Schoko Nuss Müsli (Granola) selber machen: Das ultimative Rezept mit Varianten, Tipps und Nährwert-Wissen
Kann Schokoladen-Nuss-Granola gesund sein? Na klar! Ich mache gern Granola selbst. Der köstliche Duft der durch die Wohnung zieht, wenn das Granola im Ofen bäckt ist sensationell. Zum Frühstück ist die Zeit meist recht knapp, da ist ein leckeres Granola mit Milch oder Jogurt im Nu zusammengerührt.
Bis jetzt habe ich mein Granola mit Nüssen und Trockenfrüchten gemacht. Da ich im Moment aber so einen Appetit auf Schokolade habe, sollte es eins mit Schokolade sein. Aber gesund muss es natürlich auch sein. Wer will schon mit einer Zuckerbombe in den Tag starten?
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Warum selbstgemachtes Schoko-Nuss-Müsli?
Ich habe mir verschiedene Rezepte angeschaut und dann einige mit einander kombiniert. Herausgekommen ist eine leckere Mischung die super schokoladig, aber nicht zu süß ist. Perfekt für einen entspannten Start in den Tag. Auch als Snack zwischendurch eine gute Wahl.
Müsli ist mein absolutes Lieblingsfrühstück. Es schmeckt super lecker, ist schnell zubereitet und es gibt zahlreiche Varianten davon. Meine liebsten gekauften Schoko-Knuspermüslis enthalten leider alle sehr viel Zucker, Palmöl und viele unnötige Zutaten. Das Schoko-Müsli ist nämlich nicht nur super leicht zuzubereiten, sondern auch viel besser, als gekauftes Knusper-Müsli. Außerdem ist es gesünder, da man die Zutaten an seine Bedürfnisse anpassen kann.
Gesundheits-Plus der Zutaten
- Für die meisten Menschen hat roher Hafer (z.B. als Haferflocken) von allen Getreiden den besten Geschmack. Außerdem strotzt er nur so vor guten und gesunden Inhaltsstoffen: Viele Ballaststoffe, viele Mineralstoffe, Antioxidantien und Vitamine.
- Paranüsse gelten als der größte, natürliche Lieferant für Selen. Außerdem enthalten Paranüsse Zink und sehr viel wertvolles Protein.
- Kakaopulver wird aus Kakaobohnen hergestellt und ihm wird eine stimmungsaufhellende Wirkung zugeschrieben. Zudem enthält Kakao den Stoff Flavonol, der Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und das Schlaganfallrisiko senken soll.
- Ahornsirup ist der Pflanzensaft von Ahornbäumen. Im Gegensatz zu Industriezucker enthält Ahornsirup jedoch wertvolle Mineralstoffe.
Basisrezept: Ein Frühstückstraum - Schoko-Nuss Granola mit Kokosöl
Ein Frühstückstraum: Schoko-Nuss Granola mit Kokosöl. Einfach und lecker! Prep Time: 15 minutes Cook Time: 20 minutes Total Time: 35 minutes Yield: 10 1x Category: Frühstück Method: Backen Cuisine: modern
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Den Ofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen (neutrales Speiseöl kannst du direkt verwenden). Nüsse grob hacken. Getreideflocken, Nüsse, Kakao, Salz und nach Belieben Espresso-Pulver oder Vanille in einer großen Schüssel mischen.
Flüssiges Fett und Ahornsirup zum Getreide-Mix geben und alles gut vermischen. Granola-Mix auf dem gesamten Blech verteilen und möglichst flach ausbreiten. Die Granola im vorgeheizten Ofen ca. 30 - 35 Minuten backen. Ab und zu mit einem Pfannenwender mischen, damit alles gleichmäßig röstet.
Granola aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Die Hälfte der Schoko-Chunks in die warme Granola geben und solange untermischen, bis sie geschmolzen ist. Granola abkühlen lassen, dann die übrigen Schoko-Chunks untermischen und die Schokogranola in einem luftdichten Gefäß aufbewahren. So hält sie sich mindestens 2 Wochen.
Zutaten (Beispiel)
- 300 g Getreide - Flocken (z.B. Hafer-, Dinkel- oder Reisflocken)
- 100 g Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln oder Cashewkerne)
- 70 g Kokosöl (oder neutrales Speiseöl)
- 50 g Backkakao
- 100 g Ahornsirup (oder brauner Zucker)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Espresso - Pulver (optional), 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 100 g Zartbitterschokolade - Chunks (oder gehackte Schokolade)
Alternative Backmethoden und Temperaturen
Der Ofen wird auf 175 Grad vorgeheizt. In einer großen Schüssel werden alle trockenen Zutaten gemischt. Honig sowie Kokosöl in einem Topf schmelzen und unter die Haferflocken-Nussmischung rühren. Die Mischung wird auf dem tiefen Backblech auf Backpapier verteilt und etwas angedrückt. Im Ofen wird das Granola für ca. 15-20 Minuten gebacken.
Heizt den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor. Verteilt die Masse auf einem Backblech mit Backpapier. Backt es ca. 20 Minuten. Rührt es nach zehn Minuten gut durch. Das Granola ist frisch aus dem Ofen noch weich. Erst wenn es abkühlt, wird es richtig knusprig.
