Schoko-Nikoläuse im Test: Qualität und Inhaltsstoffe – Mineralöl, MOAH, Preise, Lagerung
Ob Weihnachtsmann oder Nikolaus - in Schokolade gegossen machen die Rotmützen keine besonders gute Figur. Im Test: Schoko-Nikoläuse und Schoko-Weihnachtsmänner. Öko-Test hat über 20 Schoko-Nikoläuse getestet - und fand in jedem einzelnen Produkt Mineralöl.
Er ist die beliebteste Süßigkeit in der Weihnachtszeit und rangiert noch vor dem Adventskalender: der Schokoweihnachtsmann. Die deutsche Süßwarenindustrie produzierte im letzten Jahr unglaubliche 145 Millionen Stück davon. Favorit ist das Modell aus Vollmilch, nur jeder fünfte ist nach Schätzungen eine Zartbitter-Ausführung.
Testdesign und Prüfumfang
Die Schokoladen-Weihnachtsmänner und -Nikoläuse hielten gerade erst Einzug in die Supermärkte, als wir auf Einkaufstour für diesen Test gingen. Insgesamt 23 Schoko-Weihnachtsmänner ließ Öko-Test Ende 2022 überprüfen, davon sieben Produkte aus Bio-Schokolade und vier vegane Schoko-Nikoläuse.
Die Besonderheit bei diesem Test: Die Produkte wurden nur auf Mineralölbestandteile und Aluminium untersucht und nur in diesen beiden Teilbereichen bewertet. Im Labor wurden alle auf Mineralölbestandteile wie MOSH und MOAH sowie auf Aluminium untersucht.
Soweit nicht abweichend angegeben, handelt es sich bei den hier genannten Abwertungsgrenzen nicht um gesetzliche Grenzwerte, sondern um solche, die von ÖKO-TEST festgesetzt wurden. Bewertung Testergebnis Mineralöl: Unter dem Testergebnis Mineralöl führen zur Abwertung um jeweils vier Noten: a) der Nachweis von MOAH; b) ein gemessener Gehalt an MOSH/MOSH-Analogen der Kettenlänge C17 bis C35 von mehr als 4 mg/kg (in der Tabelle: "stark erhöht"), wenn nicht schon wegen MOAH um vier Noten abgewertet wurde. Zur Abwertung um zwei Noten führt: ein gemessener Gehalt an MOSH/MOSH-Analogen der Kettenlänge C17 bis C35 von mehr als 2 bis 4 mg/kg (in der Tabelle: "erhöht"), wenn nicht schon wegen MOAH um vier Noten abgewertet wurde.
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Mineralölbestandteile: nach DIN EN 16995:2017 mod.; die Modifikation betrifft die Verseifung und eine andere Matrix; Messung mittels LC-GC/FID. Aluminium: nach DIN EN 15763: 2010-04. Tests und deren Ergebnisse sind urheberrechtlich geschützt.
Ergebnisse: Mineralöl und MOAH
Dennoch förderte die Laboruntersuchung Unschönes zutage: Alle Weihnachtsmänner aus Schokolade sind mit Mineralöl verunreinigt. Von 23 Nikoläusen und Weihnachtsmännern aus Schokolade hat „Ökotest“ (Ausgabe 12/2022) nur sieben mit „gut“ ausgezeichnet.
Fünf Produkte wurden aufgrund starker Belastung mit „mangelhaft“ bewertet. Drei von ihnen enthielten sogar die besonders schädlichen MOAH-Verbindungen. Besonders ärgerlich: Wir sind auch auf aromatische Mineralölbestandteile (MOAH) gestoßen. Zur großen Gruppe dieser aromatischen Mineralölkohlenwasserstoffe gehören auch Substanzen, die krebserregend sind. Alle Schoko-Nikoläuse, in denen das Labor MOAH nachgewiesen hat, bewerten wir im Testergebnis Mineralöl mit "mangelhaft".
Die EU-Kommission hat nun endlich Richtwerte für MOAH festgelegt. Danach sollten Lebensmittel mit höherem Fett- oder Ölgehalt wie Schokolade vom Markt genommen werden, wenn sie mehr als 1 mg/kg MOAH enthalten. Zwar liegen die drei Schoko-Nikoläuse im Test etwas unter diesem Wert.
