Schoko Haferriegel Rezept: Zubereitung, Zutaten und vielfältige Varianten
Schoko-Haferriegel sind der ideale Snack für unterwegs, das Frühstück oder den kleinen Hunger zwischendurch, denn sie verbinden den köstlichen Geschmack von Kakao mit den gesunden Eigenschaften von Haferflocken. Die selbstgemachten Riegel sind nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch ganz nach individuellen Vorlieben gestaltbar.
Warum Schoko-Haferriegel selbst machen?
Wer Haferriegel selbst herstellt, profitiert von einer bewussten Kontrolle der Zutaten: Vollkornhaferflocken, kein Industriezucker und nur wenige, gesunde Komponenten. Der Riegel enthält 52% Vollkornhaferflocken. Dazu kommt zuckerfreier Kakao, Ahornsirup und Kokosöl. Eine Prise Salz rundet den Geschmack ab. Die Zutaten sind also mehr als gesund, leicht erhältlich und günstig. Sind die Riegel einmal vorbereitet, kannst du sie easy in einer Vespertüte oder einer Box mitnehmen.
Haferflocken sind ein echtes Superfood, denn der Hafer gehört zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. Haferflocken sind sehr ballaststoffreich und enthalten gesunde Fette und Proteine, dadurch wirken auch sie blutzucker- und cholesterinsenkend.
Grundrezept für Schoko-Haferriegel
Die Zutaten im Überblick
- 100 g zarte Haferflocken
- 45 g Ahornsirup (alternativ flüssiger Honig oder Agavendicksaft)
- 20 g Backkakao
- 25 g Kokosöl oder Kakaobutter
- 3 EL Leitungswasser
- 1 Prise Salz
Wenn dich ein leichter Kokosgeschmack stört, solltest du beim Kokosöl darauf achten, dass es die Bezeichnung "neutral" trägt.
Zubereitung der Riegel
- Wenn du Kakaobutter verwendest, diese in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Kokosöl musst du nicht schmelzen.
- Alle Zutaten gut miteinander vermengen und mit den Händen zu einer dichten Masse drücken.
- Die Masse auf einer glatten Unterlage zu einem ca. 2 cm dicken Rechteck formen. Mit einem scharfen Messer in 5 Riegel schneiden.
- Sollte es wärmere Temperaturen haben, stelle die Riegel anschließend für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, damit das Kokosöl wieder fest wird und sich alle Zutaten gut miteinander verbinden.
Kakao-Haferriegel selbstgemacht - Gericht zum Frühstück oder als Snack, geeignet für bis zu 5 Personen mit ca. 154 kcal pro Portion.
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Varianten und Tipps aus der Community
Ein Tipp ist aber besonders gut angekommen und hat die Riegel noch ein ganzes Stück besser gemacht: Statt wie anfangs Kokosöl zu verwenden, nutze ich mittlerweile meistens Kakaobutter als Zutat. Auch wenn das Kokosöl genauso gut funktioniert, gibt die Kakaobutter einen noch stärkeren Schokogeschmack ab.
Das Rezept funktioniert auch mit Honig genauso. Ich würde aber aufpassen, falls dein Honig fest ist, da dann zu wenig Flüssigkeit in der Masse ist. Mache ihn dann einfach etwas warm, damit er wieder flüssig wird.
Weitere Alternativen und Ergänzungen
- Statt Kokosöl können auch Butter oder Rapsöl verwendet werden. Butter sollte die richtige Konsistenz haben, ich bin aber am zweifeln, ob sie geschmacklich dazu passt. Lass es mich wissen, falls du es ausprobiert hast!
- Neutrales Kokosöl: Schmeckt nicht nach Kokos und kann deshalb auch gut genutzt werden.
- Erdnussbutter als Alternative: Die Kombination aus Erdnussbutter und Honig ist absolut Top!
- Getrocknete Früchte wie Cranberries, Datteln oder Heidelbeeren sorgen für zusätzliche Süße und Aroma.
- Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln, Cashews oder Walnüsse sind ebenfalls beliebte Zusätze.
- Geschrotetes Leinsamen und etwas Zimt als Extra für Gesundheit und Geschmack.
- Auch gepuffter Amaranth, Quinoa-Flocken oder Hirseflocken funktionieren, ändern aber die Konsistenz.
Wenn dir die Kakao-Haferriegel zusagen, solltest du dir auch die Kokos-Kakao-Balls anschauen! Du hast Lust auf noch mehr gesunde Riegel? Dann schau dir doch die Chewy Oatmeal Breakfast Bars an! Mit getrockneten Früchten, Nüssen und Kokoschips sind sie zwar etwas aufwändiger, aber schmecken lecker fruchtig.
Knusprige vs. „Chewy“ Haferriegel: Backen oder Kühlschrank?
Bei Haferriegeln scheiden sich ja die Geister: die einen mögen sie lieber knusprig und kernig, die anderen lieber weich und „chewy“. Unsere selbstgemachten Haferriegel gehören zu letzterer Kategorie. Sie sind schön weich und brauchen daher auch gar nicht gebacken zu werden.
Wenn du lieber knusprige Haferriegel möchtest, empfiehlt sich das Rezept aus dem Ofen:
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- Haferflocken in eine große ofenfeste Form geben und 15 Minuten rösten.
- Währenddessen das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Zucker, Honig, Ahornsirup und Zimt hinzufügen. Köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Geröstete Haferflocken, Nüsse, Trockenfrüchte und die Honig-Ahornsirup-Mischung vermengen.
- Masse in eine rechteckige Form geben, mit Backpapier bedecken und fest andrücken.
- Mindestens eine Stunde fest werden lassen, dann in Riegel schneiden.
Selbstgemachte Müsliriegel ohne Backen sind ideal, wenn man eine weiche Konsistenz bevorzugt. Für knusprige Varianten können Eiweiß, Cornflakes, gepuffter Quinoa oder Mandelstifte ergänzt werden.
| Variante | Konsistenz | Zubereitung |
|---|---|---|
| Kühlschrank (ohne Backen) | Weich und chewy | Mischen, formen, kühlen |
| Ofen | Knusprig | Backen, fest drücken, kühlen |
Vegane und glutenfreie Schoko-HAFERRiegel
Solltest du weiche Medjool-Datteln verwenden, so kannst du sie nach dem Entsteinen mit etwas Wasser in den Universalzerkleinerer geben. Gib einfach alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermische sie anschließend mit den pürierten Datteln, dem Kokosöl und dem Mandelmus. Knete den Teig mit den Händen etwas durch und gib ihn dann auf etwas Backpapier. Damit es mit den unten angegebenen Nährwerten passt, schneide 8 große oder 16 kleine Riegel aus dem Teig.
Für eine nussfreie Version kannst du Kokosmus oder Tahini verwenden (wenn dich der leicht bittere Geschmack von Tahini nicht stört).
Haltbarkeit, Aufbewahrung und Einfrieren
Natürlich sind die selbstgemachten Riegel nicht so lange haltbar, wie die gekaufte Variante. Luftdicht verschlossen kannst du sie aber mindestens eine Woche lagern. Am besten bewahrst du sie im Kühlschrank auf. Da das Kokosöl bei Kälte fest wird, gibt das den Riegeln auch zusätzlich mehr Stabilität. Übrigens kann man die Riegel auch prima einfrieren, was die Haltbarkeit erheblich erhöht.
Gesunde Wirkung der Zutaten
Kakao: Lecker und gesund
Kakao ist gleichermaßen lecker wie gesund. Besonders der darin enthaltene Pflanzenfarbstoff Flavonoid wirkt sich positiv auf unsere Gesundheit aus. Kakao wirkt entzündungshemmend, macht die Blutgefäße elastischer und senkt Blutdruck und Blutzuckerspiegel.
