Rezept für Schoko-Nuss-Creme für Torte: Detaillierte Anleitung, Varianten und Backtipps
Die perfekte Kombination aus Schokolade und Nuss - dieses Rezept für eine klassische Schoko-Nuss-Creme für Torten bietet alles, was eine festliche Sahnetorte ausmacht. Egal ob für Familienfeiern, besondere Anlässe oder einfach als Highlight auf dem Kaffeetisch - die aromatische Nuss-Sahne-Schicht, kombiniert mit zartschmelzendem Schokoladencreme, sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Die meisten Rezepte kommen ohne Mehl aus und sind dadurch glutenfrei - ideal für Gäste mit Unverträglichkeiten.
Glutenfreie Nussböden: Basis für jede Schoko-Nuss-Torte
Bei diesem Rezept wird kein Mehl sondern gemahlene Nüsse verwendet (ist also glutenfrei). Gemahlene Walnüsse sind besonders aromatisch, es können aber auch Haselnüsse oder eine Mischung aus Mandeln und anderen Nüssen genutzt werden. Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln harmonieren besonders gut mit Schokolade. Wer keine Walnüsse mag, kann natürlich auch Haselnüsse nehmen.
Für den Teig die Eier trennen. Die Eiweiße werden zu Eischnee geschlagen und vorsichtig unter den Teig gehoben. Das ist aber auch der einzige “Stolperstein”: Wenn man den Eischnee ganz normal unterrührt, wird der Boden nix.
Die gemahlenen Walnüsse, Backpulver und Kakao gemischt und untergerührt. Die Eier werden getrennt. Eigelbe mit Butter und Zucker verrührt.
Wichtige Tipps für die Boden-Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backpapier in eine Springform (Ø 26 cm) einspannen.
- Eier mit heißem Wasser, Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 4 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Nüsse und Stärke unterrühren, den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Schoko-Nuss-Creme: Rezept und Varianten
Die nussige Tortencreme ist, abgesehen von der Abkühlzeit, in Windeseile zubereitet. Für die Schokocreme sollte hochwertige Zartbitterschokolade verwendet werden.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
800 g Sahne, 80 g Puderzucker, 3 EL Backkakao, 2 Pck. Sahnesteif - diese Zutaten werden in einer Rührschüssel aufgeschlagen. Im halb geschlagenen Zustand Kakao und Sahnesteif zugeben, dann zu Ende steif schlagen. Zwei Drittel der Schokosahne auf dem Boden verstreichen. Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Den Rest der Creme als Überzug oder für Verzierungen verwenden. Mit einem Teil der Sahne den Rand der Torte bedecken. Den Rand der Torte mit einem Tortenspatel mit den gehackten Haselnüssen überziehen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit Sahnetupfen verzieren.
Weitere Creme-Varianten
- Mascarpone als Basis macht die Creme besonders cremig.
- Eine Buttercreme mit Nussmus sorgt für feinen, nussigen Geschmack.
- Nuss-Nougat oder geraspelte Zartbitter-Schokolade für eine noch feinere Note.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Tortenherstellung
- Die Eier trennen. Die Eiweiße steifschlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im unteren Drittel ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darum stellen.
- Die Creme vorbereiten: Kalte Sahne mit Puderzucker, Kakao und Sahnesteif steif schlagen.
- Zwei Drittel der Creme auf dem Boden verstreichen. Kühl stellen (mind. 1 Stunde).
- Mit restlicher Schoko-Nuss-Creme die Torte vollständig einstreichen. Die Deko anbringen: Raspelschokolade und geröstete Haselnüsse an den Rand drücken.
- Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Dekoration und Toppings für Schoko-Nuss-Torten
Für die Dekoration können geröstete Nüsse oder Schokoladenraspeln verwendet werden. Bei Omas Schoko-Nuss-Torte gab es geraspelte Zartbitter-Schoki, Eierlikör und noch etwas der Preiselbeer-Marmelade. Die Torte ergibt ca. 14 Stücke.
