der Creme bestreichen und mit Kokoschips dekorieren. Wir dekorieren unsere Coconut Cakes gerne mit einer einfachen Bestreuung mit Kokosraspeln.
Lagerung, Haltbarkeit und Einfrieren
- Lagerungstipps: Die vegane Torte mit Kokos und Schokolade hält sich bei Zimmertemperatur 2 Tage lang, gut abgedeckt unter einer Tortenglocke.
- Im Kühlschrank bleibt sie 4-5 Tage frisch und behält ihre Weichheit.
- Ich empfehle, sie 15 Minuten vor dem Genuss bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit die Kokoscreme cremiger wird.
- Man kann sie auch in Scheiben einfrieren: Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter.
- Ja, Sie können Coconut Cake bis zu 2 Monate einfrieren.
- Es ist wichtig, dass Sie Kokosnusskuchen nicht im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie ihn innerhalb von 24 Stunden servieren möchten.
Varianten und persönliche Noten
Aus der Experimentier-Küche direkt auf den Blog: der erste Versuch dieses veganen Schätzchens war sofort ein Hit. Ich muss ehrlich sein. Ich hätte es ja nicht gedacht. Aber der Schokokuchen ist so richtig saftig und schokoladig geworden. Ich würde wohl nicht erraten, dass er vegan ist. Außerdem habe ich auch noch den Zucker reduziert: 3/4 des Zuckers ist nun Erythrit (= 0 Kalorien). Es sind nur 25g echter Zucker enthalten. Und es fällt gar nicht auf!
Da die vegane, Mascarpone-ähnliche Creme unter anderem aus Kokos gemacht ist, passt sie perfekt mit weiteren Kokos-Zutaten zusammen. Noch dazu ist das Rezept kinderleicht und in null Komma nichts fertig. Das Törtchen ergibt übrigens ungefähr acht kleine Stückchen und eignet sich somit super für spontane Einladungen oder wenige Gäste.
Kurzanleitung: Schritt-für-Schritt für Einsteiger
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Kokosraspeln mischen. Die Dose Kokosmilch vor dem Öffnen gut durchschütteln und mit den trockenen Zutaten so lange verrühren, bis alles gut vermengt ist.
- Teig in die gefettete Form geben, bei 175-180°C backen, Stäbchenprobe.
- Für die Füllung Kokoscreme kalt entnehmen, mit Kokosraspeln, Agavendicksaft und Vanille pürieren.
- Abgekühlte Böden füllen, mit dunkler Ganache überziehen.
- Mit Kokosraspeln oder Kokoschips bestreuen und kalt stellen.
Alternative Mehle und Glutenfrei-Hinweise
Dieser Kokoskuchen ist selbstverstädlich vegan, aber auch glutenfrei. Ich habe eine Kombination aus Reismehl und Hafermehl benutzt. Jedoch bin ich mir ziemlich sicher, dass du auch normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden kannst, sofern du dich nicht glutenfrei ernährst.
Aroma-Boost und Sirup
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor, indem Sie unseren Chocaholic Chocolate Coconut Syrup & Coconut Cream miteinander vermischen. Fügen Sie das Ei (oder den Ei-Ersatz) und das Vanille-Käsekuchen-Aroma hinzu und mischen Sie alles gut.
Häufige Fragen und Troubleshooting
- Backzeiten und Formen: Wenn du nur eine Kuchenform verwendest, ist die Backzeit viel länger (ca. 50-55 Minuten), aber ich empfehle auf jeden Fall 2 Kuchenformen.
- Saftigkeit: Unser Coconut Cake ist saftig und zart durch die Zugabe von Kokosöl.
- Rum oder alkoholfrei: Kokosrum: Wenn du keinen Kokosrum nehmen möchtest, dann verwende mehr Kokosmilch.
- Süßkartoffeln: Einige Leser kommentierten, dass sie für die vegane „Buttercreme“ orangefarbene Süßkartoffeln verwendet haben, was gut geklappt hat.
Serviervorschläge und Anlassideen
Sie sind nicht nur ein Hingucker auf Geburtstagen, Hochzeiten und Gartenpartys sondern auch beim nächsten Kaffeeklatsch mit Oma und Opa. Aber auch, wenn kein großer Anlass ansteht, könnt ihr diese schöne Torte natürlich backen. Sie schmeckt nach Sommer, Wochenende und Urlaub und das können wir nach den letzten zwei Jahren wahrscheinlich alle sehr gut gebrauchen, richtig?
Community-Feedback
Der Kuchen ist superlecker und so einfach zu machen! Er hat alle Esser begeistert und die Nicht-Veganer haben nicht einmal bemerkt, dass er ohne Eier und Milch auskommt. Vielen Dank für das Rezept! Ist schnell gemacht und schmeckt super lecker!
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