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Bei 150 Grad Umluft etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal vorsichtig wenden. Wichtig: Behalte die Granola im Auge - je nach dem wie groß die Nüsse sind, können sie schneller bräunen.
Extra schokoladig machen
Da in dem Schokoladen-Nuss-Granola wenig Süße steckt, habe ich unter das fertige Müsli noch einige Schokoladenstücke gemischt, so wird es extra schokoladig. Wenn ihr mögt holt noch einen übrig gebliebenen Osterhasen von Osten raus, hackt diesen in kleine Stücke und rührt ihn unter das Müsli. Gut funktioniert auch dunkle Schokolade - ganz nach eurem Geschmack.
Rezept-Variante ohne Industriezucker
Das Schoko Knuspermüsli ohne industriellen Zucker könnt ihr schnell und mit nur wenigen Zutaten selber machen. Gehackte Paranüsse und Haferflocken machen das Müsli richtig crunchy und Kakaopulver und Ahornsirup verleihen ihm eine natürliche und schokoladige Süße. Das selbstgemachte Schoko-Knuspermüsli enthält im Gegensatz zu den meisten Müslis, die man im Supermarkt kaufen kann, keinen Industriezucker und wenig Fett. Trotzdem schmeckt es lecker süß, schokoladig und ist ganz besonders crunchy.
Unsere Geheimzutat für das Müsli ist Eiweiß. Dadurch entstehen schön große Granola Stücke, die dann beim Backen richtig knusprig werden. Da das Müsli auch ohne Industriezucker etwas süß sein soll, haben wir Ahornsirup verwendet. Mit Espresso wird's schokoladiger! Keine Angst vor Espresso-Pulver: Die Granola schmeckt nicht stark nach Kaffee, sondern noch intensiver nach Schokolade.
Option: Zucker-Variante für extra Crunch
Es klappt auch mit Zucker. Wenn du keinen Ahornsirup verwenden möchtest, kannst du auch einfach 100 g braunen Zucker mit den Flocken mischen. So wird die Granola besonders crunchy.
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Haselnuss-Schoko-Granola für Kinder
Knuspriges Schoko-Müsli mit Haselnuss selber machen - so einfach und lecker geht's! Alle Zutaten bis auf die Schokostückchen in einer großen Schüssel vermischen. Das Müsli auf einem Backblech verteilen und bei 150 °C für ca. 10 Minuten backen, dabei ca. alle 3-4 Minuten mit einem Löffel wenden, damit es von allen Seiten knusprig wird und nicht verbrennt. Abkühlen lassen, evtl. Schokostückchen (zartbitter oder Vollmilch) dazugeben und dann in Gläser oder andere Behälter füllen.
Schoko-Granola Schritt für Schritt
- Stellen Sie Ihren Ofen am Anfang der Arbeitszeit auf Ober Unterhitze und heizen Sie ihn mit 170 Grad vor.
- Während der Ofen aufheizt, vermischen Sie die Haferflocken mit den Nüssen.
- Schmelzen Sie das Kokosöl und fügen Sie den Ahornsirup und den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie anschließend das Kakaopulver und etwas Meersalz unter.
- Vermischen Sie die trockenen und flüssigen Zutaten, bis die Haferflocken schön vom Kakao Gemisch ummantelt sind.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und geben Sie die Masse auf das Backpapier.
- Schieben Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es ungefähr eine halbe Stunde. Schauen Sie also regelmäßig in den Backofen hinein und wenden Sie die Masse einmal.
- Lassen Sie das fertige Granola auskühlen. Dann können Sie die Schokostückchen hinzufügen, wenn Sie möchten.
Profi-Tipps für Konsistenz und Aroma
- Das Granola sollte gut verteilt sein, damit es besonders knusprig wird.
- Beim Müslibacken bewegt man sich auf dünnem Eis. Das Schoko-Knuspermüsli kann nämlich ganz schnell ZU knusprig werden.
- Eine Prise Salz macht den Geschmack noch intensiver. In einem Rezept für Granola sorgt Vanille dafür, dass wir weniger Zucker brauchen.
Serviervorschläge und Verwendung
Schoko Granola schmeckt nicht nur für sich allein großartig. Denn Müsli ist auch ein knuspriges Topping für Kuchen, Waffeln und mehr. Fülle einfach etwas Schokoladen Granola und Obst in eine Schüssel, gieße deine liebste Milch ein, und schon hast du ein einfaches Frühstück, das sehr lecker und sättigend ist.
Ich mag dieses knusprige Schokoladen-Granola ebenso gerne als Topping auf Pfannkuchen, Crêpes, Waffeln und Oatmeal oder Overnight Oats. Manchmal genieße ich es auch nur als Snack auf Kokos-Joghurt mit Früchten. Am liebsten mag ich die Kombination mit Blaubeeren, Brombeeren und Bananen. Aber eine rote Kombination mit Erdbeeren, Himbeeren und Granatapfel ist mein zweiter Favorit.
