Schoko Müsli selber machen mit dem Thermomix®: Rezepte und Tipps

Nach Feiertagen steht man oft vor der Frage, was man mit all der geschenkten Schokolade anfangen soll. Eine tolle Idee ist es, daraus ein leckeres Schoko Müsli selber zu machen! Selbstgemachtes Granola bietet viele Vorteile, insbesondere die Möglichkeit, es ganz nach den eigenen Vorlieben zusammenzustellen und ihm immer wieder einen neuen Twist zu geben. Gekauftes Müsli ist oft zu süß oder wird auf Dauer langweilig. Frisch aus dem Ofen schmeckt selbstgemachtes Granola einfach genial und kann mit gekauftem Müsli nicht mithalten. Der Thermomix® kann dabei helfen, die Zutaten schnell und einfach zu verarbeiten.

Warum Schoko Müsli selber machen?

Individuelle Gestaltung: Man kann die Zutaten nach eigenem Geschmack auswählen und kombinieren.
Weniger Zucker: Im Gegensatz zu gekauftem Müsli kann man den Zuckergehalt selbst bestimmen und reduzieren.
Frische Zutaten: Man weiß genau, was im Müsli enthalten ist und kann hochwertige Zutaten verwenden.
Abwechslung: Durch verschiedene Zutaten und Gewürze kann man immer wieder neue Geschmacksrichtungen kreieren.

Grundrezept für Schoko Müsli mit dem Thermomix®

Für ein Grundrezept benötigt man nicht viele Zutaten. Die Basis bilden Haferflocken, Nüsse und Kerne nach Wahl. Diese trockenen Zutaten werden dann mit einer Mischung aus Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft und Kokosöl vermischt und im Ofen gebacken.

Zutaten:

300 g Haferflocken
50 g Nüsse oder Nussmischung nach Wahl (z.B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse)
50 g Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc.)
150 g Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 EL Kokosöl
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
130 g Schokoreste (Zartbitter oder Vollmilch)
Optional: gefriergetrocknete Erdbeeren, andere Trockenfrüchte

Zubereitung:

Nüsse zerkleinern: Die Nüsse in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Je nach gewünschter Konsistenz können die Nüsse auch nur grob gehackt werden. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.
Trockene Zutaten mischen: Haferflocken und Kerne mit in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
Flüssige Zutaten vermischen: Im sauberen Mixtopf Honig, Kokosöl, Vanille und Salz 3 Minuten/50°C/Stufe 2 vermischen.
Müsli vermengen: Die Mischung über die Haferflocken geben und alles gründlich vermengen, sodass die Haferflocken komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind. Am besten gut mit den Händen durchkneten.
Backen: Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten einmal durchmischen.
Schokolade hinzufügen: Die Schokoreste grob hacken. Die gebackenen Haferflocken aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann die gehackten Schokoreste untermischen.
Abkühlen und verfeinern: Vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben jetzt noch Trockenobst untermischen und in verschließbare Gläser füllen.

Variationen und weitere Rezepte

Es gibt unzählige Möglichkeiten, das Schoko Müsli zu variieren und an den eigenen Geschmack anzupassen. Hier sind einige Ideen:

Schoko Knuspermüsli ohne Industriezucker

Dieses Rezept verzichtet auf Industriezucker und verwendet stattdessen Ahornsirup für eine natürliche Süße.

Zutaten:

200 g Haferflocken
100 g Paranüsse (oder andere Nüsse)
60 ml Ahornsirup
25 g Kakaopulver
2 EL Olivenöl
1 Eiweiß (für extra Knusprigkeit)
Optional: 50 g zuckerfreie Schokoladenstücke

Zubereitung:

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorwärmen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten außer den Schokostücken in einer großen Schüssel gut vermischen und auf dem Backpapier verteilen.
Bei 150 Grad Umluft etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal vorsichtig wenden.
Nach dem Auskühlen die Schokostücke dazugeben.

