Schoko Mohn Gugelhupf Rezept – Einfache und Saftige Varianten

Saftiger Schoko Mohn Gugelhupf zählt zu den beliebtesten Kuchen, den viele aus der Kindheit kennen. Ob zu Kaffee und Kuchen, als Nachspeise mit cremiger Schlagsahne oder zum Frühstück - Gugelhupf begeistert durch seine Vielseitigkeit und seinen unverwechselbaren Geschmack. Da Mohnkuchen oft zu trocken sind, kombiniere ich gerne saftige Zutaten zu den Körnern. So wie z.B. Joghurt. Immer wieder neu interpretiert schmeckt uns der einfache Rührkuchen ganz klassisch als Marmorkuchen, aber auch mit Beeren verfeinert, mit Joghurt, Eierlikör, Lebkuchengewürz oder überhaupt pikant als Jausengugelhupf.

Schoko Mohn Gugelhupf angeschnitten auf einem rustikalen Holzteller

Zutaten für den Schoko Mohn Gugelhupf

Grundrezept - klassische Zutaten

300 g Mohn (gemahlen)
200 g Haselnüsse (fein gerieben)
50 g glattes Mehl
8 Eier (Größe M, ca. 500 g insgesamt)
250 g Butter (weich)
80 g Staubzucker (fein gesiebt)
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Zimt (gemahlen)
Schale von 0,5 unbehandelten Zitronen
200 g Kristallzucker
weitere Butter, Semmelbrösel, Kristallzucker für die Form

Glasur und Garnitur

300 g helle Kuvertüre (klein gehackt)
2 EL Pistazien (gehackt)

Alternative Zutaten für Varianten

325 g Mehl (Type 405)
1 Packung Backpulver
200 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Joghurt (z. B. 300 g)
150 g Schmand
100 g flüssige Butter
100 g Sahne-Mokka Schokolade
Puderzucker zum Bestäuben
Kakaopulver für zusätzliche Schokoladennote
Rum oder Rum-Aroma
Orangenzucker oder Aroma

Schritt-für-Schritt Anleitung: Einfacher Schoko Mohn Gugelhupf

Teigzubereitung - Basis

Mehl mit Mohn und Haselnüssen vermischen.
Backrohr auf 170 °C vorheizen.
Eine Gugelhupfform (Inhalt 2,5 l) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.
Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und abgeriebener Zitronenschale cremig rühren (Handmixer 10, Küchenmaschine 5 Minuten).
Dotter nach und nach einrühren.
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen.
Ein Drittel vom Eischnee mit der Dottermasse zügig verrühren (am besten mit dem Schneebesen).
Restlichen Schnee und die Mohnmischung mit einem Kochlöffel unterheben.
Masse in die Form füllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen.

Detailaufnahme Rührschüssel und Zutaten Mohn, Haselnuss, Butter

Glasur und Garnitur

Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen, auf ein mit Kristallzucker bestreutes Stück Backpapier stürzen, Form abheben und den Gugelhupf auskühlen lassen.
Kuvertüre über Wasserdampf (ca. 35 °C, lippenwarm) schmelzen.
Gugelhupf mit der Schokolade überziehen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Glasur fest werden lassen, im Kühlschrank ca. 1 Stunde lagern.

Saftige Varianten und Tipps

Mohnkuchen und Schokokuchen in einem - zack, ein Tricolore-Kuchen quasi. Verschiedenste Varianten sind möglich, einfach die Zutaten nach Wunsch mischen. Zu einem Drittel Mohn und Milch geben, zum nächsten Drittel Kakaopulver und Milch.

Zunächst den hellen Teig (ohne Mohn und Kakao) in die Form geben, dann den Mohnteig und schließlich den Kakaoteig - ein schönes Marmormuster entsteht beim Durchziehen mit einer Gabel.
Wer möchte, kann das ganze einmal mit einer Gabel im Uhrzeigersinn durchwirbeln.
Habt einen leckeren Tag und probiert verschiedene Geschmacksnoten, z. B. mit frischem Kaffee, das harmoniert besonders gut mit Schoko und Mohn und verleiht eine zarte Karamellnote.
Tipp: Falls der Kuchen beim Backen zu dunkel zu werden droht, deckt ihn einfach mit einem Stück Alufolie ab.

Der Joghurt-Mohn-Gugelhupf schmeckt am besten, wenn ihr ihn einen Tag vorher backt und eine Nacht durchziehen lasst. Glasiert den abgekühlten Joghurt-Mohn-Gugelhupf dann noch mit weißer Schokolade. Ich rühre gerne etwas Kokosöl in die Glasur, das macht diese etwas flüssiger und geschmeidig-glänzend. Zuletzt streue ich noch etwas Mohn oben auf.

Backanleitung für Schoko Mohn Gugelhupf

Nährwerte - Beispiel für eine Portion

Kcal	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
390	9 g	22 g	40 g

Backform und Backmodus

Eine Gugelhupfform (ca. 2 Liter Inhalt) ordentlich fetten und mit Mehl oder Paniermehl auskleiden. Überschüssiges Mehl ausklopfen, damit der Kuchen später leichter herausrutscht. Der Gugelhupf gelingt sowohl mit Ober- und Unterhitze als auch mit Umluft. Die Backzeit beträgt ca. 60 Minuten bei 170 °C (Umluft) oder 175 °C (Ober-/Unterhitze).

Gugelhupfform mit Teigschichten und Gabel für Marmormuster

Familienmoment: Gugelhupf im Alltag und bei Wettbewerben

Da werden Kindheitserinnerungen wach. Gugelhupf stand auf unserer Kücheninsel und war schwups vernascht. Für wen es auch gerne mehr herrlicher Kaffee sein darf, der serviert den Kuchen mit einem iced Kaffee - dafür einen Verlängerten oder doppelten Espresso auf Eiswürfeln servieren. Jetzt bin ich aber mal gespannt, was Euer Familien- oder Freunden Backwerk erster Wahl ist. Denn es gibt einen feinen Back-Contest, für den Ihr Euch samt Familie (oder eben Freunden) bewerben könnt.

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Die Gewinner werden außerdem die Gesichter der kommenden Werbekampagnen! So lange lasse ich Euch hier mein Rezept für diesen leckeren Gugelhupf hier.

Lieblings-Tipps und Varianten

Joghurt und Schmand machen den Gugelhupf besonders saftig.
Mit Pistazien und weißer Schokolade Garnieren sorgt für einen feinen Look und Geschmack.
Kirschen sind eine tolle Ergänzung - einfach ins Rezept integrieren.
Über Nacht durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
Mit Karamellnote durch die Zugabe von Kaffee experimentieren.

Seid ihr ebenfalls Mohnfans? Für mich geht nichts über Mohnbrötchen. Noch leckerer allerdings finde ich Mohnkuchen. Mohnkuchen oft zu trocken: Kombiniert deshalb saftige Zutaten wie Joghurt oder Schmand. Am besten schmeckt der Joghurt-Mohn-Gugelhupf übrigens, wenn ihr ihn einen Tag vorher backt und eine Nacht durchziehen lasst.