Aufbewahrung
Die Schokogranola in einem luftdichten Gefäß aufbewahren. So hält sie sich mindestens 2 Wochen. Das Schoko Granola kannst du in einer luftdicht verschlossenen Box ca. zwei Wochen aufbewahren. Mit der Zeit wird es etwas weicher.
Zutaten-Varianten und Austausch
Das Tolle an diesem selbstgemachten Schokoladen Granola Rezept ist, dass du beliebige Zutaten hinzufügen kannst! Du kannst es entweder mit glutenfreien Haferflocken oder normalen Haferflocken zubereiten. Ich mische die Haferflocken auch gerne mit anderen Getreideflocken, wie Dinkel, Vollkorn oder Buchweizen. Manchmal füge ich auch knusprige Reis Crispy‘s oder Amaranth- und Quinoa-Pops hinzu.
- Wenn du keine Nüsse verträgst oder magst, kannst du auch Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder andere Kerne und Saaten hinzufügen.
- Wer es richtig schokoladig mag, kann neben dem Kakaopulver auch noch Schokostücke hinzugeben.
- Granola mit Honig ist gesund. Denn Honig enthält Vitamine und Mineralstoffe.
Vergleich: Süßungsarten und Schokotyp
| Komponente | Variante 1 | Variante 2 |
|---|---|---|
Süße | Ahornsirup: enthält Mineralstoffe, karamellige Note | Brauner Zucker: besonders crunchy |
Schokolade | Zartbitter: dunkle Schokoladen sind gesünder als hellere | Vollmilch: milder, süßer Geschmack |
Aroma-Boost | Espresso-Pulver: schmeckt nicht stark nach Kaffee, intensiver nach Schokolade | Vanille: hebt die Süße hervor |
Nährwert-Hinweise und Portionen
Die Bekömmlichkeit von Schokomüsli hängt von mehreren Faktoren ab. Ist die Schokolade voller Zucker oder voller Kakao? Außerdem ist die Größe der Portion entscheidend. Rund 500 kcal pro 100 g Schokoladen Granola sind der ungefähre Durchschnitt.
Eine Schüssel Bio Schoko Crunchy Müsli hat zum Beispiel 307 kcal. Eine Portion Bio Krampus Crunchy Müsli hat 298 kcal.
Geschenkidee aus der Küche
Schön verpackt in einem alten Marmeladenglas und mit einem Band verziert, eignet sich das selbstgemachte Müsli auch hervorragend als schokoladiges Geschenk aus der Küche. Mit unserem Etikett, dass ihr unten kostenlos ausdrucken könnt, verleiht ihr eurem Geschenk nochmal eine ganz persönliche Note.
Selbstgemachtes Müsli ist ein ideales Gastgeschenk. Damit schenken Sie „liebe Grüße“, die durch den Magen gehen. Peppen Sie Ihr Schokoladen Granola mit einer hübschen Kleinigkeit auf.
Fehler vermeiden: Verbrennen und Textur
Aber Vorsicht: Beim Müslibacken bewegt man sich auf dünnem Eis. Das Schoko-Knuspermüsli kann nämlich ganz schnell ZU knusprig werden. Behalte die Granola im Auge - je nach dem wie groß die Nüsse sind, können sie schneller bräunen.
Das Granola ist frisch aus dem Ofen noch weich. Lass dich nicht davon abhalten, es trotzdem aus dem Ofen zu nehmen. Erst wenn es abkühlt, wird es richtig knusprig.
Zusätzliche Rezept-Variante mit Sirup-Koch
Schokolade grob hacken. 125 ml Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen. Öl, Honig und Schokolade untermengen, so lange rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Haferflocken, Kokosraspel und Nüsse in einer großen Schüssel mischen. Schokoladensirup darübergießen und gut vermengen. Haferflockenmischung gleichmäßig auf die beiden Backbleche verteilen und nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Noch mehr Granola-Ideen
- SELBSTGEMACHTES NUSS-GRANOLA MIT GETROCKNETEN FRÜCHTEN
- SELBSTGEMACHTES KNUSPERMÜSLI MIT VANILLEJOGHURT UND BEEREN
- APFEL-BIRNEN-QUARK-TRIFLE
Was ist eure liebste Granola-Mischung?
Kurz und knapp: Ein weiteres kompaktes Rezept
- 250 g kernige Haferflocken, 100 g Mandeln, 50 g backfeste Schokotropfen, 15 g Kakaopulver, 1 Prise Salz, 100 g Honig, 50 ml Öl
- Gebt die trockenen Zutaten in eine Schüssel. Vermischt Öl und Honig, kippt es über die restlichen Zutaten.
- Verteilt die Masse auf einem Backblech, backt bei 170 °C ca. 20 Minuten, rührt nach 10 Minuten um.
- Auskühlen lassen, in Stückchen brechen, luftdicht lagern.
Warum es sich lohnt
- Du bestimmst die Zutaten. Es schmeckt intensiver.
- Vielseitig einsetzbar. Einfach und schnell gemacht.
Gibt es ein veganes Frühstück für die ganze Familie? Ja! Knuspriges Müsli mit hochwertigem Kakao futtern Kinder und Erwachsene für ihr Leben gern.
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