Haselnüsse in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen, anschließend auf dem Rand und oben auf der Torte verteilen. Zartbitterschokolade oder Toffifee als Hingucker platzieren. Mit rosa Herzchen oder anderen Streuseln dekorieren. Die Toffifee sind dekoriert mit rosa Herzchen oder anderen Streuseln ein absoluter Hingucker auf jedem Törtchen und super einfach und schnell gemacht.
Ob Marmelade, Preiselbeeren, Kirschen oder Himbeeren - die Schoko-Nuss-Torte lässt sich mit einer fruchtigen Note perfekt variieren. Ich mag die Kombination Preiselbeeren und Sahne beim Kuchen sehr gerne, deshalb gibt es neben der Nusstorte Mia auch noch die Preiselbeerschnitten auf dem Blog. Kirschen und Himbeeren passen perfekt zu dem Nuss-Törtchen.
Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept
Spezielle Hinweise für glutenfreie Schoko-Nuss-Torten
Die Zutaten für unsere Schoko-Nuss-Torte sind an sich glutenfrei. Trotzdem solltest du für einen glutenfreien Kuchen beim Einkauf insbesondere bei Stärke und Backpulver noch einmal nachlesen, ob Spuren von Weizen enthalten sind.
Auch bei diesem Rezept wird kein Mehl sondern gemahlene Nüsse verwendet (ist also glutenfrei).
Aufbewahrung, Kühlung und Serviertipps
Ich stelle die Schoko-Nuss-Torte immer für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor ich sie serviere. Die ganze Torte sollte nach dem Einstreichen mit der letzten Schicht Creme nochmals mindestens 2 Stunden gekühlt werden (besser über Nacht). Im Kühlschrank bleibt sie mehrere Tage frisch und lässt sich auch gut vorbereiten.
Schritt-für-Schritt-Tabelle: Zutaten & Zubereitungszeiten
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Gemahlene Hasel- oder Walnüsse | 200 g | Boden |
| Eier (Gr. M) | 5 Stück | Boden |
| Zucker | 175-180 g | Boden & Creme |
| Sahne | 600-800 g | Creme |
| Zartbitterschokolade | 100-150 g | Deko |
| Backkakao | 3 EL | Creme/Boden |
| Sahnesteif | 2-6 Pck. | Creme |
Kreative Varianten für Schoko-Nuss-Torten & Mini-Gebäck
Heute gibts mal wieder ein super leckeres und einfaches Törtchen für Euch: Eine Nuss-Nougat-Torte mit Toffifee und saftigen, schokoladigen Nuss-Böden. So könnt ihr die volle Ladung Nuss-Nougat genießen. Wenn ihr Lust habt nicht nur die Torte zu backen, sondern auch die kleinen Mini-Cupcakes, dann könnt ihr von dem folgenden Rezept einfach 1/4 mehr Teig zubereiten und diesen mithilfe eines Spritzbeutels in eine Mini-Muffin-Form mit Papierförmchen geben.
Eine Buttercremetorte ist ein Muss auf allen Familienfeiern. Die Schoko-Nuss-Torte mit Schokocreme ist eine süße Verführung für alle Schleckermäuler.
Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer
Zusätzliche Inspiration: Prominente Tortenklassiker
- Das Rezept von der Malakofftorte ist ideal zum Genießen und Nachbacken.
- Ein Klassiker in der österreichischen Mehlspeisküche ist die Schwarzwälder Kirschtorte.
- Wunderbar schokoladig ist das Rezept Schokoladentorte.
- Eine köstliche Verführung ist dieses süße Rezept Giotto Torte.
Die Zubereitung der Schoko-Nuss-Torte ist kein Hexenwerk (würde meine Oma sagen).
tags: #Rezept #Schoko #Nuss #Creme #für #Torte
