Schoko Nuss Gugelhupf mit Öl – Rezept und Tipps für saftigen Genuss
Was ist schon mehr Soulfood als Oma´s Schokoladen-Nuss-Gugelhupf? Generell braucht der Gugelhupf tatsächlich nur ein bisschen Liebe und gute Schokolade damit er die Seele erfreut.
Zutaten (Maßeinheit: 1 Becher/Tasse = 200 ml)
- 4 Ei(er)
- 1 Becher Zucker (nach Geschmack auch 1/2 Becher)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Becher Öl
- 1 Becher Nüsse, gerieben (z. B. Hasel- und Walnüsse)
- 1 Becher Joghurt oder Sauerrahm (oder Obers als Variante)
- 1 Becher Weizenmehl
- 1 Becher Kakaopulver (Instant)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Rum (optional)
- Kuchenglasur Schoko (für die Glasur)
Kurze Vorbemerkungen
Die Kombination aus Nüssen und Schokolade schreit förmlich nach Weihnachten. Dazu kommt dann noch die niedliche Lebkuchenmann-Gugelhupfform und der fertig ist der perfekte Weihnachts-Gugelhupf.
Wie bei allen Schokoladen-Gerichten ist es aber unumgänglich gute Schokolade zu verwenden um auch ein gutes Resultat zu erzielen. sondern wirklich darauf achten hier ein hochwertiges Produkt zu verarbeiten - es zeigt sich wie bei fast allem ausschlaggebend im Geschmack!
Zubereitung - Schritt für Schritt
- 1 Becher/Tasse (= 200 ml) dient als Maßeinheit.
- Eier trennen, Schnee schlagen.
- Dotter mit Zucker schaumig rühren, das Öl dazurühren, dann die restl. Zutaten unterrühren.
- Zuletzt den Eischnee locker unterheben.
- Teig in eine gefettete, bemehlte Guglhupfform (Kranzform/Kastenform) füllen und bei 180° (Heißluft 160°) 45-50 min backen.
- Stäbchenprobe machen, um sicher zu gehen, dass der Gugelhupf durch ist.
- Unbedingt Alu Folie drüber legen, ansonsten wird er oben etwas zu dunkel. Mit der Folie wird er so wie er soll.
Die Zubereitung dauerte ca 10min, Backzeit 50min.
Alternative Verfahrensweise (mit Butter und Schokolade)
Butter mit Zucker cremig rühren. Nacheinander die Eier und das Salz unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver vermengen und abwechselnd mit Obers und Rum zur Masse hinzufügen. Die geschmolzene Schokolade wird als Letztes untergerührt bis ein schokoladiger (eher fester, kompakter) Teig entsteht. In die vorbereitete Form streichen und für ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen, um sicher zu gehen, dass der Gugelhupf durch ist.
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Glasur und Veredelung
Für die Glasur die Zartbitter Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und Obers unterrühren.
Schmeckt auch sehr gut wenn man statt Haselnüsse zB Kokosraspeln nimmt und den Kuchen mit Schoko glasiert.
Über den Kuchen gießen und mit ein paar Schokostreuseln verzieren.
Tipps und Varianten
- Zudem finde ich es mit 1nem Becher Zucker zu süß, stattdessen lieber einen halben nehmen.
- Habe statt einen Becher einen Messbecher benutzt und 2 dl gemessen.
- Die Nüsse und Schokolade grob hacken. Die Nässe habe ich frisch geknackt und in einer Pfanne ohne Fett etwas angeröstet. Das ist für das Rezept aber kein Muss.
- Der Öl-Nussgugelhupf schmeckt schon zum Frühstück.
- Mit Streusel und Schokogusd perfekt als Geburtstagskuchen geeignet, den mag jedes Kind!
- Rum kann weggelassen werden, wie in manchen Familienversionen.
Ich blättere die [Backbücher] immer gerne durch, denke bei vielen Rezepten „Oh, das muss ich mal machen“, „Mmhhh, was für eine tolle Idee“ und so weiter und so fort. Dann sortiere ich die Zeitschriften ins Regal ein und vergesse sie. Also hab ich mich neulich mal hingesetzt, das Regal entstaubt und die Bücher durchgeschaut und aussortiert. Welches will ich wirklich behalten, welches kann ich verschenken? Und eben da fiel mir ein Rezept für diesen Schokoladen-Haselnuss-Gugelhupf in die Hände. Das Rezept ist ordentlich abgewandelt, vielleicht ist mir der Kuchen auch deshalb gelungen.
Backzeiten & Temperaturen - kompakt
| Form | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Gugelhupfform (Kranz) | 180 °C (Ober-/Unterhitze) / Heißluft 160 °C | 45-60 Minuten (je nach Rezeptvariante) |
Serviervorschlag
Dazu gab es dann noch bei uns ganz klassisch ein wenig Schokoladensauce und Schlagobers mit etwas Vanillemark verfeinert.
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Hat mit meinen beiden Kindern gebacken, jeder durfte abwechselnd einen Becher hinzugeben ;) einfach und das Ergebnis- mega lecker.
Weitere Hinweise aus der Community
- Ich backe den Kuchen fast jede Woche.
- Der Schoko-Walnuss-Gugelhupf kam in der Familie und auch bei mir in der Schule sehr gut an. Er war schokoladig, saftig, mit knackigen Nussstücken und einfach nur lecker.
- Geplant war eigentlich ein ganz anderer Gugelhupf, aber der ging komplett in die Hose. Da bleibe ich dran und tüftele weiter an einem gelingsicheren Rezept.
- Wobei das jetzt nicht bedeutet, dass mein diesjähriger Beitrag nicht lecker ist. Im Gegenteil.
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