Schoko Mokkabohnen: Sortiment bei Edeka und Herstellung

Der Genuss von Schokolade soll glücklich machen. Schon die Mayas und Azteken nahmen das braune Gold in flüssiger Form zu sich. Erfahren Sie hier alles Wissenswerte rund um die Schokolade und ihre Verwendung in der Küche.

Ursprung und Geschichte der Schokolade

Ihre Ursprünge hat sie bei den Mayas und Azteken - diese tranken "Xocolatl", ein Gemisch aus gerösteten Kakaobohnen und Wasser, das gar nicht süß war und nichts mit der heißen Schokolade zu tun hatte, die wir heute trinken. Sie schmeckte nämlich bitter. Erst als Zucker hinzugemischt wurde, erlangte die Schokolade zuerst als Getränk und dann in fester Form ihren Durchbruch in Europa. Mit der Erfindung der Kakaopresse Anfang des 19. Jahrhunderts startete die industrielle Produktion von Schokolade, und Tafeln, Riegel sowie Pralinen avancierten zum beliebten Naschwerk.

Was sind Mokkabohnen und Schoko Mokkabohnen?

Schoko Mokkabohnen verbinden das intensive Aroma gerösteter Kaffeebohnen mit einer Überzugsmasse aus Schokolade. Als kleine, knackige Nascherei sind sie beliebt als Snack zum Kaffee oder als Geschenk. Mittlerweile gibt es zahlreiche verschiedene Kreationen, von dunkler über Vollmilchschokolade bis zu weißer Schokolade.

Sortiment bei Edeka

Edeka führt in seinen Filialen und Online-Angeboten häufig unterschiedliche Varianten von Schoko Mokkabohnen: klassische Vollmilch-Überzug, dunkle (zartbitter) Varianten mit höherem Kakaoanteil und manchmal Spezialeditionen mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille. Als Überzugsmasse verfeinert Kuvertüre Kuchen und Konfekt und eignet sich ebenso für Mokkabohnen. Beim Einkauf in Supermärkten wie Edeka gilt: Je weniger Inhaltsstoffe auf der Verpackung angegeben sind, desto hochwertiger ist die Schokolade.

Qualität und Zutaten

Grundzutaten sind Kakaobutter und Kakaobohnen. Achten Sie beim Einkaufen darauf, dass die Schokolade hauptsächlich Kakaobutter als Fettträger enthält. Qualitativ hochwertige Schokolade ist zudem mit natürlichen statt künstlichen Aromen versetzt, wie zum Beispiel Vanille oder Zimt. Besonders edel ist Bitterschokolade, die sich durch einen hohen Kakaoanteil auszeichnet. Ob eine Schokolade als Milchschokolade, zartbitter, halbbitter oder edelbitter bezeichnet wird, entscheidet der Kakaoanteil, der zwischen 25 und 100 Prozent liegt.

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Herstellungsprozess von Schoko Mokkabohnen (kurzer Überblick)

Rösten der Kaffeebohnen, um das typische Mokka-Aroma zu erzeugen.
Temperieren der Schokolade: Kuvertüre etwa sollte vorsichtig im Wasserbad bei 40 °C unter ständigem Rühren geschmolzen und bei 32 °C verarbeitet werden.
Überziehen: Die gerösteten Kaffeebohnen werden mit der geschmolzenen Schokolade überzogen und auf Backpapier oder speziellen Rosten getrocknet.
Kühlung und Verpackung: Lagern Sie Schokolade am besten kühl und trocken. So ist sie bis zu einem Jahr haltbar.

Nährwerte und gesundheitliche Aspekte

Je höher der Kakaoanteil, desto weniger Zucker ist enthalten. Dunkle Schokolade gilt deshalb als gesünder. Tatsächlich wird die Kalorienersparnis durch den höheren Fettanteil wieder ausgeglichen und eine Tafel - egal welcher Sorte - schlägt mit über 500 kcal zu Buche. Die bitteren Sorten enthalten allerdings mehr Eisen als Milchschokolade und bringen daher deinen Energiestoffwechsel in Schwung und helfen bei Ermüdungserscheinungen. Alle Sorten Schokolade sind reich an Kalium und tragen so dazu bei, einen normalen Blutdruck aufrecht zu erhalten. So oder so, gegen ein oder zwei Rippen pro Tag ist bei einer ansonsten ausgewogenen Ernährung nichts einzuwenden.