Woher kommt das Mineralöl? Ursachen und Wege
Doch warum sind Mineralölbestandteile ein so verbreitetes Problem? Bei Schokolade etwa können Kakaobohnen durch Schmieröle an Erntemaschinen verunreinigt werden oder beim Transport in Sisal- und Jutesäcken, die mit Mineralölen behandelt sind. Säcke aus Jute oder Sisal, in denen Kakaobohnen transportiert werden, sind häufig mit Mineralöl behandelt.
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Bei Lebensmitteln sind Verunreinigungen durch Kontakt zu Schmieröl bei der Herstellung möglich. „Ökotest“ erklärt: „Bei Schokolade etwa können Kakaobohnen durch Schmieröle an Erntemaschinen verunreinigt werden oder beim Transport in Sisal- und Jutesäcken, die mit Mineralölen behandelt sind. Ein Anbieter schrieb uns, dass die Belastung in seinem Schoko-Nikolaus "voraussichtlich durch die Verpackung aus Plastikfolie" zustande kommen. Denn die habe im Gegensatz zu Alufolie "keinerlei Barriereeigenschaften". Das wäre ja mal ein Ansatz, die Verpackung zu überdenken. Doch entsprechende Pläne gibt es offenbar nicht - zumindest teilte uns das Unternehmen dazu nichts mit.
Nach wie vor unreglementiert sind Mineralölverunreinigungen durch gesättigte Kohlenwasserstoffe (MOSH), die in allen Schokofiguren stecken. Auch werden Mineralölverunreinigungen (MOSH) gefunden, die sich im Körper anreichern können.
Aluminium und Sicherheitsaspekte
Positiv fällt auf, dass die Schoko-Nikoläuse im Test keine nennenswerten Aluminium-Rückstände enthalten. Die Experten untersuchten die Schoko-Weihnachtsmänner auf Mineralölbestandteile wie MOSH und MOAH sowie auf Aluminium - Schokolade oder Kakao weisen häufig hohe Gehalte des Leichtmetalls auf. Positiv fällt den Öko-Testern im Labor auf, dass die Schoko-Nikoläuse keine nennenswerten Aluminium-Rückstände enthalten.
Ein Kleinkind mit einem Körpergewicht von 30 Kilogramm müsste pro Woche - je nach Gewicht der Schokofiguren - „mindestens 14, in Einzelfällen sogar mehr als 200 Exemplare verdrücken, um die von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit festgelegte maximal tolerierbare Aufnahmemenge auszuschöpfen“, so der Befund der Tester.
 und Barrierewirkung von Folien)
Sensorik, Nährwerte und Produktqualität
Leichte Kost sind die Schokoweihnachtsmänner natürlich nicht. Ein 100-Gramm-Exemplar bringt es auf etwa 550 Kalorien, besteht etwa zur Hälfte aus Zucker und zu einem Drittel aus Fett, das nur aus der Kakaobutter stammen sollte. "Andere Fette wie Butterreinfett oder Palmöl haben in einem guten Produkt nichts zu suchen", erklärt der Chocolatier Linus Kässer. Für den Schokogeschmack ist die Kakaomasse verantwortlich. Damit es wirklich schön schokoladig schmeckt, sollte ihr Anteil über 30 Prozent liegen und in der Zutatenliste vor dem Milchpulver auftauchen.
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Für den Test wurden die Schokoweihnachtsmänner ohne Folie aufgereiht und auf jeden einmal kräftig draufgehauen, um zu überprüfen, ob die Schokolade knackt. Danach probierte Linus Kässer mit seinem Team aus fünf Konditorinnen die Produkte. Beurteilt wurden vor allem Optik, Geschmack und die Inhaltsstoffe.
Preise, Inflation und Verfügbarkeit
Außerdem hat uns interessiert, ob die weihnachtlichen Schokofiguren im Zuge der Inflation und gestiegenen Energiepreise deutlich teurer geworden sind. Nur zwei Anbieter räumen ein, die Preisempfehlung für ihre Schoko-Nikoläuse seit letztem November erhöht zu haben - um zehn bzw. 20 Cent pro Stück.
Nur zwei Anbieter räumen bei Öko-Test ein, die Preisempfehlung für ihre Schoko-Nikoläuse seit letztem November erhöht zu haben - um zehn bzw. 20 Cent pro Stück. Schoko-Nikoläuse im Test: Wie sieht es mit den Preisen aus?
