Schoko-Nuss-Kuchen: Kalorien, Nährwerte und ausführliches Rezept

Schoko und Nüsse sind eine Kombination, die einfach immer funktioniert! Mein leckerer Schoko-Nuss-Kuchen ist saftig, himmlisch zart und hat eine feine Kakaonote. Die Schokoladenglasur bildet das i-Tüpfelchen.

Zutaten für den klassischen Schoko-Nuss-Kuchen (Kastenform)

200 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
200 g gemahlene Haselnüsse (oder 240 g gemahlene Nüsse nach Wahl für Varianten)
170 g weiche Butter (oder 170 ml Pflanzenöl in anderen Rezeptvarianten)
170 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M) oder in anderen Varianten 5 Eier (Gr. M)
50 ml Milch (oder 190 ml Vollmilch in anderen Rezeptvarianten)
100 g Zartbitterschokolade gehackt (plus 100 g zum Garnieren)
Etwas Fett für die Form
Optional: Vanillezucker, Kakaopulver, Schokoladenglasur

Ausrüstung

Kastenform (z. B. 25 x 11 cm oder die im Rezept erwähnte 29 cm Länge für andere Versionen)
Backpinsel, Schneidebrett, Messer
Rührschüssel, Rührgerät
Kuchenrost, Topf und Schüssel für das Wasserbad

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kastenform fetten.
Schokolade sehr fein hacken, beiseitestellen.
Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig weiß schlagen. Eier zugeben und auf höchster Stufe weiterrühren.
Mehl mit Backpulver und Nüssen mischen. Abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Zuletzt die gehackte Schokolade unterrühren.
Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im unteren Drittel ca. 55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: es soll kein Teig am Stäbchen kleben bleiben.
Kuchen auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und stürzen. Auf eine längliche Kuchenplatte zurückstürzen.
Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und den Kuchen mit Hilfe eines Backpinsels rundherum damit bestreichen. Glasur festwerden lassen und servieren.

Alternative Zubereitungsvarianten und Tipps

Wenn ihr möchtet, könnt ihr den schnellen Schoko-Kuchen auch ganz easy abwandeln: Beispielsweise könnt ihr Kirschen in den Teig unterheben, aber auch Mandarinen oder Bananen.
Die gemahlenen Haselnüsse könnt ihr in der gleichen Menge durch eure Lieblingsnusssorte ersetzen: Mandeln, Walnüsse usw.
Je nachdem, ob der Nusskuchen mit Schokolade saftig und weich oder knusprig-kerniger werden soll, könnt ihr die gehackten Haselnüsse entweder komplett streichen (und stattdessen 50 g mehr gemahlene Nüsse nehmen) oder den Anteil auf maximal 100 g erhöhen. Dann braucht ihr dementsprechend nur 150 g geriebene Nüsse.
Gemahlene Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und bei 170 Grad Ober-/Unterhitze 5-7 Minuten rösten, damit der Nussgeschmack intensiver wird.
Für ein herkömmliches Blech die doppelte Menge an Zutaten verwenden. Gugelhupf, Blech oder Springform - den Rührkuchenteig kannst du in viele verschiedene Kuchenformen füllen.
Als Topping passt nicht nur Schokoladenkuvertüre, sondern auch Haselnussglasur mit ein paar grob gehackten Nüssen darübergestreut.

Ernährungs- und Nährwertinformationen

Der Schoko-Nuss-Kuchen ist ein gehaltvoller Rührkuchen, der durch Butter, Zucker, Nüsse und Schokolade einen höheren Energiegehalt hat. Nüsse tragen jedoch wertvolle ungesättigte Fettsäuren und Vitamine bei.

Nährstoff (Beispielangabe)	Menge
Gesättigte Fettsäuren	12,4 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8,3 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2,3 g
Vitamin B1 (Thiamin)	0,1 mg
Vitamin B11 (Folsäure)	< 0,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0,1 mg
Vitamin B3 (Niacin)	3,6 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0,6 mg
Vitamin B7 (Biotin)	< 0,1 mg

Hinweis: Die genauen Kalorienangaben pro Stück hängen von Zutatenmengen, Größe der Portionen und verwendeten Zutaten (z. B. Vollmilch vs. fettarme Milch, Butter vs. Öl, Anteil Schokolade) ab. Der im Rezept angegebene Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich luftdicht verpackt mindestens 4 Tage.

Querschnitt Schoko-Nuss-Kuchen innen saftig

Praktische Hinweise zum Backen

Der Kuchen ist in nur 15 Minuten angerührt, die Backzeit beträgt je nach Form und Ofen etwa 45-60 Minuten. Nach 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen.
Grundvoraussetzung für einen fluffig-saftigen Kuchen ist, dass du den Teig nicht zu lange rührst.
Wenn die Eier einzeln untergerührt werden, wird der Teig schön luftig: jedes Ei ca. 30 Sekunden unterrühren.
Für den Schokoguss die Kuvertüre (oder Schokolade mit 1 TL Öl) im heißen Wasserbad schmelzen und damit den ausgekühlten Kuchen überziehen.

Varianten und Verwendung von Resten

Meinen einfachen Schoko-Nuss-Kuchen kann man aber natürlich auch mit extra gekaufter Schokolade backen. Am besten schmeckt der Schoko-Nusskuchen mit Zartbitterschokolade, weil er dann etwas weniger süß wird.
Die Schokoladenreste können je nach Geschmack eher grob gehackt oder fein gerieben werden.
Wer mag, kann das Rezept für Schoko-Nuss-Kuchen einfach weiter variieren und etwas Obst unterheben, z. B. Kirschen oder Zwetschgen.
Für Kindergeburtstagsversionen dürfen Fruchtgummis oder Schokolinsen auf die Glasur wandern.

Anleitung: Schoko-Nuss-Kuchen glasieren und servieren

Warum du diesen Kuchen lieben wirst

Ich liebe unkomplizierte Rezepte ohne kunstvolles Verzieren. Für mich sind einfache Kuchen meist die besten Kuchen. Meist hält sich der Kuchen kühl gelagert drei bis vier Tage, dank der Kuvertüre bleibt er besonders lange frisch. Meist hält er sich aber gar nicht allzu lang, weil sich die ganze Family darauf stürzt.

Häufige Fragen (kurz)

Wie lange hält sich der Kuchen? Mindestens 3-4 Tage luftdicht verpackt.
Welche Nüsse kann ich verwenden? Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse oder Mischungen sind möglich.
Kann ich die Butter ersetzen? Ja, einige Rezepte arbeiten mit Pflanzenöl statt Butter.
Wie teste ich das Backen? Mit einer Stäbchenprobe: kein klebriger Teig am Stäbchen = fertig.

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