Veganer Schokomohrenkuchen Rezept — saftig, schokoladig und ohne tierische Produkte
Keiner wird merken, dass dieser Schokokuchen vegan ist, versprochen! Veganer Kuchen schmeckt doch nicht. Das habe ich oft gehört und jeden vom Gegenteil überzeugt. Er schmeckt genauso lecker nach Schokolade, nur ohne tierische Produkte. Dieser saftige Schokokuchen kommt immer gut an. Schmeckt mit oder ohne Schokoglasur. Dieser vegane Kuchen ist sehr beliebt und auch ein toller Geburtstagskuchen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Du glaubst nicht, wie oft ich schon Komplimente für diesen saftigen Schokokuchen bekommen habe - und wie überrascht die Gesichter waren, wenn ich verraten habe, dass er komplett vegan ist! Die harmonische Verbindung von dunklem Kakao, einem Hauch Vanille und der feinen Zimtnote zaubert ein Geschmackserlebnis, das selbst die größten Vegan-Skeptiker in meinem Freundeskreis überzeugt hat. Mein kleines Geheimnis für diesen unwiderstehlich saftigen Kuchen? Die Kombination aus Naturtofu und Haferdrink! Sie ersetzen nicht nur perfekt die Eier, sondern sorgen auch für eine wunderbare Feuchtigkeit im Teig. Der Apfelessig mag dich vielleicht überraschen, aber glaub mir - er reagiert mit dem Backpulver und zaubert eine lockere, luftige Textur.
Zutaten (Varianten aus dem Material)
Hier findest du mehrere Zutatenvarianten aus den vorhandenen Rezepten - wähle die Version, die zu deiner Backform und deinem Vorrat passt.
- Variante A (Kastenform, großes Rezept):
- 300 g Mehl
- 275 g Zucker
- 50 g Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 0,5 TL Salz
- 360 ml Wasser
- 150 ml neutrales Öl (= 135 g)
- 100 g geschmolzene vegane Schokolade
- Variante B (kleiner Gugelhupf / kompakter Kuchen):
- 180 g Mehl
- 50 g Kakao (Backkakao)
- 80 g Zucker
- 10 g Backpulver
- Prise Salz
- 200 ml warmes Wasser
- 80 ml neutrales Öl (z.B. Maiskeim)
- 1 TL Vanille
- 2 TL Apfelessig
- 100 g vegane Schokolade
- Variante C (mit Tofu & Haferdrink, extra saftig):
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 1 EL Speisestärke
- 30 g Kakao
- 160 g Zucker
- 3/4 Pck. Backpulver
- 1 Msp. Vanille, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Zimt (optional)
- Tofu gewürfelt & Haferdrink (für pürierte Mischung)
- Öl und etwas Essig
Grund-Ausrüstung und Hinweise
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kastenform oder Gugelhupfform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Stäbchenprobe: Der Kuchen ist fertig, wenn man einen Holzspieß reinsteckt und beim Rausziehen nichts dran kleben bleibt.
- Lass den Kuchen in der Backform vollständig auskühlen, bevor du ihn stürzt oder verzierst.
Zubereitung - Schritt für Schritt (vereinigt aus den Varianten)
- Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze). Während der Ofen vorheizt, den Teig zubereiten.
- Trockene Zutaten in einer Schüssel kurz vermengen: Mehl, Kakao, Zucker/Erythrit, Vanillearoma und Backpulver in einer Schüssel kurz vermengen. Gut mischen.
- In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten vorbereiten: Wasser (warm), Öl und ggf. Apfelessig und Vanille miteinander vermischen.
- Wenn du die Tofu-/Haferdrink-Variante nutzt: Den Tofu würfeln und mit dem Haferdrink im Mixer cremig pürieren, dann die Mischung zusammen mit dem Öl und Essig zu den trockenen Zutaten geben.
- Jetzt kommen die feuchten Zutaten dazu. Öl und Wasser kurz unterrühren. Mit einem Teigspatel die feuchten unter die trockenen Zutaten heben. Sehr vorsichtig ca. 10-15 Mal rühren. Ein Tipp aus meiner Küche: Rühre den Teig wirklich nur kurz, bis die Klümpchen verschwunden sind. Ich habe aus Erfahrung gelernt, dass übermäßiges Rühren dem Kuchen die Fluffigkeit nimmt.
- Geschmolzene vegane Schokolade hinzufügen: Vegane Schokolade schmelzen, kurz abkühlen lassen und unter den Teig rühren. Die geschmolzene Schokolade für später beiseite stellen, falls du eine Glasur möchtest.
- Optional: Vegane Schokotröpfchen (Chocolate Chips) unter den fertigen Teig mischen (ca. nach Geschmack).
- Teig sofort in die Backform füllen. Im vorgeheizten Backofen backen. Für kleinere Gugelhupf/Kuchen: ca. 25-40 Minuten. Für große Kastenformen: bis zu 60 Minuten (Stäbchenprobe).
- Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen. Den fertigen Kuchen kannst Du nach Wunsch verzieren, z. B. mit geschmolzener Schokolade oder einer Glasur.
Backzeiten - Orientierung
| Form | Temperatur | Backzeit (ca.) |
|---|---|---|
| Kleiner Gugelhupf / 20-22 cm | 180 °C Ober-/Unterhitze | 25-35 Minuten |
| Kastenform (groß) | 180 °C Ober-/Unterhitze | 50-60 Minuten |
| 24 cm Form (Variante mit Tofu) | 180 °C Ober-/Unterhitze | Zuerst 15 Minuten, dann längere Backzeit (insg. ~45 Minuten) |
Variationen & Tipps
- Du brauchst keinen Spezial-Einkauf zu machen! Alle anderen Zutaten wie Mehl, Kakao, Zucker und Backpulver hast du vermutlich ohnehin schon zu Hause - sie sind von Natur aus pflanzlich und gehören zur Grundausstattung in meiner Küche.
- Ein halbes Fläschchen Backaroma (z. B. Vanille) zufügen für noch intensiveren Geschmack.
- Nicht zu heiß backen und die Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Den Teig in der Form einige Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, damit die Unterseite nicht feucht bleibt.
- Schmeckt mit oder ohne Schokoglasur - geschmolzene vegane Schokolade über den Kuchen gießen macht ihn besonders festlich.
- Wenn spontaner Heißhunger kommt: In nur 10 Minuten rührst du den Teig zusammen, dann übernimmt dein Backofen die Arbeit.
Servierempfehlungen und Anlass
Ich liebe ihn besonders zum Sonntagskaffee oder als krönenden Abschluss eines gemütlichen Abendessens mit Freunden. Dieser vegane Kuchen ist sehr beliebt und auch ein toller Geburtstagskuchen. Guten Appetit! ❤️ Lass es Dir schmecken.
Feedback
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