Schoko-Nuss-Taler einfach backen – ein feines Adventsrezept für Weihnachten
Passend zum 1. Advent heute, gibt es ein neues Rezept für die Weihnachtsbäckerei. Wenn ihr alle Zutaten im Haus habt, könnt ihr direkt los legen. Die Schokoladen Walnuss Taler sind echt super gelungen! Ich hatte ganz vergessen, wie lecker Walnüsse sind. Und richtig easy ist das Backen der Schokoladen Walnuss Taler auch noch, also die perfekten Kekse für Weihnachten…
Zutaten und Grundidee der Schoko-Nuss-Taler
Die Walnüsse werden in der Pfanne ohne Fett geröstet, danach fein gehackt. Die Schokolade wird ebenfalls fein zerkleinert. Die Butter mit Zucker, Vanille und Salz geknetet, danach Mehl, Walnüsse und Schokoladenstücke untergehoben. Der Teig wird zu einer festen Rolle geformt, in 3 gleichgroße Stücke geteilt und zu Rollen á 40 cm geformt. Die Teigrollen kommen in Frischhaltefolie und müssen mindestens 2 Stunden kalt gestellt werden. Anschließend werden Scheiben von ca. 1 cm Dicke geschnitten und bei 170 °C Umluft ca. 13 Minuten gebacken. Die Taler erhalten beim Backen nicht zu starke Auswölfung, eine Durchmesser von 3-4 cm ist ideal.
Zubereitungsschritte im Überblick
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen, anschließend fein hacken.
- Schokolade ebenfalls fein hacken.
- Butter mit Zucker, Vanille und Salz cremig rühren.
- Mehl, Walnüsse und Schokoladenstücke zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Teig zu einer Kugel formen, in drei Stücke teilen und zu Rollen á ca. 40 cm formen.
- Rollen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kühlen.
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Scheiben schneiden (ca. 1 cm) und mit Abstand auf Backblechen verteilen.
- Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 13 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Alternative Varianten und Tipps
Die Schoko-Nuss-Taler gehören zu den Weihnachtsplätzchen, die ruhig einige Wochen in Keksdosen aufbewahrt werden können und immer noch super lecker schmecken. Die Kombination aus süß und salzig kommt durch Fleur de Sel besonders gut zur Geltung - eine feine Nuance, die das Keksrezept besonders macht.
Für eine zusätzliche Variante können Walnüsse mit anderen Nüssen wie Haselnüssen oder Mandeln gemischt werden. Die Teigkugeln oder Stangen lassen sich zudem gut roh vorbereiten und später eingefroren backen - perfekt für spontane Back-Einfälle während der Adventszeit.
Weitere Adventsrezepte aus dem Umfeld der Weihnachtsbäckerei
Marzipan, Honig und Nüsse sind in der Vorweihnachtszeit nicht wegzudenken. Auch meine Leser backen jedes Jahr fleißig meine Rezepte. Die 30 beliebtesten Rezepte aus den letzten Jahren habe ich in meinem ersten Buch veröffentlicht. Nachdem das erste Weihnachtsbuch so einen großen Erfolg gefeiert hat, folgt nun Teil 2.
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Zusätzliche Zubereitungen wie Schoko-Nuss-Taler mit Kakao-Puderzucker oder als Rouladenvarianten zeigen, wie flexibel die Basiszutaten sind. Die Walnüsse werden in einer Pfanne ohne Fett geröstet und abgekühlt, dann fein gehackt - das verleiht dem Keks eine aromatische Note.
Weitere Anwendungswege und Backtechnik
Die Butter mit Zucker, Vanille und Salz kneten, dann Mehl, Walnüsse und Schokoladenstücke hinzufügen und unterkneten. Der Teig wird zu einer Rolle geformt, in Folie verpackt und gekühlt, um später gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Die Scheiben sollten 3-4 cm Durchmesser haben, damit sie beim Backen nicht zu stark verlaufen.
Die Kuvertüre kann im Wasserbad schmelzen und dann über die abgekühlten Taler gegossen oder als Füllung verwendet werden, um eine attraktive Oberflächenstruktur zu erhalten. Die Kombination aus dunkler Schokolade, Walnüssen und einem Hauch Salz sorgt für eine festliche Note.
Persönliche Note und Tradition
Jedes Jahr versuche ich es, mich mit meiner Mama zum Plätzchen backen zu treffen. Das ist schon Tradition. In diesem Jahr haben wir zwei Sorten Plätzchen, Vanillekipferl und Husarenkrapfen, gebacken - zwei Klassiker, die auf keinem Plätzchenteller fehlen dürfen. Der 1. Advent wird damit begleitet, dass neue Rezepte ausprobiert werden, während Lieblingsrezepte nicht fehlen.
Der Text enthält auch Hinweise darauf, wie praktische der Teig ist: er lässt sich gut vorbereiten, im Kühlschrank ruhen lassen und später einfach in Scheiben schneiden - ideal für einen stressfreien Advent.
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Zubereitung nach dem Originalrezept - Varianten und Kniffe
Für eine weitere Version der Schoko-Nuss-Taler kann man folgenden Zubereitungsschritte folgen: Alle trockenen Zutaten mischen, weiche Butter hinzufügen, zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 30 Minuten kaltstellen. Aus dem Teig Kreise ausstechen, bei 180 °C backen und anschließend mit Vollmilchschokolade zusammensetzen oder mit Zartbitterschokolade bestreichen. Die dekorativen Nüsse und Zuckerstreusel setzen akzentuierte Highlights.
Tipps zur Textur: Je feiner die Nussstücke und je länger der Teig ruht, desto leichter lässt er sich ausrollen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Taler sollten beim Backen nicht zu stark zerfließen, damit die Form erhalten bleibt.
Zusätzliche Details und Zubereitungsinfos
Eine weitere Geläufigkeit in Rezeptbüchern ist die Verwendung von Kakao-Puderzucker mit Zimt zum Wälzen der Teigstangen. Das verleiht eine würzige Note und macht das Aussehen besonders attraktiv. Der Einsatz von Rum in der Füllung oder als Geschmackskomponente ist eine optionale Variante, die den Keksen eine tiefe Aromatik verleiht.
Für Anfänger empfiehlt sich, die Rollen in Frischhaltefolie zu wickeln und mindestens 2 Stunden zu kühlen, damit das spätere Schneiden gleichmäßiger gelingt.
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