Die Bewertung im Überblick: „Gut“, „Befriedigend“, „Mangelhaft“
Das Ergebnis von Öko-Test fällt jedoch überhaupt nicht fröhlich aus: „Leider sind die meisten Exemplare in unserem Test aus unserer Sicht zu stark mit Mineralölbestandteilen verunreinigt, drei sogar mit besonders bedenklichen MOAH.“ Von 23 Nikoläusen und Weihnachtsmännern aus Schokolade hat „Ökotest“ (Ausgabe 12/2022) nur sieben mit „gut“ ausgezeichnet. Sieben sind „gut“, elf „befriedigend“, fünf „mangelhaft“.
Bei sieben Schoko-Nikoläusen im Test waren die Bestandteile von Mineralöl nur „leicht erhöht“, sodass die Verbraucherschützer:innen von Öko-Test sie noch als „gut“ empfehlen können. Im Gepa Schoko Nikolaus Bio-Vollmilchschokolade waren die Mineralölrückstände „erhöht“, was Öko-Test mit einer „befriedigenden“ Note quittiert. Das Schlusslicht bilden fünf Produkte, die mit der Wertung "mangelhaft" (Note 5) durchfallen.
Ausgewählte Produkte und Noten
- Lindt Hello Santa vegan - Mineralölbestandteile: leicht erhöht - Testergebnis Mineralöl: gut
- Riegelein Bio-Fairtrade Weihnachtsmann - Mineralölbestandteile: leicht erhöht - Testergebnis Mineralöl: gut
- Dm Bio Schoko Weihnachtsmann, Naturland - Mineralölbestandteile: leicht erhöht - Testergebnis Mineralöl: gut
- Yanns Bio Schoko-Weihnachtsmann vegan - Mineralölbestandteile: leicht erhöht - Testergebnis Mineralöl: gut
- Milka Weihnachtsmann Alpenmilch - Mineralölbestandteile: leicht erhöht - Testergebnis Mineralöl: gut
- Netto Santa Claus In Town Weihnachtsmann Vollmilch - Mineralölbestandteile: leicht erhöht - Testergebnis Mineralöl: gut
- Klett Weihnachtsmann Bio-Vollmilchschokolade - Mineralölbestandteile: leicht erhöht - Testergebnis Mineralöl: gut
Elf weitere Schoko-Figuren werden mit „befriedigend“ bewertet. Darunter sind auch bekannte Produkte wie Kinder, Lindt oder Merci. Auch die Aldi-Weihnachtsschokolade schließt den Test mit Note 3 ab.
- Gepa Schoko Nikolaus Bio-Vollmilchschokolade - Mineralölbestandteile: erhöht - Testergebnis Mineralöl: befriedigend
- Rewe Beste Wahl Weihnachtsmann Alpen-Vollmilchschokolade - Mineralölbestandteile: erhöht - Testergebnis Mineralöl: befriedigend
- Reber Weihnachtsmann - Mineralölbestandteile: erhöht - Testergebnis Mineralöl: befriedigend
- Müller & Müller Weihnachtsmann - Mineralölbestandteile: erhöht - Testergebnis Mineralöl: befriedigend
- Moser Roth Weihnachtsmann Edel-Vollmilch - Mineralölbestandteile: erhöht - Testergebnis Mineralöl: befriedigend
- Merci Weihnachtsmann Edel-Vollmilchschokolade - Mineralölbestandteile: erhöht - Testergebnis Mineralöl: befriedigend
- Lindt Weihnachtsmann Vollmilchschokolade - Mineralölbestandteile: erhöht - Testergebnis Mineralöl: befriedigend
- K-Classic Weihnachtsmann Vollmilchschokolade - Mineralölbestandteile: erhöht - Testergebnis Mineralöl: befriedigend
- Favorina Weihnachtsmann - Mineralölbestandteile: erhöht - Testergebnis Mineralöl: befriedigend
- Aldi Weihnachtsmann Wintertraum - Mineralölbestandteile: erhöht - Testergebnis Mineralöl: befriedigend
Fünf Produkte erhalten mit der Note „mangelhaft“ die schlechteste Bewertung. Drei von ihnen enthielten sogar die besonders schädlichen MOAH-Verbindungen.
