Vegane Schoko-Haferflocken-Kekse – einfaches Rezept

Diese super einfachen veganen Haferkekse mit Schokolade gehören zu meinen liebsten Süßigkeiten. Das Schoko Müsli in Keksform ist super schnell und einfach mit nur einer Handvoll Zutaten gezaubert und mit den richtigen Zutaten nicht nur 100% pflanzlich, sondern auch gesund und vollwertig. Einfaches Rezept für vegane Haferkekse mit Schokolade aus nur wenigen simplen Zutaten.

Zutaten (für 12 Stück)

75 g vegane Zartbitterschokolade, in Stücken
75 g Pflanzenmargarine
100 g Zucker
1 EL Apfelmus
60 g Mehl Type 405
0.5 TL Backpulver
Haferflocken (Menge nach Rezeptbasis, siehe Text)
optional: Kakao, Tonkabohne, Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes! Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zubereitung (Schritt-für-Schritt)

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Schokolade in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 7 hacken und umfüllen.
Margarine, Zucker sowie Apfelmus in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 5 cremig aufschlagen.
Danach Mehl, Backpulver, Kakao, Salz, Tonkabohne sowie Haferflocken zufügen und 2 Min. | Teigmodus zu einem Teig verarbeiten.
Die gehackte Schokolade umfüllen. Schokolade grob hacken und unter den Teig kneten.
Mithilfe eines Teelöffels ca. 12 Teigkleckse auf das Backblech geben. Im heißen Ofen ca. 18 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen und warm genießen. Frisch aus dem Ofen, leicht abgekühlt und innen noch warm schmecken sie am besten.

Optional: Apfelmus selbst herstellen

Optionaler Schritt, falls du kein Apfelmus da hast: Äpfel schälen, entkernen und halbieren. Ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und mit dem Pürierstab pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Bananen zum Apfelmark geben und mit einer Gabel ebenfalls zu einem Mus zerdrücken.

Tipps zur Teigverarbeitung und Backweise

Aus jeweils ca. einem gefüllten Esslöffel Masse mit den Händen Kekse formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Kekse ca. 25 Minuten im Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen. Etwas abkühlen lassen und warm genießen.
Je flacher die Kekse gedrückt werden, desto knuspriger werden sie. Wichtig ist, dass ihr genug Abstand zwischen den Keksen lasst, denn sie laufen beim Backen noch etwas auseinander.
Lasst die Kekse nach dem Backen vollständig auf dem Backblech abkühlen. Sie sind direkt aus dem Ofen noch weich, werden aber beim Abkühlen schön knusprig.

Varianten und Austauschmöglichkeiten

Für die industriezuckerfreie Variante kannst du z.B. vegane Dattelschokolade oder mit Datteln gesüßte Schokodrops verwenden.
Und mit den richtigen Haferflocken sind die leckeren Schoko Müsli Kekse sogar glutenfrei möglich.
Gerne kannst du das Rezept auch abwandeln und statt Schokolade Nüsse und/oder Früchte, wie z.B. Beeren verwenden.
Statt Schoko Tropfen (Chocolate Chips) oder grob gehackte Backschokolade verwenden - beides funktioniert.
Agavensirup: Du könntest auch jeden anderen Sirup nach Geschmack verwenden, z. B. Ahornsirup oder Reissirup.
Statt Kokosblütenzucker kannst du Erythrit oder Xylit benutzen, wenn gewünscht.

Alternative Grundrezepte (Inspirationen)

Die Basis der veganen Haferkekse sind - na klar - Haferflocken. Dazu aber noch Mehl, Pflanzenmargarine und Zucker. Statt Ei kommt Apfelmus in den Teig. Und für noch mehr Geschmack Schokolade, Tonkabohne und Salz.

Diese einfachen schwedischen Haferkekse sind knusprige, leckere und gesunde vegane Cookies, die man super schnell mit diesem simplen Grund-Rezept selber backen kann! Wenn du Lust auf Cookies hast, aber nach etwas Gesünderem suchst, probiere dieses Rezept für selbstgemachte schwedische Haferkekse!

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Knusprige Haferkekse mit Schokostückchen

Backzeiten, Textur und Lagerung

Im vorgeheizten Backofen ca. 15-18 Minuten goldbraun backen, je nach Rezeptversion 12-25 Minuten genannt - orientiere dich an Farbe und Festigkeit.
Die Kekse sind nach dem Backen noch sehr weich, werden aber beim Abkühlen knusprig.
Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose etwa 1-2 Wochen. Am besten sind sie frisch gebacken.
Einzufrieren: Friere die Kekse in einer Gefrierdose oder einem Gefrierbeutel ein; bei Bedarf 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder 2-3 Minuten kurz im Ofen aufbacken.

Praktische Hinweise und Serviervorschläge

Diese Haferkekse schmecken frisch gebacken natürlich am Besten. Genieße deine Haferflocken-Cookies mit einem Glas pflanzlicher Milch als erfrischenden Snack oder mit einer Tasse Tee oder Kaffee als Leckerbissen für den Nachmittag.
Falls du den Keksteig vorbereiten möchtest: Du kannst den Cookie Dough gerne vorbereiten und ihn in Frischhaltefolie eingewickelt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Die Kekse werden mehr „chunky“, wenn du den Teig vorher kühlst.
Wenn du dieses einfache vegane Rezept für Haferkekse ausprobierst, hinterlass gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Viel Spaß beim Backen!

Schritt-für-Schritt: Vegane Schoko-Haferkekse backen

Rezeptvarianten als Tabelle (Übersicht)

Variante	Hauptzutaten	Backzeit	Besonderheit
Basisrezept (oben)	Haferflocken, Mehl, Margarine, Zucker, Apfelmus, Schokolade	18-25 min	schnell, 12 Kekse
Schwedische Havredrömmar	Haferflocken, Rohrzucker, Dinkelmehl, Apfelmus, vegane Butter	ca. 15 min	dünn gedrückt → knusprig
Glutenfrei	glutenfreie Haferflocken, gemahlene Haferflocken, Ahornsirup, Kokosöl	13-15 min	ohne Mehl, klebrig-cremiger Teig

Noch ein Tipp

Wenn ihr die Kekse noch nicht kennt, dann habt ihr auch Glück gehabt, denn dann könnt ihr das Rezept jetzt auch schnell und einfach ausprobieren. Egal wie - am besten backst du gleich eine größere Menge vegane Haferkekse, denn 12 Stück werden garantiert nicht lange halten.

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