Schoko Nuss Muffins mit Kirschen – Das perfekte Rezept für saftige und aromatische Küchlein
Schoko-Kirsch-Nuss-Muffins verbinden das Beste aus der Welt der Muffins: Fruchtige Kirschen, aromatische Schokolade und knackige Nüsse ergeben einen wahren Genuss, der sowohl bei Kindern als auch Erwachsenen beliebt ist. Ob für das vegane Kaffeekränzchen, als Nachspeise mit Sahne, zum Kindergeburtstag oder bei Schmuddelwetter - diese Muffins sind schnell gemacht, lassen sich wunderbar anpassen und begeistern Gäste bei jeder Gelegenheit.
Fruchtig, saftig und nicht all zu süß kommen diese leckeren Muffins daher. Der rote Hut ist ein bisschen süß (nicht zu sehr!) und verschmilzt im Mund mit Tupfen von weißer Schokolade. Das Innere ist weich und saftig. Es schmeckt nach Schokolade, Nuss und etwas Zimt.
Zutaten für Schoko-Nuss-Kirsch-Muffins
- Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350g)
- 75 g weiche Butter (alternativ Margarine)
- 110 g Zucker (oder brauner Zucker für Karamellgeschmack)
- 2 Eier (oder 2 Leinsameneier für die vegane Variante)
- 2 EL Milch (oder Pflanzenmilch)
- 200 g Mehl (z.B. Dinkelmehl, glutenfreie Option möglich)
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 100 g Zartbitterschokolade oder Schokodrops
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 20 g gemahlene Erdnüsse
- Optional: Vanillezucker, Mandeln, Kokos-Chips
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| ca. 240 kcal | 11 g | 26 g | 4 g |
Zubereitung Schritt für Schritt
Der Backofen wird auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Ober-/Unterhitze 200 °C) vorgeheizt. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren. Für vegane Muffins Leinsameneier verwenden und die Margarine schmelzen, falls mit einem Schneebesen gearbeitet wird.
Mehl, Milch, Salz, Backpulver, Kakaopulver, gemahlene Nüsse und optional Vanillezucker zugeben und alles gut verrühren. Die Schattenmorellen aus dem Glas oder Sauerkirschen abseihen, den Kirschsaft auffangen. Um den Teig noch saftiger zu machen, einfach 1-2 Esslöffel des Kirschsafts oder 4 EL zur Teigmasse hinzufügen und unterrühren. Je nach Konsistenz des Teigs noch etwas mehr Saft dosieren, aber vorsichtig, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Die Schokolade grob hacken und zusammen mit den abgetropften Kirschen vorsichtig unter den Teig heben. Die Muffinförmchen jeweils zu 2/3 mit Teig füllen. Mit einem Eisportionierer oder zwei Teelöffeln gleichmäßig verteilen - so werden die Muffins gleichmäßig groß.
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Backzeit und Kontrolle
Die Muffins werden bei 180-200 °C etwa 20-25 Minuten gebacken. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind: Kommt es trocken heraus, sind sie fertig. Falls noch Teig hängenbleibt, weitere 5 Minuten backen und erneut prüfen. Die Oberfläche sollte leicht gewölbt und fest sein.
Tipps und Varianten
- Statt Kirschen sind auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Mandarinenstücke möglich - wichtig: Immer gut abtropfen lassen.
- Wer es ohne Früchte mag, kann auch Kokos-Chips oder gehackte Nüsse untermischen.
- Brauner Zucker gibt den Muffins ein leicht karamelliges Aroma und harmoniert hervorragend mit Schokolade und Kirschen.
- Für eine besonders nussige Note können Mandeln fein gemahlen werden.
- Gehackte Zartbitterschokolade oder zerkleinerte Weihnachtsmänner/Osterhasen sind eine kreative und nachhaltige Resteverwertung.
- Muffins lassen sich gut einfrieren. Vollständig abkühlen lassen, einzeln verpacken und bei Raumtemperatur auftauen - sie bleiben dabei saftig.
- Luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar.
Kirschen selber pflücken - Nachhaltigkeit und Genuss
Im Juni brauchst du wirklich keine Kirschen im Supermarkt kaufen, denn die Natur hält regionale Kirschen in Massen für dich bereit. Voraussetzung ist natürlich, du bewegst dich auch dorthin und die Bäume sind öffentlich. Auf der mundraub-Karte wirst du sicher in deiner Umgebung fündig. Vielleicht hat dir auch ein Nachbar aus seinem Garten so viele Kirschen gegeben, dass du gar nicht weißt, was du damit machen sollst? Eine Variante ist, sie zu leckeren Schoko-Kirsch-Muffins zu verarbeiten.
Achte darauf, dass du beim Kirschen Pflücken keine Äste abbrichst. Das klingt zwar selbstverständlich, ist aber praktisch nicht immer einfach, gerade, wenn die Kirschen oben verlockend saftig und rot aussehen. Am besten nutzt du lieber eine Leiter, was natürlich nicht immer möglich ist. Einen Apfelpflücker solltest du für die Ernte nicht verwenden, denn das reißt die frischen Triebe vom Baum. Wenn der Baum es aushält, schau, ob du auf den Baum klettern kannst und lass genügend Kirschen für Tiere und andere Menschen dran.
Das Rezept kurz zusammengefasst
- Butter/Margarine und Zucker schaumig schlagen
- Eier oder Leinsameneier einzeln unterrühren
- Mehl, Backpulver, Kakaopulver, gemahlene Nüsse, Salz und (Pflanzen-)Milch zugeben
- Kirschsaft und abgetropfte Kirschen unterheben
- Schokolade hacken und zum Teig geben
- In die Muffinförmchen füllen und bei 180-200 °C 20-25 Minuten backen, mit Holzstäbchen prüfen
- Muffins abkühlen lassen, genießen oder luftdicht bis zu 5 Tage lagern
Die Muffins dauern gerade einmal 40 Minuten inklusive Vorbereitungszeit und kommen mit wenigen Zutaten aus. Schoko Kirsch Muffins sind meine Antwort auf das Schmuddel Wetter, das uns hier in Regensburg seit Wochen begleitet. Wenn dann noch Kinder im Haus sind, macht das Backen doppelt Spaß.
Diese Schoko-Kirsch-Muffins sind perfekt für Partys, Nachmittagskaffee oder den kleinen Schoko-Heißhunger.
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Kann ich die Muffins einfrieren? Ja, nach vollständigem Auskühlen einzeln verpacken und bei Raumtemperatur auftauen.
- Was kann ich statt Schokoraspeln verwenden? Gehackte Zartbitterschokolade oder zerkleinerte Schoko-Weihnachtsmänner/Osterhasen eignen sich ideal.
- Wie erkenne ich, dass die Muffins fertig sind? Stäbchenprobe: Das Holzstäbchen kommt sauber heraus.
- Welche Früchte passen sonst? Himbeeren, Heidelbeeren oder Mandarinenstücke, immer gut abtropfen lassen!
- Kann ich braunen Zucker verwenden? Ja, für karamelliges Aroma - Menge bleibt gleich.
- Muss die Muffinform gefettet werden? Bei Antihaftbeschichtung meist nicht nötig, sonst leicht einfetten.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Diese Muffins mit Kirschen werden sicher auch die Gäste eines Kindergeburtstages oder einer Halloween-Party begeistern.
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