Lagern, Verarbeiten und Küchentipps

Lagern Sie Schokolade am besten kühl und trocken. Der gräuliche Belag, der durch Temperaturschwankungen entsteht, ist übrigens unbedenklich und kein Zeichen davon, dass die Schokolade verdorben wäre. In der Küche lässt sich Schokolade vielseitig einsetzen. Für Kuchen oder Desserts wie Mousse au Chocolat hacken Sie die Schokolade am besten klein, bevor Sie sie im Wasserbad schmelzen. Dasselbe gilt für Getränke wie heiße weiße Schokolade. Erhitzen Sie das Wasser allerdings nicht zu stark: Schokolade schmilzt schon bei 30 bis 33 Grad Celsius. Das sollten Sie auch bei unserem Rezept für Schokofrüchte am Spieß bedenken.

Verwendungsideen für Schoko Mokkabohnen

Als Begleiter zum Espresso oder Cappuccino: Die Kombination aus Kaffee und Schokolade verstärkt das Aroma beider Komponenten.
Zum Backen: Gehackte Mokkabohnen können Brownies, Schokokuchen oder Pralinen eine knusprige, aromatische Note verleihen.
Als Geschenk oder Dekoration: In kleinen Gläsern oder Tüten sind sie eine beliebte Gabe.
In Desserts und Saucen: Füge ruhig einmal ein oder zwei Stück Schokolade hinzu, wenn du Soßen für deine Fleischgerichte kochst.

Einfach umsetzbare Rezepte und Verarbeitungshinweise

Für kleine Köstlichkeiten wie selbst gemachte Schokoladen-Nusspralinen oder knusprige Schokoriegel brauchst du weder viele Zutaten noch eine hohe Kunstfertigkeit. Wichtig beim Umgang mit Schokolade ist die richtige Temperatur, damit sie nicht anbrennt. Verwende hierbei am besten ein Küchenthermometer. Bei einem Schokoladenfondue mit Gebäck oder Früchten sorgt ein Rechaud oder Stövchen für gerade so viel Hitzezufuhr, dass die Schokolade flüssig bleibt. Auch leckere Schokoladengeschenke wie beispielsweise Pralinen lassen sich einfach zu Hause selbst machen.

Herstellung und Temperieren von Schokolade - Anleitung

Schokolade in der herzhaften Küche

Mit der süßen Küche sind die Verwendungsmöglichkeiten von Schokolade aber längst nicht ausgereizt. Es lohnt sich auch, Kochrezepte und sogar Grillrezepte mit dem köstlichen Kakaoprodukt auszuprobieren. Unser Rezept für Hirschgulasch mit Äpfeln erhält durch die Chili-Schokolade das besondere Etwas. Und für den Grill gibt es tolle Dessert-Rezepte, bei der die Süßigkeit durch die Glut zum Schmelzen gebracht wird.

Praktische Hinweise beim Einkauf bei Edeka

Prüfen Sie die Zutatenliste: weniger, klar erkennbare Inhaltsstoffe deuten auf bessere Qualität hin.
Achten Sie auf den Kakaoanteil, besonders wenn Sie dunkle Schokolade bevorzugen.
Vergleichen Sie Eigenmarken und Markenprodukte: Edeka führt oft Eigenmarken mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis.
Vor der Nutzung von Produkten immer Etiketten, Warnhinweise und Anleitungen des Produktes prüfen.

Tabelle: Kurzer Vergleich von Schoko-Überzügen

Typ	Charakter	Empfehlung
Vollmilch	Sanft, süß	Für klassische Mokkabohnen
Zartbitter	Intensiv, weniger Zucker	Für erwachsene Geschmacksrichtungen
Kuvertüre	Gutes Schmelzverhalten	Für Überzug und Dekor

Die Angaben auf Produktseiten werden allein zu Informationszwecken bereitgestellt und können daher von den Angaben auf dem Produkt abweichen. Trotz regelmäßiger Wartung der Produktangaben auf deren Richtigkeit kann es mitunter vorkommen, dass Produktinformationen (z. B. Zutaten, Nährwerte etc.) vom jeweiligen Hersteller geändert werden oder uns nicht vollständig vorliegen.

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