- Alnatura Vollmilch Weihnachtsmann - Mineralölbestandteile: erhöht, zudem MOAH - Testergebnis Mineralöl: mangelhaft
- Wawi Weihnachtsmann Die Extrahelle - Mineralölbestandteile: stark erhöht, zudem MOAH - Testergebnis Mineralöl: mangelhaft
- Hachez Weihnachtsmann Edelvollmilchschokolade - Mineralölbestandteile: erhöht, zudem MOAH - Testergebnis Mineralöl: mangelhaft
- Riegelein Merry Xmas Weihnachtsmann vegan - Mineralölbestandteile: stark erhöht - Testergebnis Mineralöl: mangelhaft
- Rosengarten Schoko Weihnachtsmann vegan - Mineralölbestandteile: stark erhöht - Testergebnis Mineralöl: mangelhaft
Preise der getesteten Produkte (pro 100 g)
| Produkt | Preis/100 g |
|---|---|
| Dm Bio Schoko Weihnachtsmann, Naturland | 2,44 Euro |
| Klett Weihnachtsmann Bio-Vollmilchschokolade | 2,65 Euro |
| Riegelein Bio-Fairtrade Weihnachtsmann | 3,05 Euro |
| Yanns Bio Schoko-Weihnachtsmann vegan | 7,48 Euro |
| Lindt Hello Santa vegan | 4,49 Euro |
| Milka Weihnachtsmann Alpenmilch | 2,42 Euro |
| Netto Santa Claus In Town Weihnachtsmann Vollmilch | 0,60 Euro |
| Hachez Weihnachtsmann Edelvollmilchschokolade | 5,24 Euro |
| Rewe Beste Wahl Weihnachtsmann Alpen-Vollmilchschokolade | 0,99 Euro |
| Wawi Weihnachtsmann Die Extrahelle | 1,75 Euro |
Regulatorik und Empfehlungen
Die EU-Kommission hat nun endlich Richtwerte für MOAH festgelegt. Danach sollten Lebensmittel mit höherem Fett- oder Ölgehalt wie Schokolade vom Markt genommen werden, wenn sie mehr als 1 mg/kg MOAH enthalten. Zwar liegen die drei Schoko-Nikoläuse im Test etwas unter diesem Wert. Nach wie vor unreglementiert sind Mineralölverunreinigungen durch gesättigte Kohlenwasserstoffe (MOSH), die in allen Schokofiguren stecken.
„Überall, wo Lebensmittel mit Schmierölen in Kontakt kommen, Verunreinigungen möglich“. Laut Öko-Test weist ein Anbieter außerdem darauf hin, dass durch die aus Plastikfolie bestehende Verpackung Verunreinigungen entstehen können.
Lagerung, Haltbarkeit und Optik
Schokolade wird am besten trocken, luftdicht, dunkel und bei Temperaturen bis 20 Grad aufbewahrt. In der Regel ist Schokolade auch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus genießbar. Je höher der Kakaoanteil, desto länger hält sie sich.
Bei den hellen Flecken, die manchmal die Schokolade überziehen, handelt es sich dagegen meist um Zucker- oder Fettreif. Die entstehen, wenn Zucker oder Fett - etwa bei stärkeren Temperaturschwankungen - austreten und kristallisieren. Sieht unappetitlich aus, ist aber kein Grund, die Schoki zu entsorgen.
Hintergrund: Nikolaus oder Weihnachtsmann?
Bleibt nur die Frage, warum an Nikolaus hauptsächlich Weihnachtsmänner verkauft werden. Vereinzelt gibt es zwar auch den Nikolaus mit Bischofsmütze, der auf den Heiligen Nikolaus von Myra (etwa 270 bis 345 n. Chr.) zurückgeht und für Nächstenliebe stand. Nikolaus und Weihnachtsmann aus Schokolade haben durch die Bank weg ein dunkles Geheimnis im Gepäck: Mineralölbestandteile.
Hinweis zu weiteren Tests und Quellen
ÖKO-TEST hat passend zur Winter-Saison Schoko-Weihnachtsmänner getestet (Ausgabe 12/2022). Drei Nikoläuse aus Schokolade gelten als besonders bedenklich. Was alle gemeinsam haben: Mineralölspuren. Das gesamte Ergebnis ist bei Öko-Test nachzulesen.
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