Schoko Müsli mit Reiswaffeln und Haselnüssen

Dieses Rezept kombiniert Haferflocken mit Reiswaffeln und Haselnüssen für eine besondere Textur.

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Zutaten:

Haselnusskerne
Reiswaffeln
Zartbitterschokolade
Wasser
Zucker
Butter
Honig
Kakaopulver
Zimt
Salz
Haferflocken

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Haselnusskerne und Reiswaffeln in "Mixtopf geschlossen" und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
Zartbitterschokolade in "Mixtopf geschlossen", 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
Wasser und Zucker in "Mixtopf geschlossen", 3 Min./Varoma/St. 3.
Butter, Honig und zerkleinerte Zartbitterschokolade in "Mixtopf geschlossen" und 1,5 Min./Stufe 3.
Kakaopulver, Zimt und Salz unter die Haselnuss-Reiswaffelmischung mischen und dann in den "Mixtopf geschlossen".
Haferflocken in "Mixtopf geschlossen" und 2 Min./"Linkslauf"/Stufe 4 mit Hilfe des Spatels untermischen.
Alles auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten/Umluft und mittlere Schiene backen.

Schoko Müsli mit Kokosöl und Ahornsirup

Dieses Rezept verwendet Kokosöl und Ahornsirup für eine exotische Note.

Zutaten:

150 g gemischte Nüsse und Kerne (z.B. Mandeln, Walnüsse, Kürbiskerne)
60 g Edelbitterschokolade, in Stücken
80 g Kokosöl
150 g Ahornsirup
60 g Kakaopulver
1 Prise Salz
Haferflocken

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nüsse sowie Schokolade in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
Kokosöl, Ahornsirup, Kakaopulver sowie Salz in den Mixtopf geben und 4 Min. | 60 °C | Stufe 1 erhitzen.
Haferflocken mit der Nuss-Schoko-Mischung zugeben und 30 Sek. | Linkslauf | Stufe 2…
Die Mischung mit dem Spatel auf einem mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und ca. 15 Minuten backen.

Tipps und Tricks für das perfekte Schoko Müsli

Nüsse und Kerne: Bei der Wahl der Nüsse und Kerne kann man variieren. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne - alles ist erlaubt!
Süße: Honig, Ahornsirup und Agavendicksaft sind gute Alternativen zu Zucker. Wer es weniger süß mag, kann die Menge reduzieren oder ganz auf Zuckerersatzstoffe verzichten.
Schokolade: Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade - je nach Geschmack kann man die passende Sorte wählen. Auch zuckerfreie Schokoladenstücke sind eine gute Option.
Gewürze: Vanille, Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz - mit den richtigen Gewürzen kann man dem Müsli eine besondere Note verleihen.
Trockenfrüchte: Getrocknete Cranberries, Rosinen, Aprikosen oder Feigen - nach dem Backen kann man Trockenfrüchte untermischen, um dem Müsli eine fruchtige Süße zu verleihen.
Lagerung: Das fertige Müsli sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um es vor Feuchtigkeit zu schützen. So bleibt es mehrere Wochen knusprig.

Warum sind bestimmte Zutaten so gesund?

Haferflocken: Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen, Antioxidantien und Vitaminen wie B1 und B6, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Biotin. Sie sind außerdem glutenarm bis hin zu glutenfrei.
Paranüsse: Paranüsse sind der größte natürliche Lieferant für Selen, das das Immunsystem stärkt und die Körperzellen vor freien Radikalen schützt. Sie enthalten auch Zink und viel wertvolles Protein.
Ahornsirup: Ahornsirup ist ein natürliches Süßungsmittel, das im Gegensatz zu Industriezucker wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium enthält.
Kakaopulver: Kakaopulver wird aus Kakaobohnen hergestellt und ihm wird eine stimmungsaufhellende Wirkung zugeschrieben. Er enthält Serotonin und Dopamin sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, Ballaststoffe und Vitamin E. Kakao enthält auch Flavonol, das Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und das Schlaganfallrisiko senken soll.

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