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Eines gilt es zu beachten: Wir halten es für sehr wichtig, nur Bio-Kakao und Bio-Schokolade aus fairem Anbau und Handel zu kaufen. Haferflocken wirken sich also ebenso positiv auf die Verdauung aus und dürfen deshalb gern öfter auf dem Speiseplan stehen.
| Nährwert pro Portion | Werte |
|---|---|
| Kcal | 154 |
| Fett | 7,36 g |
| Kohlenhydrate | 18,65 g (davon 5,84 g Zucker) |
| Eiweiß | 3,81 g |
Schoko-Haferriegel: Inspiration und Abwandlungen aus der Community
Du kannst die Riegel ganz individuell zubereiten. Wer beispielsweise auf Zucker verzichtet, kann stattdessen ein anderes Süßungsmittel wie Xylit verwenden. Neben gefüllten Granola Cups und Schoko-Müsli-Riegel stehen schokoladige Haferriegel ohne Zucker ganz oben auf der Liste. Oh, und sie können eine ‚geheime‘, proteinreiche Zutat haben - wie Kichererbsen für noch mehr Nährwert!
Du willst gesunde Snacks selber machen? Unsere zuckerfreien Haferriegel mit Kakao sind gesund, sehr lecker und blitzschnell zubereitet.
Wenn du auf Riegel stehst, die garantiert nicht trocken sind, dann empfehle ich dir den Oatbar mit Chunky Chocolate Chips. Der schmeckt auch als gesündere Süßigkeitenalternative ganz toll.
Häufige Fragen und Probleme
- Warum fett und Sirup? Einfach Bananen nehmen und schon ist alles viel gesünder: Leider hat das aber geschmacklich oft nicht gepasst. Mit Banane als Zutat wäre das nicht möglich, die Haltbarkeit sinkt.
- Kann man das Kokosöl auch durch andere Fette ersetzen? Das Kokosöl hat die besondere Eigenschaft, dass es bei kälteren Temperaturen fest wird. Dadurch halten die Riegel zusammen. Rapsöl funktioniert, dauert aber etwas länger, bis die Masse fest wird.
- Kann ich auch Honig statt Ahornsirup verwenden? Ja, das funktioniert. Festen Honig ggf. erwärmen.
- Müssen die Riegel gebacken werden? Nein. Die Konsistenz ist eher weich, statt knusprig.
- Warum sind meine Riegel weicher als das Produkt aus dem Supermarkt? Mit Kakao halten sie gut zusammen, ohne Kakao kann zu viel Flüssigkeit in der Masse sein.
Abschließende Inspirationen & Snack-Ideen
Die Schoko-Haferriegel sind ein super Snack für die Pausenbox. Heute habe ich die Masse noch zusätzlich mit einem Lebkuchengewürz verfeinert. Das Ergebnis ist (leider) köstlich. Lebkuchengewürz gibt sicherlich nochmal mehr weihnachtliches Feeling. Aus dem Teig kannst du nach Belieben übrigens auch Energy Balls formen. Nach nur zwei Stunden ist alles genügend ausgehärtet und du kannst die Haferriegel/ Energy Balls genießen.
Diese praktischen Riegel eignen sich fantastisch als Snack für zwischendurch und unterwegs. Außerdem wird gemunkelt, dass die Müsliriegel das perfekte Frühstück to go sind. Kleiner Check: Haferflocken, Nüsse und/oder Trockenobst am Start? Brauner Zucker, Honig, Ahornsirup und ein wenig Zimt auch? Dazu noch Schokolade?
Rezepte für Schoko-Hafer-Riegel sind wunderbar wandelbar:
- Proteinreicher durch Proteinpulver oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen
- Glutenfrei mit Quinoa-Flocken oder Buchweizenmehl
- Backen für knusprigere Varianten
- Verfeinern mit Zimt, Lebkuchengewürz oder Nussmus
- Verzieren mit geschmolzener Schokolade
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