Marzipan-Kreationen: Rezepte und Inspirationen für süße Kunstwerke
Marzipan ist eine vielseitige Süßware, die sich nicht nur zum Naschen eignet, sondern auch zur Herstellung beeindruckender Dekorationen und köstlicher Backwaren. Dieser Artikel bietet eine Sammlung von Rezeptideen und Inspirationen, von traditionellen holländischen Gebäcken bis hin zu fantasievollen Tortenkreationen.
Gevulde Koeken: Ein Stück Holland für Zuhause
Die Gevulde Koeken sind ein beliebtes Gebäck aus den Niederlanden, das besonders Marzipanliebhaber begeistert. Diese kleinen, gefüllten Kuchen sind ideal zum Kaffee oder Tee und erinnern an gemütliche Stunden am Nordseestrand.
Zutaten für ca. 12 Stück
Teig:
- 300 g Mehl (Typ 550), plus etwas Mehl zum Anarbeiten
- 200 g kalte Butter, grob gewürfelt
- 150 g brauner Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 gestrichener TL gemahlener Zimt
- 2 Prisen Salz
Füllung:
- 200 g Marzipanrohmasse, grob geraspelt
- fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 50 g Puderzucker
- 2 EL Amaretto
- 7 Tropfen Bittermandelöl
Dekoration:
- 36 Stück geschälte Mandeln
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zubereitung
- Teig: Mehl, Butter, beide Zuckersorten, Ei, Zimt und Salz zu einem Mürbteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Füllung: Marzipanrohmasse, Zitronenschale, Puderzucker, Amaretto und Bittermandelaroma miteinander vermengen.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eigelb und Milch miteinander verquirlen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8,5 cm ausstechen.
- Die Hälfte der Kreise mit der Eiermilch bepinseln und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand von ca. 5-6 mm freilassen.
- Die andere Hälfte der Kreise auf die gefüllten Kreise legen und die Ränder gut andrücken.
- Ganz dünn mit der restlichen Eiermilch bestreichen und drei Mandeln pro Koeken darauf setzen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Piratenschiff-Torte: Ein Abenteuer für den Gaumen
Eine Piratenschiff-Torte ist der Hit auf jedem Kindergeburtstag. Mit einer detaillierten Anleitung und etwas Geduld lässt sich dieses beeindruckende 3D-Kunstwerk selbst herstellen.
Schokoladenbuttercreme
Die Schokoladenbuttercreme dient als Füllung und zum Einstreichen der Torte. Sie ist fondanttauglich und weniger süß als andere Buttercremes.
Zutaten:
- Sahne
- Schokolade (in kleinen Stücken)
- Butter
- Puderzucker
Zubereitung:
- Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt.
- Schokoladenstücke hinzugeben.
- Topf vom Herd nehmen und kurz stehen lassen.
- Schokoladensahne mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, bis sie weißcremig ist.
- Die Schokoladensahne unter die Buttercreme mischen.
Die Buttercreme kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für 3-6 Monate eingefroren werden.
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Sachertortenboden
Als Basis für das Piratenschiff dient ein Sachertortenboden.
Zutaten:
(Das Rezept für den Sachertortenboden ist im Video zu finden.)
Zubereitung:
(Die Anleitung zur Zubereitung des Sachertortenbodens ist im Video zu finden.)
Weitere Schritte
- Butter mit Zucker cremig rühren und nach und nach die Eigelbe unterrühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 170° Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Süße Kunstwerke: Ein Boot aus Süßigkeiten
Ein beeindruckendes Beispiel für die Vielseitigkeit von Süßwaren ist ein riesiges Boot, das vollständig aus Süßigkeiten besteht. Berufsschüler der Noda-Kamada-Gakuen-Berufsschule in Yokohama schufen dieses fünf Meter lange und zwei Meter hohe Kunstwerk in Handarbeit.
Details des Süßigkeitenboots
- Segel aus Schokolade, verziert mit Pandas und Robben aus Marshmallows
- Ruder aus überbackenem Brot
- Bunte Donuts am Bug
- Hunderte von Bärenkeksen mit individuellem Gesichtsausdruck
Die Schüler mussten lange probieren, um die leckeren Bestandteile nicht nur herzustellen, sondern sie auch so zu befestigen, dass sie auf dem Boot halten. Die Rückseite der Kekse wurde mit Botschaften und Erinnerungen an die Schulzeit in Yokohama versehen.
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Weitere Marzipan-Inspirationen
Neben den Gevulde Koeken und der Piratenschiff-Torte gibt es unzählige weitere Möglichkeiten, Marzipan in köstliche und kreative Rezepte zu integrieren.
- Marzipan-Brot: Mit Ananasstücken und Zartbitterschokolade umhüllt, oder mit Apfel und Zimt in Vollmilchschokolade getaucht.
- Marzipanfiguren: Bären mit Kerzen oder andere fantasievolle Formen, die als Geschenk Freude bereiten.
- Marzipansterne: In Kombination mit Spekulatiusgewürz für eine weihnachtliche Note.
- Marzipan-Füllungen: In Kuchen, Torten oder Gebäck für eine besondere Geschmacksnote.
- U-Boot Kuchen: Mit grünem Marzipan überzogen und mit roten Marzipanarmen verziert.
Rezept für Apfel-Marzipan Kuchen
Zutaten:
- Äpfel
- Marzipanrohmasse
- Eier
- Butter
- Zucker
- Mehl
- Backpulver
- Marzipandecke (optional)
- Rote Speisefarbe
- Grüne Speisefarbe
- Zuckerschrift
Zubereitung:
- Äpfel schälen, entkernen und grob reiben. Die Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden.
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Eier, Butter und Zucker mit dem Handrührgerät dick-schaumig rühren.
- Äpfel und Marzipanwürfel untermischen.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 45-50 Min. backen.
- Für die Deko die Marzipandecke über den Kuchen legen, wenn nötig, überschüssige Seitenränder wegschneiden.
- 100 g Marzipanrohmasse mit roter Speisefarbe verkneten. Die rote Masse zu einer dicken runden Nase und einem Mund formen.
- Die Marzipanteile so auf die Torte legen und leicht andrücken, dass ein Clowngesicht entsteht.
- Die übrige Marzipanrohmasse grün einfärben, dünn ausrollen und daraus eine Fliege formen.
- Mit weißer Zuckerschrift kleine Punkte aufmalen, die Fliege unter den Mund an den Rand des Kuchens setzen und festdrücken.
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