Einfaches Rezept für Schoko Pfefferminz Cookies – Amerikanische Schneekekse mit Minznote
Schoko Pfefferminz Cookies sind ein absoluter Genuss, der Erinnerungen an amerikanische Weihnachten weckt. Dieses Rezept habe ich aus USA, New York mitgebracht, wo meine Gastmutter diese Kekse jede Woche (!) um Weihnachten herum, aber auch danach immer gebacken hat.
Die Kombination aus zart schmelzender Schokolade und erfrischender Minze sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Das Rezept ist nicht kompliziert, macht aber echt was her!
Zutaten für ca. 30 Schoko Pfefferminz Cookies
- 1,5 Tassen Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Tafel Minzschokolade (100 g)
- 1,5 Tafeln Zartbitterschokolade
- 6 EL Butter
- 0,75 Tasse Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- Puderzucker nach Bedarf
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
| Kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| ca. 120 | 5 g | 16 g | 2 g |
Die durchschnittlichen Nährwertangaben wurden mit KI-Unterstützung berechnet und beziehen sich auf eine Portion.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Schoko Pfefferminz Cookies backen
- Mehl und Backpulver vermischen.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Schokolade schmelzen und vorbereiten.
In einem Wasserbad oder in der Mikrowelle die Minzschokolade und 1 Tafel der bitteren Schokolade in einer Schüssel zusammen schmelzen und glatt rühren. Die übrig gebliebene halbe Tafel der bitteren Schokolade nur klein hacken.
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- Butter cremig schlagen.
Nun die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade einrühren und die Eier einzeln hinzufügen, dabei weiterschlagen.
- Teig fertigstellen.
Das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach hinzufügen. Zuletzt die gehackte Schokolade unterrühren. Der Teig ist zäh, sollte nun die Konsistenz eines Rührteigs haben und schwer vom Löffel fallen.
- Teig vorbereiten und kühlen.
Den Teig in 2 Portionen teilen und auf jeweils ein Stück Frischhaltefolie (keine Alufolie) legen, dann rechteckig platt drücken und einwickeln. Den Teig für ca. 1 Stunde ins Gefrierfach legen, bis der Teig seine Form behält.
- Teig portionieren und Formen.
Den Puderzucker in eine Schüssel geben. Den Teig nun in kleine Würfel schneiden und aus jedem Würfel mit kalten Händen eine kleine Kugel formen. Diese im Puderzucker kräftig wälzen und auf ein vorbereitetes Backblech legen.
- Backen und finales Aussehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10-12 Min. backen. Die Kugel sollten dabei "zerfließen", so dass die Puderzuckerdecke aufplatzt und die Kekse wie Eisgebirge ausschauen.
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Tipps und Variationsmöglichkeiten
- Das Rezept lässt sich vom Geschmack her variieren: Man kann mehr oder weniger Minzschokolade nehmen.
- Auch den Zuckeranteil kann man nach Geschmack reduzieren oder erhöhen.
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